Let's Wok - Recettes
Let's Wok - Recettes
Huile de piment croustillante
L’huile de piment croustillante est une huile intense et aromatique, à la texture croustillante et à la saveur umami profonde. Elle est idéale en garniture pour les plats au wok, les nouilles, le riz, les légumes et les grillades, et se prépare parfaitement sur un HOT WOK, où une chaleur douce et maîtrisée garantit le meilleur résultat. Ingrédients200 g d’échalotes2 oignons rougesUne poignée de gousses d’ail pelées180–200 g de flocons de piment (à ajuster selon le niveau de piquant souhaité)½ dl de sauce soja½ litre d’huile neutre, par exemple de l’huile de colza5 à 6 c. à soupe de graines de sésame PréparationÉmincer finement les oignons et l’ail.Verser l’huile dans une casserole ou un wok et ajouter les oignons et l’ail lorsque l’huile est encore froide.Faire chauffer lentement à feu doux afin que les oignons et l’ail libèrent leurs arômes et deviennent dorés sans brunir trop rapidement.Lorsque les oignons sont légèrement dorés et croustillants, les retirer de l’huile et réserver.Ajouter les graines de sésame dans l’huile chaude et les faire griller brièvement jusqu’à ce qu’elles prennent une légère coloration.Ajouter les flocons de piment et laisser infuser à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent aromatiques et légèrement croustillants. L’huile ne doit pas être trop chaude afin d’éviter toute amertume.Remettre les oignons et l’ail croustillants dans l’huile et bien mélanger.Verser l’huile de piment dans un récipient résistant à la chaleur et ajouter la sauce soja. Mélanger délicatement pour bien répartir les saveurs. Conservation et variationsL’huile de piment croustillante se conserve jusqu’à trois mois à température ambiante et ne nécessite pas de réfrigération. Le niveau de piquant dépend du type de piment utilisé. Pour une version plus douce, une partie des flocons de piment peut être remplacée par des flocons de paprika doux.Pour plus de profondeur aromatique, il est possible d’infuser l’huile avec des épices telles que l’anis étoilé, un bâton de cannelle ou des feuilles de laurier pendant la chauffe, puis de les retirer avant d’ajouter les flocons de piment.
Filet mignon de porc enveloppé de jambon serrano
Plat crémeux au wok pour la cuisine en plein air avec HOT WOK Ce plat est idéal pour cuisiner en plein air avec HOT WOK toute l’année. Le filet mignon de porc juteux, enveloppé de jambon serrano et accompagné d’une sauce crémeuse aux champignons, offre une saveur riche et réconfortante. Ingrédients (4 portions) 2 filets mignons de porc Tranches de jambon serrano Sel et poivre noir fraîchement moulu Beurre ou crème de beurre pour la cuisson 1 oignon, émincé 200–250 g de champignons, émincés 2 tasses de crème liquide pour la cuisine Eau, selon la consistance souhaitée Fromage frais, selon le goût Bouillon de légumes ou fond de bœuf (optionnel) Persil plat frais, finement haché Préparation Préparer la viandeCouper les filets mignons en médaillons réguliers. Assaisonner légèrement avec le sel et le poivre. Envelopper chaque morceau d’une tranche de jambon serrano. Le jambon tient en place sans ficelle. Préchauffer le HOT WOKAllumer le HOT WOK et placer une grande poêle à paella dessus. Ajouter un peu de beurre et laisser fondre. Saisir la viandeFaire dorer les médaillons enveloppés à feu vif sur toutes les faces. Retirer de la poêle et réserver, ou terminer la cuisson doucement sur le gril. Faire revenir les légumesAjouter un peu de beurre et faire revenir l’oignon et les champignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Préparer la saucePousser les légumes sur le côté de la poêle et verser la crème. À l’aide d’une cuillère en bois, décoller les sucs de cuisson en remuant. Ajouter un peu d’eau si nécessaire pour ajuster la texture. AssaisonnerIncorporer le fromage frais. Assaisonner avec du sel et du poivre, ou ajouter du bouillon de légumes ou du fond de bœuf selon le goût. Finaliser le platRemettre les médaillons de porc dans la sauce et laisser mijoter doucement quelques minutes. Parsemer de persil plat avant de servir. Astuce Le vin blanc peut remplacer l’eau, mais le plat est tout aussi savoureux sans alcool. Accompagnements Tagliatelles, riz, pommes de terre, rösti, croquettes ou l’accompagnement de votre choix. Un plat savoureux et convivial, parfaitement adapté à la cuisine en plein air avec HOT WOK.
Beignets norvégiens au HOT WOK
Les beignets norvégiens – également appelés Fattigmann en Norvège – sont une délicieuse gourmandise de Noël, semblable à un mélange entre les beignets danois classiques et un donut. Ils sont légers, croustillants et riches en saveur, surtout lorsqu’ils sont cuits en plein air sur un brûleur HOT WOK. Ingrédients Beignets 1,5 dl d’eau tiède50 g de levure500 g de farine de blé1,5 c. à café de cardamome2 c. à café de sucre vanillé2 œufs1 citron biologique (zeste)100 g de beurre mou1 pincée de sel500 g de graisse de palme (pour la friture) Glaçage au citron 100 g de sucre glaceJus d’un ½ citron2 c. à soupe d’eau bouillanteColorant alimentaire jaune (facultatif) Préparation Chauffer l’eau jusqu’à ce qu’elle soit tiède et y dissoudre la levure.Mélanger la farine, la cardamome, le sucre vanillé et le sel dans un bol.Ajouter le mélange de levure et former la pâte.Ajouter les œufs un à un.Râper le citron et incorporer le zeste ainsi que le beurre mou dans la pâte.Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes, à la main ou au robot.Laisser lever la pâte pendant 1 heure.Étaler la pâte en un rectangle d’environ 50 × 20 cm.Couper en deux, puis en 20 bandes d’environ 10 cm.Faire une petite incision au centre de chaque bande et passer une extrémité à travers pour former la forme traditionnelle.Laisser lever encore 30 minutes.Chauffer le brûleur HOT WOK à pleine puissance et faire fondre la graisse de palme.Faire frire 4–5 beignets à la fois. Les retourner après 2–3 minutes lorsqu’ils sont légèrement dorés, puis cuire encore 1–2 minutes.Déposer les beignets sur du papier absorbant.Mélanger les ingrédients du glaçage et décorer les beignets une fois complètement refroidis. Service Les beignets norvégiens sont délicieux lorsqu’ils sont frais et chauds, mais restent également moelleux et savoureux le lendemain. Ils sont parfaits pour les rassemblements de Noël ou comme activité culinaire conviviale en plein air autour du brûleur HOT WOK.
Sauté asiatique au poulet et noix de cajou
Un sauté rapide, coloré et savoureux est l’accord parfait avec votre brûleur à gaz HOT WOK. La chaleur intense crée des légumes croquants, du poulet juteux et un goût asiatique authentique – comme dans les cuisines de rue en Asie. Temps : 30 min Portions : 4 Ingrédients Pour le plat : 600 g de blanc de poulet, coupé en morceaux 3 poivrons, coupés en gros morceaux 3 oignons nouveaux, émincés (réserver les tiges vertes pour la garniture) 3 gousses d’ail, finement râpées 1 c. à s. de gingembre frais, finement râpé 100 g de noix de cajou non salées 2–3 c. à s. d’huile neutre pour la cuisson Pour la sauce : ½ dl de sauce aux huîtres ½ dl de sauce soja 2 c. à s. de sucre brun 1½ c. à c. de sauce de poisson Pour servir : Riz vapeur ou nouilles Optionnel : graines de sésame grillées Étapes sur HOT WOK Préparer la sauce Mélanger la sauce aux huîtres, la sauce soja, le sucre brun et la sauce de poisson dans un petit bol. Chauffer le brûleur à gaz HOT WOK Placer le wok sur feu vif, ajouter l’huile et faire rapidement griller les noix de cajou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirer et réserver. Faire revenir les aromates Ajouter la partie blanche des oignons nouveaux, l’ail et le gingembre dans le wok. Faire sauter 30–60 secondes jusqu’à ce que ça sente bon. Cuire le poulet Ajouter les morceaux de poulet et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits grâce à la chaleur puissante de votre HOT WOK. Ajouter les légumes Remettre les poivrons et les noix de cajou dans le wok. Faire sauter 2–3 minutes pour garder les légumes croquants et colorés. Ajouter la sauce Verser la sauce dans le wok et bien mélanger. Laisser mijoter 2 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et enrobe les ingrédients. Service Garnir avec les tiges vertes des oignons nouveaux et des graines de sésame si désiré. Servir immédiatement avec du riz ou des nouilles. Conseils HOT WOK Chaleur authentique du wok : Seul un brûleur à gaz de 7,0 kW ou 12,0 kW fournit la véritable chaleur du wok qui garde les légumes croquants et pleins de saveur. Variations de légumes : Essayez le brocoli, les pois mange-tout ou les carottes. Option végane : Remplacez le poulet par du tofu ou des pois chiches. Un peu plus d’épices : Ajoutez du piment frais ou une pincée de flocons de piment dans la sauce. Questions fréquentes sur le sauté au HOT WOK Puis-je préparer ce plat en version végétarienne ? Oui, remplacez simplement le poulet par du tofu, du tempeh ou des pois chiches pour une version végétale. Quel brûleur HOT WOK est le meilleur pour le sauté ? Les brûleurs HOT WOK 7,0 kW et 12,0 kW offrent la chaleur élevée nécessaire pour un sauté authentique. Pour de plus grandes portions ou un wok plus grand, le modèle 12,0 kW est recommandé. Puis-je utiliser d’autres légumes ? Absolument. Le brocoli, les pois mange-tout, les carottes, la courgette et le maïs miniature conviennent parfaitement dans un sauté au HOT WOK. Comment garder les légumes croquants ? Le secret est la chaleur élevée de votre HOT WOK. Faites-les cuire rapidement pour qu’ils restent croquants et colorés. Quel riz ou quelles nouilles accompagnent le mieux le sauté ? Le riz jasmin, le riz basmati ou les nouilles aux œufs sont des choix classiques. Pour une option plus saine, essayez le riz complet ou les nouilles de riz.
Poulet sauté au brocoli et sauce soja sucrée-salée
Un sauté audacieux et plein de saveurs avec du poulet tendre, des légumes croquants et une sauce riche, sucrée et salée. Délicieux seul, avec du riz ou des nouilles – idéal aussi pour une alimentation faible en glucides. Portions : 4 Matériel : HOT WOK Ambiance : Sucré, salé, épicé, esprit oriental Préparation : 15 minutes Marinade : 1 heure 🛒 Ingrédients Viande & marinade 750 g de blanc de poulet ou de cuisses désossées, coupés en fines lamelles 1 c. à café de flocons de piment 1 c. à café de poivre blanc moulu ½ c. à café de sel 1 c. à café de cinq-épices chinois 1½ c. à soupe d’huile (arachide ou riz) 1 c. à café de fécule de maïs Légumes 200 g de gros champignons, coupés en quartiers 2 oignons moyens, émincés 2 piments rouges et/ou jaunes, en fines rondelles 300 g de fleurettes de brocoli 4 gousses d’ail, hachées Sauce wok 1½ c. à soupe de sauce d’huître 1 c. à soupe de sauce de poisson 1 c. à soupe de sauce soja claire 1 c. à soupe de sauce soja sucrée (kecap manis) 2 c. à soupe de mirin 2 c. à café de fécule de maïs Autres Huile neutre à haute température (ex. : huile de tournesol ou d’arachide) 🔥 Préparation Faire mariner le poulet : Mélangez les flocons de piment, le poivre, le sel, les cinq-épices, l’huile et la fécule. Ajoutez le poulet et mélangez bien. Couvrez et laissez mariner au frais pendant au moins 1 heure. Préparer la sauce : Dans un petit bol, mélangez la sauce d’huître, la sauce de poisson, les deux sauces soja, le mirin et la fécule. Réservez. Chauffer votre HOT WOK : Faites chauffer un filet d’huile à haute température. Saisir le poulet : Faites cuire le poulet par portions jusqu’à ce qu’il soit doré et juste cuit. Réservez. Sauter les légumes : Ajoutez un peu d’huile si nécessaire. Faites revenir l’ail, l’oignon, les champignons et le piment. Ajoutez le brocoli à la fin et poursuivez la cuisson 2–3 minutes. Assembler le tout : Remettez le poulet dans le wok. Ajoutez la sauce et mélangez à feu vif jusqu’à ce que tout soit bien enrobé et brillant. Servir chaud : Dégustez tel quel ou accompagné de riz ou de nouilles. Garnissez éventuellement de graines de sésame ou d’oignons verts.
Sauté asiatique au poulet, légumes frais et nouilles
– préparé avec HOT WOK, pour un maximum de chaleur, de goût et de rapidité Vous cherchez une recette simple et savoureuse pour un dîner rapide ou un repas de week-end ? Découvrez ce grand classique asiatique au poulet, légumes croquants et nouilles – le tout préparé avec le HOT WOK pour une cuisson rapide, puissante et pleine de saveurs. Ingrédients (pour 2–3 personnes) 300 g de filet de poulet 2 c. à soupe de sauce soja (pour la marinade) 1 petite courgette 1 poivron rouge 1 carotte 1 poireau 200 g de nouilles chinoises pour wok 100 ml d’eau 2 c. à soupe d’huile (pour la cuisson) Sauce soja (selon le goût) Épices au choix (ail, gingembre, piment, etc.) 1 c. à café de sambal oelek (ajuster selon le niveau de piquant souhaité) Préparation Faire mariner le poulet Couper le poulet en fines lamelles et le mélanger avec la sauce soja. Laisser mariner pendant que vous préparez les légumes. Préparer les légumes Couper la courgette, le poivron, la carotte et le poireau en fines lamelles. Utilisez une grande planche pour plus de confort. Chauffer le HOT WOK Faire chauffer le HOT WOK à haute température. Ajouter de l’huile et faire revenir rapidement le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré. Réserver. Faire sauter les légumes Ajouter un peu d’huile et faire sauter les légumes pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Cuire les nouilles et les ajouter Cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Les ajouter au wok avec le poulet. Verser environ 100 ml d’eau et un peu plus de sauce soja. Bien mélanger le tout. Ajuster les saveurs et le piquant Ajouter les épices selon vos préférences et terminer avec une touche de sambal oelek pour relever le tout. Ajuster le piquant selon le goût. Service Servir bien chaud, directement depuis le HOT WOK. Idéal pour un dîner rapide ou un plat du week-end gourmand. Astuce : Vous pouvez remplacer le poulet par du bœuf, des crevettes ou du tofu. Et utilisez les légumes que vous avez sous la main.
Poulet tendre, nouilles et brocoli sauvage au Hot Wok
Pour 4 à 5 personnes : 500 g de filets intérieurs de poulet 150 g de bimi (brocoli sauvage) 150 g d’asperges vertes 4 carottes 4 oignons nouveaux 1 petite courgette 300 g de nouilles pour wok (ici : « sans pré-cuisson – directement dans le wok ») Pour la marinade : 2 c. à soupe d’huile (arachide ou colza) 2 c. à soupe de sauce soja claire 1 c. à soupe de sauce teriyaki ½ c. à café de bicarbonate de soude Coupez les filets de poulet en morceaux de la taille d’une bouchée. Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un bol, ajoutez le poulet, remuez bien et laissez mariner au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures. Le bicarbonate rend la viande particulièrement tendre et juteuse. Coupez les légumes en morceaux faciles à saisir avec des baguettes. Préparez environ 800 ml de bouillon de légumes ou de viande. Ajoutez : 1 c. à soupe de sauce aux huîtres 3 c. à soupe de sauce soja claire 2 c. à soupe de sauce soja foncée éventuellement 1 c. à soupe de sauce teriyaki selon votre goût Mélangez bien le tout. Place au Hot Wok : Ajoutez de l’huile dans le wok, puis tous les légumes. Faites-les sauter à feu vif en remuant constamment. Assaisonnez généreusement avec un mélange d'épices pour wok de votre choix. Retirez les légumes du wok (ils doivent rester croquants). Faites ensuite revenir vivement le poulet mariné. Ajoutez environ 500 ml du bouillon, puis baissez le feu. (Le poulet est encore presque cru à l’intérieur.) Ajoutez les nouilles au wok et complétez avec du bouillon au fur et à mesure jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et ne puissent plus absorber de liquide. Remettez les légumes dans le wok, réchauffez brièvement – et servez aussitôt.
Shrimp Banh Mi
🔪 Infos de préparation pour Shrimp Banh Mi Portions : 2 Matériel : HOT WOK Pro Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 6 minutes 🔥 Shrimp Banh Mi – Style BBQMoods (2 personnes) Une baguette croustillante, des crevettes juteuses au beurre à l’ail, une mayonnaise sriracha épicée et un topping d’oignon sucré. Ce Banh Mi est audacieux, rapide et plein de saveurs – exactement comme on les aime chez BBQMoods. 🧄 Ingrédients Pour la marinade des crevettes : 300 g de grosses crevettes décortiquées 1 c. à café de flocons de piment ½ c. à café de poivre blanc moulu ½ c. à café de curcuma ½ c. à café de paprika 1 c. à soupe d’huile neutre Pour la salsa d’oignons : ½ petit oignon jaune, finement émincé en rondelles 2 oignons nouveaux, finement émincés ½ c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à café de vinaigre Une goutte de miel Une pincée de sel et de poivre fraîchement moulu Pour la mayonnaise sriracha : 2 c. à soupe de mayonnaise 2 c. à soupe de sauce sriracha ½ c. à soupe de jus de citron Une goutte de miel Poivre fraîchement moulu Optionnel : une touche de whisky pour plus de profondeur Pour les crevettes au beurre à l’ail : 3 c. à soupe d’huile d’arachide 60 g de beurre doux 6 grosses gousses d’ail, finement hachées 3 c. à soupe de persil frais haché Pour assembler le sandwich : 1 baguette rustique (cuite au besoin) Une poignée de laitue émincée 🔥 Cuisinons Étape 1 : Mariner les crevettes Mélangez les crevettes avec les flocons de piment, le poivre, le curcuma, le paprika et l’huile. Laissez mariner pendant que vous préparez les autres éléments (10–15 minutes suffisent). Étape 2 : Préparer la salsa d’oignons Dans un petit bol, mélangez l’oignon jaune et les oignons nouveaux. Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre, une goutte de miel, du sel et du poivre. Mélangez bien et réservez. Étape 3 : Mayonnaise sriracha Mélangez la mayonnaise, la sriracha, le jus de citron, le miel, le poivre et (optionnellement) un peu de whisky. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Étape 4 : Faites chauffer le wok Placez le HOT WOK sur feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il commence à fumer. Ajoutez l’huile d’arachide et faites-la tourner pour enrober le wok. Ajoutez les crevettes marinées et faites-les sauter rapidement en remuant constamment. Dès qu’elles commencent à changer de couleur, baissez le feu à moyen-doux. Ajoutez le beurre et l’ail. Mélangez sans cesse – attention à ne pas brûler l’ail. Après environ 2 minutes, ajoutez le persil. Remuez une dernière fois et retirez du feu. 🔧 Montez votre Banh Mi : Coupez la baguette dans la longueur. Étalez une généreuse couche de mayonnaise sriracha sur la base. Ajoutez une couche de laitue émincée. Disposez les crevettes au beurre à l’ail et au persil. Recouvrez de salsa d’oignons. Terminez par un filet de mayonnaise sriracha sur le dessus.
Ajam Paniki – ailes de poulet indonésiennes au lait de coco
Un plat épicé et savoureux – idéal pour votre HOT WOK Apportez les saveurs de l’Indonésie dans votre jardin avec cette délicieuse recette d’Ajam Paniki. Des ailes de poulet mijotées dans une sauce au lait de coco riche en épices – encore meilleures préparées sur un HOT WOK pour une chaleur intense et un goût authentique. Ingrédients (4 personnes) Pour le poulet : 1 kg d’ailes de poulet fermier Huile pour la cuisson Pour la pâte d’épices (boemboe) : 3 échalotes 3 gousses d’ail 2 piments rouges (ajuster selon le goût) 1 c. à café de coriandre moulue 1 c. à café de curcuma 1 c. à café de pâte de crevettes (facultatif) 1 c. à soupe d’huile Sauce : 400 ml de lait de coco 2 tiges de citronnelle (écrasées) 3 feuilles de combava (ou feuilles de lime) 2 feuilles de Daun Salam (optionnel) Sel et sucre selon goût Préparation : 1. Préparer la boemboe : Mixez tous les ingrédients de la pâte d’épices jusqu’à obtention d’une texture lisse. 2. Saisir les ailes de poulet : Chauffez votre HOT WOK (anneaux internes), ajoutez un filet d’huile et faites dorer les ailes. Réservez. 3. Cuire la sauce : Réduisez légèrement le feu. Faites revenir la pâte d’épices pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez le lait de coco, la citronnelle, les feuilles de lime et le Daun Salam. Salez et sucrez. 4. Laisser mijoter : Remettez les ailes dans le wok. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe. 5. Servir : Servez chaud avec du riz – et savourez une explosion de saveurs indonésiennes grâce à votre HOT WOK. Astuce : Pas encore de HOT WOK ? Vous pouvez aussi préparer ce plat sur votre cuisinière – mais la flamme du HOT WOK fait toute la différence.
Sauté de nouilles au poulet et aux légumes (cuisses de poulet)
Rapide, épicé et plein de saveurs wok – prêt en seulement 15 minutes ! Portions : 4 Matériel : HOT WOK Ambiance : Rapide, relevé, ambiance wok qui crépite Ingrédients : 600 g de filet de cuisse de poulet (coupé en lanières), 150 g de chou blanc (finement émincé), ½ carotte (en fines lamelles), 1 gros oignon (coupé en demi-rondelles), 3 gousses d’ail (hachées), 1 botte d’oignons nouveaux (coupés en biais), 1 poivron rouge (en lamelles), 1 à 2 piments rouges (finement hachés, selon votre goût) Sauce : 2 c. à soupe de sauce d’huître, 2 c. à soupe de ponzu (ou sauce soja avec un filet de citron vert), 1 c. à soupe de sauce soja claire, 1 c. à soupe de sauce soja foncée, 1 c. à soupe de sirop de riz ou de miel, 1 c. à café de fécule de maïs Autres : 600 g de nouilles aux œufs pour sautés, huile neutre à haute température (comme l’huile de tournesol ou d’arachide) Préparation : Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce et incorporez la fécule de maïs au fouet – réservez. Faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet (environ 4 minutes), égouttez-les et rincez-les à l’eau froide. Faites chauffer votre HOT WOK à feu vif avec une bonne quantité d’huile. Faites revenir les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits – retirez-les et réservez. Ajoutez un peu d’huile si besoin et faites sauter rapidement l’oignon, l’ail et le piment. Ajoutez ensuite le chou, la carotte et le poivron, et faites sauter 3 à 4 minutes. Baissez le feu et assaisonnez avec du sel et du poivre. Remettez le poulet dans le wok et mélangez bien. Ajoutez les nouilles et la sauce, puis mélangez jusqu’à ce que tout soit bien doré et enrobé. Si le mélange est trop épais, ajoutez un peu d’eau. Terminez en ajoutant les oignons nouveaux juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.
Curry thaï vert au saumon grillé
Curry thaï vert au saumon grillé Pour 4 personnes 🧂 Ingrédients : 500 g de filet de saumon Légumes au choix, par ex. : 1 carotte jaune 1 carotte classique 1 oignon rouge 1 petit poivron 1 petite courgette env. 150 g de brocoli env. 100 g de pois mange-tout 250 g d’asperges vertes 1 pak choï 1 L de lait de coco 2 c. à soupe de pâte de curry vert 1 c. à soupe d'épices wok (optionnel) 3 c. à soupe d’huile pour wok 1–2 c. à soupe de sauce poisson 🔥 Préparation : Faire griller le saumon sur une planche en bois ou une plancha à 200 °C (cuisson indirecte). Température interne : 54–60 °C. Chauffer l’huile dans le wok, faire sauter les légumes (sauf le pak choï), assaisonner. Ajouter le pak choï et faire sauter brièvement. Les légumes doivent rester croquants. Retirer les légumes. Ajouter la partie épaisse du lait de coco, faire fondre, puis incorporer la pâte de curry. Ajouter le reste du lait de coco, assaisonner avec la sauce poisson. Remettre les légumes, faire chauffer brièvement, puis retirer du feu. Servir avec du riz et le saumon grillé. Bon appétit !
Poulet aux pleurotes et légumes
(4 personnes) Ingrédients 400 g de blanc de poulet, coupé en fines lanières 200 g de pleurotes, coupées en morceaux 1 poivron rouge, coupé en lanières 1 poivron jaune, coupé en lanières 1 carotte, coupée en fines rondelles 2 oignons nouveaux, émincés 2 gousses d’ail, finement hachées 1 c. à soupe de gingembre frais râpé 2 c. à soupe de sauce soja 1 c. à soupe de sauce aux huîtres 1 c. à café d’huile de sésame 1 c. à café de sucre 1 c. à soupe de fécule de maïs mélangée à 2 c. à soupe d’eau 3 c. à soupe d’huile de cuisson (ex. huile de colza) Coriandre fraîche ou graines de sésame pour la garniture (optionnel) Préparation Préparer le poulet : Mélanger le poulet avec 1 c. à soupe de sauce soja et laisser mariner 10 minutes. Chauffer le HOT WOK : Allumer votre HOT WOK à feu vif et ajouter l’huile. Une fois l’huile bien chaude, faire revenir le poulet pendant 2–3 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirer et réserver. Faire sauter les légumes et champignons : Ajouter un peu plus d’huile si nécessaire, puis faire revenir rapidement l’ail et le gingembre. Ajouter les pleurotes, les poivrons et la carotte, et faire sauter 2–3 minutes en conservant un peu de croquant. Ajouter le poulet : Remettre le poulet dans le wok, puis ajouter la sauce aux huîtres, la sauce soja restante, l’huile de sésame et le sucre. Bien mélanger. Épaissir la sauce : Ajouter le mélange de fécule de maïs tout en remuant pour épaissir légèrement la sauce. Finaliser le plat : Ajouter les oignons nouveaux, mélanger et retirer du feu. Servir : Parsemer de coriandre fraîche ou de graines de sésame et servir immédiatement avec du riz jasmin ou des nouilles. 💡 Astuce : Pour une touche plus épicée, ajoutez 1 c. à café de sauce piquante ou un piment frais haché avec l’ail ! 🔥 Cuisson parfaite avec le HOT WOK : La chaleur élevée permet d’avoir un poulet bien saisi et des légumes croquants. Bon appétit ! 😋🥢
