Recettes authentiques au wok
Maîtrisez l’art de la cuisson à haute température.
Exploitez tout le potentiel de votre HOT WOK grâce à notre collection de recettes de qualité professionnelle. Que vous ayez envie d’un sauté sain en 15 minutes, d’entrées croustillantes ou de cuisine gastronomique en plein air, nos recettes sont conçues pour vous aider à maîtriser le « Wok Hei » – le souffle légendaire du wok.
Des classiques asiatiques crépitants aux plats créatifs en extérieur, nous proposons des guides étape par étape optimisés pour les brûleurs à gaz haute performance. Cuisiner avec 7, 10 ou 12 kW exige rapidité et précision, et nos recettes vous montrent exactement comment équilibrer la chaleur intense avec des ingrédients frais afin de préserver les vitamines, le croquant et les saveurs.
Explorez nos catégories et laissez-vous inspirer :
Sautés rapides : des repas sains du quotidien en moins de 15 minutes.
Collection grill & paella : utilisez votre HOT WOK pour bien plus que la cuisine asiatique.
Conseils du chef : apprenez à culotter votre poêle et à maîtriser la flamme pour des résultats parfaits.
Let's Wok - Recettes
Let's Wok - Recettes
Ramen aux crevettes Black Tiger
Des crevettes Black Tiger juteuses, des nouilles ramen tendres, du chou-fleur et des petits pois dans un bouillon miso riche et savoureux. Des oignons nouveaux et une huile pimentée aux éclats croustillants apportent la touche finale. Préparé sur votre HOT WOK, ce délicieux ramen associe une chaleur vive pour saisir rapidement les crevettes et un mijotage doux pour réunir toutes les saveurs. Pour 4 personnes Ingrédients 450 g de crevettes Black Tiger ½ chou-fleur 1 tasse de petits pois surgelés 1 piment frais 2–3 gousses d’ail 1 c. à soupe de pâte miso 1 bocal de bouillon pour ramen Oignons nouveaux pour la garniture 1 c. à café d’huile pimentée aux éclats croustillants 1 paquet de nouilles ramen précuites 200 ml d’eau Huile de cuisson adaptée aux hautes températures Préparation 1. Préparez les ingrédients Détaillez le chou-fleur en petits bouquets, hachez finement le piment et l’ail et émincez les oignons nouveaux. Préparez les crevettes, les petits pois surgelés, le bouillon et les nouilles avant de faire chauffer votre HOT WOK. 2. Saisissez les crevettes Faites chauffer un peu d’huile dans votre wok HOT WOK en acier au carbone à feu vif. Ajoutez l’ail, le piment et la pâte miso. Remuez rapidement pour libérer leurs arômes sans les brûler. Ajoutez les crevettes Black Tiger et faites-les sauter à feu vif. 3. Ajoutez les légumes Après environ 1 minute, ajoutez les petits pois surgelés et le chou-fleur. Mélangez le tout, puis versez les 200 ml d’eau. 4. Ajoutez le bouillon pour ramen Versez le bouillon dans le wok et baissez le feu. Laissez frémir environ 3 minutes pour que les légumes et les crevettes cuisent dans le bouillon savoureux. 5. Ajoutez les nouilles ramen Ajoutez les nouilles ramen précuites et incorporez-les délicatement au bouillon. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les nouilles soient bien chaudes, le chou-fleur tendre et les crevettes entièrement cuites. 6. Terminez et servez Servez le ramen bien chaud, garni d’oignons nouveaux fraîchement émincés et d’un filet d’huile pimentée aux éclats croustillants. Bon appétit ! FEU VIF POUR SAISIR. FEU DOUX POUR MIJOTER. HOT WOK vous offre la puissance nécessaire pour saisir rapidement les ingrédients frais et la maîtrise pour préparer des soupes et des ramens riches en saveurs. Des sautés express aux soupes de nouilles réconfortantes, votre HOT WOK est bien plus qu’un brûleur pour wok traditionnel. Découvrez nos kits de démarrage HOT WOK ou trouvez d’autres recettes et idées de cuisine.
Gachas manchegas – recette espagnole au chorizo et à la panceta
Découvrez les saveurs authentiques de l'Espagne avec les gachas manchegas, un plat traditionnel de Castille-La Manche. À base de chorizo, de panceta, d'ail, de paprika doux et de farine d'almorta, cette spécialité rustique espagnole est généreuse, réconfortante et pleine de saveurs. Préparée en plein air sur votre HOT WOK, elle associe un feu vif pour faire dorer la viande à une chaleur douce et maîtrisée pour cuire lentement les gachas jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Servez bien chaud avec le chorizo et la panceta croustillants et beaucoup de pain, de préférence en bonne compagnie. Ingrédients Chorizo Panceta (poitrine de porc espagnole) 3–4 gousses d'ail (ou une tête entière, selon vos envies) Huile d'olive vierge extra 1 c. à soupe de paprika doux espagnol (pimentón dulce) Farine d'almorta (farine de gesse, Lathyrus sativus) – 2 c. à soupe par personne, ou 3 pour une consistance plus épaisse Eau, selon les besoins Sel, selon votre goût Préparation 1. Faites revenir le chorizo et la panceta Faites chauffer un peu d'huile d'olive vierge extra dans une poêle sur votre HOT WOK. Faites revenir le chorizo et la panceta jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur. Vous pouvez les cuire ensemble ou séparément. Ajoutez les gousses d'ail et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que tout soit cuit. Retirez la viande de la poêle et réservez-la en laissant l'huile parfumée dans la poêle. 2. Ajoutez le paprika doux Baissez le feu et ajoutez 1 cuillère à soupe de paprika doux espagnol à l'huile chaude. Remuez rapidement pour bien mélanger. Veillez à ne pas brûler le paprika, qui deviendrait amer. 3. Faites cuire la farine d'almorta Ajoutez la farine d'almorta au mélange d'huile et de paprika. Remuez soigneusement et laissez cuire la farine pour lui faire perdre son goût cru. 4. Versez l'eau progressivement Ajoutez l'eau lentement en remuant sans cesse, comme pour préparer une béchamel. Continuez à ajouter de l'eau jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Salez et rectifiez l'assaisonnement à votre goût. 5. Laissez mijoter doucement Baissez le feu de votre HOT WOK et faites cuire pendant environ 15–20 minutes. Remuez continuellement pour éviter que la préparation n'attache. Ajoutez un peu d'eau si elle devient trop épaisse. Les gachas doivent prendre une texture lisse et crémeuse. 6. Laissez reposer les gachas Coupez le feu et laissez reposer les gachas pendant 3–5 minutes. Pendant ce repos, une partie de l'huile remonte à la surface : c'est une caractéristique des gachas manchegas traditionnelles. 7. Servez et dégustez Servez les gachas bien chaudes avec le chorizo et la panceta poêlés et beaucoup de pain frais. Un plat espagnol simple et traditionnel, fait pour être partagé. FEU VIF POUR DORER. FEU DOUX POUR MIJOTER. HOT WOK vous offre la puissance nécessaire pour saisir vos ingrédients et la précision pour laisser mijoter les plats traditionnels. Cette recette se prépare avec un HOT WOK Pro 12 kW et un wok en acier au carbone de 35 cm Authentique. Puissant. Savoureux.
Côte de bœuf au wok aux courgettes et légumes
De la côte de bœuf tendre, des courgettes fraîches, des petits pois et du piment, sautés à la chaleur intense du HOT WOK. Une recette rapide de bœuf au wok, pleine de saveurs, avec des légumes croquants, des épices aromatiques et une délicieuse sauce pour wok. Prêt en seulement 15 minutes. Pour 4 personnes Ingrédients 2 steaks de côte de bœuf (250 g chacun) 1 oignon 1–2 courgettes 1 tasse de petits pois surgelés 1 piment frais Ail, selon votre goût Sauce pour wok, selon votre goût Mélange d’épices chinoises Sel Coriandre fraîche Graines de sésame pour la finition Huile de cuisson adaptée aux hautes températures Préparation 1. Préparer les ingrédients Coupez la côte de bœuf en morceaux de la taille d’une bouchée. Coupez les courgettes et l’oignon en tranches, hachez finement le piment et l’ail et préparez les petits pois surgelés. 2. Faire sauter les légumes Faites chauffer un peu d’huile dans votre HOT WOK à feu vif. Ajoutez les courgettes, l’oignon, le piment et l’ail et faites-les sauter rapidement jusqu’à ce que les légumes soient joliment saisis tout en restant légèrement croquants. Retirez les légumes du wok et réservez-les. 3. Saisir le bœuf Ajoutez un peu d’huile dans le wok chaud si nécessaire. Ajoutez la côte de bœuf et faites-la sauter à chaleur intense jusqu’à ce que la viande soit bien dorée. Ajoutez les petits pois surgelés et poursuivez brièvement la cuisson. 4. Réunir tous les ingrédients Assaisonnez le bœuf avec la sauce pour wok, le mélange d’épices chinoises et un peu de sel. Remettez les légumes dans le wok et faites sauter le tout à feu vif jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien chauds et enrobés de sauce. 5. Terminer et servir Dressez dans les assiettes et terminez avec de la coriandre fraîche et des graines de sésame. Servez immédiatement et régalez-vous ! Avec HOT WOK, préparez en quelques minutes de délicieux plats de bœuf avec une viande joliment saisie et des légumes croquants.
Bavette grillée au feu de bois et poivrons Sivri au wok
La bavette grillée au charbon de bois rencontre la chaleur intense du HOT WOK. La viande est grillée entière pour obtenir une croûte bien marquée et fumée, puis tranchée finement et terminée dans un wok brûlant avec des oignons grillés, des poivrons Sivri et une sauce riche et brillante. Pour environ 4 personnes Ingrédients Bavette et marinade 700–900 g de bavette de flanchet 3 c. à soupe de sauce soja claire 1 c. à soupe de sauce Worcestershire 1 c. à soupe d’huile neutre 1 c. à café d’huile de sésame 2 c. à café de paprika doux ½ c. à café de paprika fort 3–4 gousses d’ail râpées 1 c. à café de gingembre frais râpé 1 c. à café de sucre brun ½ c. à café de poivre noir 1 c. à café de vinaigre de riz Légumes 2 gros oignons jaunes 4–6 poivrons Sivri 3 gousses d’ail finement hachées 1–2 oignons nouveaux Graines de sésame Sauce pour wok 3 c. à soupe de sauce soja claire 1½ c. à soupe de sauce d’huître 1 c. à soupe de vin de Shaoxing 1 c. à café de vinaigre de riz 1 c. à café de miel 1 c. à café d’huile de sésame ½ c. à café de paprika doux ½ c. à café de poivre noir fraîchement concassé 2 c. à soupe d’eau Pour la cuisson Environ 1½ c. à soupe d’huile neutre adaptée aux hautes températures Un filet d’huile de sésame pour la finition Chili crisp (huile pimentée croustillante), facultatif Préparation Mélangez tous les ingrédients de la marinade et enrobez soigneusement la bavette. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 4–8 heures. Avant de griller la viande, sortez-la de la marinade et séchez bien sa surface en la tamponnant. Préservez les saveurs de la marinade tout en laissant la surface suffisamment sèche pour obtenir une belle croûte grillée. Coupez les oignons en quartiers ou en lanières épaisses. Coupez les poivrons Sivri en morceaux d’environ 4–5 cm de long. Gardez des morceaux assez grands pour qu’ils cloquent et grillent tout en conservant de la texture. Mélangez tous les ingrédients de la sauce pour wok dans un bol et réservez. Grillez la bavette Faites bien chauffer votre barbecue au charbon de bois. Placez la bavette entière directement au-dessus de la chaleur et faites-la griller jusqu’à obtenir une croûte sombre et bien marquée. Pour une cuisson saignante (medium rare), visez une température à cœur d’environ : 52–54°C Retirez la viande un peu avant le degré de cuisson final souhaité, car elle sera ensuite brièvement cuite au wok. Laissez reposer la viande pendant 8–10 minutes. Allumez le HOT WOK Posez votre wok sur le brûleur HOT WOK PRO 12 kW et laissez-le devenir extrêmement chaud. Ajoutez environ 1½ c. à soupe d’huile neutre. Ajoutez d’abord les oignons et faites-les sauter à feu vif pendant environ 1½–2 minutes. Ajoutez les poivrons Sivri et poursuivez la cuisson pendant 2–3 minutes supplémentaires. Les légumes doivent être bien grillés sur les bords tout en restant légèrement croquants. Ajoutez l’ail haché pendant les 20–30 dernières secondes. Assemblez le tout Tranchez très finement la bavette reposée, perpendiculairement aux fibres. Repoussez les légumes vers les côtés du wok et ajoutez les tranches de bœuf. Faites sauter le tout énergiquement à feu vif pendant 30–45 secondes. Versez la sauce préparée et remuez sans arrêt. Grâce à la chaleur intense du HOT WOK PRO 12 kW, la sauce réduit rapidement et enrobe la viande et les légumes. Faites sauter encore 30–45 secondes, puis éteignez le brûleur. Terminez avec les oignons nouveaux émincés, les graines de sésame et un filet d’huile de sésame. Ajoutez du chili crisp si vous souhaitez une touche de piquant supplémentaire. Servez immédiatement. Le feu pour la croûte. Les 12 kW du wok pour la finition.
Riz sauté au poulet et aux légumes
Riz sauté rapide avec poulet juteux, légumes croquants, sauce soja et riz, cuit à feu vif pour un maximum de saveur.
Raviolis grillés façon St. Louis
Croustillants, dorés et pleins de saveurs. Ces raviolis grillés façon St. Louis sont panés avec du parmesan et des herbes italiennes, puis frits jusqu’à obtenir un résultat parfaitement croustillant. La puissance du HOT WOK permet de porter rapidement l’huile à la bonne température – il suffit ensuite de réduire le feu et de maintenir une température stable pendant la friture. Pour environ 30–35 raviolis Ingrédients Raviolis 500 g de raviolis italiens au bœuf, de préférence frais ou réfrigérés Huile neutre pour friture – huile de tournesol, de colza/canola ou d’arachide Panure 120 g de chapelure fine 50 g de chapelure assaisonnée à l’italienne 35 g de parmesan finement râpé 1 c. à café d’origan séché 1 c. à café de basilic séché ½ c. à café d’ail en poudre ½ c. à café d’oignon en poudre ½ c. à café de poivre noir ¼ c. à café de sel 1 pincée de flocons de piment Mélange aux œufs 2 gros œufs 60 ml de lait 1 c. à soupe de parmesan râpé Préparation Commencez par préparer la panure. Mélangez la chapelure fine, la chapelure assaisonnée à l’italienne, le parmesan, l’origan, le basilic, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le poivre noir, le sel et les flocons de piment dans un bol. Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le lait et le parmesan. Préparez votre poste de panure : Raviolis → Mélange aux œufs → Chapelure Trempez chaque ravioli dans le mélange aux œufs, puis enrobez-le soigneusement de chapelure. Pressez fermement la panure sur les deux côtés afin qu’elle adhère bien. Placez les raviolis panés sur un plateau et laissez-les au réfrigérateur pendant 20–30 minutes. Cela permet à la panure de mieux adhérer et facilite la friture. Chauffer l’huile Versez l’huile de friture dans votre wok et faites-la chauffer sur votre brûleur HOT WOK 12 kW jusqu’à : 175–180 °C / 350–355 °F Profitez de la puissance du HOT WOK pour porter rapidement l’huile à la bonne température. Une fois l’huile chaude, réduisez considérablement le feu avant de commencer à frire. Essayez de maintenir l’huile à environ 175 °C / 350 °F pendant toute la cuisson. Frire les raviolis Faites frire 5–8 raviolis à la fois sans trop remplir le wok. Faites-les frire pendant environ 2–3 minutes, en les retournant une ou deux fois, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Retirez les raviolis de l’huile et laissez-les égoutter sur une grille plutôt que directement sur du papier absorbant. Cela permet à la panure de rester bien croustillante. Servez-les bien chauds et croustillants. Feu vif pour porter rapidement l’huile à température. Contrôlez ensuite la chaleur pour maintenir cette température.
Shots maison au gingembre et au curcuma
Gingembre frais, curcuma, pomme, piment et citron – mijotés lentement sur le HOT WOK puis mixés pour obtenir un shot maison frais et relevé. Pour environ 2 litres Ingrédients 250 g de gingembre frais 100 g de curcuma frais 3 pommes 1 piment rouge frais 3 citrons 2,5 litres d’eau Préparation Rincez soigneusement le gingembre et le curcuma, puis coupez-les en petits morceaux. Coupez les pommes en quartiers et le piment en deux. Il n’est pas nécessaire d’éplucher le gingembre, le curcuma ou les pommes. Placez le gingembre, le curcuma, les pommes et le piment dans une grande casserole avec 2,5 litres d’eau. Placez la casserole sur votre brûleur HOT WOK, portez à ébullition puis réduisez le feu. Laissez mijoter doucement pendant 1 heure. Coupez les citrons en deux et ajoutez-les dans la casserole une fois la cuisson terminée. Retirez la casserole du feu et laissez les demi-citrons dans le liquide pendant que le mélange refroidit. Une fois le mélange refroidi, pressez les demi-citrons dans la préparation puis retirez les écorces. Mixez soigneusement les ingrédients restants avec le liquide jusqu’à obtenir une préparation homogène. Passez le mélange dans une passoire fine puis versez-le dans des bouteilles propres. Conservez les bouteilles au réfrigérateur et secouez-les bien avant de servir. Servez-vous un petit shot et profitez de cette association fraîche et relevée de gingembre, curcuma, pomme, piment et citron. Frais. Relevé. Fait maison.
Soupe asiatique au curry vert et au poulet
Soupe asiatique au curry vert et au poulet par HOT WOK. Avec des vermicelles de verre et des Maultaschen préparés dans le HOT WOK Pour 6 personnes Ingrédients 500 g d’aiguillettes ou de blanc de poulet 500 g de vermicelles de verre 800 g–1 kg de Maultaschen (raviolis souabes) 800 ml–1 L de lait de coco 500 ml de bouillon de légumes 1 courgette 3 carottes 1 poivron rouge 1 tête de brocoli (ou environ 300 g de fleurettes de brocoli surgelées) 1 gros oignon 1 morceau de gingembre de la taille d’un pouce 1 grosse gousse d’ail (ou 2 gousses normales) 1–2 piments 1 citron vert 1–2 c. à soupe de pâte de curry vert 3–4 c. à soupe d’huile pour wok (huile d’arachide – l’huile de colza convient également) Sel et poivre Pour garnir : persil haché ou feuilles de coriandre fraîche Préparation Coupez le poulet en cubes d’environ 2 cm et laissez-le mariner pendant environ 1 heure avec des épices asiatiques, un peu de sel, de poivre et d’huile. Coupez les carottes, la courgette et le poivron en dés. Coupez le piment en fines rondelles et émincez finement l’oignon. Râpez, pressez ou hachez très finement le gingembre et l’ail. Coupez chaque Maultasche une fois en diagonale afin d’obtenir des triangles. Faites chauffer un grand wok à feu très vif, ajoutez un peu d’huile et saisissez rapidement le poulet. Il n’a pas besoin d’être complètement cuit à cœur à ce stade. Retirez le poulet du wok et réservez-le dans un bol. Réduisez le feu et faites revenir le gingembre, l’ail, le piment et l’oignon. Peu après, ajoutez le poivron et les carottes. Versez le bouillon de légumes et le lait de coco. Après environ 8 minutes, ajoutez la courgette, le brocoli et remettez le poulet dans le wok. Pendant ce temps, préparez les vermicelles de verre selon les instructions figurant sur l’emballage et égouttez-les bien. Laissez cuire le tout pendant encore 8 minutes. Ajoutez ensuite les Maultaschen et laissez mijoter pendant 3 minutes supplémentaires. Enfin, incorporez les vermicelles de verre et assaisonnez avec le jus du citron vert, du sel et du poivre. Garnissez de persil haché ou de feuilles de coriandre fraîche. Bon appétit !
Wok de poulet au poivron et au piment
Un wok rapide et savoureux avec du poulet tendre, des légumes croquants et beaucoup de goût. La puissance du HOT WOK permet de garder les légumes bien croquants tout en donnant au poulet une belle coloration. Pour 4 personnes 450 g de blanc de poulet 2 carottes 1 poivron rouge 2 oignons nouveaux 300 g de nouilles wok précuites Sauce soja 1 c. à café de pâte de piment et d’ail Mélange d’épices chinoises selon votre goût Sel Huile pour la cuisson Facultatif : piment frais pour plus de piquant Préparation Faites bien chauffer votre HOT WOK, ajoutez un peu d’huile et faites saisir le poulet à feu vif jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retirez le poulet du wok et réservez. Ajoutez les carottes et le poivron rouge dans le wok très chaud et faites-les sauter rapidement à feu vif afin qu’ils restent bien croquants. Ajoutez la sauce soja, les épices chinoises et la pâte de piment et d’ail. Remettez le poulet dans le wok et mélangez bien le tout. Ajoutez enfin les nouilles et faites sauter le tout brièvement à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes et aient absorbé toutes les saveurs. Servez avec les oignons nouveaux finement émincés et, si vous aimez les plats relevés, ajoutez un peu de piment frais. Feu vif. Légumes croquants. Un maximum de saveurs. Prêt en seulement 10 minutes environ – exactement le type de plat pour lequel HOT WOK a été conçu.
Lamelles de bœuf Wagyu au fromage grillé, nectarines et tomates cerises
Lamelles de bœuf Wagyu au fromage grillé, nectarines et tomates cerises De savoureuses lamelles de bœuf Wagyu, du fromage grillé bien doré, des nectarines sucrées et des tomates cerises – le tout préparé directement sur la plaque de cuisson HOT WOK. Cette recette associe une chaleur intense à des ingrédients simples. Le bœuf Wagyu développe une belle croûte grillée, le fromage devient doré et légèrement croustillant, tandis que les nectarines et les tomates caramélisent délicatement avec du sirop d’érable et des épices. Un plat rapide et riche en saveurs, idéal pour cuisiner en plein air avec votre HOT WOK. Lamelles de bœuf Wagyu au fromage grillé Pour : 3 personnes Ingrédients 500 g de lamelles de bœuf Wagyu 3 tranches de fromage à griller 2 nectarines 10 tomates cerises Sirop d’érable Cherry Lady Rub ou votre mélange d’épices BBQ préféré Sel Poivre noir fraîchement moulu Préparation 1. Préchauffez la plaque HOT WOK Préchauffez bien la plaque de cuisson HOT WOK en utilisant les trois brûleurs. Laissez la plaque atteindre une température élevée avant de commencer la cuisson. Une surface bien chaude est essentielle pour obtenir une belle saisie du bœuf Wagyu. 2. Saisissez le bœuf Wagyu Déposez les lamelles de bœuf Wagyu sur la plaque bien chaude et saisissez-les pendant environ 3 minutes. Retournez la viande, puis ajoutez le fromage à griller sur la plaque. 3. Faites griller le fromage Faites griller le fromage environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et légèrement croustillant à l’extérieur. Retirez le fromage de la plaque et réservez-le pendant la préparation des nectarines et des tomates. 4. Faites griller les nectarines et les tomates cerises Coupez les nectarines en morceaux ou en quartiers et déposez-les sur la plaque chaude avec les tomates cerises. Ajoutez un filet de sirop d’érable et assaisonnez avec le Cherry Lady Rub ou votre mélange d’épices BBQ préféré. Faites griller les nectarines jusqu’à ce qu’elles commencent à caraméliser. Les tomates cerises doivent légèrement ramollir tout en conservant un peu de texture. 5. Dressez et servez Disposez le fromage grillé dans les assiettes et ajoutez les nectarines caramélisées et les tomates cerises par-dessus. Découpez les lamelles de bœuf Wagyu et assaisonnez-les avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Servez immédiatement pendant que le bœuf, le fromage et les fruits grillés sont encore chauds. Chaleur intense. Ingrédients simples. Un maximum de saveurs. L’association du bœuf Wagyu juteux, du fromage grillé, des nectarines sucrées et des tomates caramélisées fait de cette recette un plat facile à préparer, mais particulièrement savoureux. Grâce à la chaleur intense de votre HOT WOK et à une plaque bien chaude, vous obtenez une belle saisie et de délicieuses saveurs grillées en très peu de temps. Faites chauffer votre HOT WOK et régalez-vous.
Mu Pad Prik Thai Dam
Mu Pad Prik Thai Dam (Porc thaïlandais au poivre noir) Le Mu Pad Prik Thai Dam (หมูผัดพริกไทยดำ) est un grand classique de la cuisine thaïlandaise. Ce sauté associe du porc tendre, des légumes croquants et une généreuse quantité de poivre noir fraîchement concassé. Savoureux, légèrement relevé et prêt en seulement 20 minutes, c'est un plat idéal pour un dîner rapide en semaine. Ingrédients (Pour 2 à 3 personnes) 400 g de filet de porc ou d’échine de porc, finement émincé 1 oignon, coupé en quartiers 1 poivron rouge, émincé 1 poivron vert, émincé 3 gousses d’ail, finement hachées 1 c. à soupe de poivre noir grossièrement concassé 2 c. à soupe d’huile de cuisson neutre Marinade 1 c. à soupe de sauce aux huîtres 1 c. à café de sauce soja claire 1 c. à café de fécule de maïs Sauce 2 c. à soupe de sauce aux huîtres 1 c. à soupe de sauce soja claire 1 c. à café de sauce soja foncée (pour la couleur) 1 c. à café de sauce de poisson 1 c. à café de sucre 3 à 4 c. à soupe d’eau ou de bouillon de volaille Préparation Mélangez le porc avec les ingrédients de la marinade et laissez mariner pendant 10 à 15 minutes. Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce. Faites chauffer votre HOT WOK à feu vif et ajoutez l’huile. Faites sauter le porc pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit juste cuit. Retirez-le du wok si vous le souhaitez. Ajoutez l’ail et faites-le revenir environ 20 secondes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajoutez l’oignon et les poivrons, puis faites-les sauter environ 2 minutes afin qu’ils restent légèrement croquants. Ajoutez le poivre noir concassé et remuez brièvement pour libérer tous ses arômes. Remettez le porc dans le wok (si vous l’aviez retiré) et versez la sauce. Faites sauter encore 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et enrobe parfaitement tous les ingrédients. Suggestion de présentation Servez immédiatement avec du riz jasmin cuit à la vapeur. Garnitures et accompagnements facultatifs : Rondelles de concombre frais Un œuf au plat croustillant Un supplément de poivre noir grossièrement concassé pour une saveur plus intense
Steak mariné à l’asiatique avec nouilles au wok
Profitez de la combinaison parfaite entre un steak juteux, des légumes croquants et des nouilles savoureuses dans ce plat inspiré de la cuisine asiatique. Le steak est mariné toute une nuit afin de développer une riche saveur umami avant d’être servi sur un lit de nouilles et de légumes sautés au wok. Portions : 4 Ingrédients Pour la marinade du steak 4 steaks (entrecôte, faux-filet ou contre-filet) 1 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à soupe d’huile de sésame 1 c. à soupe de sirop d’érable 1 c. à soupe de vinaigre chinois de riz noir 3 cm de gingembre frais, finement haché 3 gousses d’ail, finement hachées 1 c. à soupe de graines de sésame blanc grillées 1 c. à soupe de sauce soja 1 c. à café de poivre noir fraîchement moulu Pour les nouilles et les légumes 300 g de nouilles aux œufs ou nouilles pour wok 1 poivron rouge, coupé en lanières 1 carotte, coupée en fines lamelles 150 g de fleurettes de brocoli 100 g de pois gourmands 3 oignons nouveaux, émincés 2 gousses d’ail, finement hachées 2 cm de gingembre frais, finement haché 1 piment rouge, finement haché 1 c. à soupe d’huile de sésame Pour la sauce des nouilles 2 c. à soupe de sauce soja 1 c. à soupe de sauce aux huîtres 1 c. à soupe de sauce hoisin ou de sauce teriyaki 1 c. à café d’huile de sésame Préparation Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’huile de sésame, le sirop d’érable, le vinaigre de riz noir, le gingembre, l’ail, les graines de sésame, la sauce soja et le poivre noir. Enrobez soigneusement les steaks de marinade. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant environ 12 heures. Préparer les nouilles Faites cuire les nouilles selon les instructions figurant sur l’emballage. Égouttez-les et réservez. Cuire les steaks Sortez les steaks du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Préchauffez votre brûleur HOT WOK avec une plaque de cuisson, une poêle en fonte ou une poêle classique. Faites cuire les steaks selon la cuisson souhaitée. Laissez-les reposer 5 à 10 minutes avant de les trancher. Sauter les légumes et les nouilles au wok Faites chauffer un wok à feu vif. Ajoutez l’huile de sésame. Faites revenir l’ail, le gingembre et le piment pendant environ 30 secondes. Ajoutez le brocoli, la carotte, le poivron et les pois gourmands. Faites sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants. Ajoutez les nouilles cuites. Versez la sauce soja, la sauce aux huîtres, la sauce hoisin et l’huile de sésame. Mélangez le tout pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez les oignons nouveaux et remuez une dernière fois. Servir Coupez les steaks reposés en fines tranches. Répartissez les nouilles et les légumes dans des bols ou assiettes. Disposez les tranches de steak sur le dessus. Garnissez de graines de sésame supplémentaires et d’oignons nouveaux si vous le souhaitez. Conseil Pour un résultat optimal, faites cuire les légumes rapidement à feu vif. La chaleur intense d’un brûleur HOT WOK permet de préserver leur texture tout en apportant l’authentique saveur du wok à ce plat.
