Noorse crullers op HOT WOK

Noorse crullers – in Noorwegen ook bekend als Fattigmann – zijn een heerlijk kerstgebak, vergelijkbaar met een mix van klassieke Deense crullers en een donut. Ze zijn licht, krokant en vol smaak, vooral wanneer ze buiten worden bereid op een HOT WOK-brander.

Ingrediënten

Crullers

1,5 dl lauwwarm water
50 g gist
500 g tarwebloem
1,5 tl kardemom
2 tl vanillesuiker
2 eieren
1 biologische citroen (geraspte schil)
100 g zachte boter
1 snufje zout
500 g palmvet (om te frituren)

Citroenglazuur

100 g poedersuiker
Sap van ½ citroen
2 el kokend water
Gele voedingskleurstof (optioneel)

Bereiding

Verwarm het water tot lauwwarm en los de gist erin op.
Meng bloem, kardemom, vanillesuiker en zout in een kom.
Voeg het gistmengsel toe en kneed het deeg samen.
Voeg de eieren één voor één toe.
Rasp de citroen en voeg de schil en zachte boter toe aan het deeg.
Kneed het deeg ongeveer 10 minuten met de hand of met een mixer.
Laat het deeg 1 uur rijzen.
Rol het deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 50 × 20 cm.
Snijd het doormidden en vervolgens in 20 stroken van ongeveer 10 cm.
Maak een klein sneetje in het midden van elke strook en haal één uiteinde erdoorheen om de traditionele vorm te maken.
Laat nog eens 30 minuten rijzen.
Zet de HOT WOK-brander op volle kracht en smelt het palmvet.
Frituur 4–5 crullers tegelijk. Draai ze na 2–3 minuten om wanneer ze licht goudbruin zijn en frituur nog 1–2 minuten.
Laat de afgewerkte crullers uitlekken op keukenpapier.
Maak het glazuur en versier de crullers zodra ze volledig zijn afgekoeld.

Serveren

Noorse crullers smaken heerlijk vers en warm, maar blijven ook de volgende dag zacht en smakelijk. Ze zijn perfect voor kerstbijeenkomsten of als een gezellige buitenkookactiviteit rondom de HOT WOK-brander.