Soupe asiatique au curry vert et au poulet par HOT WOK.
Avec des vermicelles de verre et des Maultaschen préparés dans le HOT WOK
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 500 g d’aiguillettes ou de blanc de poulet
- 500 g de vermicelles de verre
- 800 g–1 kg de Maultaschen (raviolis souabes)
- 800 ml–1 L de lait de coco
- 500 ml de bouillon de légumes
- 1 courgette
- 3 carottes
- 1 poivron rouge
- 1 tête de brocoli (ou environ 300 g de fleurettes de brocoli surgelées)
- 1 gros oignon
- 1 morceau de gingembre de la taille d’un pouce
- 1 grosse gousse d’ail (ou 2 gousses normales)
- 1–2 piments
- 1 citron vert
- 1–2 c. à soupe de pâte de curry vert
- 3–4 c. à soupe d’huile pour wok (huile d’arachide – l’huile de colza convient également)
- Sel et poivre
- Pour garnir : persil haché ou feuilles de coriandre fraîche
Préparation
Coupez le poulet en cubes d’environ 2 cm et laissez-le mariner pendant environ 1 heure avec des épices asiatiques, un peu de sel, de poivre et d’huile.
Coupez les carottes, la courgette et le poivron en dés. Coupez le piment en fines rondelles et émincez finement l’oignon. Râpez, pressez ou hachez très finement le gingembre et l’ail.
Coupez chaque Maultasche une fois en diagonale afin d’obtenir des triangles.
Faites chauffer un grand wok à feu très vif, ajoutez un peu d’huile et saisissez rapidement le poulet. Il n’a pas besoin d’être complètement cuit à cœur à ce stade. Retirez le poulet du wok et réservez-le dans un bol.
Réduisez le feu et faites revenir le gingembre, l’ail, le piment et l’oignon. Peu après, ajoutez le poivron et les carottes. Versez le bouillon de légumes et le lait de coco.
Après environ 8 minutes, ajoutez la courgette, le brocoli et remettez le poulet dans le wok.
Pendant ce temps, préparez les vermicelles de verre selon les instructions figurant sur l’emballage et égouttez-les bien.
Laissez cuire le tout pendant encore 8 minutes. Ajoutez ensuite les Maultaschen et laissez mijoter pendant 3 minutes supplémentaires.
Enfin, incorporez les vermicelles de verre et assaisonnez avec le jus du citron vert, du sel et du poivre.
Garnissez de persil haché ou de feuilles de coriandre fraîche.
Bon appétit !
