Authentieke wokrecepten
Beheers de kunst van koken op hoge temperatuur.
Haal het maximale uit je HOT WOK met onze collectie recepten van restaurantkwaliteit. Of je nu zin hebt in een gezonde wokmaaltijd in 15 minuten, knapperige voorgerechten of gastronomisch buiten koken, onze recepten helpen je om “Wok Hei” te beheersen – de legendarische adem van de wok.
Van sissende Aziatische klassiekers tot creatieve outdoor gerechten bieden wij stap-voor-stap handleidingen die geoptimaliseerd zijn voor krachtige gasbranders. Koken met 7, 10 of 12 kW vraagt om snelheid en precisie, en onze recepten laten je precies zien hoe je de intense hitte in balans brengt met verse ingrediënten, zodat vitamines, structuur en smaak behouden blijven.
Ontdek onze categorieën en laat je inspireren:
Snelle wokgerechten: gezonde dagelijkse maaltijden in minder dan 15 minuten.
Grill- & paella collectie: gebruik je HOT WOK voor veel meer dan alleen Aziatische gerechten.
Tips van de c
Let's Wok - Recepten
Let's Wok - Recepten
Aziatische sandwich met kip en ingelegde groenten
Sappige kipburgers met teriyaki-glaze, knapperige ingelegde groenten en romige chilimayo geserveerd in warm stokbrood. Deze sandwich zit boordevol smaak, frisheid en pit – perfect voor zowel lunch als diner op je HOT WOK gasbrander. Ingrediënten (4 personen) Ingelegde groenten 3 wortels 1 komkommer 1,5 dl natuurazijn 2 dl water 1,5 dl suiker Kipburgers 400 g kipgehakt 1 bosje lente-ui 1 tl zout 1 ei Olie om in te bakken Chilimayo 2 dl mayonaise 1 rode chilipeper 1 teentje knoflook Limoensap Zout Teriyaki-geïnspireerde saus 5,5 el water 4,5 el sojasaus 5 el suiker 2 cm verse gember Limoensap Overig 2 baguettes 1 krop romainesla Bereidingswijze Ingelegde groenten Doe azijn, water en suiker in een steelpan en verwarm totdat de suiker volledig is opgelost. Snijd de komkommer en wortels met een dunschiller in dunne linten. Doe de groenten in een pot of schaal en giet het warme mengsel eroverheen. Laat afkoelen in de koelkast. De groenten zijn na ongeveer 1 uur klaar, maar smaken de volgende dag nog beter. Teriyakisaus Rasp de gember fijn en doe deze samen met water, sojasaus en suiker in een steelpan. Laat de saus zachtjes inkoken op middelhoog vuur op je HOT WOK gasbrander totdat deze iets dikker en stroperig wordt. Breng op smaak met vers limoensap. Chilimayo Mix de mayonaise met chilipeper, knoflook, limoensap en een snufje zout tot een gladde en romige saus. Kipburgers Snijd de lente-ui fijn en meng deze met het kipgehakt, zout en ei. Meng goed totdat het mengsel stevig en plakkerig wordt. Vorm 4 langwerpige burgers die passen bij de grootte van de broodjes. Verhit een bakplaat of pan op je HOT WOK gasbrander op middelhoog tot hoog vuur met een beetje olie. Bak de burgers ongeveer 4–5 minuten per kant totdat ze goudbruin en gaar zijn. Bestrijk de burgers vlak voor het serveren met de teriyakisaus. Sandwiches samenstellen Verwarm de baguettes kort en snijd ze in geschikte stukken. Besmeer het brood met chilimayo en vul met sla, ingelegde groenten en de warme kipburgers. Serveer direct en geniet van de combinatie van knapperige groenten, pittige mayo en sappige kip
Kipwok met oesterzwammen en groenten
Ingrediënten (4 porties) Kip en groenten 500 g kipfilet (in dunne reepjes gesneden) 200 g oesterzwammen (in grove stukken gescheurd) 1 rode paprika (in reepjes) 1 gele paprika (in reepjes) 2 wortels (in dunne staafjes gesneden) 1 courgette (in halve plakjes gesneden) 3 lente-uitjes (schuin gesneden) 3 teentjes knoflook (fijngehakt) 1 el verse gember (geraspt) 2 el olie (pinda- of raapzaadolie) Saus 3 el sojasaus 2 el oestersaus 1 el hoisinsaus 1 tl sesamolie 1 tl suiker of honing 50 ml water 1 tl maïzena (gemengd met een beetje water) Bereiding Bereid alle ingrediënten van tevoren. Wokken gebeurt op hoge temperatuur en gaat snel. Verhit de wok tot zeer heet en voeg olie toe. Roerbak de kip op hoge temperatuur gedurende 2–3 minuten tot deze licht goudbruin is. Haal uit de wok. Voeg indien nodig wat extra olie toe. Voeg knoflook en gember toe en roerbak kort. Voeg de oesterzwammen toe en bak op hoge temperatuur tot ze goudbruin en licht krokant aan de randen zijn. Voeg paprika, wortel en courgette toe. Roerbak 2–3 minuten zodat de groenten licht knapperig blijven. Doe de kip terug in de wok en giet de saus erbij. Breng aan de kook. Voeg het maïzena-mengsel toe en roer tot de saus indikt en glanzend wordt. Voeg de lente-uitjes op het einde toe en schep alles kort om. Serveren Serveer met jasmijnrijst of noedels. Het gerecht kan worden afgemaakt met sesamzaadjes, verse koriander of chili naar smaak. Tips Koken op hoge temperatuur zorgt voor de beste smaak en textuur. Oesterzwammen nemen smaken goed op en krijgen een rijke en sappige structuur wanneer ze op hoge temperatuur worden bereid.
Knapperige chili-olie
Knapperige chili-olie is een intens aromatische olie met een knapperige structuur en een diepe umamismaak. Ideaal als topping voor wokgerechten, noedels, rijst, groenten en gegrilde gerechten, en perfect te bereiden op een HOT WOK, waar lage en gecontroleerde hitte het beste resultaat oplevert. Ingrediënten200 g sjalotten2 rode uienEen handvol gepelde knoflooktenen180–200 g chilivlokken (aanpassen naar gewenste pittigheid)½ dl sojasaus½ liter neutrale olie, bijvoorbeeld raapzaadolie5–6 el sesamzaad BereidingswijzeSnijd de uien en knoflook fijn.Giet de olie in een pan of wok en voeg de uien en knoflook toe terwijl de olie nog koud is.Verwarm de olie langzaam op laag vuur, zodat de uien en knoflook hun aroma afgeven en goudgeel worden zonder te snel te bruinen.Wanneer de uien licht goudkleurig en knapperig zijn, haal ze uit de olie en zet apart.Voeg het sesamzaad toe aan de hete olie en rooster dit kort tot het licht kleurt.Voeg de chilivlokken toe en laat ze op laag vuur trekken tot ze aromatisch en licht knapperig zijn. De olie mag niet te heet worden om bitterheid te voorkomen.Doe de knapperige uien en knoflook terug in de olie en roer alles goed door elkaar.Giet de chili-olie in een hittebestendige container en voeg de sojasaus toe. Roer voorzichtig zodat de smaken gelijkmatig verdeeld worden. Bewaren en variatiesKnapperige chili-olie is tot drie maanden houdbaar op kamertemperatuur en hoeft niet in de koelkast te worden bewaard. De pittigheid hangt af van het gebruikte type chili. Voor een mildere variant kan een deel van de chilivlokken worden vervangen door milde paprikavlokken.Voor extra diepte in smaak kan de olie tijdens het verwarmen worden geïnfuseerd met specerijen zoals steranijs, een kaneelstokje of laurierblad. Deze worden verwijderd voordat de chilivlokken worden toegevoegd.
Varkenshaas omwikkeld met serranoham
Romig wokgerecht voor buiten koken met HOT WOK Dit gerecht is perfect voor buiten koken met HOT WOK, het hele jaar door. Sappige varkenshaas, omwikkeld met serranoham en geserveerd in een romige champignonsaus, zorgt voor een volle en warme smaak. Ingrediënten (4 personen) 2 varkenshaasjes Plakjes serranoham Zout en versgemalen zwarte peper Boter of botercrème om te bakken 1 ui, in ringen gesneden 200–250 g champignons, in plakjes gesneden 2 kopjes kookroom Water, naar behoefte Roomkaas, naar smaak Groentebouillon of runderfond (optioneel) Verse platte peterselie, fijngehakt Bereiding Vlees voorbereidenSnijd de varkenshaas in gelijkmatige medaillons. Breng licht op smaak met zout en peper. Wikkel elk stuk in een plakje serranoham. De ham blijft vanzelf goed zitten, zonder keukentouw. HOT WOK voorverwarmenSteek de HOT WOK aan en plaats een grote paellapan erop. Voeg een beetje boter toe en laat deze smelten. Vlees aanbradenBak de omwikkelde medaillons op hoog vuur rondom goudbruin. Haal ze uit de pan en laat ze even rusten of gaar ze rustig verder op de grill. Groenten bakkenVoeg opnieuw wat boter toe aan de pan en bak de ui en champignons tot ze zacht en licht goudbruin zijn. Saus makenSchuif de groenten naar de zijkant van de pan en schenk de kookroom erin. Roer met een houten lepel om de aanbaksels los te maken. Verdun met een beetje water tot de gewenste dikte. Op smaak brengenMeng de roomkaas door de saus. Breng op smaak met zout en peper of voeg eventueel groentebouillon of runderfond toe. AfmakenLeg de varkensmedaillons terug in de saus en laat alles nog een paar minuten zachtjes sudderen. Garneer met verse platte peterselie. Tip In plaats van water kan ook witte wijn worden gebruikt, maar het gerecht is ook zonder alcohol erg smaakvol. Bijgerechten Tagliatelle, rijst, aardappelen, rösti, kroketten of een bijgerecht naar keuze. Een smaakvol en verwarmend gerecht, ideaal voor buiten koken met HOT WOK.
Noorse crullers op HOT WOK
Noorse crullers – in Noorwegen ook bekend als Fattigmann – zijn een heerlijk kerstgebak, vergelijkbaar met een mix van klassieke Deense crullers en een donut. Ze zijn licht, krokant en vol smaak, vooral wanneer ze buiten worden bereid op een HOT WOK-brander. Ingrediënten Crullers 1,5 dl lauwwarm water50 g gist500 g tarwebloem1,5 tl kardemom2 tl vanillesuiker2 eieren1 biologische citroen (geraspte schil)100 g zachte boter1 snufje zout500 g palmvet (om te frituren) Citroenglazuur 100 g poedersuikerSap van ½ citroen2 el kokend waterGele voedingskleurstof (optioneel) Bereiding Verwarm het water tot lauwwarm en los de gist erin op.Meng bloem, kardemom, vanillesuiker en zout in een kom.Voeg het gistmengsel toe en kneed het deeg samen.Voeg de eieren één voor één toe.Rasp de citroen en voeg de schil en zachte boter toe aan het deeg.Kneed het deeg ongeveer 10 minuten met de hand of met een mixer.Laat het deeg 1 uur rijzen.Rol het deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 50 × 20 cm.Snijd het doormidden en vervolgens in 20 stroken van ongeveer 10 cm.Maak een klein sneetje in het midden van elke strook en haal één uiteinde erdoorheen om de traditionele vorm te maken.Laat nog eens 30 minuten rijzen.Zet de HOT WOK-brander op volle kracht en smelt het palmvet.Frituur 4–5 crullers tegelijk. Draai ze na 2–3 minuten om wanneer ze licht goudbruin zijn en frituur nog 1–2 minuten.Laat de afgewerkte crullers uitlekken op keukenpapier.Maak het glazuur en versier de crullers zodra ze volledig zijn afgekoeld. Serveren Noorse crullers smaken heerlijk vers en warm, maar blijven ook de volgende dag zacht en smakelijk. Ze zijn perfect voor kerstbijeenkomsten of als een gezellige buitenkookactiviteit rondom de HOT WOK-brander.
Aziatische roerbak met kip en cashewnoten
Een snelle, kleurrijke en smaakvolle roerbak is de perfecte match voor je HOT WOK-gasbrander. De intense hitte zorgt voor knapperige groenten, sappige kip en een authentieke Aziatische smaak – net als in de straatkeukens van Azië. Tijd: 30 min Porties: 4 Ingrediënten Voor het gerecht: 600 g kipfilet, in hapklare stukjes gesneden 3 paprika’s, in grove stukken gesneden 3 bosuitjes, in ringen gesneden (bewaar het groen voor de garnering) 3 teentjes knoflook, fijn geraspt 1 el verse gember, fijn geraspt 100 g ongezouten cashewnoten 2–3 el neutrale olie om in te bakken Voor de saus: ½ dl oestersaus ½ dl sojasaus 2 el bruine suiker 1½ tl vissaus Voor het serveren: Gestoomde rijst of noedels Optioneel: geroosterde sesamzaadjes Stap-voor-stap op HOT WOK Bereid de saus Meng de oestersaus, sojasaus, bruine suiker en vissaus in een kleine kom. Verhit je HOT WOK-gasbrander Zet de wok op hoog vuur, voeg olie toe en rooster de cashewnoten snel goudbruin. Haal ze uit de wok en zet apart. Fruit de aroma’s Voeg het witte deel van de bosui, knoflook en gember toe aan de wok. Roerbak 30–60 seconden tot het geurig is. Bak de kip Voeg de stukjes kip toe en roerbak tot ze goudbruin en gaar zijn met de krachtige hitte van je HOT WOK. Voeg de groenten toe Doe de paprika’s en cashewnoten terug in de wok. Roerbak 2–3 minuten zodat de groenten knapperig en kleurrijk blijven. Voeg de saus toe Giet de saus in de wok en meng alles goed. Laat 2 minuten sudderen tot de saus iets indikt en de ingrediënten bedekt. Serveren Garneer met het groen van de bosui en eventueel sesamzaadjes. Serveer direct met rijst of noedels. HOT WOK-tips Authentieke wokhitte: Alleen een gasbrander van 7,0 kW of 12,0 kW geeft de echte wokhitte die groenten knapperig en vol smaak houdt. Groentevariaties: Probeer broccoli, sugar snaps of wortels. Vegan optie: Vervang kip door tofu of kikkererwten. Extra pit: Voeg verse chili of een snufje chilivlokken toe aan de saus. Veelgestelde vragen over roerbakken op HOT WOK Kan ik dit gerecht vegetarisch maken? Ja, vervang de kip door tofu, tempeh of kikkererwten voor een plantaardige versie. Welke HOT WOK-brander is het beste voor roerbakken? Zowel de HOT WOK 7,0 kW als 12,0 kW branders leveren de hoge hitte die nodig is voor authentiek roerbakken. Voor grotere porties of een grotere wok wordt de 12,0 kW aanbevolen. Kan ik andere groenten gebruiken? Absoluut. Broccoli, sugar snaps, wortels, courgette en babymaïs zijn allemaal perfect in een HOT WOK-roerbak. Hoe houd ik de groenten knapperig? Het geheim is de hoge hitte van je HOT WOK. Kook ze snel zodat ze knapperig en kleurrijk blijven. Welke rijst of noedels passen het beste bij roerbakken? Jasmijnrijst, basmatirijst of eiernoedels zijn klassieke keuzes. Voor een gezondere optie kun je zilvervliesrijst of rijstnoedels proberen.
Zoet-hartige sojakip met broccoli
Een krachtige, smaakvolle roerbak met malse kip, knapperige groenten en een rijke zoet-hartige saus. Heerlijk met rijst, noedels of gewoon zo – ook perfect voor een koolhydraatarm dieet. Porties: 4 Benodigdheden: HOT WOK Sfeer: Zoet, hartig, pittig, oosterse vibes Voorbereiding: 15 minuten Marineren: 1 uur 🛒 Ingrediënten Vlees & marinade 750 g kipfilet of kipdijfilet, in dunne reepjes 1 tl chilivlokken 1 tl witte peper (gemalen) ½ tl zout 1 tl Chinese vijfkruidenpoeder 1½ el olie (pinda- of rijstolie) 1 tl maïzena Groenten 200 g grote champignons, in kwarten 2 middelgrote uien, in dunne plakjes 2 rode en/of gele chilipepers, in ringetjes 300 g broccoli (roosjes) 4 teentjes knoflook, fijngehakt Woksaus 1½ el oestersaus 1 el vissaus 1 el lichte sojasaus 1 el zoete sojasaus (kecap manis) 2 el mirin 2 tl maïzena Overige Neutrale olie met hoog rookpunt (bijv. zonnebloem- of pindaolie) 🔥 Bereidingswijze Marineer de kip: Meng chilivlokken, peper, zout, vijfkruidenpoeder, olie en maïzena in een kom. Voeg de kip toe, meng goed en laat minstens 1 uur afgedekt in de koelkast marineren. Bereid de saus: Meng oestersaus, vissaus, lichte en zoete sojasaus, mirin en maïzena in een klein kommetje. Zet apart. Verhit je HOT WOK: Voeg een scheut olie toe en verwarm tot deze goed heet is. Bak de kip: Roerbak de gemarineerde kip in porties tot goudbruin en gaar. Zet opzij. Roerbak de groenten: Voeg eventueel wat extra olie toe. Bak knoflook, ui, champignons en chili kort aan. Voeg daarna de broccoli toe en bak nog 2–3 minuten. Alles samenvoegen: Doe de kip terug in de wok, giet de saus erbij en roer alles goed door op hoog vuur tot het glanst en mooi is bedekt. Serveer heet: Geniet direct – puur of met rijst/noedels. Werk eventueel af met sesamzaadjes of lente-ui.
Kip roerbak met noedels & groenten
Makkelijke kip roerbak met noedels, knapperige groenten en volop smaak dankzij koken op hoge hitte.Deze Aziatische kip roerbak is een snel wokrecept voor 2–3 personen met malse kip, kleurrijke groenten, Chinese woknoedels, sojasaus en sambal oelek. Koken op hoge hitte houdt de groenten knapperig en schroeit de kip snel en smaakvol dicht.Kip roerbak met noedels & groentenRoerbakken draait om hitte, snelheid en beweging. Bereid alle ingrediënten voor voordat je begint, laat de wok goed heet worden en kook snel. Een wok van koolstofstaal reageert snel op temperatuurveranderingen en is ideaal voor deze manier van koken.Ingrediënten (2–3 personen)300 g kipfilet2 el sojasaus (voor de marinade)1 kleine courgette1 rode paprika1 wortel1 prei200 g Chinese woknoedels100 ml water2 el olie (om te bakken)Sojasaus (naar smaak)Kruiden naar keuze (bijv. knoflook, gember, chili)1 tl sambal oelek (pas de pittigheid naar smaak aan)Zo maak je kip roerbak met noedelsMarineer de kip. Snijd de kipfilet in dunne reepjes en meng met 2 el sojasaus. Laat marineren terwijl je de rest voorbereidt.Bereid de groenten voor. Snijd courgette, paprika, wortel en prei in dunne reepjes. Zorg dat alle ingrediënten klaarstaan voordat je de wok verhit.Verhit je HOT WOK. Laat de wok zeer heet worden, voeg olie toe en roerbak de kip snel op hoge hitte. Haal de goudbruine kip uit de wok en zet apart.Roerbak de groenten. Voeg indien nodig wat extra olie toe en roerbak de groenten 3–5 minuten tot ze gaar maar nog knapperig zijn.Voeg noedels en kip toe. Bereid de noedels volgens de verpakking. Voeg ze samen met de kip, ongeveer 100 ml water en extra sojasaus naar smaak toe aan de wok. Schep alles op hoge hitte goed om.Maak af met smaak en pit. Breng op smaak en voeg sambal oelek toe voor extra pit. Schep kort om en serveer direct.Zo krijg je de beste roerbakDe sleutel tot een goede kip roerbak is een hoge temperatuur. Bereid alles vooraf, verhit de wok voordat je olie toevoegt en doe de wok niet te vol. Bij een grotere portie kun je beter in meerdere rondes koken, zodat de ingrediënten bakken in plaats van stomen.Houd de ingrediënten in beweging en voeg de noedels en saus pas tegen het einde toe. Wil je je woktechniek verbeteren? Lees onze gids over de roerbaktechniek en ontdek Wok Hei – de adem van de wok.Welke noedels zijn het beste voor kip roerbak?Chinese woknoedels zijn ideaal voor dit recept, maar eiernoedels of rijstnoedels werken ook goed. Bereid ze volgens de verpakking voordat je ze aan de wok toevoegt en schep ze kort om met kip, groenten en saus, zodat ze smaak opnemen zonder te zacht te worden.ServerenServeer de kip roerbak gloeiend heet, rechtstreeks uit de wok. Het is een makkelijke maaltijd voor elke dag, en de combinatie van hoge hitte, knapperige groenten en noedels is perfect als je snel iets vol smaak wilt maken.Tip: Je kunt de kip vervangen door rundvlees, garnalen of tofu en de groenten gebruiken die je al in huis hebt.Veelgestelde vragen over kip roerbakKan ik andere groenten gebruiken?Ja. Broccoli, sugarsnaps, bosui, champignons, babymaïs en kool werken allemaal goed. Snijd de groenten in stukken van ongeveer dezelfde grootte, zodat ze snel en gelijkmatig garen.Welke noedels zijn het beste om te roerbakken?Chinese woknoedels en eiernoedels zijn uitstekende keuzes. Rijstnoedels kunnen ook. Bereid de noedels eerst en schep ze pas tegen het einde door de hete wok.Hoe heet moet een wok zijn?Een wok moet zeer heet zijn voordat de ingrediënten worden toegevoegd. Hoge hitte schroeit de kip snel dicht en houdt groenten knapperig in plaats van ze te laten stomen.Hoe voorkom ik dat kip aan de wok blijft plakken?Verwarm de wok goed voor voordat je olie toevoegt en voeg de kip toe zodra de olie heet is. Doe niet te veel voedsel tegelijk in de wok, want dan daalt de temperatuur snel.Welke olie is geschikt om te roerbakken?Gebruik een neutrale olie die geschikt is voor hoge temperaturen, zoals pinda- of koolzaad/canolaolie.Kan ik deze roerbak zonder wok maken?Ja, maar een wok is bijzonder geschikt voor snel koken op hoge hitte, omdat je dankzij de vorm de ingrediënten gemakkelijk door het heetste deel van de pan kunt bewegen.Meer wokinspiratieOntdek meer HOT WOK recepten, leer meer in de Wok Academy of vind de juiste wok van koolstofstaal voor koken op hoge hitte.
Malse kip met noedels en wilde broccoli uit de Hot Wok
Voor 4–5 personen: 500 g kipfilethaasjes 150 g bimi (wilde broccoli) 150 g groene asperges 4 wortels 4 lente-uitjes 1 kleine courgette 300 g woknoedels (type: "zonder voorkoken – direct in de wok") Voor de marinade: 2 eetlepels olie (pinda- of koolzaadolie) 2 eetlepels lichte sojasaus 1 eetlepel teriyakisaus ½ theelepel bakpoeder (natriumbicarbonaat) Snijd de kip in hapklare stukjes. Meng alle ingrediënten voor de marinade in een kom, voeg de kip toe, meng goed en laat 3–4 uur marineren in de koelkast. Het bakpoeder maakt de kip extra mals en sappig. Snijd de groenten in "eetstokjes-vriendelijke" stukken. Maak ongeveer 800 ml groente- of vleesbouillon en voeg daaraan toe: 1 eetlepel oestersaus 3 eetlepels lichte sojasaus 2 eetlepels donkere sojasaus eventueel 1 eetlepel extra teriyakisaus naar smaak Roer goed door. Aan de slag met de Hot Wok: Verwarm olie in de wok en voeg direct alle groenten toe. Roerbak op hoog vuur en blijf voortdurend omscheppen. Kruid royaal met een wokkruidenmix naar keuze. Haal de groenten uit de wok (ze moeten nog lekker knapperig zijn). Bak nu de gemarineerde kip kort maar krachtig. Voeg ongeveer 500 ml van de bouillon toe en zet het vuur lager. (De kip is van binnen dan nog bijna rauw.) Voeg de noedels toe aan de wok en schenk geleidelijk meer bouillon erbij tot de noedels gaar zijn en geen vocht meer opnemen. Voeg de groenten weer toe, verwarm kort – en serveer direct.
Shrimp Banh Mi
🔪 Voorbereidingsinfo voor Shrimp Banh Mi Porties: 2 Apparatuur: HOT WOK Pro Voorbereidingstijd: 15 minuten Kooktijd: 6 minuten 🔥 Shrimp Banh Mi – BBQMoods-stijl (2 porties) Een knapperige baguette, sappige knoflook-boterscampi’s, pittige srirachamayo en een zoete uien-topping. Deze Banh Mi is gedurfd, snel en boordevol smaak – precies het soort maaltijd waar wij bij BBQMoods van houden. 🧄 Wat je nodig hebt Voor de scampi-marinade: 300 g grote gepelde garnalen of scampi’s 1 tl chilivlokken ½ tl gemalen witte peper ½ tl kurkuma ½ tl paprikapoeder 1 el neutrale olie Voor de uien-salsa: ½ kleine gele ui, zeer dun in ringen gesneden 2 lente-uitjes, fijn gesneden ½ el olijfolie 1 tl azijn Een klein beetje honing Snufje zout en versgemalen peper naar smaak Voor de sriracha-mayo: 2 el mayonaise 2 el srirachasaus ½ el citroensap Een klein beetje honing Versgemalen peper naar smaak Optioneel: een scheutje whisky voor diepgang Voor de knoflook-boterscampi’s: 3 el arachideolie 60 g ongezouten boter 6 grote teentjes knoflook, fijngehakt 3 el fijngehakte verse peterselie Voor het opbouwen van de sandwich: 1 rustieke baguette (afbakken indien nodig) Een handje fijngesneden sla 🔥 Laten we koken Stap 1: Marineer de scampi’s Meng de scampi’s met chilivlokken, peper, kurkuma, paprika en olie. Laat ze marineren terwijl je de andere onderdelen voorbereidt (10–15 minuten is voldoende). Stap 2: Maak de uien-salsa Meng de gele ui en lente-ui in een klein kommetje. Voeg olijfolie, azijn, een drupje honing, zout en peper toe. Meng goed en zet apart. Stap 3: Sriracha-mayo Meng mayonaise, sriracha, citroensap, honing, peper en eventueel whisky. Proef en pas aan naar smaak. Stap 4: Zet de wok aan Verwarm je HOT WOK op middelhoog tot hoog vuur tot hij begint te roken. Voeg de arachideolie toe en draai het rond zodat de wok bedekt is. Voeg de gemarineerde scampi’s toe en roerbak ze snel, constant omscheppend. Zodra ze beginnen te verkleuren, verlaag je het vuur naar middellaag. Voeg boter en knoflook toe. Blijf roeren – laat de knoflook niet verbranden. Na ongeveer 2 minuten voeg je de peterselie toe. Meng alles nog een keer goed door en haal van het vuur. 🔧 Tijd om je Banh Mi op te bouwen: Snijd de baguette in de lengte open. Smeer een royale laag sriracha-mayo op de onderkant. Voeg een laagje gesneden sla toe. Beleg met de knoflook-peterselie-boterscampi’s. Garneer met de uien-lenteui salsa. Eindig met nog een beetje sriracha-mayo bovenop.
Ajam Paniki – Indonesische kipvleugels in kokossaus
Een rijk, kruidig en smaakvol gerecht – perfect voor je HOT WOK Breng de smaken van Indonesië naar je achtertuin met dit heerlijke Ajam Paniki recept. Vrije uitloop kipvleugels gestoofd in een romige, kruidige kokossaus – op de HOT WOK bereid voor maximale hitte en smaak. Ingrediënten (voor 4 personen): Voor de kip: 1 kg kipvleugels (vrije uitloop) Olie om in te bakken Voor de boemboe (kruidenpasta): 3 sjalotten 3 teentjes knoflook 2 rode chilipepers (naar smaak) 1 tl korianderpoeder 1 tl kurkuma 1 tl garnalenpasta (optioneel) 1 el olie Voor de saus: 400 ml kokosmelk 2 stengels citroengras (gekneusd) 3 limoenblaadjes 2 Daun Salam blaadjes (optioneel) Zout en suiker naar smaak Bereidingswijze: Maak de boemboe: Maal alle ingrediënten tot een gladde pasta in een blender of vijzel. Bak de kip: Verwarm de binnenste ringen van je HOT WOK met wat olie. Bak de kipvleugels kort aan tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de pan. Bereid de saus: Zet het vuur iets lager. Bak de boemboe 1–2 minuten tot het geurt. Voeg kokosmelk toe samen met het citroengras, limoenblaadjes en Daun Salam. Breng op smaak met zout en suiker. Laat sudderen: Doe de kipvleugels terug in de wok. Laat zachtjes pruttelen gedurende 30 minuten tot de saus is ingedikt. Serveer: Serveer met rijst en geniet van de rijke Indonesische smaak – rechtstreeks van je HOT WOK! Tip: Geen HOT WOK? Je kunt het ook op een gewoon fornuis maken – maar met de vlam van de HOT WOK til je de smaak naar een hoger niveau.
Noedels met kippendij en groenten uit de wok
Snel, pittig en boordevol wok-smaken – klaar in slechts 15 minuten! Porties: 4 Benodigdheden: HOT WOK Sfeer: Snel, pittig, sissend en vol energie Ingrediënten: 600 g kippendijfilet (in reepjes gesneden), 150 g witte kool (fijn gesneden), ½ wortel (in dunne reepjes), 1 grote ui (in halve ringen), 3 teentjes knoflook (fijngehakt), 1 bos lente-uitjes (in schuine plakjes), 1 rode paprika (in reepjes), 1–2 rode chilipepers (fijngehakt, optioneel) Saus: 2 eetlepels oestersaus, 2 eetlepels ponzu (of sojasaus met een scheutje limoen), 1 eetlepel lichte sojasaus, 1 eetlepel donkere sojasaus, 1 eetlepel rijstsiroop of honing, 1 theelepel maïzena Overig: 600 g eiernoedels voor roerbakken, neutrale olie met een hoog rookpunt (zoals zonnebloem- of pindaolie) Bereiding: Meng alle ingrediënten voor de saus in een kommetje en klop de maïzena erdoor – zet apart. Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking (ongeveer 4 minuten), giet af en spoel af met koud water. Verhit je HOT WOK tot hij goed heet is en voeg een royale scheut olie toe. Roerbak de kipreepjes tot ze goudbruin en gaar zijn – haal uit de wok en zet opzij. Voeg eventueel wat extra olie toe en roerbak kort de ui, knoflook en chili. Voeg vervolgens de kool, wortel en paprika toe en roerbak 3–4 minuten. Zet het vuur lager en breng op smaak met zout en peper. Voeg de kip terug in de wok en meng goed. Doe de noedels erbij samen met de saus en meng alles tot het mooi goudbruin is en goed gemengd. Voeg een scheutje water toe als het te droog is. Werk af met lente-ui vlak voor het serveren voor een frisse crunch.
