Mu Pad Prik Thai Dam

Mu Pad Prik Thai Dam (Tajska wieprzowina z czarnym pieprzem)

Mu Pad Prik Thai Dam (หมูผัดพริกไทยดำ) to klasyczne tajskie danie stir-fry z delikatną wieprzowiną, chrupiącymi warzywami i dużą ilością świeżo grubo mielonego czarnego pieprzu. Jest aromatyczne, lekko pikantne i gotowe w zaledwie 20 minut – idealne na szybki obiad lub kolację.

Składniki (2–3 porcje)

• 400 g polędwiczki wieprzowej lub karkówki, pokrojonej w cienkie plasterki
• 1 cebula, pokrojona w cząstki
• 1 czerwona papryka, pokrojona w paski
• 1 zielona papryka, pokrojona w paski
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 łyżka grubo mielonego czarnego pieprzu
• 2 łyżki neutralnego oleju do smażenia

Marynata

• 1 łyżka sosu ostrygowego
• 1 łyżeczka jasnego sosu sojowego
• 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej

Sos

• 2 łyżki sosu ostrygowego
• 1 łyżka jasnego sosu sojowego
• 1 łyżeczka ciemnego sosu sojowego (dla koloru)
• 1 łyżeczka sosu rybnego
• 1 łyżeczka cukru
• 3–4 łyżki wody lub bulionu z kurczaka

Sposób przygotowania

1. Wymieszaj wieprzowinę ze składnikami marynaty i odstaw na 10–15 minut.
2. W małej miseczce wymieszaj wszystkie składniki sosu.
3. Rozgrzej HOT WOK na dużym ogniu i dodaj olej.
4. Smaż wieprzowinę przez 2–3 minuty, aż będzie tylko lekko usmażona. Jeśli chcesz, wyjmij ją z woka i odstaw na bok.
5. Dodaj czosnek i smaż przez około 20 sekund, aż uwolni swój aromat.
6. Dodaj cebulę i paprykę, a następnie smaż przez około 2 minuty, aby warzywa pozostały lekko chrupiące.
7. Dodaj grubo mielony czarny pieprz i krótko wymieszaj, aby wydobyć jego aromat.
8. Włóż wieprzowinę z powrotem do woka (jeśli została wcześniej wyjęta) i wlej przygotowany sos.
9. Smaż jeszcze przez 1–2 minuty, aż sos lekko zgęstnieje i równomiernie pokryje wszystkie składniki.

Sposób podania

Podawaj od razu z gotowanym ryżem jaśminowym.

Opcjonalne dodatki:

• Świeże plasterki ogórka
• Chrupiące jajko sadzone
• Dodatkowa porcja grubo mielonego czarnego pieprzu dla bardziej wyrazistego smaku