Wok z kurczakiem, boczniakami i warzywami

Składniki (4 porcje)

Kurczak i warzywa

• 500 g piersi z kurczaka (pokrojonej w cienkie paski)

• 200 g boczniaków (porwanych na większe kawałki)

• 1 czerwona papryka (pokrojona w paski)

• 1 żółta papryka (pokrojona w paski)

• 2 marchewki (pokrojone w cienkie słupki)

• 1 cukinia (pokrojona w półplasterki)

• 3 dymki (pokrojone ukośnie)

• 3 ząbki czosnku (drobno posiekane)

• 1 łyżka świeżego imbiru (startego)

• 2 łyżki oleju (arachidowego lub rzepakowego)

Sos

• 3 łyżki sosu sojowego

• 2 łyżki sosu ostrygowego

• 1 łyżka sosu hoisin

• 1 łyżeczka oleju sezamowego

• 1 łyżeczka cukru lub miodu

• 50 ml wody

• 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej (rozmieszanej w niewielkiej ilości wody)

Przygotowanie

1. Przygotuj wszystkie składniki wcześniej. Smażenie w woku odbywa się na dużym ogniu i bardzo szybko.

2. Rozgrzej wok do bardzo wysokiej temperatury i dodaj olej. Smaż kurczaka na dużym ogniu przez 2–3 minuty, aż lekko się zarumieni. Wyjmij z woka.

3. W razie potrzeby dodaj trochę więcej oleju. Dodaj czosnek i imbir i krótko podsmaż.

4. Dodaj boczniaki i smaż na dużym ogniu, aż będą złociste i lekko chrupiące na brzegach.

5. Dodaj paprykę, marchew i cukinię. Smaż przez 2–3 minuty, aby warzywa pozostały lekko chrupiące.

6. Włóż kurczaka z powrotem do woka i wlej sos. Doprowadź do wrzenia.

7. Dodaj mieszankę skrobi kukurydzianej i mieszaj, aż sos zgęstnieje i stanie się błyszczący.

8. Na końcu dodaj dymkę i szybko wszystko wymieszaj.

Podanie

Podawaj z ryżem jaśminowym lub makaronem. Danie można posypać sezamem, świeżą kolendrą lub chili według uznania.

Wskazówki

Gotowanie na dużym ogniu zapewnia najlepszy smak i teksturę. Boczniaki dobrze chłoną aromaty i uzyskują bogatą, soczystą konsystencję podczas smażenia w wysokiej temperaturze.