Autentyczne przepisy wok
Opanuj sztukę gotowania w wysokiej temperaturze.
Wykorzystaj pełen potencjał swojego HOT WOK dzięki naszej kolekcji przepisów na poziomie restauracyjnym. Niezależnie od tego, czy masz ochotę na zdrowe danie stir-fry w 15 minut, chrupiące przystawki czy wykwintne gotowanie na świeżym powietrzu, nasze przepisy pomogą Ci opanować „Wok Hei” – legendarny oddech woka.
Od skwierczących azjatyckich klasyków po kreatywne dania outdoorowe – oferujemy instrukcje krok po kroku zoptymalizowane pod kątem wydajnych palników gazowych. Gotowanie z mocą 7, 10 lub 12 kW wymaga szybkości i precyzji, a nasze przepisy pokazują dokładnie, jak zrównoważyć intensywne ciepło ze świeżymi składnikami, aby zachować witaminy, teksturę i smak.
Poznaj nasze kategorie i zainspiruj się:
Szybkie dania wok: zdrowe posiłki na co dzień w mniej niż 15 minut.
Kolekcja grill i paella: wykorzystaj swój HOT WOK do czegoś więcej niż tylko kuchnia azjatycka.
Wskazówki szefa kuchni: naucz się, jak prawidłowo przygotować patelnię i kontrolować płomień, aby uzyskać perfekcyjne rezultaty.
Let's Wok – Przepisy
Let's Wok – Przepisy
Ravioli tostowane w stylu St. Louis
Chrupiące, złociste i pełne smaku. Te ravioli tostowane w stylu St. Louis są panierowane w parmezanie i włoskich ziołach, a następnie smażone w głębokim oleju, aż staną się idealnie chrupiące. Duża moc HOT WOK pozwala szybko rozgrzać olej do odpowiedniej temperatury – następnie wystarczy zmniejszyć ogień i utrzymywać stałą temperaturę podczas smażenia. Około 30–35 ravioli Składniki Ravioli 500 g włoskich ravioli z nadzieniem wołowym, najlepiej świeżych lub chłodzonych Neutralny olej do smażenia – słonecznikowy, rzepakowy/canola lub arachidowy Panierka 120 g drobnej bułki tartej 50 g bułki tartej z włoskimi przyprawami 35 g drobno startego parmezanu 1 łyżeczka suszonego oregano 1 łyżeczka suszonej bazylii ½ łyżeczki czosnku w proszku ½ łyżeczki cebuli w proszku ½ łyżeczki czarnego pieprzu ¼ łyżeczki soli Szczypta płatków chili Mieszanka jajeczna 2 duże jajka 60 ml mleka 1 łyżka startego parmezanu Przygotowanie Zacznij od przygotowania panierki. W misce wymieszaj drobną bułkę tartą, bułkę tartą z włoskimi przyprawami, parmezan, oregano, bazylię, czosnek w proszku, cebulę w proszku, czarny pieprz, sól i płatki chili. W osobnej misce roztrzep jajka z mlekiem i parmezanem. Przygotuj stanowisko do panierowania: Ravioli → Mieszanka jajeczna → Panierka Zanurz każde ravioli w mieszance jajecznej, a następnie dokładnie obtocz w panierce. Mocno dociśnij panierkę z obu stron, aby dobrze przylegała. Ułóż panierowane ravioli na tacy i włóż do lodówki na 20–30 minut. Dzięki temu panierka lepiej się utrzyma, a smażenie będzie łatwiejsze i bardziej równomierne. Rozgrzej olej Wlej olej do smażenia do woka i rozgrzej go na palniku HOT WOK 12 kW do temperatury: 175–180°C / 350–355°F Wykorzystaj dużą moc HOT WOK, aby szybko rozgrzać olej do odpowiedniej temperatury. Gdy olej będzie gorący, znacznie zmniejsz ogień przed rozpoczęciem smażenia. Staraj się utrzymywać temperaturę oleju na poziomie około 175°C / 350°F przez cały czas smażenia. Smażenie ravioli Smaż po 5–8 ravioli jednocześnie, nie przepełniając woka. Smaż przez około 2–3 minuty, obracając ravioli raz lub dwa razy, aż będą głęboko złociste i chrupiące. Wyjmij ravioli z oleju i pozostaw do odsączenia na kratce zamiast bezpośrednio na ręczniku papierowym. Dzięki temu panierka pozostanie chrupiąca. Podawaj gorące i chrupiące. Wysoka moc, aby szybko rozgrzać olej. Pełna kontrola temperatury podczas smażenia.
Homemade Ginger & Turmeric Shots
Fresh ginger, turmeric, apple, chili and lemon – slowly simmered on the HOT WOK and blended into a fresh, spicy homemade shot. Makes approx. 2 litres Ingredients 250 g fresh ginger 100 g fresh turmeric 3 apples 1 fresh red chili 3 lemons 2.5 litres water Preparation Rinse the ginger and turmeric thoroughly and cut them into smaller pieces. Cut the apples into wedges and halve the chili. There is no need to peel the ginger, turmeric or apples. Add the ginger, turmeric, apples and chili to a large pot with 2.5 litres of water. Place the pot on your HOT WOK burner, bring to a boil and then reduce the heat. Let everything gently simmer for 1 hour. Cut the lemons in half and add them to the pot after the mixture has finished simmering. Remove the pot from the heat and leave the lemon halves in the liquid while everything cools down. Once cooled, squeeze the lemon halves into the mixture and remove the lemon peel. Blend the remaining ingredients and liquid thoroughly until everything is finely blended. Strain the mixture through a fine sieve and pour into clean bottles. Store the bottles in the refrigerator and shake well before serving. Pour yourself a small shot and enjoy the fresh combination of ginger, turmeric, apple, chili and lemon. Fresh. Spicy. Homemade.
Fish 'n' Chips ze świeżo złowionym dorszem
Fish 'n' Chips ze świeżo złowionym dorszem Niewiele dań może konkurować z doskonale przygotowanym fish 'n' chips. Świeżo złowiony dorsz zanurzony w lekkim i chrupiącym cieście piwnym podawany jest z chrupiącymi frytkami smażonymi trzykrotnie oraz klasycznym domowym sosem tatarskim. Dzięki HOT WOK łatwo osiągnąć wysoką i stabilną temperaturę, która jest niezbędna do uzyskania idealnego rezultatu. Składniki Dorsz w cieście piwnym 600–800 g filetu z dorsza, pokrojonego na porcje 200 g mąki pszennej 1 piwo typu lager (ok. 330 ml) ½ łyżeczki pieprzu cayenne 1 łyżeczka drobnej soli Olej do głębokiego smażenia Sos tatarski 100 g majonezu 1 łyżka crème fraîche 1 łyżka kaparów, drobno posiekanych 2–3 korniszony, drobno posiekane ½ łyżki drobno posiekanej cebuli 1 łyżka drobno posiekanego szczypiorku 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki ⅓ łyżki musztardy Dijon Sól i pieprz do smaku Do podania Frytki smażone trzykrotnie lub inne chrupiące frytki Cząstki cytryny Sposób przygotowania Rozpocznij od przygotowania sosu tatarskiego. W misce wymieszaj majonez, crème fraîche, kapary, korniszony, cebulę, szczypiorek, pietruszkę i musztardę Dijon. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Wstaw do lodówki do momentu podania. W osobnej misce wymieszaj mąkę, pieprz cayenne i sól. Stopniowo dodawaj piwo, cały czas mieszając trzepaczką, aż uzyskasz gładkie ciasto bez grudek. Rozgrzej olej w HOT WOK do temperatury 180°C. Osusz kawałki dorsza ręcznikiem papierowym. Następnie dokładnie obtocz je w cieście piwnym. Ostrożnie zanurz kawałki dorsza w gorącym oleju. Smaż przez 4–6 minut, aż będą złociste i chrupiące. Wyjmij rybę i odsącz nadmiar tłuszczu na ręczniku papierowym. Podawaj od razu z chrupiącymi frytkami, sosem tatarskim i cząstkami cytryny. Wskazówki dotyczące idealnego fish 'n' chips Użycie dobrze schłodzonego piwa sprawia, że ciasto jest lżejsze i bardziej chrupiące. Upewnij się, że olej przez cały czas smażenia utrzymuje temperaturę około 180°C. Jeśli temperatura zbyt mocno spadnie, ciasto może wchłonąć więcej tłuszczu i stracić swoją chrupkość. Aby nadać daniu tradycyjny brytyjski charakter, podawaj je z puree z zielonego groszku (mushy peas) lub świeżą zieloną sałatą.
Polędwiczka wieprzowa owinięta szynką serrano
Kremowe danie z woka do gotowania na świeżym powietrzu z HOT WOK To danie idealnie nadaje się do gotowania na świeżym powietrzu z HOT WOK przez cały rok. Soczysta polędwiczka wieprzowa, owinięta szynką serrano i podana w kremowym sosie pieczarkowym, zachwyca intensywnym smakiem. Składniki (4 porcje) 2 polędwiczki wieprzowe Plastry szynki serrano Sól i świeżo mielony czarny pieprz Masło lub krem maślany do smażenia 1 cebula, pokrojona w piórka 200–250 g pieczarek, pokrojonych w plasterki 2 szklanki śmietanki do gotowania Woda, według potrzeb Serek kremowy, do smaku Bulion warzywny lub fond wołowy (opcjonalnie) Świeża natka pietruszki (płaska), drobno posiekana Przygotowanie Przygotowanie mięsaPokrój polędwiczki wieprzowe na równe medaliony. Dopraw delikatnie solą i pieprzem. Owiń każdy kawałek plastrem szynki serrano. Szynka dobrze trzyma się sama – nie potrzeba sznurka kuchennego. Rozgrzanie HOT WOKRozpal HOT WOK i ustaw na nim dużą patelnię typu paella. Dodaj odrobinę masła i pozwól mu się roztopić. Obsmażanie mięsaObsmaż medaliony na dużym ogniu z każdej strony, aż będą ładnie zarumienione. Zdejmij je z patelni i odłóż na bok lub dokończ delikatnie ich obróbkę na grillu. Smażenie warzywDodaj ponownie trochę masła i zeszklij cebulę oraz pieczarki, aż będą miękkie i lekko złociste. Przygotowanie sosuPrzesuń warzywa na bok patelni i wlej śmietankę. Drewnianą łyżką dokładnie wymieszaj, zbierając smakowite resztki z dna patelni. W razie potrzeby rozcieńcz sos niewielką ilością wody. DoprawianieDodaj serek kremowy i dokładnie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem lub – opcjonalnie – bulionem warzywnym albo fondem wołowym. Wykończenie daniaWłóż medaliony z powrotem do sosu i duś całość przez kilka minut na małym ogniu. Przed podaniem posyp świeżą natką pietruszki. Wskazówka Zamiast wody można użyć białego wina, ale danie smakuje doskonale również bez alkoholu. Dodatki Tagliatelle, ryż, ziemniaki, rösti, krokiety lub dowolny ulubiony dodatek. Syte i aromatyczne danie, idealne do gotowania na świeżym powietrzu z HOT WOK.
Norweskie crullers na HOT WOK
Norweskie crullers – w Norwegii znane również jako Fattigmann – to pyszny świąteczny przysmak, przypominający połączenie klasycznych duńskich ciasteczek i pączków. Są lekkie, chrupiące i pełne smaku, zwłaszcza gdy przygotowuje się je na świeżym powietrzu na palniku HOT WOK. Składniki Crullers 1,5 dl letniej wody50 g drożdży500 g mąki pszennej1,5 łyżeczki kardamonu2 łyżeczki cukru waniliowego2 jajka1 ekologiczna cytryna (starta skórka)100 g miękkiego masła1 szczypta soli500 g tłuszczu palmowego (do smażenia) Lukier cytrynowy 100 g cukru pudruSok z ½ cytryny2 łyżki wrzącej wodyŻółty barwnik spożywczy (opcjonalnie) Przygotowanie Podgrzać wodę do letniej temperatury i rozpuścić w niej drożdże.W misce wymieszać mąkę, kardamon, cukier waniliowy i sól.Dodać mieszankę drożdżową i zagnieść ciasto.Dodawać jajka jedno po drugim.Zetrzeć cytrynę i dodać skórkę oraz miękkie masło do ciasta.Zagnieść ciasto przez około 10 minut, ręcznie lub mikserem.Odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę.Rozwałkować ciasto na prostokąt o wymiarach około 50 × 20 cm.Przeciąć na pół, a następnie pokroić na 20 pasków o długości około 10 cm.Wykonać małe nacięcie w środku każdego paska i przełożyć przez nie jeden koniec, formując tradycyjny kształt crullers.Ponownie odstawić na 30 minut do wyrośnięcia.Rozgrzać palnik HOT WOK na pełną moc i rozpuścić tłuszcz palmowy.Smażyć 4–5 ciastek naraz. Obrócić po 2–3 minutach, gdy będą lekko złote, i smażyć kolejne 1–2 minuty.Odsączyć gotowe crullers na papierze kuchennym.Wymieszać składniki lukru i udekorować ciastka po całkowitym ostygnięciu. Podanie Norweskie crullers smakują wyśmienicie świeżo po usmażeniu i na ciepło, ale pozostają miękkie i smaczne również następnego dnia. Doskonale sprawdzają się na świątecznych spotkaniach lub jako przytulna aktywność kulinarna na świeżym powietrzu przy palniku HOT WOK.
Candied Almonds in Wok
Make Candied Almonds in Wok Is there anything better than roasted almonds on a cold winter's day? We've been experimenting with making them ourselves on our HOT WOK, and we don't regret it for a second. Here's a delicious recipe for roasted almonds that's easy and straightforward. We use spices like cinnamon, cloves and cardamom, which not only help to spread a heavenly aroma, but also give a great taste to the roasted almonds. Whether you use spices and which ones, is entirely up to you. For 6 persons: 2 dl almonds 2 dl sugar 0.5 dl water 0.5 tsp. cinnamon 0.5 tsp. cloves 0.5 tsp. cardamom How to make Candied Almonds on your HOT WOK Turn on your wok to full power. Pour the almonds, sugar and water into the wok. Let it bubble and let the water evaporate while stirring. Turn down to ½ heat and let the sugar crystallize while you stir it. When the sugar starts to melt again, add your spices. Then continue for a little longer, but be careful not to let the sugar burn, as the almonds may stick together. Take the almonds off the heat and pour them out onto a piece of baking paper to cool. Once cooled, you can store them in an airtight container.
Appetizer: Ricepaper with Chicken and Pak Choi
Appetizer: Ricepaper with Chicken and Pak ChoiAll you need: - Pak Choi - Chicken breast (cut into strips)- Sesame Oil - Oyster sauce- Soya sauce- Red curry paste- Peanut Oil / Sunflower Oil- Rice paper- Sesame seeds- Fresh limeMarinade for the chicken (can be made the day before - or 2 hours before)In mixet ratio 1:1- Sesame Oil - Oyster sauce- Soya sauce Preparation of the chicken:Heat peanut Oil/sunflower Oil in the wok. Fry red curry paste (dosage according to how strong you want it) in the oil. Pour the chicken into small cubes - or strips into the wok. Fry the chicken well. Remove the chicken.Add the coarsely chopped pak choi to the wok and fried it. Rice paper as a base / serving optionPour a good amount of Oil into your wok pan. Heat the oil to about 180 degrees - Peanut oil or Sunflower oilThe rice paper will bubble up in 2 seconds when the oil is hot enough. If the oil is not hot enough, the rice paper will not bubble. When the rice paper bubbles up, immediately remove it from the wok again. Info: You can cut the rice paper into all different sizes. ServingPut a few pieces of Pak Choi on a piece of rice paperThen a few pieces of chicken Finally, squeeze some fresh lime over it Sprinkle some sesame seeds on top And now you can serve.
