Let's Wok - Recettes
Let's Wok - Recettes
Sauté asiatique au poulet et noix de cajou
Un sauté rapide, coloré et savoureux est l’accord parfait avec votre brûleur à gaz HOT WOK. La chaleur intense crée des légumes croquants, du poulet juteux et un goût asiatique authentique – comme dans les cuisines de rue en Asie. Temps : 30 min Portions : 4 Ingrédients Pour le plat : 600 g de blanc de poulet, coupé en morceaux 3 poivrons, coupés en gros morceaux 3 oignons nouveaux, émincés (réserver les tiges vertes pour la garniture) 3 gousses d’ail, finement râpées 1 c. à s. de gingembre frais, finement râpé 100 g de noix de cajou non salées 2–3 c. à s. d’huile neutre pour la cuisson Pour la sauce : ½ dl de sauce aux huîtres ½ dl de sauce soja 2 c. à s. de sucre brun 1½ c. à c. de sauce de poisson Pour servir : Riz vapeur ou nouilles Optionnel : graines de sésame grillées Étapes sur HOT WOK Préparer la sauce Mélanger la sauce aux huîtres, la sauce soja, le sucre brun et la sauce de poisson dans un petit bol. Chauffer le brûleur à gaz HOT WOK Placer le wok sur feu vif, ajouter l’huile et faire rapidement griller les noix de cajou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirer et réserver. Faire revenir les aromates Ajouter la partie blanche des oignons nouveaux, l’ail et le gingembre dans le wok. Faire sauter 30–60 secondes jusqu’à ce que ça sente bon. Cuire le poulet Ajouter les morceaux de poulet et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits grâce à la chaleur puissante de votre HOT WOK. Ajouter les légumes Remettre les poivrons et les noix de cajou dans le wok. Faire sauter 2–3 minutes pour garder les légumes croquants et colorés. Ajouter la sauce Verser la sauce dans le wok et bien mélanger. Laisser mijoter 2 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et enrobe les ingrédients. Service Garnir avec les tiges vertes des oignons nouveaux et des graines de sésame si désiré. Servir immédiatement avec du riz ou des nouilles. Conseils HOT WOK Chaleur authentique du wok : Seul un brûleur à gaz de 7,0 kW ou 12,0 kW fournit la véritable chaleur du wok qui garde les légumes croquants et pleins de saveur. Variations de légumes : Essayez le brocoli, les pois mange-tout ou les carottes. Option végane : Remplacez le poulet par du tofu ou des pois chiches. Un peu plus d’épices : Ajoutez du piment frais ou une pincée de flocons de piment dans la sauce. Questions fréquentes sur le sauté au HOT WOK Puis-je préparer ce plat en version végétarienne ? Oui, remplacez simplement le poulet par du tofu, du tempeh ou des pois chiches pour une version végétale. Quel brûleur HOT WOK est le meilleur pour le sauté ? Les brûleurs HOT WOK 7,0 kW et 12,0 kW offrent la chaleur élevée nécessaire pour un sauté authentique. Pour de plus grandes portions ou un wok plus grand, le modèle 12,0 kW est recommandé. Puis-je utiliser d’autres légumes ? Absolument. Le brocoli, les pois mange-tout, les carottes, la courgette et le maïs miniature conviennent parfaitement dans un sauté au HOT WOK. Comment garder les légumes croquants ? Le secret est la chaleur élevée de votre HOT WOK. Faites-les cuire rapidement pour qu’ils restent croquants et colorés. Quel riz ou quelles nouilles accompagnent le mieux le sauté ? Le riz jasmin, le riz basmati ou les nouilles aux œufs sont des choix classiques. Pour une option plus saine, essayez le riz complet ou les nouilles de riz.
Poulet sauté au brocoli et sauce soja sucrée-salée
Un sauté audacieux et plein de saveurs avec du poulet tendre, des légumes croquants et une sauce riche, sucrée et salée. Délicieux seul, avec du riz ou des nouilles – idéal aussi pour une alimentation faible en glucides. Portions : 4 Matériel : HOT WOK Ambiance : Sucré, salé, épicé, esprit oriental Préparation : 15 minutes Marinade : 1 heure 🛒 Ingrédients Viande & marinade 750 g de blanc de poulet ou de cuisses désossées, coupés en fines lamelles 1 c. à café de flocons de piment 1 c. à café de poivre blanc moulu ½ c. à café de sel 1 c. à café de cinq-épices chinois 1½ c. à soupe d’huile (arachide ou riz) 1 c. à café de fécule de maïs Légumes 200 g de gros champignons, coupés en quartiers 2 oignons moyens, émincés 2 piments rouges et/ou jaunes, en fines rondelles 300 g de fleurettes de brocoli 4 gousses d’ail, hachées Sauce wok 1½ c. à soupe de sauce d’huître 1 c. à soupe de sauce de poisson 1 c. à soupe de sauce soja claire 1 c. à soupe de sauce soja sucrée (kecap manis) 2 c. à soupe de mirin 2 c. à café de fécule de maïs Autres Huile neutre à haute température (ex. : huile de tournesol ou d’arachide) 🔥 Préparation Faire mariner le poulet : Mélangez les flocons de piment, le poivre, le sel, les cinq-épices, l’huile et la fécule. Ajoutez le poulet et mélangez bien. Couvrez et laissez mariner au frais pendant au moins 1 heure. Préparer la sauce : Dans un petit bol, mélangez la sauce d’huître, la sauce de poisson, les deux sauces soja, le mirin et la fécule. Réservez. Chauffer votre HOT WOK : Faites chauffer un filet d’huile à haute température. Saisir le poulet : Faites cuire le poulet par portions jusqu’à ce qu’il soit doré et juste cuit. Réservez. Sauter les légumes : Ajoutez un peu d’huile si nécessaire. Faites revenir l’ail, l’oignon, les champignons et le piment. Ajoutez le brocoli à la fin et poursuivez la cuisson 2–3 minutes. Assembler le tout : Remettez le poulet dans le wok. Ajoutez la sauce et mélangez à feu vif jusqu’à ce que tout soit bien enrobé et brillant. Servir chaud : Dégustez tel quel ou accompagné de riz ou de nouilles. Garnissez éventuellement de graines de sésame ou d’oignons verts.
Sauté asiatique au poulet, légumes frais et nouilles
– préparé avec HOT WOK, pour un maximum de chaleur, de goût et de rapidité Vous cherchez une recette simple et savoureuse pour un dîner rapide ou un repas de week-end ? Découvrez ce grand classique asiatique au poulet, légumes croquants et nouilles – le tout préparé avec le HOT WOK pour une cuisson rapide, puissante et pleine de saveurs. Ingrédients (pour 2–3 personnes) 300 g de filet de poulet 2 c. à soupe de sauce soja (pour la marinade) 1 petite courgette 1 poivron rouge 1 carotte 1 poireau 200 g de nouilles chinoises pour wok 100 ml d’eau 2 c. à soupe d’huile (pour la cuisson) Sauce soja (selon le goût) Épices au choix (ail, gingembre, piment, etc.) 1 c. à café de sambal oelek (ajuster selon le niveau de piquant souhaité) Préparation Faire mariner le poulet Couper le poulet en fines lamelles et le mélanger avec la sauce soja. Laisser mariner pendant que vous préparez les légumes. Préparer les légumes Couper la courgette, le poivron, la carotte et le poireau en fines lamelles. Utilisez une grande planche pour plus de confort. Chauffer le HOT WOK Faire chauffer le HOT WOK à haute température. Ajouter de l’huile et faire revenir rapidement le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré. Réserver. Faire sauter les légumes Ajouter un peu d’huile et faire sauter les légumes pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Cuire les nouilles et les ajouter Cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Les ajouter au wok avec le poulet. Verser environ 100 ml d’eau et un peu plus de sauce soja. Bien mélanger le tout. Ajuster les saveurs et le piquant Ajouter les épices selon vos préférences et terminer avec une touche de sambal oelek pour relever le tout. Ajuster le piquant selon le goût. Service Servir bien chaud, directement depuis le HOT WOK. Idéal pour un dîner rapide ou un plat du week-end gourmand. Astuce : Vous pouvez remplacer le poulet par du bœuf, des crevettes ou du tofu. Et utilisez les légumes que vous avez sous la main.
Poulet tendre, nouilles et brocoli sauvage au Hot Wok
Pour 4 à 5 personnes : 500 g de filets intérieurs de poulet 150 g de bimi (brocoli sauvage) 150 g d’asperges vertes 4 carottes 4 oignons nouveaux 1 petite courgette 300 g de nouilles pour wok (ici : « sans pré-cuisson – directement dans le wok ») Pour la marinade : 2 c. à soupe d’huile (arachide ou colza) 2 c. à soupe de sauce soja claire 1 c. à soupe de sauce teriyaki ½ c. à café de bicarbonate de soude Coupez les filets de poulet en morceaux de la taille d’une bouchée. Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un bol, ajoutez le poulet, remuez bien et laissez mariner au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures. Le bicarbonate rend la viande particulièrement tendre et juteuse. Coupez les légumes en morceaux faciles à saisir avec des baguettes. Préparez environ 800 ml de bouillon de légumes ou de viande. Ajoutez : 1 c. à soupe de sauce aux huîtres 3 c. à soupe de sauce soja claire 2 c. à soupe de sauce soja foncée éventuellement 1 c. à soupe de sauce teriyaki selon votre goût Mélangez bien le tout. Place au Hot Wok : Ajoutez de l’huile dans le wok, puis tous les légumes. Faites-les sauter à feu vif en remuant constamment. Assaisonnez généreusement avec un mélange d'épices pour wok de votre choix. Retirez les légumes du wok (ils doivent rester croquants). Faites ensuite revenir vivement le poulet mariné. Ajoutez environ 500 ml du bouillon, puis baissez le feu. (Le poulet est encore presque cru à l’intérieur.) Ajoutez les nouilles au wok et complétez avec du bouillon au fur et à mesure jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et ne puissent plus absorber de liquide. Remettez les légumes dans le wok, réchauffez brièvement – et servez aussitôt.
Ajam Paniki – ailes de poulet indonésiennes au lait de coco
Un plat épicé et savoureux – idéal pour votre HOT WOK Apportez les saveurs de l’Indonésie dans votre jardin avec cette délicieuse recette d’Ajam Paniki. Des ailes de poulet mijotées dans une sauce au lait de coco riche en épices – encore meilleures préparées sur un HOT WOK pour une chaleur intense et un goût authentique. Ingrédients (4 personnes) Pour le poulet : 1 kg d’ailes de poulet fermier Huile pour la cuisson Pour la pâte d’épices (boemboe) : 3 échalotes 3 gousses d’ail 2 piments rouges (ajuster selon le goût) 1 c. à café de coriandre moulue 1 c. à café de curcuma 1 c. à café de pâte de crevettes (facultatif) 1 c. à soupe d’huile Sauce : 400 ml de lait de coco 2 tiges de citronnelle (écrasées) 3 feuilles de combava (ou feuilles de lime) 2 feuilles de Daun Salam (optionnel) Sel et sucre selon goût Préparation : 1. Préparer la boemboe : Mixez tous les ingrédients de la pâte d’épices jusqu’à obtention d’une texture lisse. 2. Saisir les ailes de poulet : Chauffez votre HOT WOK (anneaux internes), ajoutez un filet d’huile et faites dorer les ailes. Réservez. 3. Cuire la sauce : Réduisez légèrement le feu. Faites revenir la pâte d’épices pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez le lait de coco, la citronnelle, les feuilles de lime et le Daun Salam. Salez et sucrez. 4. Laisser mijoter : Remettez les ailes dans le wok. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe. 5. Servir : Servez chaud avec du riz – et savourez une explosion de saveurs indonésiennes grâce à votre HOT WOK. Astuce : Pas encore de HOT WOK ? Vous pouvez aussi préparer ce plat sur votre cuisinière – mais la flamme du HOT WOK fait toute la différence.
Poulet aux pleurotes et légumes
(4 personnes) Ingrédients 400 g de blanc de poulet, coupé en fines lanières 200 g de pleurotes, coupées en morceaux 1 poivron rouge, coupé en lanières 1 poivron jaune, coupé en lanières 1 carotte, coupée en fines rondelles 2 oignons nouveaux, émincés 2 gousses d’ail, finement hachées 1 c. à soupe de gingembre frais râpé 2 c. à soupe de sauce soja 1 c. à soupe de sauce aux huîtres 1 c. à café d’huile de sésame 1 c. à café de sucre 1 c. à soupe de fécule de maïs mélangée à 2 c. à soupe d’eau 3 c. à soupe d’huile de cuisson (ex. huile de colza) Coriandre fraîche ou graines de sésame pour la garniture (optionnel) Préparation Préparer le poulet : Mélanger le poulet avec 1 c. à soupe de sauce soja et laisser mariner 10 minutes. Chauffer le HOT WOK : Allumer votre HOT WOK à feu vif et ajouter l’huile. Une fois l’huile bien chaude, faire revenir le poulet pendant 2–3 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirer et réserver. Faire sauter les légumes et champignons : Ajouter un peu plus d’huile si nécessaire, puis faire revenir rapidement l’ail et le gingembre. Ajouter les pleurotes, les poivrons et la carotte, et faire sauter 2–3 minutes en conservant un peu de croquant. Ajouter le poulet : Remettre le poulet dans le wok, puis ajouter la sauce aux huîtres, la sauce soja restante, l’huile de sésame et le sucre. Bien mélanger. Épaissir la sauce : Ajouter le mélange de fécule de maïs tout en remuant pour épaissir légèrement la sauce. Finaliser le plat : Ajouter les oignons nouveaux, mélanger et retirer du feu. Servir : Parsemer de coriandre fraîche ou de graines de sésame et servir immédiatement avec du riz jasmin ou des nouilles. 💡 Astuce : Pour une touche plus épicée, ajoutez 1 c. à café de sauce piquante ou un piment frais haché avec l’ail ! 🔥 Cuisson parfaite avec le HOT WOK : La chaleur élevée permet d’avoir un poulet bien saisi et des légumes croquants. Bon appétit ! 😋🥢
Fried Duck in Red Curry - Gang Pet Beth Yang
Gang Pet Beth Yang is a classic among wok dishes and is almost always found on an Asian menu. There are many variations of the dish, but they all share the distinctive, slightly spicy flavor of duck (or chicken), coconut milk, and red curry paired with vegetables and sweet fruits. Here’s our take, featuring pineapple, grapes, and lychee. Ingredients for 4 People 400 g duck breast (chicken breast can also be used) 4 dl coconut milk 100 g fresh pineapple 1 cup water 8 cherry tomatoes 3 lime leaves 9 grapes 6 lychee sweet basil 1 tbsp red curry paste chili (to taste) 3 tbsp oil 2 tbsp fish sauce 1 tsp salt 1 tsp sugar rice Instructions Prepare all ingredients: Clean and chop/slice all vegetables. Halve the grapes and cherry tomatoes, making them ready for the wok. Slice the duck or chicken breast into strips. Wok: Heat the wok, add a bit of chili and oil to the pan. Fry the duck or chicken strips until they are golden brown. Stir in the curry paste and coconut milk, letting it cook for about 2 minutes. Add the remaining ingredients and let the dish simmer for 15 minutes. Season with fish sauce, salt, and sugar. Garnish with basil leaves and serve with steamed rice.
Pad see Ew
Pad see ew is a Thai noodle dish that's really quick to make. It does require a trip to your local Asian supermarket or an online shopping trip - but it's well worth it! We cook the dish on a HOT WOK, which is excellent at delivering the high temperatures that Thai wok dishes require. The Chinese broccoli in particular gets a wonderful grilled flavour in the HOT WOK. If you can't find boneless chicken thighs, buy them bone-in and bone them yourself. It takes a little longer, but the bonus is that they'll have skin on - it adds a great flavour. If you can't find Chinese broccoli (also known as alboglabra, young kale or gailan), use bok choy instead, or even broccoli. For 4 persons: 300 wide rice noodles450 g boneless chicken thighs1 handful of Chinese broccoli (about 8-10 spears)3 cloves of garlic2 eggsoil (for frying)2.5 tbsp. black soya (healthy boy brand black soy orange label***)1.5 tbsp. soya (preferably healthy boy brand thin soya)3 tbsp. water1 tbsp. palm sugar or brown sugar2 tbsp. oyster sauce1 tbsp. lime juicechilli flakes1 peanuts (salted and roasted) How to do: Bring water to the boil in a saucepan and switch off the heat. Add the rice noodles to the water and leave them there for about 10 minutes or until they are done. Then put them in a strainer and rinse them under cold water. While the rice noodles are in the water, cut the Chinese broccoli into 3 cm pieces - the stems need to cook for longer, so divide the stems and leaves into 2 piles. Chop the garlic and cut the chicken thighs into strips. Heat your wok on your HOT WOK. Add 3 tbsp. oil and when it's ready, add the stems, garlic and chicken. While it's cooking, stir together the black soya, soya, water, palm sugar, oyster sauce and lime juice. When the chicken is almost done, add the leaves and 2 eggs. Stir well to combine. Remove everything from the wok and add the soy mixture. Add the noodles to the wok and toss everything around - be careful not to break the noodles. Add the chicken mix back in and as soon as everything is well mixed, the pad see ew is ready. Serve with some chilli flakes, chopped peanuts and lime cut into wedges. The spicy, salty and sour flavours give balance to the dish. Enjoy. The recipe is developed in collaboration with Julia Olsen, Onekitchenblog.
Chicken in Sweet and Sour Sauce
Chicken in sweet and sour sauce is one of the most beloved wok classics. The delicious sweet and sour sauce perfectly complements the stir-fried chicken pieces, and the pineapple chunks add an extra juicy kick. Besides pineapple, we also use carrots, bell peppers, and spring onions, but feel free to experiment with other vegetables like zucchini, cucumber, cherry tomatoes, etc. Recipe for 4 People Ingredients 500 g chicken breast (cut into thin strips) Olive oil (for frying the chicken) 3 carrots (depending on size and preference) 1 red bell pepper (cut into thin strips) 1 bunch of spring onions (cut into thin slices) 1 can of pineapple (cut into desired size) Sweet and Sour Sauce 2 tbsp corn starch 1 dl water 2 tbsp soy sauce 2 dl pineapple juice (juice from the can) 2 tbsp white wine vinegar 2 tbsp ketchup 2 tbsp sweet chili sauce 2 tbsp sugar Instructions Preparation: Cut all the vegetables into bite-sized pieces. If using canned pineapple, save the juice for the sweet and sour sauce. Cut the chicken fillets into thin strips. Sweet and Sour Sauce: Mix the corn starch with a bit of water until smooth, ensuring there are no lumps. Add the remaining water and the rest of the sauce ingredients. The sauce will be thin but will thicken when added to the wok. Wok: Heat the wok and add oil. Stir-fry the chicken strips, ensuring they don't burn. When the chicken strips are almost done, add the vegetables and pineapple chunks. Stir-fry at high heat. Add the sweet and sour sauce and stir well. The sauce will thicken and coat the chicken strips and vegetables. Adjust the consistency with pineapple juice or water if necessary. Continue cooking for about a minute after adding the sauce. Season with a bit of salt to taste. Serving: Serve the dish with rice. Enjoy your meal!
Yellow Chicken Vegetable Curry
Yellow Chicken Vegetable Curry by HOT WOK For 4 persons: Cut approximately 500g of chicken breast into thin slices and mix in a bowl with: 4 tablespoons light soy sauce 2 tablespoons teriyaki sauce 1 tablespoon peanut oil 2 tablespoons cornstarch, and let it marinate in the refrigerator for about 1 hour. In the meantime, clean and slice vegetables of your choice into strips. For example, mushrooms, bell peppers, sugar snap peas, carrots, zucchini, and green asparagus. Broccoli also works well. Anything that tastes good is allowed. Now it's time for the wok. Heat some oil, then sear the chicken in batches until browned and set aside. Also, sear the vegetables until browned, adding some wok seasoning of your choice, or preferably seasoning with my wok in the crater. Just sear, do not overcook, and set aside. Prepare a total of three cans of coconut milk. Melt the solid part of one can of coconut milk in the wok and dissolve two tablespoons of yellow curry paste in it. Simmer over reduced heat until a nice gloss forms. Now add the remaining coconut milk; if desired, you can also replace one can of coconut milk with 400ml of chicken broth. Bring the mixture to a boil, then add the chicken and vegetables. Only cook until the vegetables reach the desired doneness. They can still have a bit of a bite. Season with salt, pepper, and wok seasoning, and serve with rice. If desired, garnish with thinly sliced spring onions or coriander leaves. Enjoy your meal :)
Chicken and Vegetable Stir-Fry with Teriyaki Sauce
Asian-inspired Chicken and Vegetable Stir-Fry with Teriyaki Sauce Recipe for 4 servings: 400 grams of chicken (without water or brine) 500 grams of rice noodles 1/2 head of broccoli 3 large carrots 6 cloves of garlic, roughly chopped 1/2 bell pepper Napa cabbage 3 tablespoons of oil (canola/sunflower) 1 tablespoon of sesame oil 2 teaspoons of cumin 1 teaspoon of cayenne pepper 4 tablespoons of teriyaki sauce 1 tablespoon of soy sauce Salt to taste Start by parboiling the rice noodles and rinse them thoroughly with cold water afterward. Slice all vegetables into suitable sizes. Mix oil with sesame oil and garlic. Combine teriyaki and soy sauce in a bowl. Begin by heating the oil, then fry the chicken. Once cooked, add the vegetables and cook until they reach the desired tenderness (10-15 minutes). Mix in the rice noodles and teriyaki sauce with soy sauce. Once well combined, add the bell peppers, and the dish is ready.Recipe: BBQ_By_Rytterfeld
Caesar Salad from HOT WOK
Preparation Time: 10 minutes Number of Servings: 4 Ingredients: 300 g Chicken Breast Fillet 1 Egg 80 g Panko (Japanese breadcrumbs) 1 tbsp Grill Seasoning 1 Iceberg Lettuce 10 Cherry Tomatoes 1/2 Cucumber 40 g Croutons 80 g Caesar Salad Dressing (Choose between HOT WOK's Caesar Dressing or Svansø Caesar Dressing) 40 g Parmesan Cheese 4 slices Turkey Bacon HOT WOK's Caesar Dressing: 30 g Finely Grated Parmesan Cheese 100 g Light Mayonnaise 1 tsp White Wine Vinegar 1 tbsp Olive Oil Juice of 1/2 Lemon 2 tsp Dijon Mustard 1 tsp Coarse Salt Instructions: Cut the chicken breast fillets into small strips or pieces. Crack the egg into a deep plate and add 1 tbsp of grill seasoning. Mix the egg and seasoning together. Pour Panko into another bowl. Dip the chicken pieces first into the egg mixture and then into the Panko until they are well coated. Pour oil into your Wok pan, enough for the chicken pieces to be submerged. Heat the oil to 160°C. Place the chicken pieces into the wok. Cook the crispy chicken pieces in your HOT WOK over high heat, about 150°C (300°F) hot oil. We recommend using Peanut oil or Sunflower oil. Meanwhile, chop the iceberg lettuce, halve the cherry tomatoes, and slice the cucumber. Prepare the Caesar dressing by mixing all the dressing ingredients together. Fry the turkey bacon slices on a pan or in the oven until they are crispy. Once all the ingredients are ready, assemble your Caesar Salad. Arrange iceberg lettuce, cherry tomatoes, cucumber slices, croutons, and the crispy chicken pieces on plates. Top the salads with turkey bacon and Caesar dressing. Finally, grate the parmesan cheese over the crispy Caesar salad. Enjoy your delicious Caesar Salad!
