Aardappel Prei Soep

Aardappel Prei Soep op een HOT WOK

Voor 4 personen:
4 porties

• 850 gram geschilde aardappelen
• 250 gram spek (kan verhoogd worden als je een spekvarken bent)
• 1 groentebouillon
• 250 ml slagroom 37%.

Begin met het snijden en wassen van de prei en aardappelen, bak dan het spek knapperig in de pan, als het knapperig is haal je het eruit en voeg je de prei en aardappelen toe en bak je een beetje, voeg dan water toe tot het bedekt is plus groentebouillon.

Kook ongeveer 20 minuten (tot het gaar is), haal het van het vuur als het gaar is en giet ongeveer de helft van het water af in een kom.

Mix de aardappelen en prei met het overgebleven water tot het een egale massa is en breng het dan aan de kook met room en eventueel wat van het vocht (tot het de gewenste consistentie heeft).

Breng op smaak met zout en peper en bestrooi tot slot met spek.