Recetas auténticas de wok
Domina el arte de cocinar a alta temperatura.
Descubre todo el potencial de tu HOT WOK con nuestra colección de recetas de calidad profesional. Tanto si te apetece un salteado saludable en 15 minutos, aperitivos crujientes o una cocina gourmet al aire libre, nuestras recetas están diseñadas para ayudarte a dominar el “Wok Hei”, el legendario aliento del wok.
Desde clásicos asiáticos chisporroteantes hasta creativos platos al aire libre, te ofrecemos guías paso a paso optimizadas para quemadores de gas de alto rendimiento. Cocinar con 7, 10 o 12 kW requiere rapidez y precisión, y nuestras recetas te muestran exactamente cómo equilibrar el calor intenso con ingredientes frescos para mantener las vitaminas, la textura crujiente y el sabor.
Explora nuestras categorías e inspírate:
Salteados rápidos: comidas saludables para el día a día en menos de 15 minutos.
Colección de parrilla y paella: utiliza tu HOT WOK para mucho más que la cocina asiática.
Consejos del chef: aprende a curar tu sartén y a controlar la llama para obtener resultados perfectos.
Wok-Recetas
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Ravioli tostados al estilo de St. Louis
Crujientes, dorados y llenos de sabor. Estos ravioli tostados al estilo de St. Louis se rebozan con parmesano y hierbas italianas y después se fríen hasta quedar perfectamente crujientes. La gran potencia del HOT WOK permite llevar rápidamente el aceite a la temperatura adecuada – después solo tienes que bajar el fuego y mantener una temperatura estable mientras fríes. Para aprox. 30–35 ravioli Ingredientes Ravioli 500 g de ravioli italianos rellenos de carne de vacuno, preferiblemente frescos o refrigerados Aceite neutro para freír – aceite de girasol, colza/canola o cacahuete Rebozado 120 g de pan rallado fino 50 g de pan rallado al estilo italiano 35 g de parmesano finamente rallado 1 cucharadita de orégano seco 1 cucharadita de albahaca seca ½ cucharadita de ajo en polvo ½ cucharadita de cebolla en polvo ½ cucharadita de pimienta negra ¼ cucharadita de sal 1 pizca de copos de chili Mezcla de huevo 2 huevos grandes 60 ml de leche 1 cucharada de parmesano rallado Preparación Empieza preparando el rebozado. Mezcla el pan rallado fino, el pan rallado al estilo italiano, el parmesano, el orégano, la albahaca, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta negra, la sal y los copos de chili en un bol. En otro bol, bate los huevos con la leche y el parmesano. Prepara tu estación de rebozado: Ravioli → Mezcla de huevo → Pan rallado Sumerge cada ravioli en la mezcla de huevo y después cúbrelo bien con la mezcla de pan rallado. Presiona firmemente el rebozado por ambos lados para que quede bien adherido. Coloca los ravioli rebozados en una bandeja y déjalos en el frigorífico durante 20–30 minutos. Esto ayuda a que el rebozado se adhiera mejor y hace que sea más fácil y limpio freírlos. Calentar el aceite Añade el aceite para freír al wok y caliéntalo sobre tu quemador HOT WOK de 12 kW hasta alcanzar: 175–180 °C / 350–355 °F Aprovecha la gran potencia del HOT WOK para llevar rápidamente el aceite a la temperatura adecuada. Una vez que el aceite esté caliente, baja considerablemente el fuego antes de empezar a freír. Intenta mantener el aceite a unos 175 °C / 350 °F durante toda la cocción. Freír los ravioli Fríe 5–8 ravioli cada vez sin llenar demasiado el wok. Fríelos durante aproximadamente 2–3 minutos, dándoles la vuelta una o dos veces, hasta que estén bien dorados y crujientes. Retira los ravioli del aceite y déjalos escurrir sobre una rejilla en lugar de colocarlos directamente sobre papel de cocina. Así el rebozado se mantendrá más crujiente. Sírvelos calientes y crujientes. Fuego intenso para llevar el aceite a la temperatura adecuada. Control del fuego para mantenerla estable.
Buñuelos noruegos en HOT WOK
Los buñuelos noruegos – conocidos en Noruega como Fattigmann – son un delicioso dulce navideño, parecido a una mezcla entre los buñuelos daneses clásicos y una dona. Son ligeros, crujientes y llenos de sabor, especialmente cuando se cocinan al aire libre en un quemador HOT WOK. Ingredientes Buñuelos 1,5 dl de agua tibia50 g de levadura500 g de harina de trigo1,5 cucharaditas de cardamomo2 cucharaditas de azúcar vainillado2 huevos1 limón ecológico (ralladura)100 g de mantequilla blanda1 pizca de sal500 g de grasa de palma (para freír) Glaseado de limón 100 g de azúcar glasJugo de ½ limón2 cucharadas de agua hirviendoColorante alimentario amarillo (opcional) Preparación Calentar el agua hasta que esté tibia y disolver la levadura en ella.Mezclar la harina, el cardamomo, el azúcar vainillado y la sal en un bol.Añadir la mezcla de levadura y formar la masa.Incorporar los huevos uno a uno.Rallar el limón y añadir la ralladura y la mantequilla blanda a la masa.Amasar durante unos 10 minutos, a mano o con una mezcladora.Dejar reposar la masa durante 1 hora.Extender la masa formando un rectángulo de aproximadamente 50 × 20 cm.Cortar por la mitad y luego en 20 tiras de unos 10 cm.Hacer un pequeño corte en el centro de cada tira y pasar un extremo para dar la forma tradicional.Dejar reposar otros 30 minutos.Encender el quemador HOT WOK a máxima potencia y derretir la grasa de palma.Freír 4–5 buñuelos a la vez. Dar la vuelta después de 2–3 minutos, cuando estén ligeramente dorados, y freír 1–2 minutos más.Colocar los buñuelos terminados sobre papel absorbente.Mezclar el glaseado y decorar los buñuelos una vez completamente fríos. Servicio Los buñuelos noruegos saben deliciosos recién hechos y calientes, pero también se mantienen suaves y ricos al día siguiente. Son perfectos para reuniones navideñas o como una acogedora actividad de cocina al aire libre alrededor del quemador HOT WOK.
