Authentieke wokrecepten
Beheers de kunst van koken op hoge temperatuur.
Haal het maximale uit je HOT WOK met onze collectie recepten van restaurantkwaliteit. Of je nu zin hebt in een gezonde wokmaaltijd in 15 minuten, knapperige voorgerechten of gastronomisch buiten koken, onze recepten helpen je om “Wok Hei” te beheersen – de legendarische adem van de wok.
Van sissende Aziatische klassiekers tot creatieve outdoor gerechten bieden wij stap-voor-stap handleidingen die geoptimaliseerd zijn voor krachtige gasbranders. Koken met 7, 10 of 12 kW vraagt om snelheid en precisie, en onze recepten laten je precies zien hoe je de intense hitte in balans brengt met verse ingrediënten, zodat vitamines, structuur en smaak behouden blijven.
Ontdek onze categorieën en laat je inspireren:
Snelle wokgerechten: gezonde dagelijkse maaltijden in minder dan 15 minuten.
Grill- & paella collectie: gebruik je HOT WOK voor veel meer dan alleen Aziatische gerechten.
Tips van de c
Let's Wok - Recepten
Let's Wok - Recepten
Mu Pad Prik Thai Dam
Mu Pad Prik Thai Dam (Thaise roerbak met varkensvlees en zwarte peper) Mu Pad Prik Thai Dam (หมูผัดพริกไทยดำ) is een klassieke Thaise roerbakschotel met mals varkensvlees, knapperige groenten en royaal vers grofgemalen zwarte peper. Het gerecht is hartig, licht pittig en staat in slechts 20 minuten op tafel – perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd. Ingrediënten (Voor 2–3 personen) 400 g varkenshaas of procureur, dun gesneden 1 ui, in partjes gesneden 1 rode paprika, in reepjes 1 groene paprika, in reepjes 3 teentjes knoflook, fijngehakt 1 eetlepel grofgemalen zwarte peper 2 eetlepels neutrale bakolie Marinade 1 eetlepel oestersaus 1 theelepel lichte sojasaus 1 theelepel maïzena Saus 2 eetlepels oestersaus 1 eetlepel lichte sojasaus 1 theelepel donkere sojasaus (voor de kleur) 1 theelepel vissaus 1 theelepel suiker 3–4 eetlepels water of kippenbouillon Bereidingswijze Meng het varkensvlees met de ingrediënten voor de marinade en laat het 10–15 minuten marineren. Meng in een kommetje alle ingrediënten voor de saus. Verhit je HOT WOK op hoog vuur en voeg de olie toe. Roerbak het varkensvlees 2–3 minuten tot het net gaar is. Haal het eventueel uit de wok en zet apart. Voeg de knoflook toe en roerbak ongeveer 20 seconden tot deze begint te geuren. Voeg de ui en paprika's toe en roerbak ongeveer 2 minuten, zodat de groenten lekker knapperig blijven. Voeg de grofgemalen zwarte peper toe en bak kort mee zodat het aroma vrijkomt. Doe het varkensvlees terug in de wok (als je het eerder hebt verwijderd) en giet de saus erbij. Roerbak nog 1–2 minuten tot de saus licht is ingedikt en alle ingrediënten gelijkmatig bedekt. Serveren Serveer direct met gestoomde jasmijnrijst. Optionele garnering en bijgerechten: Verse komkommerschijfjes Een knapperig gebakken spiegelei Extra grofgemalen zwarte peper voor een intensere pepersmaak
Kipwok met oesterzwammen en groenten
Ingrediënten (4 porties) Kip en groenten 500 g kipfilet (in dunne reepjes gesneden) 200 g oesterzwammen (in grove stukken gescheurd) 1 rode paprika (in reepjes) 1 gele paprika (in reepjes) 2 wortels (in dunne staafjes gesneden) 1 courgette (in halve plakjes gesneden) 3 lente-uitjes (schuin gesneden) 3 teentjes knoflook (fijngehakt) 1 el verse gember (geraspt) 2 el olie (pinda- of raapzaadolie) Saus 3 el sojasaus 2 el oestersaus 1 el hoisinsaus 1 tl sesamolie 1 tl suiker of honing 50 ml water 1 tl maïzena (gemengd met een beetje water) Bereiding Bereid alle ingrediënten van tevoren. Wokken gebeurt op hoge temperatuur en gaat snel. Verhit de wok tot zeer heet en voeg olie toe. Roerbak de kip op hoge temperatuur gedurende 2–3 minuten tot deze licht goudbruin is. Haal uit de wok. Voeg indien nodig wat extra olie toe. Voeg knoflook en gember toe en roerbak kort. Voeg de oesterzwammen toe en bak op hoge temperatuur tot ze goudbruin en licht krokant aan de randen zijn. Voeg paprika, wortel en courgette toe. Roerbak 2–3 minuten zodat de groenten licht knapperig blijven. Doe de kip terug in de wok en giet de saus erbij. Breng aan de kook. Voeg het maïzena-mengsel toe en roer tot de saus indikt en glanzend wordt. Voeg de lente-uitjes op het einde toe en schep alles kort om. Serveren Serveer met jasmijnrijst of noedels. Het gerecht kan worden afgemaakt met sesamzaadjes, verse koriander of chili naar smaak. Tips Koken op hoge temperatuur zorgt voor de beste smaak en textuur. Oesterzwammen nemen smaken goed op en krijgen een rijke en sappige structuur wanneer ze op hoge temperatuur worden bereid.
Zoet-hartige sojakip met broccoli
Een krachtige, smaakvolle roerbak met malse kip, knapperige groenten en een rijke zoet-hartige saus. Heerlijk met rijst, noedels of gewoon zo – ook perfect voor een koolhydraatarm dieet. Porties: 4 Benodigdheden: HOT WOK Sfeer: Zoet, hartig, pittig, oosterse vibes Voorbereiding: 15 minuten Marineren: 1 uur 🛒 Ingrediënten Vlees & marinade 750 g kipfilet of kipdijfilet, in dunne reepjes 1 tl chilivlokken 1 tl witte peper (gemalen) ½ tl zout 1 tl Chinese vijfkruidenpoeder 1½ el olie (pinda- of rijstolie) 1 tl maïzena Groenten 200 g grote champignons, in kwarten 2 middelgrote uien, in dunne plakjes 2 rode en/of gele chilipepers, in ringetjes 300 g broccoli (roosjes) 4 teentjes knoflook, fijngehakt Woksaus 1½ el oestersaus 1 el vissaus 1 el lichte sojasaus 1 el zoete sojasaus (kecap manis) 2 el mirin 2 tl maïzena Overige Neutrale olie met hoog rookpunt (bijv. zonnebloem- of pindaolie) 🔥 Bereidingswijze Marineer de kip: Meng chilivlokken, peper, zout, vijfkruidenpoeder, olie en maïzena in een kom. Voeg de kip toe, meng goed en laat minstens 1 uur afgedekt in de koelkast marineren. Bereid de saus: Meng oestersaus, vissaus, lichte en zoete sojasaus, mirin en maïzena in een klein kommetje. Zet apart. Verhit je HOT WOK: Voeg een scheut olie toe en verwarm tot deze goed heet is. Bak de kip: Roerbak de gemarineerde kip in porties tot goudbruin en gaar. Zet opzij. Roerbak de groenten: Voeg eventueel wat extra olie toe. Bak knoflook, ui, champignons en chili kort aan. Voeg daarna de broccoli toe en bak nog 2–3 minuten. Alles samenvoegen: Doe de kip terug in de wok, giet de saus erbij en roer alles goed door op hoog vuur tot het glanst en mooi is bedekt. Serveer heet: Geniet direct – puur of met rijst/noedels. Werk eventueel af met sesamzaadjes of lente-ui.
Kip roerbak met noedels & groenten
Makkelijke kip roerbak met noedels, knapperige groenten en volop smaak dankzij koken op hoge hitte.Deze Aziatische kip roerbak is een snel wokrecept voor 2–3 personen met malse kip, kleurrijke groenten, Chinese woknoedels, sojasaus en sambal oelek. Koken op hoge hitte houdt de groenten knapperig en schroeit de kip snel en smaakvol dicht.Kip roerbak met noedels & groentenRoerbakken draait om hitte, snelheid en beweging. Bereid alle ingrediënten voor voordat je begint, laat de wok goed heet worden en kook snel. Een wok van koolstofstaal reageert snel op temperatuurveranderingen en is ideaal voor deze manier van koken.Ingrediënten (2–3 personen)300 g kipfilet2 el sojasaus (voor de marinade)1 kleine courgette1 rode paprika1 wortel1 prei200 g Chinese woknoedels100 ml water2 el olie (om te bakken)Sojasaus (naar smaak)Kruiden naar keuze (bijv. knoflook, gember, chili)1 tl sambal oelek (pas de pittigheid naar smaak aan)Zo maak je kip roerbak met noedelsMarineer de kip. Snijd de kipfilet in dunne reepjes en meng met 2 el sojasaus. Laat marineren terwijl je de rest voorbereidt.Bereid de groenten voor. Snijd courgette, paprika, wortel en prei in dunne reepjes. Zorg dat alle ingrediënten klaarstaan voordat je de wok verhit.Verhit je HOT WOK. Laat de wok zeer heet worden, voeg olie toe en roerbak de kip snel op hoge hitte. Haal de goudbruine kip uit de wok en zet apart.Roerbak de groenten. Voeg indien nodig wat extra olie toe en roerbak de groenten 3–5 minuten tot ze gaar maar nog knapperig zijn.Voeg noedels en kip toe. Bereid de noedels volgens de verpakking. Voeg ze samen met de kip, ongeveer 100 ml water en extra sojasaus naar smaak toe aan de wok. Schep alles op hoge hitte goed om.Maak af met smaak en pit. Breng op smaak en voeg sambal oelek toe voor extra pit. Schep kort om en serveer direct.Zo krijg je de beste roerbakDe sleutel tot een goede kip roerbak is een hoge temperatuur. Bereid alles vooraf, verhit de wok voordat je olie toevoegt en doe de wok niet te vol. Bij een grotere portie kun je beter in meerdere rondes koken, zodat de ingrediënten bakken in plaats van stomen.Houd de ingrediënten in beweging en voeg de noedels en saus pas tegen het einde toe. Wil je je woktechniek verbeteren? Lees onze gids over de roerbaktechniek en ontdek Wok Hei – de adem van de wok.Welke noedels zijn het beste voor kip roerbak?Chinese woknoedels zijn ideaal voor dit recept, maar eiernoedels of rijstnoedels werken ook goed. Bereid ze volgens de verpakking voordat je ze aan de wok toevoegt en schep ze kort om met kip, groenten en saus, zodat ze smaak opnemen zonder te zacht te worden.ServerenServeer de kip roerbak gloeiend heet, rechtstreeks uit de wok. Het is een makkelijke maaltijd voor elke dag, en de combinatie van hoge hitte, knapperige groenten en noedels is perfect als je snel iets vol smaak wilt maken.Tip: Je kunt de kip vervangen door rundvlees, garnalen of tofu en de groenten gebruiken die je al in huis hebt.Veelgestelde vragen over kip roerbakKan ik andere groenten gebruiken?Ja. Broccoli, sugarsnaps, bosui, champignons, babymaïs en kool werken allemaal goed. Snijd de groenten in stukken van ongeveer dezelfde grootte, zodat ze snel en gelijkmatig garen.Welke noedels zijn het beste om te roerbakken?Chinese woknoedels en eiernoedels zijn uitstekende keuzes. Rijstnoedels kunnen ook. Bereid de noedels eerst en schep ze pas tegen het einde door de hete wok.Hoe heet moet een wok zijn?Een wok moet zeer heet zijn voordat de ingrediënten worden toegevoegd. Hoge hitte schroeit de kip snel dicht en houdt groenten knapperig in plaats van ze te laten stomen.Hoe voorkom ik dat kip aan de wok blijft plakken?Verwarm de wok goed voor voordat je olie toevoegt en voeg de kip toe zodra de olie heet is. Doe niet te veel voedsel tegelijk in de wok, want dan daalt de temperatuur snel.Welke olie is geschikt om te roerbakken?Gebruik een neutrale olie die geschikt is voor hoge temperaturen, zoals pinda- of koolzaad/canolaolie.Kan ik deze roerbak zonder wok maken?Ja, maar een wok is bijzonder geschikt voor snel koken op hoge hitte, omdat je dankzij de vorm de ingrediënten gemakkelijk door het heetste deel van de pan kunt bewegen.Meer wokinspiratieOntdek meer HOT WOK recepten, leer meer in de Wok Academy of vind de juiste wok van koolstofstaal voor koken op hoge hitte.
Noedels met kippendij en groenten uit de wok
Snel, pittig en boordevol wok-smaken – klaar in slechts 15 minuten! Porties: 4 Benodigdheden: HOT WOK Sfeer: Snel, pittig, sissend en vol energie Ingrediënten: 600 g kippendijfilet (in reepjes gesneden), 150 g witte kool (fijn gesneden), ½ wortel (in dunne reepjes), 1 grote ui (in halve ringen), 3 teentjes knoflook (fijngehakt), 1 bos lente-uitjes (in schuine plakjes), 1 rode paprika (in reepjes), 1–2 rode chilipepers (fijngehakt, optioneel) Saus: 2 eetlepels oestersaus, 2 eetlepels ponzu (of sojasaus met een scheutje limoen), 1 eetlepel lichte sojasaus, 1 eetlepel donkere sojasaus, 1 eetlepel rijstsiroop of honing, 1 theelepel maïzena Overig: 600 g eiernoedels voor roerbakken, neutrale olie met een hoog rookpunt (zoals zonnebloem- of pindaolie) Bereiding: Meng alle ingrediënten voor de saus in een kommetje en klop de maïzena erdoor – zet apart. Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking (ongeveer 4 minuten), giet af en spoel af met koud water. Verhit je HOT WOK tot hij goed heet is en voeg een royale scheut olie toe. Roerbak de kipreepjes tot ze goudbruin en gaar zijn – haal uit de wok en zet opzij. Voeg eventueel wat extra olie toe en roerbak kort de ui, knoflook en chili. Voeg vervolgens de kool, wortel en paprika toe en roerbak 3–4 minuten. Zet het vuur lager en breng op smaak met zout en peper. Voeg de kip terug in de wok en meng goed. Doe de noedels erbij samen met de saus en meng alles tot het mooi goudbruin is en goed gemengd. Voeg een scheutje water toe als het te droog is. Werk af met lente-ui vlak voor het serveren voor een frisse crunch.
Beef Rice
Een Heerlijk Roerbakgerecht met Mals Rundvlees en Groenten Ingrediënten: 400 g rundvlees (bijv. flanksteak of ossenhaas), in dunne reepjes gesneden 2 kopjes gekookte rijst (bij voorkeur afgekoeld) 2 el sojasaus 1 el oestersaus 1 el sesamolie 1 tl suiker 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 stuk gember (ongeveer 2 cm), geraspt 1 kleine ui, in dunne plakjes gesneden 1 wortel, in dunne reepjes gesneden 1 rode paprika, in dunne reepjes gesneden 2 lente-uitjes, in plakjes gesneden 2 el olie om te bakken (bijv. plantaardige olie) Sesamzaadjes en verse koriander voor garnering (optioneel) Instructies: Marineer het rundvlees: Meng in een kom het rundvlees met sojasaus, oestersaus, sesamolie en suiker. Laat het ongeveer 15-20 minuten marineren. Bak het rundvlees: Verhit 1 el olie in een wok of grote pan op hoog vuur. Voeg het rundvlees toe en bak het 2-3 minuten tot het bruin en mals is. Haal het rundvlees uit de pan en zet het apart. Roerbak de groenten: Voeg de resterende olie toe aan de wok. Roerbak de knoflook, gember en ui 1 minuut tot het geurt. Voeg de wortel en paprika toe en roerbak nog eens 2-3 minuten tot de groenten gaar maar nog knapperig zijn. Voeg de rijst toe: Voeg de gekookte rijst toe aan de wok en meng goed met de groenten. Roerbak 2-3 minuten tot de rijst goed is verwarmd en licht krokant wordt. Meng met het rundvlees: Doe het gebakken rundvlees terug in de wok en meng het met de rijst en groenten. Roerbak nog 1-2 minuten om alles goed te verwarmen. Serveer: Serveer de Beef Rice op borden en garneer met lente-uitjes, sesamzaadjes en verse koriander, indien gewenst. Eet smakelijk!
Aziatisch geïnspireerde kip- en groentewok met teriyakisaus
Geïnspireerde kip- en groentewok met teriyakisaus Recept voor 4 porties: 400 gram kip (zonder water of pekel) 500 gram rijstnoedels 1/2 broccolihoofd 3 grote wortels 6 grof gehakte teentjes knoflook 1/2 paprika Chinese kool 3 eetlepels olie (koolzaad-/zonnebloemolie) 1 eetlepel sesamolie 2 theelepels komijn 1 theelepel cayennepeper 4 eetlepels teriyakisaus 1 eetlepel sojasaus Zout naar smaak Begin met het voorkoken van de rijstnoedels en spoel ze daarna grondig af met koud water. Snijd alle groenten in geschikte maten. Meng de olie met de sesamolie en de gehakte knoflook. Combineer teriyaki- en sojasaus in een kom. Verwarm eerst de olie en bak dan de kip. Voeg, zodra deze gaar is, de groenten toe en kook ze tot ze de gewenste zachtheid hebben bereikt (10-15 minuten). Meng de rijstnoedels en teriyakisaus met sojasaus erdoor. Zodra alles goed gemengd is, voeg je de paprika toe en is het gerecht klaar.
Gebakken noedels uit de wok.
Gebakken noedels uit de wok. Ingrediënten: 300 g biefstukreepjes 1 broccoli 1 ui 1 wortel Taugé 200 g eiermie 3 el sojasaus 2 el sesamolie Zout en peper naar smaak Instructies: Kook de eiermie volgens de instructies op de verpakking, giet af en zet opzij. Snijd de broccoli in kleine roosjes, snipper de ui fijn en snijd de wortel in dunne plakjes. Verhit sesamolie in een pan en roerbak de biefstukreepjes tot ze bruin en gaar zijn. Breng op smaak met zout en peper, en haal uit de pan. Bak in dezelfde pan de ui, wortel, taugé en broccoli tot ze lichtbruin zijn. Voeg de biefstukreepjes weer toe aan de pan en blus af met sojasaus. Meng alles goed en laat het nog 2-3 minuten sudderen. Voeg de gekookte eiermie toe aan de pan en meng goed totdat de noedels bedekt zijn met de sojasaus en groenten. Serveer het gerecht warm en garneer met verse koriander of sesamzaadjes, indien gewenst. Eet smakelijk! 🖤🔥 Van Cookkingjay en 📸 Christian Schulze Fotografie
