Japanse Ramen met Dashi – Perfect voor HOT WOK

Maak authentieke Japanse ramen vanaf nul met je HOT WOK! Dit recept levert een diepe umami-smaak met huisgemaakte dashi, aromatische olie en een smaakvolle tare. Perfect voor een gezellige avond vol smaak!

Ingrediënten (2 personen)

Dashi (Soepbasis)

• 1 stuk kombu-zeewier
• 3 gedroogde ansjovis
• 3 gedroogde shiitake-paddenstoelen
• 900 ml water
• 1 handvol bonito-vlokken

Aromatische Olie

• 2 teentjes knoflook
• 2 bosuitjes
• Kippenschil
• 3 el olie of vet

Tare (Smaakversterker voor de Soep)

• 1,5 dl dashi
• 4 el sake
• 2 el mirin
• 1 el ketjap manis (zoete sojasaus)
• 3 el grof zout

Toppings

• Gemarineerde varkenshaas
• Gemarineerde bamboescheuten
• Viskoekjes
• Verse bosuitjes
• Ajitsuke-eieren (gemarineerde eieren)
• Verse eiernoedels
• Taugé

Bereidingswijze

Dashi – De Soepbasis

1. Plaats de kombu-zeewier, gedroogde shiitake-paddenstoelen en ansjovis in 900 ml water. Laat 4 uur of een nacht trekken.
2. Giet het mengsel in een wok of pan en breng het langzaam aan de kook op je HOT WOK gasbrander. Laat 10 minuten sudderen op laag-middelhoog vuur.
3. Verwijder de kombu en voeg de bonito-vlokken toe. Zet het vuur uit en laat een paar minuten trekken.
4. Zeef de bouillon en zet opzij.

Aromatische Olie

1. Hak de knoflook en bosuitjes fijn.
2. Verhit olie of vet in een kleine pan of wok op laag vuur. Voeg de gehakte ingrediënten en de kippenschil toe.
3. Bak langzaam tot alles goudbruin en knapperig is. Roer regelmatig.
4. Zeef de olie en zet opzij.

Soep

1. Neem 1,5 dl dashi apart voor de tare.
2. Verhit de rest van de dashi en voeg 800 ml kippenbouillon toe. Houd de soep warm op je HOT WOK tot het serveren.

Tare – De Smaakversterker

1. Meng in een kleine pan 1,5 dl dashi, sake, mirin, sojasaus en zout.
2. Verwarm op middelhoog vuur en roer tot het zout is opgelost.

Noedels

1. Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking.
2. Giet af en zet opzij.

Serveren

1. Voeg in elke kom 4 el tare en 2 el aromatische olie toe.
2. Schenk de hete soep erbij en voeg de gekookte noedels toe. Meng goed.
3. Garneer met gemarineerde varkenshaas, bamboescheuten, viskoekjes, bosuitjes, ajitsuke-eieren en taugé.

🔥 Geniet van je huisgemaakte ramen met diepe umami-smaken – bereid op je HOT WOK gasbrander! 🔥🍜