Gemaakt voor hoge temperaturen
Wokpannen van koolstofstaal zijn gemaakt voor hoge temperaturen, snel koken en authentiek roerbakken. De koolstofstalen woks van HOT WOK hebben de traditionele ronde bodem die ingrediënten dicht bij de intense hitte van de brander brengt. Ideaal om snel aan te braden, om te scheppen en de kenmerkende woksmaak te creëren.
Kies tussen onze koolstofstalen wok van 30 cm en onze koolstofstalen wok van 35 cm, ontworpen voor krachtige wokbranders en gemaakt om beter te worden door gebruik.
Kies je optie
Wokpan - 30 cm
Kies je optie
Houthandvat voor HOT WOK Wokpan
Kies je optie
Waarom kiezen voor een wok van koolstofstaal?
Koolstofstaal is niet voor niets de traditionele keuze voor wokken. Het wordt snel heet, reageert direct wanneer je de warmte aanpast en kan de hoge temperaturen van het roerbakken aan. Vergeleken met zware gietijzeren pannen is een koolstofstalen wok ook makkelijker op te tillen, te bewegen en te gebruiken om ingrediënten om te scheppen.
Door het koken en inbranden ontwikkelt je koolstofstalen wok een natuurlijke patina. De kleur verandert geleidelijk en wordt donkerder door gebruik. Dit hoort bij een koolstofstalen wok en helpt het bakoppervlak zich in de loop van de tijd te ontwikkelen.
Ontworpen om te wokken op hoog vuur
Een koolstofstalen wok komt echt tot zijn recht bij hoge temperaturen. Het relatief dunne staal warmt snel op, terwijl de ronde bodem de hitte in het midden concentreert en verschillende warmtezones in de wok creëert.
In combinatie met een krachtige HOT WOK-gasbrander kun je ingrediënten snel aanbraden in plaats van ze langzaam in de pan te laten stomen. Zo blijven groenten knapperig en krijgt vlees een mooie bruining.
Wil je begrijpen welke smaak de intense hitte van een wok oplevert? Lees onze gids over Wok Hei en ontdek meer over de roerbaktechniek.
Een koolstofstalen wok van 30 of 35 cm?
Koolstofstalen wok van 30 cm
De koolstofstalen wok van 30 cm is compact en makkelijk te hanteren. Een uitstekende keuze voor dagelijks wokken, kleinere porties en iedereen die een lichte wok zoekt die snel op warmte reageert.
Koolstofstalen wok van 35 cm
De koolstofstalen wok van 35 cm biedt meer bakoppervlak en ruimte voor grotere porties, terwijl je de ingrediënten nog steeds snel door het heetste deel van de wok kunt bewegen.
Beide maten hebben de traditionele ronde bodem. De beste maat hangt vooral af van hoeveel je gewoonlijk kookt en hoeveel ruimte je wilt om ingrediënten om te scheppen en te bewegen.
Zo brand je een koolstofstalen wok in
Een nieuwe koolstofstalen wok moet vóór regelmatig gebruik worden ingebrand. Inbranden beschermt het staal en zet de vorming van de donkere patina in gang die kenmerkend is voor een veelgebruikte wok.
Maak de nieuwe wok eerst schoon, verhit hem goed en breng een zeer dun laagje olie met een hoog rookpunt aan. Arachideolie, druivenpitolie en koolzaadolie zijn geschikte keuzes. Bij regelmatig koken en goed onderhoud wordt het oppervlak vanzelf donkerder en gladder.
Lees voor alle stappen onze gids voor het inbranden van een koolstofstalen wok.
Zo onderhoud je je koolstofstalen wok
Koolstofstaal is duurzaam, maar moet droog blijven en met een dun laagje olie worden beschermd. Maak de wok na het koken schoon terwijl hij nog warm is, droog hem volledig af en breng indien nodig een zeer dun laagje olie aan.
Laat de wok niet nat staan en week hem niet langdurig, want onbeschermd koolstofstaal kan oppervlakteroest ontwikkelen. Gebruik bij de dagelijkse reiniging alleen afwasmiddel als dat nodig is: een agressieve reiniging kan een deel van de opgebouwde inbrandlaag verwijderen.
Ontstaat er toch oppervlakteroest, dan kun je die meestal met staalwol verwijderen. Maak de wok daarna schoon, droog hem af en brand hem opnieuw in.
Veelgestelde vragen over koolstofstalen woks
Zijn koolstofstalen woks geschikt om te roerbakken?
Zijn koolstofstalen woks geschikt om te roerbakken?
Ja. Koolstofstaal is bijzonder geschikt om te roerbakken, omdat het snel opwarmt, vlug op temperatuurveranderingen reageert en goed presteert bij de hoge temperaturen waarmee je snel wokt.
Moet een koolstofstalen wok worden ingebrand?
Moet een koolstofstalen wok worden ingebrand?
Ja. Een koolstofstalen wok moet vóór regelmatig gebruik worden ingebrand. Inbranden helpt het staal te beschermen en vormt een natuurlijke patina die door verder koken steeds beter wordt.
Waarom verandert een koolstofstalen wok van kleur?
Waarom verandert een koolstofstalen wok van kleur?
Kleurveranderingen zijn normaal. Als koolstofstaal wordt verhit, ingebrand en gebruikt, vormt zich een donkerdere patina op het oppervlak. Een veelgebruikte koolstofstalen wok blijft dus niet helder en zilverkleurig.
Kan een koolstofstalen wok roesten?
Kan een koolstofstalen wok roesten?
Ja. Koolstofstaal kan oppervlakteroest ontwikkelen als het nat blijft of zonder voldoende bescherming wordt opgeborgen. Houd de wok droog en onderhoud de inbrandlaag. Oppervlakteroest kan meestal worden verwijderd, waarna je de wok opnieuw kunt inbranden.
Welke maat koolstofstalen wok moet ik kiezen?
Welke maat koolstofstalen wok moet ik kiezen?
Een wok van 30 cm is compact en makkelijk te hanteren, terwijl een wok van 35 cm meer ruimte biedt voor grotere porties. Beide zijn koolstofstalen woks met een ronde bodem, ontworpen om op hoog vuur te wokken.
Kan ik een koolstofstalen wok op een gasbrander gebruiken?
Kan ik een koolstofstalen wok op een gasbrander gebruiken?
Ja. Een koolstofstalen wok met ronde bodem is bijzonder geschikt voor een speciale wokgasbrander, waarbij de vlam de hitte rond de gebogen bodem concentreert. HOT WOK-branders zijn ontworpen om de hoge hitte te leveren die je nodig hebt om snel te wokken.
Leer meer over wokken
De wok is maar één onderdeel van je uitrusting. Ontdek onze wokbranders, bezoek de HOT WOK Academy voor technieken en inspiratie of ontdek meer gerechten in onze wokrecepten.
Hoge hitte. Snel koken. Echte woksmaak.