Zielona azjatycka zupa curry z kurczakiem od HOT WOK.
Z makaronem szklanym i Maultaschen przygotowanymi w HOT WOK
Dla 6 osób
Składniki
- 500 g polędwiczek z kurczaka lub piersi z kurczaka
- 500 g makaronu szklanego
- 800 g–1 kg Maultaschen (szwabskich pierożków)
- 800 ml–1 l mleka kokosowego
- 500 ml bulionu warzywnego
- 1 cukinia
- 3 marchewki
- 1 czerwona papryka
- 1 brokuł (lub ok. 300 g mrożonych różyczek brokułu)
- 1 duża cebula
- 1 kawałek imbiru wielkości kciuka
- 1 duży ząbek czosnku (lub 2 zwykłe ząbki)
- 1–2 papryczki chili
- 1 limonka
- 1–2 łyżki zielonej pasty curry
- 3–4 łyżki oleju do woka (olej arachidowy – można również użyć oleju rzepakowego)
- Sól i pieprz
- Do dekoracji: posiekana natka pietruszki lub świeże liście kolendry
Przygotowanie
Pokrój kurczaka w kostkę o wielkości około 2 cm i marynuj przez około 1 godzinę z przyprawami azjatyckimi, odrobiną soli, pieprzu i oleju.
Pokrój marchewki, cukinię i paprykę w kostkę. Chili pokrój w cienkie krążki, a cebulę drobno posiekaj. Imbir i czosnek zetrzyj, przeciśnij przez praskę lub bardzo drobno posiekaj.
Każdą Maultasche przekrój raz po przekątnej, aby powstały trójkąty.
Rozgrzej duży wok do bardzo wysokiej temperatury, dodaj odrobinę oleju i szybko obsmaż kurczaka. Na tym etapie mięso nie musi być jeszcze całkowicie usmażone w środku. Wyjmij kurczaka z woka i odłóż do miski.
Zmniejsz temperaturę i podsmaż imbir, czosnek, chili oraz cebulę. Po chwili dodaj paprykę i marchewki. Wlej bulion warzywny oraz mleko kokosowe.
Po około 8 minutach dodaj cukinię, brokuł i ponownie włóż kurczaka do woka.
W międzyczasie przygotuj makaron szklany zgodnie z instrukcją na opakowaniu i dokładnie go odcedź.
Gotuj całość przez kolejne 8 minut. Następnie dodaj Maultaschen i gotuj na małym ogniu przez kolejne 3 minuty.
Na koniec dodaj makaron szklany i dopraw świeżym sokiem z limonki, solą oraz pieprzem.
Udekoruj posiekaną natką pietruszki lub świeżymi liśćmi kolendry.
Smacznego!
