Poulet sauté au brocoli et sauce soja sucrée-salée

Un sauté audacieux et plein de saveurs avec du poulet tendre, des légumes croquants et une sauce riche, sucrée et salée. Délicieux seul, avec du riz ou des nouilles – idéal aussi pour une alimentation faible en glucides.

Portions : 4
Matériel : HOT WOK
Ambiance : Sucré, salé, épicé, esprit oriental
Préparation : 15 minutes
Marinade : 1 heure

🛒 Ingrédients

Viande & marinade

• 750 g de blanc de poulet ou de cuisses désossées, coupés en fines lamelles

• 1 c. à café de flocons de piment

• 1 c. à café de poivre blanc moulu

• ½ c. à café de sel

• 1 c. à café de cinq-épices chinois

• 1½ c. à soupe d’huile (arachide ou riz)

• 1 c. à café de fécule de maïs

Légumes

• 200 g de gros champignons, coupés en quartiers

• 2 oignons moyens, émincés

• 2 piments rouges et/ou jaunes, en fines rondelles

• 300 g de fleurettes de brocoli

• 4 gousses d’ail, hachées

Sauce wok

• 1½ c. à soupe de sauce d’huître

• 1 c. à soupe de sauce de poisson

• 1 c. à soupe de sauce soja claire

• 1 c. à soupe de sauce soja sucrée (kecap manis)

• 2 c. à soupe de mirin

• 2 c. à café de fécule de maïs

Autres

• Huile neutre à haute température (ex. : huile de tournesol ou d’arachide)

🔥 Préparation

1. Faire mariner le poulet :
   Mélangez les flocons de piment, le poivre, le sel, les cinq-épices, l’huile et la fécule. Ajoutez le poulet et mélangez bien. Couvrez et laissez mariner au frais pendant au moins 1 heure.

2. Préparer la sauce :
   Dans un petit bol, mélangez la sauce d’huître, la sauce de poisson, les deux sauces soja, le mirin et la fécule. Réservez.

3. Chauffer votre HOT WOK :
   Faites chauffer un filet d’huile à haute température.

4. Saisir le poulet :
   Faites cuire le poulet par portions jusqu’à ce qu’il soit doré et juste cuit. Réservez.

5. Sauter les légumes :
   Ajoutez un peu d’huile si nécessaire. Faites revenir l’ail, l’oignon, les champignons et le piment. Ajoutez le brocoli à la fin et poursuivez la cuisson 2–3 minutes.

6. Assembler le tout :
   Remettez le poulet dans le wok. Ajoutez la sauce et mélangez à feu vif jusqu’à ce que tout soit bien enrobé et brillant.

7. Servir chaud :
   Dégustez tel quel ou accompagné de riz ou de nouilles. Garnissez éventuellement de graines de sésame ou d’oignons verts.