Let's Wok - Recepten
Let's Wok - Recepten
Varkenshaas omwikkeld met serranoham
Romig wokgerecht voor buiten koken met HOT WOK Dit gerecht is perfect voor buiten koken met HOT WOK, het hele jaar door. Sappige varkenshaas, omwikkeld met serranoham en geserveerd in een romige champignonsaus, zorgt voor een volle en warme smaak. Ingrediënten (4 personen) 2 varkenshaasjes Plakjes serranoham Zout en versgemalen zwarte peper Boter of botercrème om te bakken 1 ui, in ringen gesneden 200–250 g champignons, in plakjes gesneden 2 kopjes kookroom Water, naar behoefte Roomkaas, naar smaak Groentebouillon of runderfond (optioneel) Verse platte peterselie, fijngehakt Bereiding Vlees voorbereidenSnijd de varkenshaas in gelijkmatige medaillons. Breng licht op smaak met zout en peper. Wikkel elk stuk in een plakje serranoham. De ham blijft vanzelf goed zitten, zonder keukentouw. HOT WOK voorverwarmenSteek de HOT WOK aan en plaats een grote paellapan erop. Voeg een beetje boter toe en laat deze smelten. Vlees aanbradenBak de omwikkelde medaillons op hoog vuur rondom goudbruin. Haal ze uit de pan en laat ze even rusten of gaar ze rustig verder op de grill. Groenten bakkenVoeg opnieuw wat boter toe aan de pan en bak de ui en champignons tot ze zacht en licht goudbruin zijn. Saus makenSchuif de groenten naar de zijkant van de pan en schenk de kookroom erin. Roer met een houten lepel om de aanbaksels los te maken. Verdun met een beetje water tot de gewenste dikte. Op smaak brengenMeng de roomkaas door de saus. Breng op smaak met zout en peper of voeg eventueel groentebouillon of runderfond toe. AfmakenLeg de varkensmedaillons terug in de saus en laat alles nog een paar minuten zachtjes sudderen. Garneer met verse platte peterselie. Tip In plaats van water kan ook witte wijn worden gebruikt, maar het gerecht is ook zonder alcohol erg smaakvol. Bijgerechten Tagliatelle, rijst, aardappelen, rösti, kroketten of een bijgerecht naar keuze. Een smaakvol en verwarmend gerecht, ideaal voor buiten koken met HOT WOK.
Ajam Paniki – Indonesische kipvleugels in kokossaus
Een rijk, kruidig en smaakvol gerecht – perfect voor je HOT WOK Breng de smaken van Indonesië naar je achtertuin met dit heerlijke Ajam Paniki recept. Vrije uitloop kipvleugels gestoofd in een romige, kruidige kokossaus – op de HOT WOK bereid voor maximale hitte en smaak. Ingrediënten (voor 4 personen): Voor de kip: 1 kg kipvleugels (vrije uitloop) Olie om in te bakken Voor de boemboe (kruidenpasta): 3 sjalotten 3 teentjes knoflook 2 rode chilipepers (naar smaak) 1 tl korianderpoeder 1 tl kurkuma 1 tl garnalenpasta (optioneel) 1 el olie Voor de saus: 400 ml kokosmelk 2 stengels citroengras (gekneusd) 3 limoenblaadjes 2 Daun Salam blaadjes (optioneel) Zout en suiker naar smaak Bereidingswijze: Maak de boemboe: Maal alle ingrediënten tot een gladde pasta in een blender of vijzel. Bak de kip: Verwarm de binnenste ringen van je HOT WOK met wat olie. Bak de kipvleugels kort aan tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de pan. Bereid de saus: Zet het vuur iets lager. Bak de boemboe 1–2 minuten tot het geurt. Voeg kokosmelk toe samen met het citroengras, limoenblaadjes en Daun Salam. Breng op smaak met zout en suiker. Laat sudderen: Doe de kipvleugels terug in de wok. Laat zachtjes pruttelen gedurende 30 minuten tot de saus is ingedikt. Serveer: Serveer met rijst en geniet van de rijke Indonesische smaak – rechtstreeks van je HOT WOK! Tip: Geen HOT WOK? Je kunt het ook op een gewoon fornuis maken – maar met de vlam van de HOT WOK til je de smaak naar een hoger niveau.
Japanse Ramen met Dashi – Perfect voor HOT WOK
Japanse Ramen met Dashi – Perfect voor HOT WOK Maak authentieke Japanse ramen vanaf nul met je HOT WOK! Dit recept levert een diepe umami-smaak met huisgemaakte dashi, aromatische olie en een smaakvolle tare. Perfect voor een gezellige avond vol smaak! Ingrediënten (2 personen) Dashi (Soepbasis) 1 stuk kombu-zeewier 3 gedroogde ansjovis 3 gedroogde shiitake-paddenstoelen 900 ml water 1 handvol bonito-vlokken Aromatische Olie 2 teentjes knoflook 2 bosuitjes Kippenschil 3 el olie of vet Tare (Smaakversterker voor de Soep) 1,5 dl dashi 4 el sake 2 el mirin 1 el ketjap manis (zoete sojasaus) 3 el grof zout Toppings Gemarineerde varkenshaas Gemarineerde bamboescheuten Viskoekjes Verse bosuitjes Ajitsuke-eieren (gemarineerde eieren) Verse eiernoedels Taugé Bereidingswijze Dashi – De Soepbasis Plaats de kombu-zeewier, gedroogde shiitake-paddenstoelen en ansjovis in 900 ml water. Laat 4 uur of een nacht trekken. Giet het mengsel in een wok of pan en breng het langzaam aan de kook op je HOT WOK gasbrander. Laat 10 minuten sudderen op laag-middelhoog vuur. Verwijder de kombu en voeg de bonito-vlokken toe. Zet het vuur uit en laat een paar minuten trekken. Zeef de bouillon en zet opzij. Aromatische Olie Hak de knoflook en bosuitjes fijn. Verhit olie of vet in een kleine pan of wok op laag vuur. Voeg de gehakte ingrediënten en de kippenschil toe. Bak langzaam tot alles goudbruin en knapperig is. Roer regelmatig. Zeef de olie en zet opzij. Soep Neem 1,5 dl dashi apart voor de tare. Verhit de rest van de dashi en voeg 800 ml kippenbouillon toe. Houd de soep warm op je HOT WOK tot het serveren. Tare – De Smaakversterker Meng in een kleine pan 1,5 dl dashi, sake, mirin, sojasaus en zout. Verwarm op middelhoog vuur en roer tot het zout is opgelost. Noedels Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking. Giet af en zet opzij. Serveren Voeg in elke kom 4 el tare en 2 el aromatische olie toe. Schenk de hete soep erbij en voeg de gekookte noedels toe. Meng goed. Garneer met gemarineerde varkenshaas, bamboescheuten, viskoekjes, bosuitjes, ajitsuke-eieren en taugé. 🔥 Geniet van je huisgemaakte ramen met diepe umami-smaken – bereid op je HOT WOK gasbrander! 🔥🍜
Pittige Varkenshaas met Noedels
Voor 4 personen Snijd de varkenshaas (ongeveer 500 g) schoon en in dunne plakjes van ongeveer 2-3 mm dik.Voeg 1 theelepel baking soda en 1 theelepel maïzena toe, meng goed en laat ongeveer 30 minuten rusten. Verhit de wok en bak het vlees op hoog vuur. Haal het vlees uit de pan en bak daarna de groenten: 1 rode paprika ½ middelgrote courgette ½ middelgrote ui ½ bos lente-uitjes 2 chilipepers 3-4 teentjes knoflook Snijd de groenten in reepjes, hak de chilipepers en knoflook fijn. Breng op smaak met de volgende ingrediënten: 2 eetlepels donkere sojasaus 2 eetlepels lichte sojasaus 2 eetlepels rijstwijn 50 ml vleesbouillon Bind de saus eventueel met een beetje maïzena. Ik serveerde het met noedels, maar rijst past er ook goed bij. Absoluut heerlijk! Als het te pittig is, gebruik dan minder chilipepers. Voor het bakken heb ik sesamolie gebruikt.
Noodles with hoisin and beef
Here's a recipe for a delicious hoisin and beef noodle dish that's as quick to make as it is tasty! The juicy flank steak combined with fresh vegetables and a deep, sweet-salty sauce makes for a fantastic flavour experience, especially when cooked on HOT WOK. Perfect for those days when you need to go fast, but still have a lot of flavour. Serve piping hot - enjoy!Ingredients for 4 people: 350 g egg noodles 500 g flank steak 1 bunch of spring onions 1 onion 2 carrots oil (for frying) Sauce 4 tbsp hoisin sauce 4 tbsp. soya 1 tbsp. brown sugar 1 tsp sesame oil 1 tbsp. black soy sauce (optional - it gives the dish a slightly deeper flavour and darker colour) Here's how to make it Preparation:Cook the noodles according to the packet instructions.Cut the flank steak into thin strips.Cut the spring onions into 3 cm pieces, chop the carrots and roughly chop the onion. Stir together the ingredients for the sauce.Wok:Light the two inner rings of your HOT WOK and add oil to your wok pan.Start by frying the carrots and onions for 1 min. before adding the spring onions.Remove the vegetables and fry the meat with a little oil. When the meat is almost done, add the vegetables and sauce. When the sauce is bubbling, switch off the heat and stir in the noodles. Enjoy.
Mongolian Beef by HOT WOK
Mongolian Beef - a flavour experience in a class of its own!Fancy a spicy, hot dish that will make your taste buds explode? 🤯 Then this Mongolian beef is just the thing for you!Ingredients:- 300g tender roast beef- 2 onions 🧅- Fresh spring onions- 3 cloves of garlic 🧄- 5-8 hot Vyrtse Bird Eyes chillies 🌶️ For the sauce:- 50ml soy sauce- 1 tbsp oyster sauce- 50ml sweet soy sauce- 2 tbsp hoisin- 1/2 tsp Vyrtse vegetable stock- 1 tsp Vyrtse-DarkPink salt 🧂- 1 tsp Vyrtse-Malabar pepperThis is how it works:1. cut the roast beef into thin strips and coat in cornflour.2. roughly chop the onions and spring onions, finely chop the garlic.3 Stir together the sauce and set aside.4. sear the meat in the @hot_wok_germany or in a pan and set aside.5. now fry the vegetables, then return the meat to the pan and add the sauce and chillies. Simmer briefly.Serve with rice or noodles - simply irresistibly delicious and really nice and spicy! Thanks to: vyrtse
Asian lamb crown with new potatoes
Asian lamb crown with new potatoesFor 4 persons. 1 kg lamb crown. 1 kg new pre-cooked potatoes. 1.5 dl whisky (optional) 10 cloves of garlic 2 organic limes 16 tbsp teriyaki sauce 1 tsp cayenne pepper 4 tsp cumin 4 large fresh sprigs of rosemary Start by roughly chopping the garlic. Heat a paella pan with olive oil, and when it's hot, add garlic, rosemary, and the lamb crown. When the lamb is lightly browned, pour whisky over it and ignite it to flambe. While the lamb is cooking, mix teriyaki sauce, cayenne pepper, cumin, and the zest and juice from the limes to make a marinade. When the lamb is cooked to an internal temperature of about 35-40 degrees Celsius, remove it from the pan to rest. Then, fry the potatoes in the pan until they are lightly browned, about 30 minutes. When the potatoes are almost done, cut the lamb crown into chops and marinate with half of the prepared marinade. When the potatoes are cooked, place them in a bowl and toss with the remaining marinade. Then, fry the chops for about 2 minutes on each side. Once cooked, set them aside, and place the potatoes in the middle of the pan and fry for about 5 minutes. The dish is now ready and can be garnished with fresh garlic shoots and rosemary, as well as a sprinkle of flaky salt. If desired, you can add some halved carrots as shown in the picture.
Gebakken noedels uit de wok.
Gebakken noedels uit de wok. Ingrediënten: 300 g biefstukreepjes 1 broccoli 1 ui 1 wortel Taugé 200 g eiermie 3 el sojasaus 2 el sesamolie Zout en peper naar smaak Instructies: Kook de eiermie volgens de instructies op de verpakking, giet af en zet opzij. Snijd de broccoli in kleine roosjes, snipper de ui fijn en snijd de wortel in dunne plakjes. Verhit sesamolie in een pan en roerbak de biefstukreepjes tot ze bruin en gaar zijn. Breng op smaak met zout en peper, en haal uit de pan. Bak in dezelfde pan de ui, wortel, taugé en broccoli tot ze lichtbruin zijn. Voeg de biefstukreepjes weer toe aan de pan en blus af met sojasaus. Meng alles goed en laat het nog 2-3 minuten sudderen. Voeg de gekookte eiermie toe aan de pan en meng goed totdat de noedels bedekt zijn met de sojasaus en groenten. Serveer het gerecht warm en garneer met verse koriander of sesamzaadjes, indien gewenst. Eet smakelijk! 🖤🔥 Van Cookkingjay en 📸 Christian Schulze Fotografie
Perfect gegrilde biefstuk op de HOT WOK
Ingrediënten: Biefstuk naar keuze Knoflookboter Verse kruiden Zout en peper Instructies: Verwarm de HOT WOK voor: Begin met het voorverwarmen van je HOT WOK op hoge temperatuur. Zorg ervoor dat deze heet genoeg is voor een goede grillsmaak. Biefstukken grillen: Leg je biefstukken op de HOT WOK en laat ze aan elke kant 1-2 minuten grillen. Door deze hoge temperatuur krijgen ze een heerlijke bruine korst die de smaak versterkt. Smaak versterken: Als je de perfecte grillsmaak hebt bereikt, voeg dan knoflookboter en verse kruiden toe aan de HOT WOK. Dit zal de smaak van je biefstukken verbeteren. Medium hitte: Verlaag de temperatuur tot medium op de HOT WOK Gasbrander. Op deze temperatuur kun je veilig de boter en kruiden toevoegen zonder het risico dat ze verbranden. Extra kruiden: Indien gewenst kun je de biefstukken kruiden met zout en peper of je favoriete specerijen. Ga nog 1 minuut verder met koken. Verwijderen en laten rusten: Na het grillen van de biefstukken gedurende 2 minuten aan elke kant en met de specerijen gedurende 1 minuut, verwijder je ze voorzichtig van de HOT WOK Grillpan. Rusttijd: Laat de biefstukken 4-5 minuten rusten. Deze rustperiode zorgt ervoor dat de biefstukken sappig en smaakvol blijven. Serveren: Na de rustperiode serveer je de biefstukken. Geniet van je perfect gegrilde, smaakvolle biefstukken! Opmerking: De bereidingstijden kunnen variëren, afhankelijk van de dikte van de biefstukken. Dikkere biefstukken hebben mogelijk een langere kooktijd nodig als je ze minder roze van binnen wenst. 🥩👌
Zoetzure varkensballetjes
Varkensvleesballetjes gemaakt HOT WOK Voor 4 personen: 400 g varkensvlees2 teentjes knoflook1 ui1/2 groene peper1/2 rode peper1/2 gele peper2-3 plakjes ananas Raapzaad of zonnebloemolie voor frituren Voor de marinade:1/3 theelepel zoutEen beetje witte peper1 el lichte sojasaus1 el rijstwijn1 ei1 el maïzena Voor de saus:4 el ketchup3 el suiker3 el rijstwijnazijn1/2 theelepel zout1 theelepel maïzena3 tot 5 el water Voorbereiding:Snijd het varkensvlees in dunne plakjes en marineer 1-4 uur in de koelkast.Hak de paprika's, uien en knoflook. Meng het vlees in de cornflour na het marineren en vorm in kleine ballen. Meng de sausBak de gehaktballetjes ongeveer 180 graden en verwijder ze. Bak de gehaktballetjes opnieuw om ze knapperig te maken en verwijder ze uit de pan. Bak de knoflook in een beetje olie. Voeg de ui toe aan de knoflook en bak een beetje. Voeg de paprika's toe en laat kleur. Voeg de saus toe en roer. Voeg de gehaktballetjes toe en roer om de saus te verdelen. Serveer met rijst of noedels. (Recept door Uwe Hagemann)
Thaise geïnspireerde spareribs
Thaise geïnspireerde spareribs en zeker niet de laatste keer dat we ze hier maken.3 zijden spareribs1 rode ui3 pepers (hangt af van de sterkte)1/3 venkel3 goede plakjes gember3 laurierblaadjes2 Star Anise2 DL Soja1/2 katjap manis2 DL Apple moet3 dl water2 eetlepels bruine suikerZout en peper 1) Verwijder het membraan aan de achterkant van de reserve ribben.2) Plaats ze in de Traeger op 100 graden, gedurende 2 uur (kan worden weggelaten).3) Hak de chili, rode ui, venkel en gember grof.4) Snijd na 2 uur de spareribs op, snijd tussen de benen en spreid ze in een vuurvast gerecht of iets dat het vuur kan weerstaan.5) Verdeel alle andere ingrediënten in het gerecht en roer. Nu moet het vat teruggaan naar de Traeger.6) Haal na 3 uur het gerecht eruit, de spareribs uit het gerecht en zeef de vloeistof.7) Breng de spareribs over naar een hot wok, samen met de vloeistof.8) Verminder de vloeistof erin zodat het aan de spareribs blijft hangen.Nu ben je klaar voor Thaise geïnspireerde spareribs.
Rundvlees met uien in HOT WOK
Het zijn niet alleen klassieke wokgerechten die je je kunt gebruiken HOT WOK voor. Ook een Deense beroemdheid zoals biefstuk met uien, is de gasbrander bijzonder geschikt voor samen met een HOT WOK Paella Pan met een hoge rand. Dan kunt u gemakkelijk de steaks en uien bakken en de meest heerlijke bruine saus in overvloedige hoeveelheden in uw buitenkeuken bereiden. Deze zomerversie is gekruid met verse tijm en bramen. Voor 5 personenIngrediënten Steaks: 0,9 kg. rundergehakt (gevormd in pasteitjes) olie- zout peper Zachte uien - uienmengsel: 1 stuk. prei (gesneden) 1.5 pc's. ui (in ringen) 0,5 Bunch Spring Uien (gesneden) olie- 1 theelepel. suiker 4 takjes verse tijm zout peper Saus: 25 boter 0,75 tarwebloem 0,38 L melk (aardappelwater en/of room) zout peper kleur 0,5 pk bramen Hier is hoe je het doetZachte uien - uienmengsel:Verhit de pan. Bak prei en uien tot het zacht is.Voeg tijm, suiker, zout en peper toe. Pak ze op. Bak de rundvlees: Bak de steaks gedurende 4 minuten. Aan alle kanten. Verwijder ze (ze mogen niet worden gekookt, omdat ze ook moeten sudderen in de saus) Bruine saus:Smelt boter en giet bloem in de pan.Klop en maak een boterbal.Giet vloeistof in (melk, aardappelwater en ongeveer 1,5 dl room).Breng op smaak met zout en peper.Laat het gerecht 5 minuten sudderen. Laatste accenten:Plaats de steaks in de saus en laat het ongeveer sudderen. 7-10 min. Plaats voldoende uienmengsel op elke biefstuk. Dump Blackberries ertussen en laat ze 2-3 minuten sudderen. Strooi er eindelijk aan met vlokken zout voordat u het opslaat.
