Zamień delikatną szarpaną wieprzowinę w złociste, chrupiące kąski o dymnym smaku barbecue. Smażone w oleju w HOT WOK kulki mają chrupiącą panierkę i soczysty środek. Podawaj je z sosem BBQ, pikantnym majonezem i świeżą surówką coleslaw.
Porcje: Dla 4 osób jako przekąska lub przystawka
Liczba sztuk: Około 16 kulek
Składniki
Kulki z szarpanej wieprzowiny
- 500 g gotowej szarpanej wieprzowiny, schłodzonej i odsączonej z nadmiaru płynu
- 100 g startego cheddara
- 2 łyżki gęstego sosu BBQ
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- ½ łyżeczki czosnku w proszku
- Czarny pieprz do smaku
Chrupiąca panierka
- 75 g mąki pszennej
- 2 jajka, roztrzepane
- 150 g panierki panko
- Olej o neutralnym smaku, odpowiedni do smażenia w głębokim tłuszczu
Do podania
- Sos BBQ lub pikantny majonez
- Świeża surówka coleslaw
- Posiekana dymka, opcjonalnie
Przygotowanie
1. Przygotuj masę
Długie włókna szarpanej wieprzowiny pokrój na mniejsze kawałki. Wymieszaj z cheddarem, sosem BBQ, wędzoną papryką, czosnkiem w proszku i odrobiną czarnego pieprzu. Masa powinna zachowywać kształt po ściśnięciu.
2. Uformuj i schłodź
Uformuj około 16 kulek, mocno ściskając masę. Ułóż je na tacy i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, aby lepiej zachowały kształt.
3. Obtocz kulki w panierce
Do trzech osobnych misek wsyp mąkę i panko oraz wlej roztrzepane jajka. Każdą kulkę obtocz w mące, zanurz w jajku, a następnie dokładnie pokryj panko.
4. Rozgrzej olej
Ustaw HOT WOK na zewnątrz, na stabilnej, równej powierzchni. Wlej tyle oleju, aby przykrył kulki, ale nie napełniaj woka nawet do połowy. Rozgrzej olej do 170–175°C, kontrolując temperaturę odpowiednim termometrem. Reguluj płomień, aby utrzymać stałą temperaturę.
5. Smaż małymi partiami
Za pomocą łyżki cedzakowej ostrożnie zanurz kilka kulek w oleju. Smaż przez około 4–6 minut, delikatnie obracając, aż będą złociste i chrupiące, a temperatura w środku osiągnie 74°C. Czas smażenia zależy od wielkości kulek i ich temperatury początkowej.
Wyjmij kulki z oleju i pozostaw do odsączenia na kratce. Przed dodaniem kolejnej partii poczekaj, aż olej ponownie osiągnie temperaturę smażenia.
6. Podawaj
Podawaj na gorąco z sosem BBQ lub pikantnym majonezem i świeżą, chrupiącą surówką coleslaw.
Wskazówka HOT WOK: Utrzymuj stałą temperaturę oleju. Smażenie małymi partiami pomaga uzyskać złocistą, chrupiącą panierkę.
