Let's Wok - Recettes
Let's Wok - Recettes
Sauté asiatique au poulet, légumes frais et nouilles
– préparé avec HOT WOK, pour un maximum de chaleur, de goût et de rapidité Vous cherchez une recette simple et savoureuse pour un dîner rapide ou un repas de week-end ? Découvrez ce grand classique asiatique au poulet, légumes croquants et nouilles – le tout préparé avec le HOT WOK pour une cuisson rapide, puissante et pleine de saveurs. Ingrédients (pour 2–3 personnes) 300 g de filet de poulet 2 c. à soupe de sauce soja (pour la marinade) 1 petite courgette 1 poivron rouge 1 carotte 1 poireau 200 g de nouilles chinoises pour wok 100 ml d’eau 2 c. à soupe d’huile (pour la cuisson) Sauce soja (selon le goût) Épices au choix (ail, gingembre, piment, etc.) 1 c. à café de sambal oelek (ajuster selon le niveau de piquant souhaité) Préparation Faire mariner le poulet Couper le poulet en fines lamelles et le mélanger avec la sauce soja. Laisser mariner pendant que vous préparez les légumes. Préparer les légumes Couper la courgette, le poivron, la carotte et le poireau en fines lamelles. Utilisez une grande planche pour plus de confort. Chauffer le HOT WOK Faire chauffer le HOT WOK à haute température. Ajouter de l’huile et faire revenir rapidement le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré. Réserver. Faire sauter les légumes Ajouter un peu d’huile et faire sauter les légumes pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Cuire les nouilles et les ajouter Cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Les ajouter au wok avec le poulet. Verser environ 100 ml d’eau et un peu plus de sauce soja. Bien mélanger le tout. Ajuster les saveurs et le piquant Ajouter les épices selon vos préférences et terminer avec une touche de sambal oelek pour relever le tout. Ajuster le piquant selon le goût. Service Servir bien chaud, directement depuis le HOT WOK. Idéal pour un dîner rapide ou un plat du week-end gourmand. Astuce : Vous pouvez remplacer le poulet par du bœuf, des crevettes ou du tofu. Et utilisez les légumes que vous avez sous la main.
Poulet tendre, nouilles et brocoli sauvage au Hot Wok
Pour 4 à 5 personnes : 500 g de filets intérieurs de poulet 150 g de bimi (brocoli sauvage) 150 g d’asperges vertes 4 carottes 4 oignons nouveaux 1 petite courgette 300 g de nouilles pour wok (ici : « sans pré-cuisson – directement dans le wok ») Pour la marinade : 2 c. à soupe d’huile (arachide ou colza) 2 c. à soupe de sauce soja claire 1 c. à soupe de sauce teriyaki ½ c. à café de bicarbonate de soude Coupez les filets de poulet en morceaux de la taille d’une bouchée. Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un bol, ajoutez le poulet, remuez bien et laissez mariner au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures. Le bicarbonate rend la viande particulièrement tendre et juteuse. Coupez les légumes en morceaux faciles à saisir avec des baguettes. Préparez environ 800 ml de bouillon de légumes ou de viande. Ajoutez : 1 c. à soupe de sauce aux huîtres 3 c. à soupe de sauce soja claire 2 c. à soupe de sauce soja foncée éventuellement 1 c. à soupe de sauce teriyaki selon votre goût Mélangez bien le tout. Place au Hot Wok : Ajoutez de l’huile dans le wok, puis tous les légumes. Faites-les sauter à feu vif en remuant constamment. Assaisonnez généreusement avec un mélange d'épices pour wok de votre choix. Retirez les légumes du wok (ils doivent rester croquants). Faites ensuite revenir vivement le poulet mariné. Ajoutez environ 500 ml du bouillon, puis baissez le feu. (Le poulet est encore presque cru à l’intérieur.) Ajoutez les nouilles au wok et complétez avec du bouillon au fur et à mesure jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et ne puissent plus absorber de liquide. Remettez les légumes dans le wok, réchauffez brièvement – et servez aussitôt.
Sauté de nouilles au poulet et aux légumes (cuisses de poulet)
Rapide, épicé et plein de saveurs wok – prêt en seulement 15 minutes ! Portions : 4 Matériel : HOT WOK Ambiance : Rapide, relevé, ambiance wok qui crépite Ingrédients : 600 g de filet de cuisse de poulet (coupé en lanières), 150 g de chou blanc (finement émincé), ½ carotte (en fines lamelles), 1 gros oignon (coupé en demi-rondelles), 3 gousses d’ail (hachées), 1 botte d’oignons nouveaux (coupés en biais), 1 poivron rouge (en lamelles), 1 à 2 piments rouges (finement hachés, selon votre goût) Sauce : 2 c. à soupe de sauce d’huître, 2 c. à soupe de ponzu (ou sauce soja avec un filet de citron vert), 1 c. à soupe de sauce soja claire, 1 c. à soupe de sauce soja foncée, 1 c. à soupe de sirop de riz ou de miel, 1 c. à café de fécule de maïs Autres : 600 g de nouilles aux œufs pour sautés, huile neutre à haute température (comme l’huile de tournesol ou d’arachide) Préparation : Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce et incorporez la fécule de maïs au fouet – réservez. Faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet (environ 4 minutes), égouttez-les et rincez-les à l’eau froide. Faites chauffer votre HOT WOK à feu vif avec une bonne quantité d’huile. Faites revenir les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits – retirez-les et réservez. Ajoutez un peu d’huile si besoin et faites sauter rapidement l’oignon, l’ail et le piment. Ajoutez ensuite le chou, la carotte et le poivron, et faites sauter 3 à 4 minutes. Baissez le feu et assaisonnez avec du sel et du poivre. Remettez le poulet dans le wok et mélangez bien. Ajoutez les nouilles et la sauce, puis mélangez jusqu’à ce que tout soit bien doré et enrobé. Si le mélange est trop épais, ajoutez un peu d’eau. Terminez en ajoutant les oignons nouveaux juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.
Ramen Japonais avec Dashi – Parfait pour le HOT WOK
Ramen Japonais avec Dashi – Parfait pour le HOT WOK Réalisez un ramen japonais authentique avec votre HOT WOK ! Cette recette offre une saveur umami intense avec un dashi maison, une huile aromatique et un tare savoureux. Parfait pour une soirée chaleureuse et pleine de goût ! Ingrédients (2 personnes) Dashi (Base du bouillon) 1 morceau d’algue kombu 3 anchois séchés 3 champignons shiitake séchés 900 ml d’eau 1 poignée de flocons de bonite Huile Aromatique 2 gousses d’ail 2 oignons nouveaux Peau de poulet 3 c. à soupe d’huile ou de graisse Tare (Rehausseur de Saveur du Bouillon) 1,5 dl de dashi 4 c. à soupe de saké 2 c. à soupe de mirin 1 c. à soupe de sauce soja sucrée (ketjap manis) 3 c. à soupe de gros sel Garnitures Filet de porc mariné Pousses de bambou marinées Gâteaux de poisson Oignons nouveaux frais Œufs ajitsuke (œufs marinés) Nouilles aux œufs fraîches Germes de soja Préparation Dashi – La Base du Bouillon Placer l’algue kombu, les champignons shiitake séchés et les anchois séchés dans 900 ml d’eau. Laisser infuser 4 heures ou toute la nuit. Verser le mélange dans un wok ou une casserole et porter à légère ébullition sur votre HOT WOK. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux-moyen. Retirer l’algue kombu et ajouter les flocons de bonite. Éteindre le feu et laisser infuser quelques minutes. Filtrer et réserver le bouillon. Huile Aromatique Hacher finement l’ail et les oignons nouveaux. Faire chauffer l’huile ou la graisse dans une petite casserole ou un wok à feu doux. Ajouter les ingrédients hachés et la peau de poulet. Faire frire lentement jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Remuer régulièrement. Filtrer l’huile et réserver. Bouillon Prélever 1,5 dl de dashi pour le tare. Chauffer le reste du dashi et ajouter 800 ml de bouillon de poulet. Garder chaud sur le HOT WOK jusqu’au service. Tare – L’Intensificateur de Saveur Dans une petite casserole, mélanger 1,5 dl de dashi, le saké, le mirin, la sauce soja et le sel. Chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à dissolution du sel. Nouilles Cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver. Service Dans chaque bol, ajouter 4 c. à soupe de tare et 2 c. à soupe d’huile aromatique. Verser le bouillon chaud et ajouter les nouilles cuites. Bien mélanger. Garnir avec le filet de porc mariné, les pousses de bambou marinées, les gâteaux de poisson, les oignons nouveaux, les œufs ajitsuke et les germes de soja. 🔥 Dégustez votre ramen maison aux saveurs umami profondes – préparé sur votre HOT WOK ! 🔥🍜
Colorfull Wok Noodles with Crispy Tofu and Peanut Sauce
Colorful wok noodles with crispy tofu, crunchy vegetables, and a creamy peanut sauce are a flavorful and satisfying dish. For 4 persons. Ingredients: Crispy Tofu: 200 g firm tofu 2 tablespoons cornstarch 2 tablespoons soy sauce 2 tablespoons sesame oil Rainbow Wok Vegetables: 1 red bell pepper 1 yellow bell pepper 1 small zucchini 1 broccoli 1 carrot (cut into thin sticks) 1 red onion 1 handful of sugar snap peas 2 garlic cloves (finely chopped) 1 piece of ginger (approx. 2 cm, finely chopped) 2 tablespoons sesame oil Peanut Sauce: 3 tablespoons peanut butter (creamy) 2 tablespoons soy sauce 1 tablespoon rice vinegar or lime juice 1 tablespoon maple syrup 1 teaspoon sriracha 100 ml coconut milk or water Toppings: Roasted peanuts Spring onions (finely sliced) Sesame seeds (black or white) Fresh cilantro Instructions: Prepare the tofu: Cut the tofu into cubes, marinate it with soy sauce, and dust it with cornstarch. Fry in hot sesame oil until golden and crispy. Cook the vegetables: In a wok or large pan, sauté ginger and garlic in sesame oil. Add the vegetables and stir-fry until slightly tender but still crisp. Make the peanut sauce: Mix peanut butter, soy sauce, lime juice, maple syrup, and coconut milk in a bowl. Pour the sauce over the vegetables and let it simmer for a couple of minutes. Serve: Add the crispy tofu on top and garnish with roasted peanuts, spring onions, sesame seeds, and fresh cilantro. This dish is packed with flavor, color, and texture, making it a perfect addition to your recipe collection. From Lukas Grett
Spicy Pork Tenderloin with Noodles
Serves 4 pers. Trim the pork tenderloin (approx. 500 g) and slice into thin pieces, about 2-3 mm thick.Add 1 tsp baking soda and 1 tsp cornstarch, mix well, and let it rest for about 30 minutes. Heat up the wok and sear the meat. Remove it from the pan and sauté the vegetables: 1 red bell pepper ½ medium zucchini ½ medium onion ½ bunch of spring onions 2 chilies 3-4 garlic cloves Cut the vegetables into strips and finely chop the chilies and garlic. Season with the following ingredients: 2 tbsp dark soy sauce 2 tbsp light soy sauce 2 tbsp rice wine 50 ml meat stock If necessary, thicken the sauce with a bit of cornstarch. I served this with noodles, but rice works really well too. Absolutely delicious! If it’s too spicy, simply reduce the amount of chili. I used sesame oil for frying. Wok'r: Michael Bothfelder
Noodles with hoisin and beef
Here's a recipe for a delicious hoisin and beef noodle dish that's as quick to make as it is tasty! The juicy flank steak combined with fresh vegetables and a deep, sweet-salty sauce makes for a fantastic flavour experience, especially when cooked on HOT WOK. Perfect for those days when you need to go fast, but still have a lot of flavour. Serve piping hot - enjoy!Ingredients for 4 people: 350 g egg noodles 500 g flank steak 1 bunch of spring onions 1 onion 2 carrots oil (for frying) Sauce 4 tbsp hoisin sauce 4 tbsp. soya 1 tbsp. brown sugar 1 tsp sesame oil 1 tbsp. black soy sauce (optional - it gives the dish a slightly deeper flavour and darker colour) Here's how to make it Preparation:Cook the noodles according to the packet instructions.Cut the flank steak into thin strips.Cut the spring onions into 3 cm pieces, chop the carrots and roughly chop the onion. Stir together the ingredients for the sauce.Wok:Light the two inner rings of your HOT WOK and add oil to your wok pan.Start by frying the carrots and onions for 1 min. before adding the spring onions.Remove the vegetables and fry the meat with a little oil. When the meat is almost done, add the vegetables and sauce. When the sauce is bubbling, switch off the heat and stir in the noodles. Enjoy.
Pad see Ew
Pad see ew is a Thai noodle dish that's really quick to make. It does require a trip to your local Asian supermarket or an online shopping trip - but it's well worth it! We cook the dish on a HOT WOK, which is excellent at delivering the high temperatures that Thai wok dishes require. The Chinese broccoli in particular gets a wonderful grilled flavour in the HOT WOK. If you can't find boneless chicken thighs, buy them bone-in and bone them yourself. It takes a little longer, but the bonus is that they'll have skin on - it adds a great flavour. If you can't find Chinese broccoli (also known as alboglabra, young kale or gailan), use bok choy instead, or even broccoli. For 4 persons: 300 wide rice noodles450 g boneless chicken thighs1 handful of Chinese broccoli (about 8-10 spears)3 cloves of garlic2 eggsoil (for frying)2.5 tbsp. black soya (healthy boy brand black soy orange label***)1.5 tbsp. soya (preferably healthy boy brand thin soya)3 tbsp. water1 tbsp. palm sugar or brown sugar2 tbsp. oyster sauce1 tbsp. lime juicechilli flakes1 peanuts (salted and roasted) How to do: Bring water to the boil in a saucepan and switch off the heat. Add the rice noodles to the water and leave them there for about 10 minutes or until they are done. Then put them in a strainer and rinse them under cold water. While the rice noodles are in the water, cut the Chinese broccoli into 3 cm pieces - the stems need to cook for longer, so divide the stems and leaves into 2 piles. Chop the garlic and cut the chicken thighs into strips. Heat your wok on your HOT WOK. Add 3 tbsp. oil and when it's ready, add the stems, garlic and chicken. While it's cooking, stir together the black soya, soya, water, palm sugar, oyster sauce and lime juice. When the chicken is almost done, add the leaves and 2 eggs. Stir well to combine. Remove everything from the wok and add the soy mixture. Add the noodles to the wok and toss everything around - be careful not to break the noodles. Add the chicken mix back in and as soon as everything is well mixed, the pad see ew is ready. Serve with some chilli flakes, chopped peanuts and lime cut into wedges. The spicy, salty and sour flavours give balance to the dish. Enjoy. The recipe is developed in collaboration with Julia Olsen, Onekitchenblog.
Chicken in Sweet and Sour Sauce
Chicken in sweet and sour sauce is one of the most beloved wok classics. The delicious sweet and sour sauce perfectly complements the stir-fried chicken pieces, and the pineapple chunks add an extra juicy kick. Besides pineapple, we also use carrots, bell peppers, and spring onions, but feel free to experiment with other vegetables like zucchini, cucumber, cherry tomatoes, etc. Recipe for 4 People Ingredients 500 g chicken breast (cut into thin strips) Olive oil (for frying the chicken) 3 carrots (depending on size and preference) 1 red bell pepper (cut into thin strips) 1 bunch of spring onions (cut into thin slices) 1 can of pineapple (cut into desired size) Sweet and Sour Sauce 2 tbsp corn starch 1 dl water 2 tbsp soy sauce 2 dl pineapple juice (juice from the can) 2 tbsp white wine vinegar 2 tbsp ketchup 2 tbsp sweet chili sauce 2 tbsp sugar Instructions Preparation: Cut all the vegetables into bite-sized pieces. If using canned pineapple, save the juice for the sweet and sour sauce. Cut the chicken fillets into thin strips. Sweet and Sour Sauce: Mix the corn starch with a bit of water until smooth, ensuring there are no lumps. Add the remaining water and the rest of the sauce ingredients. The sauce will be thin but will thicken when added to the wok. Wok: Heat the wok and add oil. Stir-fry the chicken strips, ensuring they don't burn. When the chicken strips are almost done, add the vegetables and pineapple chunks. Stir-fry at high heat. Add the sweet and sour sauce and stir well. The sauce will thicken and coat the chicken strips and vegetables. Adjust the consistency with pineapple juice or water if necessary. Continue cooking for about a minute after adding the sauce. Season with a bit of salt to taste. Serving: Serve the dish with rice. Enjoy your meal!
Chicken and Vegetable Stir-Fry with Teriyaki Sauce
Asian-inspired Chicken and Vegetable Stir-Fry with Teriyaki Sauce Recipe for 4 servings: 400 grams of chicken (without water or brine) 500 grams of rice noodles 1/2 head of broccoli 3 large carrots 6 cloves of garlic, roughly chopped 1/2 bell pepper Napa cabbage 3 tablespoons of oil (canola/sunflower) 1 tablespoon of sesame oil 2 teaspoons of cumin 1 teaspoon of cayenne pepper 4 tablespoons of teriyaki sauce 1 tablespoon of soy sauce Salt to taste Start by parboiling the rice noodles and rinse them thoroughly with cold water afterward. Slice all vegetables into suitable sizes. Mix oil with sesame oil and garlic. Combine teriyaki and soy sauce in a bowl. Begin by heating the oil, then fry the chicken. Once cooked, add the vegetables and cook until they reach the desired tenderness (10-15 minutes). Mix in the rice noodles and teriyaki sauce with soy sauce. Once well combined, add the bell peppers, and the dish is ready.Recipe: BBQ_By_Rytterfeld
Stir-fried noodles from the Wok
Chinese noodles with crunchy vegetables and tender beef strips. Ingredients: 300 g beef strips 1 broccoli 1 onion 1 carrot Bean sprouts 200 g egg noodles 3 tbsp soy sauce 2 tbsp sesame oil Salt and pepper to taste Instructions: Cook the egg noodles according to package instructions, drain, and set aside. Cut the broccoli into small florets, thinly slice the onion, and cut the carrot into thin slices. Heat sesame oil in a pan and sauté the beef strips until browned and cooked through. Season with salt and pepper, then remove from the pan. In the same pan, sauté the onions, carrots, bean sprouts, and broccoli until lightly browned. Add the beef strips back to the pan and deglaze with soy sauce. Mix everything well and let it simmer for another 2-3 minutes. Add the cooked egg noodles to the pan and mix until the noodles are coated with the soy sauce and vegetables. Serve the dish hot and garnish with fresh coriander or sesame seeds, if desired. Enjoy your meal! 🖤🔥 From Cookkingjay and 📸 Christian Schulze Fotografie
Simple Chicken in Wok by HOT WOK
Simple Chicken in Wok Here's what you'll need for 4 servings: 500g chicken breast, sliced into thin strips 1 red bell pepper, sliced into strips 1 yellow bell pepper, sliced into strips 1 onion, chopped 3 cloves of garlic, chopped 1 broccoli, cut into small florets 1 carrot, sliced thinly 2 tbsp. soy sauce 2 tbsp. sesame oil 1 tsp. ginger, grated 1 tsp. sugar Fresh coriander, chopped for serving 2 dl rice Instructions:Cook the rice according to the package instructions and keep it warm. You can also use noodles.Turn on your HOT WOK and place your wok pan on the burner. Heat the oil over high heat. Add the chicken and cook for about 5-7 minutes, until browned and cooked through. Remove the chicken from the pan and set aside.Add the onion, garlic, ginger, and sugar to the wok and stir-fry for a minute, until fragrant.Add the bell peppers, broccoli, and carrot to the wok and stir-fry for another 3-5 minutes, until the vegetables are tender.Add the chicken back to the wok along with soy sauce and stir to combine the ingredients. Heat through for 2-3 minutes.Serve the wok dish immediately with hot rice and sprinkle with fresh coriander.Enjoy!
