Diseñados para altas temperaturas
Los woks de acero al carbono están hechos para cocinar a fuego fuerte, preparar platos rápidamente y lograr auténticos salteados. Los woks de acero al carbono HOT WOK tienen la tradicional base redonda, que acerca los ingredientes al intenso calor del quemador: ideal para dorar rápidamente, saltear y conseguir el sabor característico de la cocina al wok.
Elige entre nuestro wok de acero al carbono de 30 cm y nuestro wok de acero al carbono de 35 cm, diseñados para quemadores potentes y para mejorar con el uso.
Elige tu opción
Wokpan - 30 cm
Elige tu opción
Mango de madera para Hot Wok Wokpan
Elige tu opción
¿Por qué elegir un wok de acero al carbono?
El acero al carbono es la opción tradicional para cocinar al wok, y con razón. Se calienta rápidamente, responde enseguida al ajustar el fuego y soporta las altas temperaturas del salteado. Además, en comparación con los utensilios pesados de hierro fundido, un wok de acero al carbono resulta más fácil de levantar, mover y manejar al saltear.
Al cocinar y curar la superficie, tu wok de acero al carbono desarrolla una pátina natural. Su color irá cambiando y oscureciéndose con el uso. Es una característica normal de este material y contribuye al desarrollo de la superficie de cocción con el tiempo.
Creado para cocinar al wok a fuego fuerte
Un wok de acero al carbono demuestra todo su potencial a altas temperaturas. El acero relativamente fino se calienta rápidamente, mientras que la base redonda concentra el calor en el centro y crea distintas zonas de temperatura dentro del wok.
Combinado con un potente quemador de gas HOT WOK, permite dorar los ingredientes rápidamente en lugar de cocinarlos lentamente al vapor en la sartén. Así, las verduras conservan su textura crujiente y la carne se dora bien.
¿Quieres entender el sabor que produce el calor intenso del wok? Lee nuestra guía sobre el Wok Hei y descubre más sobre la técnica del salteado.
¿Wok de acero al carbono de 30 o 35 cm?
Wok de acero al carbono de 30 cm
El wok de acero al carbono de 30 cm es compacto y fácil de manejar. Es una excelente opción para cocinar a diario, preparar porciones pequeñas y quienes buscan un wok ligero que responda rápidamente al calor.
Wok de acero al carbono de 35 cm
El wok de acero al carbono de 35 cm ofrece más superficie de cocción y capacidad para porciones mayores, sin impedir que los ingredientes se muevan rápidamente por la parte más caliente del wok.
Ambos tamaños tienen el diseño tradicional de base redonda. La mejor elección depende principalmente de la cantidad de comida que prepares y del espacio que quieras tener para mover y saltear los ingredientes.
Cómo curar un wok de acero al carbono
Un wok nuevo de acero al carbono debe curarse antes de usarlo de forma habitual. El curado protege el acero e inicia la formación de la pátina oscura característica de un wok bien utilizado.
Empieza limpiando el wok nuevo, caliéntalo bien y aplica una capa muy fina de aceite con un punto de humo alto. Los aceites de cacahuete, pepita de uva y colza o canola son opciones adecuadas. Con el uso continuado y los cuidados correctos, la superficie se volverá más oscura y lisa de forma natural.
Consulta el proceso completo en nuestra guía para curar un wok de acero al carbono.
Cómo cuidar tu wok de acero al carbono
El acero al carbono es duradero, pero debe mantenerse seco y protegido con una ligera capa de aceite. Después de cocinar, limpia el wok mientras aún esté templado, sécalo por completo y aplica una capa muy fina de aceite cuando sea necesario.
Evita dejar el wok mojado o en remojo durante mucho tiempo, ya que el acero al carbono sin protección puede desarrollar óxido superficial. Para la limpieza diaria, evita usar detergente salvo que sea necesario, porque una limpieza agresiva puede eliminar parte de la capa de curado.
Si aparece óxido superficial, normalmente puede retirarse con lana de acero antes de limpiar, secar y curar de nuevo el wok.
Preguntas frecuentes sobre los woks de acero al carbono
¿Son buenos los woks de acero al carbono para saltear?
¿Son buenos los woks de acero al carbono para saltear?
Sí. El acero al carbono es especialmente adecuado para saltear porque se calienta rápidamente, responde con rapidez a los cambios de temperatura y funciona bien a las altas temperaturas de la cocina rápida al wok.
¿Hay que curar un wok de acero al carbono?
¿Hay que curar un wok de acero al carbono?
Sí. Un wok de acero al carbono debe curarse antes de su uso habitual. El curado ayuda a proteger el acero y desarrolla una pátina natural que mejora al seguir cocinando.
¿Por qué cambia de color un wok de acero al carbono?
¿Por qué cambia de color un wok de acero al carbono?
Los cambios de color son normales. Al calentar, curar y utilizar el acero al carbono, la superficie desarrolla una pátina más oscura. Por eso, un wok de acero al carbono bien utilizado no conserva su aspecto brillante y plateado.
¿Puede oxidarse un wok de acero al carbono?
¿Puede oxidarse un wok de acero al carbono?
Sí. El acero al carbono puede desarrollar óxido superficial si se deja mojado o se guarda sin la protección adecuada. Mantén el wok seco y cuida su superficie curada. Normalmente, el óxido superficial puede eliminarse y el wok puede curarse de nuevo.
¿Qué tamaño de wok de acero al carbono debo elegir?
¿Qué tamaño de wok de acero al carbono debo elegir?
Un wok de 30 cm es compacto y fácil de manejar, mientras que uno de 35 cm ofrece más espacio para porciones grandes. Ambos son woks de acero al carbono con base redonda, diseñados para cocinar a fuego fuerte.
¿Puedo usar un wok de acero al carbono en un quemador de gas?
¿Puedo usar un wok de acero al carbono en un quemador de gas?
Sí. Un wok de acero al carbono con base redonda es especialmente adecuado para un quemador de gas específico para wok, cuya llama concentra el calor alrededor de la base curva. Los quemadores HOT WOK están diseñados para proporcionar el calor intenso necesario para cocinar rápidamente al wok.
Aprende más sobre la cocina al wok
El wok es solo una parte del equipo. Explora nuestros quemadores para wok, visita la HOT WOK Academy para descubrir técnicas e inspiración o encuentra más platos en nuestras recetas al wok.
Fuego fuerte. Cocina rápida. Auténtico sabor al wok.