Recetas auténticas de wok
Domina el arte de cocinar a alta temperatura.
Descubre todo el potencial de tu HOT WOK con nuestra colección de recetas de calidad profesional. Tanto si te apetece un salteado saludable en 15 minutos, aperitivos crujientes o una cocina gourmet al aire libre, nuestras recetas están diseñadas para ayudarte a dominar el “Wok Hei”, el legendario aliento del wok.
Desde clásicos asiáticos chisporroteantes hasta creativos platos al aire libre, te ofrecemos guías paso a paso optimizadas para quemadores de gas de alto rendimiento. Cocinar con 7, 10 o 12 kW requiere rapidez y precisión, y nuestras recetas te muestran exactamente cómo equilibrar el calor intenso con ingredientes frescos para mantener las vitaminas, la textura crujiente y el sabor.
Explora nuestras categorías e inspírate:
Salteados rápidos: comidas saludables para el día a día en menos de 15 minutos.
Colección de parrilla y paella: utiliza tu HOT WOK para mucho más que la cocina asiática.
Consejos del chef: aprende a curar tu sartén y a controlar la llama para obtener resultados perfectos.
Wok-Recetas
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Mu Pad Prik Thai Dam
Mu Pad Prik Thai Dam (Cerdo tailandés con pimienta negra) Mu Pad Prik Thai Dam (หมูผัดพริกไทยดำ) es un clásico salteado tailandés preparado con tierno cerdo, verduras crujientes y abundante pimienta negra recién machacada. Es un plato sabroso, ligeramente picante y listo en solo 20 minutos, perfecto para una cena rápida entre semana. Ingredientes (Para 2–3 personas) 400 g de solomillo de cerdo o aguja de cerdo, cortado en tiras finas 1 cebolla, cortada en gajos 1 pimiento rojo, en tiras 1 pimiento verde, en tiras 3 dientes de ajo, finamente picados 1 cucharada de pimienta negra machacada gruesa 2 cucharadas de aceite vegetal neutro Marinada 1 cucharada de salsa de ostras 1 cucharadita de salsa de soja clara 1 cucharadita de maicena Salsa 2 cucharadas de salsa de ostras 1 cucharada de salsa de soja clara 1 cucharadita de salsa de soja oscura (para dar color) 1 cucharadita de salsa de pescado 1 cucharadita de azúcar 3–4 cucharadas de agua o caldo de pollo Preparación Mezcla el cerdo con los ingredientes de la marinada y déjalo reposar durante 10–15 minutos. En un bol pequeño, mezcla todos los ingredientes de la salsa. Calienta tu HOT WOK a fuego alto y añade el aceite. Saltea el cerdo durante 2–3 minutos hasta que esté justo cocinado. Retíralo del wok si lo deseas. Añade el ajo y saltéalo durante unos 20 segundos hasta que desprenda su aroma. Incorpora la cebolla y los pimientos y saltea durante unos 2 minutos, manteniendo las verduras ligeramente crujientes. Añade la pimienta negra machacada y remueve brevemente para liberar todo su aroma. Vuelve a incorporar el cerdo al wok (si lo retiraste anteriormente) y vierte la salsa. Saltea durante 1–2 minutos más hasta que la salsa espese ligeramente y cubra todos los ingredientes de manera uniforme. Para servir Sirve inmediatamente con arroz jazmín al vapor. Guarniciones opcionales: Rodajas de pepino fresco Un huevo frito crujiente Más pimienta negra machacada para un sabor más intenso
Filete marinado al estilo asiático con fideos al wok
Disfruta de la combinación perfecta de un jugoso filete, verduras crujientes y sabrosos fideos en este plato inspirado en la cocina asiática. El filete se marina durante toda la noche para desarrollar un intenso sabor umami antes de servirse sobre una cama de fideos y verduras salteados al wok. Porciones: 4 Ingredientes Para la marinada del filete 4 filetes (ribeye, solomillo o lomo bajo) 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de aceite de sésamo 1 cucharada de sirope de arce 1 cucharada de vinagre chino de arroz negro 3 cm de jengibre fresco, finamente picado 3 dientes de ajo, finamente picados 1 cucharada de semillas de sésamo blanco tostadas 1 cucharada de salsa de soja 1 cucharadita de pimienta negra recién molida Para los fideos y las verduras 300 g de fideos de huevo o fideos para wok 1 pimiento rojo, en tiras 1 zanahoria, cortada en tiras finas 150 g de floretes de brócoli 100 g de tirabeques 3 cebolletas, en rodajas 2 dientes de ajo, finamente picados 2 cm de jengibre fresco, finamente picado 1 chile rojo, finamente picado 1 cucharada de aceite de sésamo Para la salsa de los fideos 2 cucharadas de salsa de soja 1 cucharada de salsa de ostras 1 cucharada de salsa hoisin o salsa teriyaki 1 cucharadita de aceite de sésamo Preparación En un bol, mezcla el aceite de oliva, el aceite de sésamo, el sirope de arce, el vinagre de arroz negro, el jengibre, el ajo, las semillas de sésamo, la salsa de soja y la pimienta negra. Cubre completamente los filetes con la marinada. Tapa y deja marinar en el frigorífico durante aproximadamente 12 horas. Preparar los fideos Cocina los fideos siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrelos y resérvalos. Cocinar el filete Saca los filetes del frigorífico 30 minutos antes de cocinarlos. Calienta tu quemador HOT WOK con una plancha grill, sartén de hierro fundido o sartén convencional. Cocina los filetes al punto que prefieras. Déjalos reposar entre 5 y 10 minutos antes de cortarlos. Saltear las verduras y los fideos Calienta un wok a fuego alto. Añade el aceite de sésamo. Saltea el ajo, el jengibre y el chile durante unos 30 segundos. Agrega el brócoli, la zanahoria, el pimiento y los tirabeques. Saltea durante 3–4 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes. Añade los fideos cocidos. Incorpora la salsa de soja, la salsa de ostras, la salsa hoisin y el aceite de sésamo. Mezcla todo durante 1–2 minutos. Añade las cebolletas y remueve una última vez. Servir Corta los filetes en tiras finas. Reparte los fideos y las verduras en platos o cuencos. Coloca las tiras de filete por encima. Decora con más semillas de sésamo y cebolleta si lo deseas. Consejo Para obtener el mejor resultado, cocina las verduras rápidamente a fuego alto. El intenso calor de un quemador HOT WOK ayuda a conservar su textura mientras aporta el auténtico sabor del wok al plato.
Aceite de chile crujiente
El aceite de chile crujiente es un aceite intenso y aromático con una textura crujiente y un profundo sabor umami. Es perfecto como aderezo para platos al wok, fideos, arroz, verduras y comida a la parrilla, e ideal para preparar en un wok caliente, donde el fuego bajo y controlado garantiza el mejor resultado. Ingredientes 200 g de chalotas 2 cebollas rojas Un puñado de dientes de ajo pelados 180–200 g de hojuelas de chile (ajustar al nivel de picante preferido) ½ dl de salsa de soja ½ litro de aceite neutro, como aceite de colza 5–6 cucharadas de semillas de sésamo Método Picar finamente la cebolla y el ajo. Vierta el aceite en una olla o wok y agregue las cebollas y el ajo mientras el aceite aún esté frío. Calienta lentamente el aceite a fuego lento, permitiendo que las cebollas y el ajo liberen suavemente su sabor y se doren sin dorarse demasiado rápido. Una vez que las cebollas estén ligeramente doradas y crujientes, retírelas del aceite y resérvelas. Añade las semillas de sésamo al aceite caliente y tuéstalas brevemente hasta que estén ligeramente doradas. Añade las hojuelas de chile y déjalas reposar hasta que se doren suavemente a fuego lento. El aceite no debe estar demasiado caliente, ya que el chile recalentado puede amargarse. Devuelva las cebollas crujientes y el ajo al aceite y revuelva bien para combinar. Vierta el aceite de chile en un recipiente resistente al calor y agregue la salsa de soya. Remueva suavemente para distribuir los sabores uniformemente. Almacenamiento y variaciones El aceite de chile crujiente se conserva hasta tres meses a temperatura ambiente y no requiere refrigeración. El nivel de picante depende del tipo de chile utilizado. Para una versión más suave, sustituya parte de las hojuelas de chile por hojuelas de pimentón suave. Para darle más profundidad al sabor, se pueden infusionar en el aceite especias como anís estrellado, canela en rama u hojas de laurel durante el calentamiento y retirarlas antes de agregar las hojuelas de chile.
