Autentyczne przepisy wok
Opanuj sztukę gotowania w wysokiej temperaturze.
Wykorzystaj pełen potencjał swojego HOT WOK dzięki naszej kolekcji przepisów na poziomie restauracyjnym. Niezależnie od tego, czy masz ochotę na zdrowe danie stir-fry w 15 minut, chrupiące przystawki czy wykwintne gotowanie na świeżym powietrzu, nasze przepisy pomogą Ci opanować „Wok Hei” – legendarny oddech woka.
Od skwierczących azjatyckich klasyków po kreatywne dania outdoorowe – oferujemy instrukcje krok po kroku zoptymalizowane pod kątem wydajnych palników gazowych. Gotowanie z mocą 7, 10 lub 12 kW wymaga szybkości i precyzji, a nasze przepisy pokazują dokładnie, jak zrównoważyć intensywne ciepło ze świeżymi składnikami, aby zachować witaminy, teksturę i smak.
Poznaj nasze kategorie i zainspiruj się:
Szybkie dania wok: zdrowe posiłki na co dzień w mniej niż 15 minut.
Kolekcja grill i paella: wykorzystaj swój HOT WOK do czegoś więcej niż tylko kuchnia azjatycka.
Wskazówki szefa kuchni: naucz się, jak prawidłowo przygotować patelnię i kontrolować płomień, aby uzyskać perfekcyjne rezultaty.
Let's Wok – Przepisy
Let's Wok – Przepisy
Mu Pad Prik Thai Dam
Mu Pad Prik Thai Dam (Tajska wieprzowina z czarnym pieprzem) Mu Pad Prik Thai Dam (หมูผัดพริกไทยดำ) to klasyczne tajskie danie stir-fry z delikatną wieprzowiną, chrupiącymi warzywami i dużą ilością świeżo grubo mielonego czarnego pieprzu. Jest aromatyczne, lekko pikantne i gotowe w zaledwie 20 minut – idealne na szybki obiad lub kolację. Składniki (2–3 porcje) 400 g polędwiczki wieprzowej lub karkówki, pokrojonej w cienkie plasterki 1 cebula, pokrojona w cząstki 1 czerwona papryka, pokrojona w paski 1 zielona papryka, pokrojona w paski 3 ząbki czosnku, drobno posiekane 1 łyżka grubo mielonego czarnego pieprzu 2 łyżki neutralnego oleju do smażenia Marynata 1 łyżka sosu ostrygowego 1 łyżeczka jasnego sosu sojowego 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej Sos 2 łyżki sosu ostrygowego 1 łyżka jasnego sosu sojowego 1 łyżeczka ciemnego sosu sojowego (dla koloru) 1 łyżeczka sosu rybnego 1 łyżeczka cukru 3–4 łyżki wody lub bulionu z kurczaka Sposób przygotowania Wymieszaj wieprzowinę ze składnikami marynaty i odstaw na 10–15 minut. W małej miseczce wymieszaj wszystkie składniki sosu. Rozgrzej HOT WOK na dużym ogniu i dodaj olej. Smaż wieprzowinę przez 2–3 minuty, aż będzie tylko lekko usmażona. Jeśli chcesz, wyjmij ją z woka i odstaw na bok. Dodaj czosnek i smaż przez około 20 sekund, aż uwolni swój aromat. Dodaj cebulę i paprykę, a następnie smaż przez około 2 minuty, aby warzywa pozostały lekko chrupiące. Dodaj grubo mielony czarny pieprz i krótko wymieszaj, aby wydobyć jego aromat. Włóż wieprzowinę z powrotem do woka (jeśli została wcześniej wyjęta) i wlej przygotowany sos. Smaż jeszcze przez 1–2 minuty, aż sos lekko zgęstnieje i równomiernie pokryje wszystkie składniki. Sposób podania Podawaj od razu z gotowanym ryżem jaśminowym. Opcjonalne dodatki: Świeże plasterki ogórka Chrupiące jajko sadzone Dodatkowa porcja grubo mielonego czarnego pieprzu dla bardziej wyrazistego smaku
Wok z kurczakiem, boczniakami i warzywami
Składniki (4 porcje) Kurczak i warzywa 500 g piersi z kurczaka (pokrojonej w cienkie paski) 200 g boczniaków (porwanych na większe kawałki) 1 czerwona papryka (pokrojona w paski) 1 żółta papryka (pokrojona w paski) 2 marchewki (pokrojone w cienkie słupki) 1 cukinia (pokrojona w półplasterki) 3 dymki (pokrojone ukośnie) 3 ząbki czosnku (drobno posiekane) 1 łyżka świeżego imbiru (startego) 2 łyżki oleju (arachidowego lub rzepakowego) Sos 3 łyżki sosu sojowego 2 łyżki sosu ostrygowego 1 łyżka sosu hoisin 1 łyżeczka oleju sezamowego 1 łyżeczka cukru lub miodu 50 ml wody 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej (rozmieszanej w niewielkiej ilości wody) Przygotowanie Przygotuj wszystkie składniki wcześniej. Smażenie w woku odbywa się na dużym ogniu i bardzo szybko. Rozgrzej wok do bardzo wysokiej temperatury i dodaj olej. Smaż kurczaka na dużym ogniu przez 2–3 minuty, aż lekko się zarumieni. Wyjmij z woka. W razie potrzeby dodaj trochę więcej oleju. Dodaj czosnek i imbir i krótko podsmaż. Dodaj boczniaki i smaż na dużym ogniu, aż będą złociste i lekko chrupiące na brzegach. Dodaj paprykę, marchew i cukinię. Smaż przez 2–3 minuty, aby warzywa pozostały lekko chrupiące. Włóż kurczaka z powrotem do woka i wlej sos. Doprowadź do wrzenia. Dodaj mieszankę skrobi kukurydzianej i mieszaj, aż sos zgęstnieje i stanie się błyszczący. Na końcu dodaj dymkę i szybko wszystko wymieszaj. Podanie Podawaj z ryżem jaśminowym lub makaronem. Danie można posypać sezamem, świeżą kolendrą lub chili według uznania. Wskazówki Gotowanie na dużym ogniu zapewnia najlepszy smak i teksturę. Boczniaki dobrze chłoną aromaty i uzyskują bogatą, soczystą konsystencję podczas smażenia w wysokiej temperaturze.
Kurczak z brokułami w słodko-słonym sosie sojowym
Wyrazisty i pełen smaku stir-fry z delikatnym kurczakiem, chrupiącymi warzywami i bogatym, słodko-słonym sosem. Doskonały solo, z ryżem lub makaronem – idealny także na dietę niskowęglowodanową. Porcje: 4 Sprzęt: HOT WOK Nastrój: Słodki, słony, pikantny, orientalny Przygotowanie: 15 minut Marynowanie: 1 godzina 🛒 Składniki Mięso i marynata 750 g filetu z kurczaka lub udek bez kości, pokrojonych w cienkie paski 1 łyżeczka płatków chili 1 łyżeczka białego pieprzu ½ łyżeczki soli 1 łyżeczka chińskiej przyprawy pięciu smaków 1½ łyżki oleju (z orzeszków ziemnych lub ryżowego) 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej Warzywa 200 g dużych pieczarek, pokrojonych na ćwiartki 2 średnie cebule, pokrojone w piórka 2 czerwone i/lub żółte papryczki chili, w cienkich plasterkach 300 g różyczek brokuła 4 ząbki czosnku, drobno posiekane Sos do woka 1½ łyżki sosu ostrygowego 1 łyżka sosu rybnego 1 łyżka jasnego sosu sojowego 1 łyżka słodkiego sosu sojowego (kecap manis) 2 łyżki mirinu 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej Inne Olej neutralny o wysokiej temperaturze dymienia (np. słonecznikowy lub z orzeszków ziemnych) 🔥 Sposób przygotowania Zamarynuj kurczaka: W misce wymieszaj chili, pieprz, sól, przyprawę pięciu smaków, olej i skrobię kukurydzianą. Dodaj kurczaka i dokładnie wymieszaj. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę. Przygotuj sos: W małej miseczce wymieszaj sos ostrygowy, sos rybny, jasny i słodki sos sojowy, mirin oraz skrobię. Odstaw na bok. Rozgrzej HOT WOK: Wlej odrobinę oleju i mocno go rozgrzej. Smaż kurczaka: Smaż kurczaka partiami, aż będzie złocisty i ugotowany. Odstaw na bok. Podsmaż warzywa: Dodaj w razie potrzeby więcej oleju. Wrzuć czosnek, cebulę, pieczarki i papryczki chili – smaż przez chwilę. Na końcu dodaj brokuły i smaż jeszcze 2–3 minuty. Połącz wszystko: Włóż z powrotem kurczaka do woka, wlej sos i dokładnie wymieszaj na dużym ogniu, aż sos zgęstnieje i wszystko będzie równomiernie pokryte. Podawaj na gorąco: Danie smakuje świetnie samo, z ryżem lub makaronem. Można udekorować sezamem lub szczypiorkiem.
Kurczak stir-fry z makaronem i warzywami
Łatwy kurczak stir-fry z makaronem, chrupiącymi warzywami i pełnią smaku uzyskaną dzięki wysokiej temperaturze.Ten azjatycki kurczak stir-fry to szybki przepis z woka dla 2–3 osób, łączący delikatnego kurczaka, kolorowe warzywa, chiński makaron do woka, sos sojowy i sambal oelek. Gotowanie na dużym ogniu pozwala zachować chrupkość warzyw i szybko, aromatycznie obsmażyć kurczaka.Kurczak stir-fry z makaronem i warzywamiStir-fry to przede wszystkim wysoka temperatura, szybkość i ruch. Przygotuj wszystkie składniki przed rozpoczęciem, dobrze rozgrzej wok i gotuj szybko. Wok ze stali węglowej szybko reaguje na zmiany temperatury i idealnie nadaje się do tego sposobu gotowania.Składniki (2–3 porcje)300 g piersi z kurczaka2 łyżki sosu sojowego (do marynowania)1 mała cukinia1 czerwona papryka1 marchew1 por200 g chińskiego makaronu do stir-fry100 ml wody2 łyżki oleju (do smażenia)Sos sojowy (do smaku)Przyprawy według uznania (np. czosnek, imbir, chili)1 łyżeczka sambal oelek (ostrość według uznania)Jak przygotować kurczaka stir-fry z makaronemZamarynuj kurczaka. Pokrój pierś z kurczaka w cienkie paski i wymieszaj z 2 łyżkami sosu sojowego. Odstaw na czas przygotowania pozostałych składników.Przygotuj warzywa. Pokrój cukinię, paprykę, marchew i por w cienkie paski. Wszystkie składniki przygotuj przed rozgrzaniem woka.Rozgrzej HOT WOK. Mocno rozgrzej wok, dodaj olej i szybko obsmaż kurczaka na dużym ogniu. Gdy się zarumieni, wyjmij go i odłóż na bok.Usmaż warzywa. W razie potrzeby dodaj trochę oleju i smaż warzywa przez 3–5 minut, aż będą gotowe, ale nadal chrupiące.Dodaj makaron i kurczaka. Przygotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Dodaj go do woka wraz z kurczakiem, około 100 ml wody i dodatkowym sosem sojowym do smaku. Wszystko dokładnie wymieszaj na dużym ogniu.Wykończ smakiem i ostrością. Dopraw do smaku i dodaj sambal oelek dla pikantnej nuty. Krótko wymieszaj i od razu podawaj.Jak uzyskać najlepszy efekt stir-fryKluczem do dobrego kurczaka stir-fry jest utrzymanie wysokiej temperatury. Najpierw przygotuj wszystkie składniki, rozgrzej wok przed dodaniem oleju i nie przepełniaj go. Większą porcję najlepiej smażyć partiami, aby składniki się obsmażały zamiast gotować na parze.Cały czas poruszaj składnikami, a makaron i sos dodaj pod koniec. Chcesz poprawić swoją technikę? Przeczytaj nasz poradnik o technice stir-fry i odkryj Wok Hei – oddech woka.Jaki makaron jest najlepszy do kurczaka stir-fry?Chiński makaron do stir-fry jest idealny do tego przepisu, ale sprawdzi się również makaron jajeczny lub ryżowy. Przygotuj go zgodnie z instrukcją na opakowaniu przed dodaniem do woka, a następnie krótko wymieszaj z kurczakiem, warzywami i sosem, aby wchłonął smak, ale nie stał się zbyt miękki.PodawaniePodawaj kurczaka stir-fry bardzo gorącego, prosto z woka. To łatwy obiad na co dzień, a połączenie wysokiej temperatury, chrupiących warzyw i makaronu sprawdza się idealnie, gdy chcesz szybko przygotować coś pełnego smaku.Wskazówka: Kurczaka możesz zastąpić wołowiną, krewetkami lub tofu i wykorzystać warzywa, które masz już w domu.Kurczak stir-fry – FAQCzy mogę użyć innych warzyw?Tak. Brokuły, groszek cukrowy, dymka, pieczarki, mini kukurydza i kapusta sprawdzą się bardzo dobrze. Pokrój warzywa na kawałki podobnej wielkości, aby smażyły się szybko i równomiernie.Jaki makaron jest najlepszy do stir-fry?Chiński makaron do woka i makaron jajeczny to doskonałe opcje. Możesz również użyć makaronu ryżowego. Przygotuj go wcześniej i dodaj do gorącego woka dopiero pod koniec smażenia.Jak gorący powinien być wok?Wok powinien być bardzo gorący przed dodaniem składników. Wysoka temperatura pomaga szybko obsmażyć kurczaka i zachować chrupkość warzyw zamiast gotować je na parze.Jak zapobiec przywieraniu kurczaka do woka?Dokładnie rozgrzej wok przed dodaniem oleju, a kurczaka dodaj, gdy olej będzie gorący. Nie wkładaj zbyt wielu składników naraz, ponieważ temperatura szybko spadnie.Jaki olej nadaje się do stir-fry?Użyj neutralnego oleju odpowiedniego do wysokich temperatur, np. oleju arachidowego lub rzepakowego.Czy mogę przygotować to danie bez woka?Tak, ale wok szczególnie dobrze nadaje się do szybkiego gotowania na dużym ogniu, ponieważ jego kształt ułatwia przemieszczanie składników przez najgorętszą część patelni.Więcej inspiracji do gotowania w wokuOdkryj więcej przepisów HOT WOK, ucz się w Wok Academy lub znajdź odpowiedni wok ze stali węglowej do gotowania w wysokiej temperaturze.
Makaron smażony z kurczakiem i warzywami
Szybkie, pikantne i pełne aromatu woka – gotowe w zaledwie 15 minut! Porcje: 4 Sprzęt: HOT WOK Klimat: Szybko, ostro, z ogniem i energią Składniki: 600 g filetu z udka kurczaka (pokrojonego w paski), 150 g białej kapusty (drobno poszatkowanej), ½ marchewki (pokrojonej w cienkie słupki), 1 duża cebula (pokrojona w półplasterki), 3 ząbki czosnku (posiekane), 1 pęczek dymki (pokrojonej ukośnie), 1 czerwona papryka (w paskach), 1–2 czerwone papryczki chili (drobno posiekane, opcjonalnie) Sos: 2 łyżki sosu ostrygowego, 2 łyżki ponzu (lub sosu sojowego z odrobiną soku z limonki), 1 łyżka jasnego sosu sojowego, 1 łyżka ciemnego sosu sojowego, 1 łyżka syropu ryżowego lub miodu, 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej Inne: 600 g makaronu jajecznego do stir-fry, olej o wysokiej temperaturze dymienia (np. słonecznikowy lub arachidowy) Sposób przygotowania: W małej misce wymieszaj wszystkie składniki sosu i dokładnie rozprowadź skrobię – odstaw. Ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu (ok. 4 minuty), odcedź i przepłucz zimną wodą. Rozgrzej HOT WOK na dużym ogniu i dodaj sporą ilość oleju. Smaż paski kurczaka, aż będą złociste i dobrze usmażone – zdejmij i odstaw. Dodaj nieco więcej oleju i krótko podsmaż cebulę, czosnek i chili. Następnie dodaj kapustę, marchewkę i paprykę, smaż mieszając przez 3–4 minuty. Zmniejsz ogień i dopraw solą i pieprzem. Dodaj kurczaka z powrotem do woka i dobrze wymieszaj. Dodaj makaron i sos, dokładnie wszystko wymieszaj, aż składniki się połączą i nabiorą złotobrązowego koloru. W razie potrzeby dodaj odrobinę wody. Na koniec dorzuć dymkę tuż przed podaniem, aby dodać świeżości i chrupkości.
Beef Rice
Beef Rice: A delicious Stir-Fried dish with tender beef and vegetables Ingredients: 400 g beef (e.g., flank steak or beef fillet), cut into thin strips 2 cups cooked rice (preferably cooled) 2 tbsp soy sauce 1 tbsp oyster sauce 1 tbsp sesame oil 1 tsp sugar 2 garlic cloves, finely chopped 1 piece of ginger (about 2 cm), grated 1 small onion, thinly sliced 1 carrot, cut into thin strips 1 red bell pepper, cut into thin strips 2 spring onions, sliced 2 tbsp oil for frying (e.g., vegetable oil) Sesame seeds and fresh coriander for garnish (optional) Instructions: Marinate the beef: In a bowl, mix the beef with soy sauce, oyster sauce, sesame oil, and sugar. Let it marinate for about 15-20 minutes. Cook the beef: Heat 1 tbsp oil in a wok or large pan over high heat. Add the beef and stir-fry for 2-3 minutes until browned and tender. Remove the beef from the pan and set it aside. Stir-fry the vegetables: Add the remaining oil to the wok. Stir-fry the garlic, ginger, and onion for 1 minute until fragrant. Add the carrot and bell pepper, and stir-fry for another 2-3 minutes until the vegetables are tender but still crisp. Add the rice: Add the cooked rice to the wok and mix well with the vegetables. Stir-fry for 2-3 minutes until the rice is heated through and slightly crispy. Combine with beef: Return the cooked beef to the wok and mix it with the rice and vegetables. Stir-fry for an additional 1-2 minutes to heat everything through. Serve: Serve the Beef Rice on plates and garnish with spring onions, sesame seeds, and fresh coriander if desired. Enjoy your meal!
Chicken and Vegetable Stir-Fry with Teriyaki Sauce
Asian-inspired Chicken and Vegetable Stir-Fry with Teriyaki Sauce Recipe for 4 servings: 400 grams of chicken (without water or brine) 500 grams of rice noodles 1/2 head of broccoli 3 large carrots 6 cloves of garlic, roughly chopped 1/2 bell pepper Napa cabbage 3 tablespoons of oil (canola/sunflower) 1 tablespoon of sesame oil 2 teaspoons of cumin 1 teaspoon of cayenne pepper 4 tablespoons of teriyaki sauce 1 tablespoon of soy sauce Salt to taste Start by parboiling the rice noodles and rinse them thoroughly with cold water afterward. Slice all vegetables into suitable sizes. Mix oil with sesame oil and garlic. Combine teriyaki and soy sauce in a bowl. Begin by heating the oil, then fry the chicken. Once cooked, add the vegetables and cook until they reach the desired tenderness (10-15 minutes). Mix in the rice noodles and teriyaki sauce with soy sauce. Once well combined, add the bell peppers, and the dish is ready.Recipe: BBQ_By_Rytterfeld
Stir-fried noodles from the Wok
Chinese noodles with crunchy vegetables and tender beef strips. Ingredients: 300 g beef strips 1 broccoli 1 onion 1 carrot Bean sprouts 200 g egg noodles 3 tbsp soy sauce 2 tbsp sesame oil Salt and pepper to taste Instructions: Cook the egg noodles according to package instructions, drain, and set aside. Cut the broccoli into small florets, thinly slice the onion, and cut the carrot into thin slices. Heat sesame oil in a pan and sauté the beef strips until browned and cooked through. Season with salt and pepper, then remove from the pan. In the same pan, sauté the onions, carrots, bean sprouts, and broccoli until lightly browned. Add the beef strips back to the pan and deglaze with soy sauce. Mix everything well and let it simmer for another 2-3 minutes. Add the cooked egg noodles to the pan and mix until the noodles are coated with the soy sauce and vegetables. Serve the dish hot and garnish with fresh coriander or sesame seeds, if desired. Enjoy your meal! 🖤🔥 From Cookkingjay and 📸 Christian Schulze Fotografie
