Poulet tendre, nouilles et brocoli sauvage au Hot Wok

Pour 4 à 5 personnes :

• 500 g de filets intérieurs de poulet

• 150 g de bimi (brocoli sauvage)

• 150 g d’asperges vertes

• 4 carottes

• 4 oignons nouveaux

• 1 petite courgette

• 300 g de nouilles pour wok (ici : « sans pré-cuisson – directement dans le wok »)

Pour la marinade :

• 2 c. à soupe d’huile (arachide ou colza)

• 2 c. à soupe de sauce soja claire

• 1 c. à soupe de sauce teriyaki

• ½ c. à café de bicarbonate de soude

Coupez les filets de poulet en morceaux de la taille d’une bouchée. Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un bol, ajoutez le poulet, remuez bien et laissez mariner au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures. Le bicarbonate rend la viande particulièrement tendre et juteuse.

Coupez les légumes en morceaux faciles à saisir avec des baguettes.

Préparez environ 800 ml de bouillon de légumes ou de viande. Ajoutez :

• 1 c. à soupe de sauce aux huîtres

• 3 c. à soupe de sauce soja claire

• 2 c. à soupe de sauce soja foncée

• éventuellement 1 c. à soupe de sauce teriyaki selon votre goût
  Mélangez bien le tout.

Place au Hot Wok :

Ajoutez de l’huile dans le wok, puis tous les légumes. Faites-les sauter à feu vif en remuant constamment. Assaisonnez généreusement avec un mélange d'épices pour wok de votre choix. Retirez les légumes du wok (ils doivent rester croquants).

Faites ensuite revenir vivement le poulet mariné. Ajoutez environ 500 ml du bouillon, puis baissez le feu. (Le poulet est encore presque cru à l’intérieur.) Ajoutez les nouilles au wok et complétez avec du bouillon au fur et à mesure jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et ne puissent plus absorber de liquide.

Remettez les légumes dans le wok, réchauffez brièvement – et servez aussitôt.