Zielone curry tajskie z grillowanym łososiem

Dla 4 osób

🧂 Składniki:

• 500 g fileta z łososia

• Warzywa według uznania, np.:

  • 1 żółta marchew

  • 1 zwykła marchew

  • 1 czerwona cebula

  • 1 mała papryka

  • 1 mała cukinia

  • ok. 150 g brokułów

  • ok. 100 g groszku cukrowego

  • 250 g zielonych szparagów

  • 1 pak choi

• 1 l mleka kokosowego

• 2 łyżki zielonej pasty curry

• 1 łyżka przyprawy do woka (opcjonalnie)

• 3 łyżki oleju do woka

• 1–2 łyżki sosu rybnego

🔥 Przygotowanie:

1. Grillować łososia na desce drewnianej lub planchy przy 200 °C (pośrednie ciepło). Temperatura wewnętrzna: 54–60 °C.

2. Rozgrzać olej w woku, dodać warzywa (poza pak choi), smażyć na dużym ogniu, doprawić.

3. Dodać pak choi i smażyć krótko. Warzywa powinny pozostać chrupiące.

4. Zdjąć warzywa z ognia. Dodać gęstą część mleka kokosowego i roztopić, następnie dodać pastę curry. Wlać resztę mleka kokosowego i doprawić sosem rybnym.

5. Włożyć warzywa z powrotem do woka, zagotować, zdjąć z ognia.

6. Podawać z ryżem i grillowanym łososiem.
   Smacznego!