Recettes authentiques au wok
Maîtrisez l’art de la cuisson à haute température.
Exploitez tout le potentiel de votre HOT WOK grâce à notre collection de recettes de qualité professionnelle. Que vous ayez envie d’un sauté sain en 15 minutes, d’entrées croustillantes ou de cuisine gastronomique en plein air, nos recettes sont conçues pour vous aider à maîtriser le « Wok Hei » – le souffle légendaire du wok.
Des classiques asiatiques crépitants aux plats créatifs en extérieur, nous proposons des guides étape par étape optimisés pour les brûleurs à gaz haute performance. Cuisiner avec 7, 10 ou 12 kW exige rapidité et précision, et nos recettes vous montrent exactement comment équilibrer la chaleur intense avec des ingrédients frais afin de préserver les vitamines, le croquant et les saveurs.
Explorez nos catégories et laissez-vous inspirer :
Sautés rapides : des repas sains du quotidien en moins de 15 minutes.
Collection grill & paella : utilisez votre HOT WOK pour bien plus que la cuisine asiatique.
Conseils du chef : apprenez à culotter votre poêle et à maîtriser la flamme pour des résultats parfaits.
Let's Wok - Recettes
Let's Wok - Recettes
Riz sauté au poulet et aux légumes
Riz sauté rapide avec poulet juteux, légumes croquants, sauce soja et riz, cuit à feu vif pour un maximum de saveur.
Soupe asiatique au curry vert et au poulet
Soupe asiatique au curry vert et au poulet par HOT WOK. Avec des vermicelles de verre et des Maultaschen préparés dans le HOT WOK Pour 6 personnes Ingrédients 500 g d’aiguillettes ou de blanc de poulet 500 g de vermicelles de verre 800 g–1 kg de Maultaschen (raviolis souabes) 800 ml–1 L de lait de coco 500 ml de bouillon de légumes 1 courgette 3 carottes 1 poivron rouge 1 tête de brocoli (ou environ 300 g de fleurettes de brocoli surgelées) 1 gros oignon 1 morceau de gingembre de la taille d’un pouce 1 grosse gousse d’ail (ou 2 gousses normales) 1–2 piments 1 citron vert 1–2 c. à soupe de pâte de curry vert 3–4 c. à soupe d’huile pour wok (huile d’arachide – l’huile de colza convient également) Sel et poivre Pour garnir : persil haché ou feuilles de coriandre fraîche Préparation Coupez le poulet en cubes d’environ 2 cm et laissez-le mariner pendant environ 1 heure avec des épices asiatiques, un peu de sel, de poivre et d’huile. Coupez les carottes, la courgette et le poivron en dés. Coupez le piment en fines rondelles et émincez finement l’oignon. Râpez, pressez ou hachez très finement le gingembre et l’ail. Coupez chaque Maultasche une fois en diagonale afin d’obtenir des triangles. Faites chauffer un grand wok à feu très vif, ajoutez un peu d’huile et saisissez rapidement le poulet. Il n’a pas besoin d’être complètement cuit à cœur à ce stade. Retirez le poulet du wok et réservez-le dans un bol. Réduisez le feu et faites revenir le gingembre, l’ail, le piment et l’oignon. Peu après, ajoutez le poivron et les carottes. Versez le bouillon de légumes et le lait de coco. Après environ 8 minutes, ajoutez la courgette, le brocoli et remettez le poulet dans le wok. Pendant ce temps, préparez les vermicelles de verre selon les instructions figurant sur l’emballage et égouttez-les bien. Laissez cuire le tout pendant encore 8 minutes. Ajoutez ensuite les Maultaschen et laissez mijoter pendant 3 minutes supplémentaires. Enfin, incorporez les vermicelles de verre et assaisonnez avec le jus du citron vert, du sel et du poivre. Garnissez de persil haché ou de feuilles de coriandre fraîche. Bon appétit !
Wok de poulet au poivron et au piment
Un wok rapide et savoureux avec du poulet tendre, des légumes croquants et beaucoup de goût. La puissance du HOT WOK permet de garder les légumes bien croquants tout en donnant au poulet une belle coloration. Pour 4 personnes 450 g de blanc de poulet 2 carottes 1 poivron rouge 2 oignons nouveaux 300 g de nouilles wok précuites Sauce soja 1 c. à café de pâte de piment et d’ail Mélange d’épices chinoises selon votre goût Sel Huile pour la cuisson Facultatif : piment frais pour plus de piquant Préparation Faites bien chauffer votre HOT WOK, ajoutez un peu d’huile et faites saisir le poulet à feu vif jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retirez le poulet du wok et réservez. Ajoutez les carottes et le poivron rouge dans le wok très chaud et faites-les sauter rapidement à feu vif afin qu’ils restent bien croquants. Ajoutez la sauce soja, les épices chinoises et la pâte de piment et d’ail. Remettez le poulet dans le wok et mélangez bien le tout. Ajoutez enfin les nouilles et faites sauter le tout brièvement à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes et aient absorbé toutes les saveurs. Servez avec les oignons nouveaux finement émincés et, si vous aimez les plats relevés, ajoutez un peu de piment frais. Feu vif. Légumes croquants. Un maximum de saveurs. Prêt en seulement 10 minutes environ – exactement le type de plat pour lequel HOT WOK a été conçu.
Sandwich asiatique au poulet et légumes marinés
De savoureux steaks de poulet nappés de sauce teriyaki, des légumes marinés croquants et une mayonnaise relevée servis dans une baguette chaude. Ce sandwich est plein de saveurs, de fraîcheur et de caractère – parfait pour le déjeuner ou le dîner sur votre brûleur à gaz HOT WOK. Ingrédients (4 personnes) Légumes marinés 3 carottes 1 concombre 1,5 dl de vinaigre blanc 2 dl d’eau 1,5 dl de sucre Steaks de poulet 400 g de poulet haché 1 botte d’oignons nouveaux 1 c. à café de sel 1 œuf Huile pour la cuisson Mayonnaise au chili 2 dl de mayonnaise 1 piment rouge 1 gousse d’ail Jus de citron vert Sel Sauce façon teriyaki 5,5 c. à soupe d’eau 4,5 c. à soupe de sauce soja 5 c. à soupe de sucre 2 cm de gingembre frais Jus de citron vert En plus 2 baguettes 1 laitue romaine Préparation Légumes marinés Versez le vinaigre, l’eau et le sucre dans une casserole et faites chauffer jusqu’à dissolution complète du sucre. À l’aide d’un économe, coupez le concombre et les carottes en fines lamelles. Placez-les dans un bocal ou un saladier et versez la marinade chaude par-dessus. Laissez refroidir au réfrigérateur. Les légumes peuvent être dégustés après environ 1 heure, mais ils seront encore meilleurs le lendemain. Sauce teriyaki Râpez finement le gingembre et ajoutez-le dans une casserole avec l’eau, la sauce soja et le sucre. Laissez mijoter la sauce à feu moyen sur votre brûleur HOT WOK jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement et devienne sirupeuse. Ajoutez un peu de jus de citron vert selon votre goût. Mayonnaise au chili Mixez la mayonnaise avec le piment, l’ail, le jus de citron vert et une pincée de sel jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Steaks de poulet Hachez finement les oignons nouveaux et mélangez-les avec le poulet haché, le sel et l’œuf. Travaillez bien la préparation jusqu’à obtenir une texture ferme et homogène. Formez 4 steaks allongés adaptés à la taille des baguettes. Faites chauffer une plaque de cuisson ou une poêle sur votre brûleur HOT WOK à feu moyen-vif avec un peu d’huile. Faites cuire les steaks environ 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur. Badigeonnez les steaks avec la sauce teriyaki juste avant de servir. Montage des sandwichs Faites légèrement chauffer les baguettes et coupez-les en portions adaptées. Tartinez le pain de mayonnaise au chili et garnissez avec la laitue, les légumes marinés et les steaks de poulet chauds. Servez immédiatement et profitez du mélange de légumes croquants, de mayonnaise épicée et de poulet juteux
Wok de poulet aux pleurotes et légumes
Ingrédients (4 portions) Poulet et légumes 500 g de blanc de poulet (coupé en fines lanières) 200 g de pleurotes (déchirées en gros morceaux) 1 poivron rouge (en lamelles) 1 poivron jaune (en lamelles) 2 carottes (coupées en fins bâtonnets) 1 courgette (coupée en demi-rondelles) 3 oignons nouveaux (coupés en biais) 3 gousses d’ail (finement hachées) 1 c. à soupe de gingembre frais (râpé) 2 c. à soupe d’huile (arachide ou colza) Sauce 3 c. à soupe de sauce soja 2 c. à soupe de sauce aux huîtres 1 c. à soupe de sauce hoisin 1 c. à café d’huile de sésame 1 c. à café de sucre ou de miel 50 ml d’eau 1 c. à café de fécule de maïs (mélangée avec un peu d’eau) Préparation Préparez tous les ingrédients à l’avance. La cuisson au wok se fait à feu vif et rapidement. Faites chauffer le wok à très haute température et ajoutez l’huile. Faites revenir le poulet à feu vif pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Retirez du wok. Ajoutez un peu plus d’huile si nécessaire. Ajoutez l’ail et le gingembre et faites revenir brièvement. Ajoutez les pleurotes et faites-les cuire à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement croustillantes sur les bords. Ajoutez les poivrons, les carottes et la courgette. Faites sauter pendant 2 à 3 minutes afin que les légumes restent légèrement croquants. Remettez le poulet dans le wok et versez la sauce. Portez à ébullition. Ajoutez le mélange de fécule de maïs et remuez jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne brillante. Ajoutez les oignons nouveaux à la fin et mélangez rapidement. Service Servez avec du riz jasmin ou des nouilles. Le plat peut être garni de graines de sésame, de coriandre fraîche ou de piment selon le goût. Conseils Une cuisson à feu vif donne le meilleur goût et la meilleure texture. Les pleurotes absorbent bien les saveurs et développent une texture riche et juteuse lorsqu’elles sont cuites à haute température.
Sauté asiatique au poulet et noix de cajou
Un sauté rapide, coloré et savoureux est l’accord parfait avec votre brûleur à gaz HOT WOK. La chaleur intense crée des légumes croquants, du poulet juteux et un goût asiatique authentique – comme dans les cuisines de rue en Asie. Temps : 30 min Portions : 4 Ingrédients Pour le plat : 600 g de blanc de poulet, coupé en morceaux 3 poivrons, coupés en gros morceaux 3 oignons nouveaux, émincés (réserver les tiges vertes pour la garniture) 3 gousses d’ail, finement râpées 1 c. à s. de gingembre frais, finement râpé 100 g de noix de cajou non salées 2–3 c. à s. d’huile neutre pour la cuisson Pour la sauce : ½ dl de sauce aux huîtres ½ dl de sauce soja 2 c. à s. de sucre brun 1½ c. à c. de sauce de poisson Pour servir : Riz vapeur ou nouilles Optionnel : graines de sésame grillées Étapes sur HOT WOK Préparer la sauce Mélanger la sauce aux huîtres, la sauce soja, le sucre brun et la sauce de poisson dans un petit bol. Chauffer le brûleur à gaz HOT WOK Placer le wok sur feu vif, ajouter l’huile et faire rapidement griller les noix de cajou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirer et réserver. Faire revenir les aromates Ajouter la partie blanche des oignons nouveaux, l’ail et le gingembre dans le wok. Faire sauter 30–60 secondes jusqu’à ce que ça sente bon. Cuire le poulet Ajouter les morceaux de poulet et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits grâce à la chaleur puissante de votre HOT WOK. Ajouter les légumes Remettre les poivrons et les noix de cajou dans le wok. Faire sauter 2–3 minutes pour garder les légumes croquants et colorés. Ajouter la sauce Verser la sauce dans le wok et bien mélanger. Laisser mijoter 2 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et enrobe les ingrédients. Service Garnir avec les tiges vertes des oignons nouveaux et des graines de sésame si désiré. Servir immédiatement avec du riz ou des nouilles. Conseils HOT WOK Chaleur authentique du wok : Seul un brûleur à gaz de 7,0 kW ou 12,0 kW fournit la véritable chaleur du wok qui garde les légumes croquants et pleins de saveur. Variations de légumes : Essayez le brocoli, les pois mange-tout ou les carottes. Option végane : Remplacez le poulet par du tofu ou des pois chiches. Un peu plus d’épices : Ajoutez du piment frais ou une pincée de flocons de piment dans la sauce. Questions fréquentes sur le sauté au HOT WOK Puis-je préparer ce plat en version végétarienne ? Oui, remplacez simplement le poulet par du tofu, du tempeh ou des pois chiches pour une version végétale. Quel brûleur HOT WOK est le meilleur pour le sauté ? Les brûleurs HOT WOK 7,0 kW et 12,0 kW offrent la chaleur élevée nécessaire pour un sauté authentique. Pour de plus grandes portions ou un wok plus grand, le modèle 12,0 kW est recommandé. Puis-je utiliser d’autres légumes ? Absolument. Le brocoli, les pois mange-tout, les carottes, la courgette et le maïs miniature conviennent parfaitement dans un sauté au HOT WOK. Comment garder les légumes croquants ? Le secret est la chaleur élevée de votre HOT WOK. Faites-les cuire rapidement pour qu’ils restent croquants et colorés. Quel riz ou quelles nouilles accompagnent le mieux le sauté ? Le riz jasmin, le riz basmati ou les nouilles aux œufs sont des choix classiques. Pour une option plus saine, essayez le riz complet ou les nouilles de riz.
Poulet sauté au brocoli et sauce soja sucrée-salée
Un sauté audacieux et plein de saveurs avec du poulet tendre, des légumes croquants et une sauce riche, sucrée et salée. Délicieux seul, avec du riz ou des nouilles – idéal aussi pour une alimentation faible en glucides. Portions : 4 Matériel : HOT WOK Ambiance : Sucré, salé, épicé, esprit oriental Préparation : 15 minutes Marinade : 1 heure 🛒 Ingrédients Viande & marinade 750 g de blanc de poulet ou de cuisses désossées, coupés en fines lamelles 1 c. à café de flocons de piment 1 c. à café de poivre blanc moulu ½ c. à café de sel 1 c. à café de cinq-épices chinois 1½ c. à soupe d’huile (arachide ou riz) 1 c. à café de fécule de maïs Légumes 200 g de gros champignons, coupés en quartiers 2 oignons moyens, émincés 2 piments rouges et/ou jaunes, en fines rondelles 300 g de fleurettes de brocoli 4 gousses d’ail, hachées Sauce wok 1½ c. à soupe de sauce d’huître 1 c. à soupe de sauce de poisson 1 c. à soupe de sauce soja claire 1 c. à soupe de sauce soja sucrée (kecap manis) 2 c. à soupe de mirin 2 c. à café de fécule de maïs Autres Huile neutre à haute température (ex. : huile de tournesol ou d’arachide) 🔥 Préparation Faire mariner le poulet : Mélangez les flocons de piment, le poivre, le sel, les cinq-épices, l’huile et la fécule. Ajoutez le poulet et mélangez bien. Couvrez et laissez mariner au frais pendant au moins 1 heure. Préparer la sauce : Dans un petit bol, mélangez la sauce d’huître, la sauce de poisson, les deux sauces soja, le mirin et la fécule. Réservez. Chauffer votre HOT WOK : Faites chauffer un filet d’huile à haute température. Saisir le poulet : Faites cuire le poulet par portions jusqu’à ce qu’il soit doré et juste cuit. Réservez. Sauter les légumes : Ajoutez un peu d’huile si nécessaire. Faites revenir l’ail, l’oignon, les champignons et le piment. Ajoutez le brocoli à la fin et poursuivez la cuisson 2–3 minutes. Assembler le tout : Remettez le poulet dans le wok. Ajoutez la sauce et mélangez à feu vif jusqu’à ce que tout soit bien enrobé et brillant. Servir chaud : Dégustez tel quel ou accompagné de riz ou de nouilles. Garnissez éventuellement de graines de sésame ou d’oignons verts.
Wok de poulet aux nouilles et légumes
Un wok de poulet facile avec des nouilles, des légumes croquants et toute la saveur d’une cuisson à feu vif.Ce wok asiatique au poulet est une recette rapide pour 2 à 3 personnes, avec du poulet tendre, des légumes colorés, des nouilles chinoises, de la sauce soja et du sambal oelek. La cuisson à feu vif garde les légumes croquants et permet de saisir rapidement le poulet pour un maximum de saveur.Wok de poulet aux nouilles et légumesLa cuisson au wok repose sur la chaleur, la vitesse et le mouvement. Préparez tous les ingrédients avant de commencer, faites bien chauffer le wok et cuisinez rapidement. Un wok en acier carbone réagit rapidement aux variations de température et convient parfaitement à ce type de cuisson.Ingrédients (2 à 3 personnes)300 g de blanc de poulet2 c. à soupe de sauce soja (pour la marinade)1 petite courgette1 poivron rouge1 carotte1 poireau200 g de nouilles chinoises pour wok100 ml d’eau2 c. à soupe d’huile (pour la cuisson)Sauce soja (selon votre goût)Assaisonnements au choix (p. ex. ail, gingembre, piment)1 c. à café de sambal oelek (ajustez selon le niveau de piquant souhaité)Comment préparer un wok de poulet aux nouillesFaites mariner le poulet. Coupez le blanc de poulet en fines lamelles et mélangez-le avec 2 c. à soupe de sauce soja. Laissez mariner pendant que vous préparez le reste.Préparez les légumes. Coupez la courgette, le poivron, la carotte et le poireau en fines lamelles. Préparez tous les ingrédients avant de faire chauffer le wok.Faites chauffer votre HOT WOK. Faites chauffer fortement le wok, ajoutez l’huile et faites sauter rapidement le poulet à feu vif. Lorsqu’il est doré, retirez-le et réservez.Faites sauter les légumes. Ajoutez un peu d’huile si nécessaire et faites sauter les légumes pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient cuits mais encore croquants.Ajoutez les nouilles et le poulet. Préparez les nouilles selon les instructions du paquet. Ajoutez-les dans le wok avec le poulet, environ 100 ml d’eau et de la sauce soja selon votre goût. Mélangez le tout à feu vif.Terminez avec saveur et piquant. Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez du sambal oelek pour une note relevée. Mélangez brièvement et servez immédiatement.Comment réussir votre stir-fryLa clé d’un bon wok de poulet est de maintenir une température élevée. Préparez tout à l’avance, faites chauffer le wok avant d’ajouter l’huile et évitez de trop le remplir. Pour une grande quantité, cuisinez en plusieurs fois afin que les ingrédients soient saisis plutôt que cuits à la vapeur.Gardez les ingrédients en mouvement et ajoutez les nouilles et la sauce vers la fin. Vous souhaitez améliorer votre technique ? Consultez notre guide pour maîtriser la technique du stir-fry et découvrez le Wok Hei – le souffle du wok.Quelles nouilles choisir pour un wok de poulet ?Les nouilles chinoises pour wok sont idéales pour cette recette, mais les nouilles aux œufs ou de riz conviennent également. Préparez-les selon les instructions du paquet avant de les ajouter au wok, puis mélangez-les brièvement avec le poulet, les légumes et la sauce afin qu’elles absorbent les saveurs sans devenir trop molles.ServiceServez le wok de poulet bien chaud, directement du wok. C’est un dîner simple au quotidien, mais l’association de la cuisson à feu vif, des légumes croquants et des nouilles en fait aussi un plat parfait lorsque vous voulez quelque chose de rapide et savoureux.Astuce : Vous pouvez remplacer le poulet par du bœuf, des crevettes ou du tofu et utiliser les légumes que vous avez déjà à la maison.FAQ – Wok de pouletPuis-je utiliser d’autres légumes ?Oui. Brocoli, pois gourmands, oignons nouveaux, champignons, mini-maïs et chou conviennent très bien. Coupez les légumes en morceaux de taille similaire pour une cuisson rapide et homogène.Quelles nouilles sont les meilleures pour le wok ?Les nouilles chinoises pour wok et les nouilles aux œufs sont d’excellents choix. Les nouilles de riz conviennent également. Préparez-les d’abord et ajoutez-les dans le wok chaud seulement vers la fin de la cuisson.À quelle température faut-il chauffer un wok ?Le wok doit être très chaud avant d’ajouter les ingrédients. La chaleur élevée permet de saisir rapidement le poulet et de garder les légumes croquants au lieu de les cuire à la vapeur.Comment éviter que le poulet colle au wok ?Préchauffez bien le wok avant d’ajouter l’huile, puis ajoutez le poulet lorsque l’huile est chaude. Évitez de mettre trop d’aliments à la fois, car cela fait rapidement baisser la température.Quelle huile utiliser pour la cuisson au wok ?Utilisez une huile neutre adaptée aux températures élevées, comme l’huile d’arachide ou de colza.Puis-je préparer ce plat sans wok ?Oui, mais le wok est particulièrement adapté à la cuisson rapide à feu vif, car sa forme permet de déplacer facilement les ingrédients dans la zone la plus chaude.Plus d’inspiration wokDécouvrez davantage de recettes HOT WOK, apprenez-en plus dans la Wok Academy ou trouvez le wok en acier carbone adapté à la cuisson à haute température.
Poulet tendre, nouilles et brocoli sauvage au Hot Wok
Pour 4 à 5 personnes : 500 g de filets intérieurs de poulet 150 g de bimi (brocoli sauvage) 150 g d’asperges vertes 4 carottes 4 oignons nouveaux 1 petite courgette 300 g de nouilles pour wok (ici : « sans pré-cuisson – directement dans le wok ») Pour la marinade : 2 c. à soupe d’huile (arachide ou colza) 2 c. à soupe de sauce soja claire 1 c. à soupe de sauce teriyaki ½ c. à café de bicarbonate de soude Coupez les filets de poulet en morceaux de la taille d’une bouchée. Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un bol, ajoutez le poulet, remuez bien et laissez mariner au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures. Le bicarbonate rend la viande particulièrement tendre et juteuse. Coupez les légumes en morceaux faciles à saisir avec des baguettes. Préparez environ 800 ml de bouillon de légumes ou de viande. Ajoutez : 1 c. à soupe de sauce aux huîtres 3 c. à soupe de sauce soja claire 2 c. à soupe de sauce soja foncée éventuellement 1 c. à soupe de sauce teriyaki selon votre goût Mélangez bien le tout. Place au Hot Wok : Ajoutez de l’huile dans le wok, puis tous les légumes. Faites-les sauter à feu vif en remuant constamment. Assaisonnez généreusement avec un mélange d'épices pour wok de votre choix. Retirez les légumes du wok (ils doivent rester croquants). Faites ensuite revenir vivement le poulet mariné. Ajoutez environ 500 ml du bouillon, puis baissez le feu. (Le poulet est encore presque cru à l’intérieur.) Ajoutez les nouilles au wok et complétez avec du bouillon au fur et à mesure jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et ne puissent plus absorber de liquide. Remettez les légumes dans le wok, réchauffez brièvement – et servez aussitôt.
Ajam Paniki – ailes de poulet indonésiennes au lait de coco
Un plat épicé et savoureux – idéal pour votre HOT WOK Apportez les saveurs de l’Indonésie dans votre jardin avec cette délicieuse recette d’Ajam Paniki. Des ailes de poulet mijotées dans une sauce au lait de coco riche en épices – encore meilleures préparées sur un HOT WOK pour une chaleur intense et un goût authentique. Ingrédients (4 personnes) Pour le poulet : 1 kg d’ailes de poulet fermier Huile pour la cuisson Pour la pâte d’épices (boemboe) : 3 échalotes 3 gousses d’ail 2 piments rouges (ajuster selon le goût) 1 c. à café de coriandre moulue 1 c. à café de curcuma 1 c. à café de pâte de crevettes (facultatif) 1 c. à soupe d’huile Sauce : 400 ml de lait de coco 2 tiges de citronnelle (écrasées) 3 feuilles de combava (ou feuilles de lime) 2 feuilles de Daun Salam (optionnel) Sel et sucre selon goût Préparation : 1. Préparer la boemboe : Mixez tous les ingrédients de la pâte d’épices jusqu’à obtention d’une texture lisse. 2. Saisir les ailes de poulet : Chauffez votre HOT WOK (anneaux internes), ajoutez un filet d’huile et faites dorer les ailes. Réservez. 3. Cuire la sauce : Réduisez légèrement le feu. Faites revenir la pâte d’épices pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez le lait de coco, la citronnelle, les feuilles de lime et le Daun Salam. Salez et sucrez. 4. Laisser mijoter : Remettez les ailes dans le wok. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe. 5. Servir : Servez chaud avec du riz – et savourez une explosion de saveurs indonésiennes grâce à votre HOT WOK. Astuce : Pas encore de HOT WOK ? Vous pouvez aussi préparer ce plat sur votre cuisinière – mais la flamme du HOT WOK fait toute la différence.
Poulet aux pleurotes et légumes
(4 personnes) Ingrédients 400 g de blanc de poulet, coupé en fines lanières 200 g de pleurotes, coupées en morceaux 1 poivron rouge, coupé en lanières 1 poivron jaune, coupé en lanières 1 carotte, coupée en fines rondelles 2 oignons nouveaux, émincés 2 gousses d’ail, finement hachées 1 c. à soupe de gingembre frais râpé 2 c. à soupe de sauce soja 1 c. à soupe de sauce aux huîtres 1 c. à café d’huile de sésame 1 c. à café de sucre 1 c. à soupe de fécule de maïs mélangée à 2 c. à soupe d’eau 3 c. à soupe d’huile de cuisson (ex. huile de colza) Coriandre fraîche ou graines de sésame pour la garniture (optionnel) Préparation Préparer le poulet : Mélanger le poulet avec 1 c. à soupe de sauce soja et laisser mariner 10 minutes. Chauffer le HOT WOK : Allumer votre HOT WOK à feu vif et ajouter l’huile. Une fois l’huile bien chaude, faire revenir le poulet pendant 2–3 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirer et réserver. Faire sauter les légumes et champignons : Ajouter un peu plus d’huile si nécessaire, puis faire revenir rapidement l’ail et le gingembre. Ajouter les pleurotes, les poivrons et la carotte, et faire sauter 2–3 minutes en conservant un peu de croquant. Ajouter le poulet : Remettre le poulet dans le wok, puis ajouter la sauce aux huîtres, la sauce soja restante, l’huile de sésame et le sucre. Bien mélanger. Épaissir la sauce : Ajouter le mélange de fécule de maïs tout en remuant pour épaissir légèrement la sauce. Finaliser le plat : Ajouter les oignons nouveaux, mélanger et retirer du feu. Servir : Parsemer de coriandre fraîche ou de graines de sésame et servir immédiatement avec du riz jasmin ou des nouilles. 💡 Astuce : Pour une touche plus épicée, ajoutez 1 c. à café de sauce piquante ou un piment frais haché avec l’ail ! 🔥 Cuisson parfaite avec le HOT WOK : La chaleur élevée permet d’avoir un poulet bien saisi et des légumes croquants. Bon appétit ! 😋🥢
Fried Duck in Red Curry - Gang Pet Beth Yang
Gang Pet Beth Yang is a classic among wok dishes and is almost always found on an Asian menu. There are many variations of the dish, but they all share the distinctive, slightly spicy flavor of duck (or chicken), coconut milk, and red curry paired with vegetables and sweet fruits. Here’s our take, featuring pineapple, grapes, and lychee. Ingredients for 4 People 400 g duck breast (chicken breast can also be used) 4 dl coconut milk 100 g fresh pineapple 1 cup water 8 cherry tomatoes 3 lime leaves 9 grapes 6 lychee sweet basil 1 tbsp red curry paste chili (to taste) 3 tbsp oil 2 tbsp fish sauce 1 tsp salt 1 tsp sugar rice Instructions Prepare all ingredients: Clean and chop/slice all vegetables. Halve the grapes and cherry tomatoes, making them ready for the wok. Slice the duck or chicken breast into strips. Wok: Heat the wok, add a bit of chili and oil to the pan. Fry the duck or chicken strips until they are golden brown. Stir in the curry paste and coconut milk, letting it cook for about 2 minutes. Add the remaining ingredients and let the dish simmer for 15 minutes. Season with fish sauce, salt, and sugar. Garnish with basil leaves and serve with steamed rice.
