Autentyczne przepisy wok
Opanuj sztukę gotowania w wysokiej temperaturze.
Wykorzystaj pełen potencjał swojego HOT WOK dzięki naszej kolekcji przepisów na poziomie restauracyjnym. Niezależnie od tego, czy masz ochotę na zdrowe danie stir-fry w 15 minut, chrupiące przystawki czy wykwintne gotowanie na świeżym powietrzu, nasze przepisy pomogą Ci opanować „Wok Hei” – legendarny oddech woka.
Od skwierczących azjatyckich klasyków po kreatywne dania outdoorowe – oferujemy instrukcje krok po kroku zoptymalizowane pod kątem wydajnych palników gazowych. Gotowanie z mocą 7, 10 lub 12 kW wymaga szybkości i precyzji, a nasze przepisy pokazują dokładnie, jak zrównoważyć intensywne ciepło ze świeżymi składnikami, aby zachować witaminy, teksturę i smak.
Poznaj nasze kategorie i zainspiruj się:
Szybkie dania wok: zdrowe posiłki na co dzień w mniej niż 15 minut.
Kolekcja grill i paella: wykorzystaj swój HOT WOK do czegoś więcej niż tylko kuchnia azjatycka.
Wskazówki szefa kuchni: naucz się, jak prawidłowo przygotować patelnię i kontrolować płomień, aby uzyskać perfekcyjne rezultaty.
Let's Wok – Przepisy
Let's Wok – Przepisy
Homemade Ginger & Turmeric Shots
Fresh ginger, turmeric, apple, chili and lemon – slowly simmered on the HOT WOK and blended into a fresh, spicy homemade shot. Makes approx. 2 litres Ingredients 250 g fresh ginger 100 g fresh turmeric 3 apples 1 fresh red chili 3 lemons 2.5 litres water Preparation Rinse the ginger and turmeric thoroughly and cut them into smaller pieces. Cut the apples into wedges and halve the chili. There is no need to peel the ginger, turmeric or apples. Add the ginger, turmeric, apples and chili to a large pot with 2.5 litres of water. Place the pot on your HOT WOK burner, bring to a boil and then reduce the heat. Let everything gently simmer for 1 hour. Cut the lemons in half and add them to the pot after the mixture has finished simmering. Remove the pot from the heat and leave the lemon halves in the liquid while everything cools down. Once cooled, squeeze the lemon halves into the mixture and remove the lemon peel. Blend the remaining ingredients and liquid thoroughly until everything is finely blended. Strain the mixture through a fine sieve and pour into clean bottles. Store the bottles in the refrigerator and shake well before serving. Pour yourself a small shot and enjoy the fresh combination of ginger, turmeric, apple, chili and lemon. Fresh. Spicy. Homemade.
Zielona azjatycka zupa curry z kurczakiem
Zielona azjatycka zupa curry z kurczakiem od HOT WOK. Z makaronem szklanym i Maultaschen przygotowanymi w HOT WOK Dla 6 osób Składniki 500 g polędwiczek z kurczaka lub piersi z kurczaka 500 g makaronu szklanego 800 g–1 kg Maultaschen (szwabskich pierożków) 800 ml–1 l mleka kokosowego 500 ml bulionu warzywnego 1 cukinia 3 marchewki 1 czerwona papryka 1 brokuł (lub ok. 300 g mrożonych różyczek brokułu) 1 duża cebula 1 kawałek imbiru wielkości kciuka 1 duży ząbek czosnku (lub 2 zwykłe ząbki) 1–2 papryczki chili 1 limonka 1–2 łyżki zielonej pasty curry 3–4 łyżki oleju do woka (olej arachidowy – można również użyć oleju rzepakowego) Sól i pieprz Do dekoracji: posiekana natka pietruszki lub świeże liście kolendry Przygotowanie Pokrój kurczaka w kostkę o wielkości około 2 cm i marynuj przez około 1 godzinę z przyprawami azjatyckimi, odrobiną soli, pieprzu i oleju. Pokrój marchewki, cukinię i paprykę w kostkę. Chili pokrój w cienkie krążki, a cebulę drobno posiekaj. Imbir i czosnek zetrzyj, przeciśnij przez praskę lub bardzo drobno posiekaj. Każdą Maultasche przekrój raz po przekątnej, aby powstały trójkąty. Rozgrzej duży wok do bardzo wysokiej temperatury, dodaj odrobinę oleju i szybko obsmaż kurczaka. Na tym etapie mięso nie musi być jeszcze całkowicie usmażone w środku. Wyjmij kurczaka z woka i odłóż do miski. Zmniejsz temperaturę i podsmaż imbir, czosnek, chili oraz cebulę. Po chwili dodaj paprykę i marchewki. Wlej bulion warzywny oraz mleko kokosowe. Po około 8 minutach dodaj cukinię, brokuł i ponownie włóż kurczaka do woka. W międzyczasie przygotuj makaron szklany zgodnie z instrukcją na opakowaniu i dokładnie go odcedź. Gotuj całość przez kolejne 8 minut. Następnie dodaj Maultaschen i gotuj na małym ogniu przez kolejne 3 minuty. Na koniec dodaj makaron szklany i dopraw świeżym sokiem z limonki, solą oraz pieprzem. Udekoruj posiekaną natką pietruszki lub świeżymi liśćmi kolendry. Smacznego!
Azjatycka kanapka z kurczakiem i marynowanymi warzywami
Soczyste burgery z kurczaka glazurowane sosem teriyaki, chrupiące marynowane warzywa i kremowy sos chili mayo podane w ciepłej bagietce. Ta kanapka jest pełna smaku, świeżości i lekkiej ostrości – idealna zarówno na lunch, jak i kolację przygotowaną na palniku gazowym HOT WOK. Składniki (4 porcje) Marynowane warzywa 3 marchewki 1 ogórek 1,5 dl octu spirytusowego 2 dl wody 1,5 dl cukru Burgery z kurczaka 400 g mielonego mięsa z kurczaka 1 pęczek dymki 1 łyżeczka soli 1 jajko Olej do smażenia Chili mayo 2 dl majonezu 1 czerwona papryczka chili 1 ząbek czosnku Sok z limonki Sól Sos inspirowany teriyaki 5,5 łyżki wody 4,5 łyżki sosu sojowego 5 łyżek cukru 2 cm świeżego imbiru Sok z limonki Dodatkowo 2 bagietki 1 sałata rzymska Przygotowanie Marynowane warzywa Wlej ocet, wodę i cukier do garnka i podgrzewaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Za pomocą obieraczki pokrój ogórka i marchewki w cienkie paski. Umieść warzywa w słoiku lub misce i zalej ciepłą zalewą. Odstaw do lodówki. Warzywa będą gotowe po około godzinie, ale najlepiej smakują następnego dnia. Sos teriyaki Drobno zetrzyj imbir i dodaj go do garnka razem z wodą, sosem sojowym i cukrem. Gotuj sos na średnim ogniu na palniku HOT WOK, aż lekko zgęstnieje i uzyska konsystencję syropu. Dopraw świeżym sokiem z limonki. Chili mayo Zmiksuj majonez z chili, czosnkiem, sokiem z limonki i szczyptą soli, aż sos będzie gładki i kremowy. Burgery z kurczaka Drobno posiekaj dymkę i wymieszaj ją z mielonym kurczakiem, solą i jajkiem. Dokładnie wymieszaj masę, aż stanie się zwarta i klejąca. Uformuj 4 podłużne burgery dopasowane wielkością do pieczywa. Rozgrzej płytę grillową lub patelnię na palniku HOT WOK na średnio wysokim ogniu z odrobiną oleju. Smaż burgery przez około 4–5 minut z każdej strony, aż będą złociste i dobrze wysmażone. Tuż przed podaniem posmaruj burgery sosem teriyaki. Składanie kanapek Lekko podgrzej bagietki i pokrój je na odpowiednie kawałki. Posmaruj pieczywo chili mayo i dodaj sałatę, marynowane warzywa oraz gorące burgery z kurczaka. Podawaj od razu i ciesz się połączeniem chrupiących warzyw, pikantnego sosu i soczystego kurczaka
Chrupiący olej chili
Chrupiący olej chili to intensywnie aromatyczny olej o chrupiącej konsystencji i głębokim smaku umami. Doskonale sprawdza się jako dodatek do dań z woka, makaronów, ryżu, warzyw oraz potraw z grilla. Najlepsze efekty uzyskasz, przygotowując go na HOT WOK, gdzie niska i kontrolowana temperatura pozwala wydobyć pełnię smaku. Składniki200 g szalotki2 czerwone cebuleGarść obranych ząbków czosnku180–200 g płatków chili (ilość dopasuj do preferowanego poziomu ostrości)½ dl sosu sojowego½ litra neutralnego oleju, np. oleju rzepakowego5–6 łyżek nasion sezamu PrzygotowanieDrobno posiekaj cebule i czosnek.Wlej olej do garnka lub woka i dodaj cebule oraz czosnek, gdy olej jest jeszcze zimny.Podgrzewaj powoli na małym ogniu, aby cebula i czosnek stopniowo oddały aromat i nabrały złotego koloru, nie przypalając się.Gdy cebula stanie się lekko złocista i chrupiąca, wyjmij ją z oleju i odłóż na bok.Dodaj nasiona sezamu do gorącego oleju i krótko je podpraż, aż lekko się zarumienią.Dodaj płatki chili i pozostaw je na małym ogniu, aż staną się aromatyczne i delikatnie chrupiące. Olej nie powinien być zbyt gorący, aby chili nie nabrało gorzkiego smaku.Włóż z powrotem chrupiącą cebulę i czosnek do oleju i dokładnie wymieszaj.Przelej olej chili do naczynia odpornego na wysoką temperaturę i dodaj sos sojowy. Delikatnie wymieszaj, aby smaki równomiernie się połączyły. Przechowywanie i wariantyChrupiący olej chili można przechowywać do trzech miesięcy w temperaturze pokojowej i nie wymaga on przechowywania w lodówce. Poziom ostrości zależy od rodzaju użytej chili. Dla łagodniejszej wersji część płatków chili można zastąpić łagodnymi płatkami papryki.Dla uzyskania głębszego aromatu olej można aromatyzować podczas podgrzewania przyprawami takimi jak anyż gwiazdkowy, laska cynamonu lub liść laurowy. Przyprawy należy usunąć przed dodaniem płatków chili.
Kurczak z brokułami w słodko-słonym sosie sojowym
Wyrazisty i pełen smaku stir-fry z delikatnym kurczakiem, chrupiącymi warzywami i bogatym, słodko-słonym sosem. Doskonały solo, z ryżem lub makaronem – idealny także na dietę niskowęglowodanową. Porcje: 4 Sprzęt: HOT WOK Nastrój: Słodki, słony, pikantny, orientalny Przygotowanie: 15 minut Marynowanie: 1 godzina 🛒 Składniki Mięso i marynata 750 g filetu z kurczaka lub udek bez kości, pokrojonych w cienkie paski 1 łyżeczka płatków chili 1 łyżeczka białego pieprzu ½ łyżeczki soli 1 łyżeczka chińskiej przyprawy pięciu smaków 1½ łyżki oleju (z orzeszków ziemnych lub ryżowego) 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej Warzywa 200 g dużych pieczarek, pokrojonych na ćwiartki 2 średnie cebule, pokrojone w piórka 2 czerwone i/lub żółte papryczki chili, w cienkich plasterkach 300 g różyczek brokuła 4 ząbki czosnku, drobno posiekane Sos do woka 1½ łyżki sosu ostrygowego 1 łyżka sosu rybnego 1 łyżka jasnego sosu sojowego 1 łyżka słodkiego sosu sojowego (kecap manis) 2 łyżki mirinu 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej Inne Olej neutralny o wysokiej temperaturze dymienia (np. słonecznikowy lub z orzeszków ziemnych) 🔥 Sposób przygotowania Zamarynuj kurczaka: W misce wymieszaj chili, pieprz, sól, przyprawę pięciu smaków, olej i skrobię kukurydzianą. Dodaj kurczaka i dokładnie wymieszaj. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę. Przygotuj sos: W małej miseczce wymieszaj sos ostrygowy, sos rybny, jasny i słodki sos sojowy, mirin oraz skrobię. Odstaw na bok. Rozgrzej HOT WOK: Wlej odrobinę oleju i mocno go rozgrzej. Smaż kurczaka: Smaż kurczaka partiami, aż będzie złocisty i ugotowany. Odstaw na bok. Podsmaż warzywa: Dodaj w razie potrzeby więcej oleju. Wrzuć czosnek, cebulę, pieczarki i papryczki chili – smaż przez chwilę. Na końcu dodaj brokuły i smaż jeszcze 2–3 minuty. Połącz wszystko: Włóż z powrotem kurczaka do woka, wlej sos i dokładnie wymieszaj na dużym ogniu, aż sos zgęstnieje i wszystko będzie równomiernie pokryte. Podawaj na gorąco: Danie smakuje świetnie samo, z ryżem lub makaronem. Można udekorować sezamem lub szczypiorkiem.
Kurczak stir-fry z makaronem i warzywami
Łatwy kurczak stir-fry z makaronem, chrupiącymi warzywami i pełnią smaku uzyskaną dzięki wysokiej temperaturze.Ten azjatycki kurczak stir-fry to szybki przepis z woka dla 2–3 osób, łączący delikatnego kurczaka, kolorowe warzywa, chiński makaron do woka, sos sojowy i sambal oelek. Gotowanie na dużym ogniu pozwala zachować chrupkość warzyw i szybko, aromatycznie obsmażyć kurczaka.Kurczak stir-fry z makaronem i warzywamiStir-fry to przede wszystkim wysoka temperatura, szybkość i ruch. Przygotuj wszystkie składniki przed rozpoczęciem, dobrze rozgrzej wok i gotuj szybko. Wok ze stali węglowej szybko reaguje na zmiany temperatury i idealnie nadaje się do tego sposobu gotowania.Składniki (2–3 porcje)300 g piersi z kurczaka2 łyżki sosu sojowego (do marynowania)1 mała cukinia1 czerwona papryka1 marchew1 por200 g chińskiego makaronu do stir-fry100 ml wody2 łyżki oleju (do smażenia)Sos sojowy (do smaku)Przyprawy według uznania (np. czosnek, imbir, chili)1 łyżeczka sambal oelek (ostrość według uznania)Jak przygotować kurczaka stir-fry z makaronemZamarynuj kurczaka. Pokrój pierś z kurczaka w cienkie paski i wymieszaj z 2 łyżkami sosu sojowego. Odstaw na czas przygotowania pozostałych składników.Przygotuj warzywa. Pokrój cukinię, paprykę, marchew i por w cienkie paski. Wszystkie składniki przygotuj przed rozgrzaniem woka.Rozgrzej HOT WOK. Mocno rozgrzej wok, dodaj olej i szybko obsmaż kurczaka na dużym ogniu. Gdy się zarumieni, wyjmij go i odłóż na bok.Usmaż warzywa. W razie potrzeby dodaj trochę oleju i smaż warzywa przez 3–5 minut, aż będą gotowe, ale nadal chrupiące.Dodaj makaron i kurczaka. Przygotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Dodaj go do woka wraz z kurczakiem, około 100 ml wody i dodatkowym sosem sojowym do smaku. Wszystko dokładnie wymieszaj na dużym ogniu.Wykończ smakiem i ostrością. Dopraw do smaku i dodaj sambal oelek dla pikantnej nuty. Krótko wymieszaj i od razu podawaj.Jak uzyskać najlepszy efekt stir-fryKluczem do dobrego kurczaka stir-fry jest utrzymanie wysokiej temperatury. Najpierw przygotuj wszystkie składniki, rozgrzej wok przed dodaniem oleju i nie przepełniaj go. Większą porcję najlepiej smażyć partiami, aby składniki się obsmażały zamiast gotować na parze.Cały czas poruszaj składnikami, a makaron i sos dodaj pod koniec. Chcesz poprawić swoją technikę? Przeczytaj nasz poradnik o technice stir-fry i odkryj Wok Hei – oddech woka.Jaki makaron jest najlepszy do kurczaka stir-fry?Chiński makaron do stir-fry jest idealny do tego przepisu, ale sprawdzi się również makaron jajeczny lub ryżowy. Przygotuj go zgodnie z instrukcją na opakowaniu przed dodaniem do woka, a następnie krótko wymieszaj z kurczakiem, warzywami i sosem, aby wchłonął smak, ale nie stał się zbyt miękki.PodawaniePodawaj kurczaka stir-fry bardzo gorącego, prosto z woka. To łatwy obiad na co dzień, a połączenie wysokiej temperatury, chrupiących warzyw i makaronu sprawdza się idealnie, gdy chcesz szybko przygotować coś pełnego smaku.Wskazówka: Kurczaka możesz zastąpić wołowiną, krewetkami lub tofu i wykorzystać warzywa, które masz już w domu.Kurczak stir-fry – FAQCzy mogę użyć innych warzyw?Tak. Brokuły, groszek cukrowy, dymka, pieczarki, mini kukurydza i kapusta sprawdzą się bardzo dobrze. Pokrój warzywa na kawałki podobnej wielkości, aby smażyły się szybko i równomiernie.Jaki makaron jest najlepszy do stir-fry?Chiński makaron do woka i makaron jajeczny to doskonałe opcje. Możesz również użyć makaronu ryżowego. Przygotuj go wcześniej i dodaj do gorącego woka dopiero pod koniec smażenia.Jak gorący powinien być wok?Wok powinien być bardzo gorący przed dodaniem składników. Wysoka temperatura pomaga szybko obsmażyć kurczaka i zachować chrupkość warzyw zamiast gotować je na parze.Jak zapobiec przywieraniu kurczaka do woka?Dokładnie rozgrzej wok przed dodaniem oleju, a kurczaka dodaj, gdy olej będzie gorący. Nie wkładaj zbyt wielu składników naraz, ponieważ temperatura szybko spadnie.Jaki olej nadaje się do stir-fry?Użyj neutralnego oleju odpowiedniego do wysokich temperatur, np. oleju arachidowego lub rzepakowego.Czy mogę przygotować to danie bez woka?Tak, ale wok szczególnie dobrze nadaje się do szybkiego gotowania na dużym ogniu, ponieważ jego kształt ułatwia przemieszczanie składników przez najgorętszą część patelni.Więcej inspiracji do gotowania w wokuOdkryj więcej przepisów HOT WOK, ucz się w Wok Academy lub znajdź odpowiedni wok ze stali węglowej do gotowania w wysokiej temperaturze.
Spicy Pork Tenderloin with Noodles
Serves 4 pers. Trim the pork tenderloin (approx. 500 g) and slice into thin pieces, about 2-3 mm thick.Add 1 tsp baking soda and 1 tsp cornstarch, mix well, and let it rest for about 30 minutes. Heat up the wok and sear the meat. Remove it from the pan and sauté the vegetables: 1 red bell pepper ½ medium zucchini ½ medium onion ½ bunch of spring onions 2 chilies 3-4 garlic cloves Cut the vegetables into strips and finely chop the chilies and garlic. Season with the following ingredients: 2 tbsp dark soy sauce 2 tbsp light soy sauce 2 tbsp rice wine 50 ml meat stock If necessary, thicken the sauce with a bit of cornstarch. I served this with noodles, but rice works really well too. Absolutely delicious! If it’s too spicy, simply reduce the amount of chili. I used sesame oil for frying. Wok'r: Michael Bothfelder
Mongolian Beef by HOT WOK
Mongolian Beef - a flavour experience in a class of its own!Fancy a spicy, hot dish that will make your taste buds explode? 🤯 Then this Mongolian beef is just the thing for you!Ingredients:- 300g tender roast beef- 2 onions 🧅- Fresh spring onions- 3 cloves of garlic 🧄- 5-8 hot Vyrtse Bird Eyes chillies 🌶️ For the sauce:- 50ml soy sauce- 1 tbsp oyster sauce- 50ml sweet soy sauce- 2 tbsp hoisin- 1/2 tsp Vyrtse vegetable stock- 1 tsp Vyrtse-DarkPink salt 🧂- 1 tsp Vyrtse-Malabar pepperThis is how it works:1. cut the roast beef into thin strips and coat in cornflour.2. roughly chop the onions and spring onions, finely chop the garlic.3 Stir together the sauce and set aside.4. sear the meat in the @hot_wok_germany or in a pan and set aside.5. now fry the vegetables, then return the meat to the pan and add the sauce and chillies. Simmer briefly.Serve with rice or noodles - simply irresistibly delicious and really nice and spicy! Thanks to: vyrtse
Lemongrass Chicken
Lemongrass Chicken for 2 persons Ingredients: 75g fresh ginger 50g lemongrass 50g garlic 2 small chili peppers Finely chop everything and cover with sunflower oil. 400g chicken breast fillet Cut into pieces. Season with salt and pepper, sprinkle with cornstarch. 500g jalapenos, cleaned and cut into thin strips. Proceed the same way with a red onion. Mix strong chicken broth with plenty of fish sauce and cornstarch. Use 2 tablespoons of cornstarch per 1/2 liter. Serve with fragrant rice. Strongly supported by the Wok burner from HOT WOK. (Recept Uwe Bender)
Fried noodles with beef and Pak Choi
Super tasty wok with udon noodles, beef, spring onions and Pak Choy, Pak Choi or Bok Choy - yes, dear child has many names. The dish is seasoned with garlic and chilli and topped with peanuts.Ingredients4 people 1 bunch spring onions 4 pieces. carrots 400 g Pak Choi 3 cloves of garlic 1 piece. ginger 1 piece. chili 300 g udon noodles (alternatively egg noodles or rice noodles) 60 g hoisin sauce 500 g minced or sliced beef 50 ml soy sauce 50 g peanuts lime leaves oil (as needed) Here's how you do itPrepare ingredients: Cut carrots into sticks. Cut spring onions into thin half slices. Cut and roughly chop the Pak Choi. Chop or press the garlic into small pieces. Grate the ginger as finely as possible. Chop Chili as finely as possible. Cook noodles: Put a large pot of water on the boil. Cook the noodles in the pan with water for 2-3 minutes. After boiling, save approx. 1 dl of the boiling water. Stir the noodles with the saved code water and the Hoisin sauce. Put the lid on and let them stand. Wok:Heat the wok and pour in a little sunflower oil for approx. 1 min.Fry carrots for 4-6 min. Add pak choi, garlic, ginger and possibly lime leaves to taste with a little salt.When it has been fried at high heat for 2-4 minutes, remove the vegetables in a bowl. Heat the wok again with new sunflower oil. Fry the beef for 4-6 min. on full heat and then add the soy sauce and the vegetables from the bowl. Turn together 1 min. Then add the noodles to the wok and stir for 1 minute. by medium heat. Serve: Arrange the dish on a plate and top with chilli and peanuts.
