Wok de poulet aux pleurotes et légumes

Ingrédients (4 portions)

Poulet et légumes

• 500 g de blanc de poulet (coupé en fines lanières)

• 200 g de pleurotes (déchirées en gros morceaux)

• 1 poivron rouge (en lamelles)

• 1 poivron jaune (en lamelles)

• 2 carottes (coupées en fins bâtonnets)

• 1 courgette (coupée en demi-rondelles)

• 3 oignons nouveaux (coupés en biais)

• 3 gousses d’ail (finement hachées)

• 1 c. à soupe de gingembre frais (râpé)

• 2 c. à soupe d’huile (arachide ou colza)

Sauce

• 3 c. à soupe de sauce soja

• 2 c. à soupe de sauce aux huîtres

• 1 c. à soupe de sauce hoisin

• 1 c. à café d’huile de sésame

• 1 c. à café de sucre ou de miel

• 50 ml d’eau

• 1 c. à café de fécule de maïs (mélangée avec un peu d’eau)

Préparation

1. Préparez tous les ingrédients à l’avance. La cuisson au wok se fait à feu vif et rapidement.

2. Faites chauffer le wok à très haute température et ajoutez l’huile. Faites revenir le poulet à feu vif pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Retirez du wok.

3. Ajoutez un peu plus d’huile si nécessaire. Ajoutez l’ail et le gingembre et faites revenir brièvement.

4. Ajoutez les pleurotes et faites-les cuire à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement croustillantes sur les bords.

5. Ajoutez les poivrons, les carottes et la courgette. Faites sauter pendant 2 à 3 minutes afin que les légumes restent légèrement croquants.

6. Remettez le poulet dans le wok et versez la sauce. Portez à ébullition.

7. Ajoutez le mélange de fécule de maïs et remuez jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne brillante.

8. Ajoutez les oignons nouveaux à la fin et mélangez rapidement.

Service

Servez avec du riz jasmin ou des nouilles. Le plat peut être garni de graines de sésame, de coriandre fraîche ou de piment selon le goût.

Conseils

Une cuisson à feu vif donne le meilleur goût et la meilleure texture. Les pleurotes absorbent bien les saveurs et développent une texture riche et juteuse lorsqu’elles sont cuites à haute température.