Authentieke wokrecepten
Beheers de kunst van koken op hoge temperatuur.
Haal het maximale uit je HOT WOK met onze collectie recepten van restaurantkwaliteit. Of je nu zin hebt in een gezonde wokmaaltijd in 15 minuten, knapperige voorgerechten of gastronomisch buiten koken, onze recepten helpen je om “Wok Hei” te beheersen – de legendarische adem van de wok.
Van sissende Aziatische klassiekers tot creatieve outdoor gerechten bieden wij stap-voor-stap handleidingen die geoptimaliseerd zijn voor krachtige gasbranders. Koken met 7, 10 of 12 kW vraagt om snelheid en precisie, en onze recepten laten je precies zien hoe je de intense hitte in balans brengt met verse ingrediënten, zodat vitamines, structuur en smaak behouden blijven.
Ontdek onze categorieën en laat je inspireren:
Snelle wokgerechten: gezonde dagelijkse maaltijden in minder dan 15 minuten.
Grill- & paella collectie: gebruik je HOT WOK voor veel meer dan alleen Aziatische gerechten.
Tips van de c
Let's Wok - Recepten
Let's Wok - Recepten
Flank steak van het open vuur met Sivri-pepers uit de wok
Flank steak van de houtskoolgrill ontmoet de intense hitte van de HOT WOK. Het rundvlees wordt in zijn geheel gegrild voor een stevige, rokerige korst, daarna dun gesneden en afgemaakt in een gloeiend hete wok met geroosterde uien, Sivri-pepers en een rijke, glanzende saus. Voor ongeveer 4 personen Ingrediënten Flank steak en marinade 700–900 g flank steak 3 el lichte sojasaus 1 el worcestersaus 1 el neutrale olie 1 tl sesamolie 2 tl zoet paprikapoeder ½ tl heet paprikapoeder 3–4 teentjes knoflook, geraspt 1 tl verse gember, geraspt 1 tl bruine suiker ½ tl zwarte peper 1 tl rijstazijn Groenten 2 grote gele uien 4–6 Sivri-pepers 3 teentjes knoflook, fijngehakt 1–2 lente-uitjes Sesamzaad Woksaus 3 el lichte sojasaus 1½ el oestersaus 1 el Shaoxing-wijn 1 tl rijstazijn 1 tl honing 1 tl sesamolie ½ tl zoet paprikapoeder ½ tl vers grof gemalen zwarte peper 2 el water Voor het bakken Ongeveer 1½ el neutrale olie die geschikt is voor hoge temperaturen Een scheutje sesamolie om af te maken Chili crisp, naar wens Voorbereiding Meng alle ingrediënten voor de marinade en bedek de flank steak er goed mee. Dek af en laat 4–8 uur marineren in de koelkast. Haal de steak voor het grillen uit de marinade en dep het oppervlak vrij droog. De smaak van de marinade moet behouden blijven, terwijl het oppervlak droog genoeg is om een stevige geroosterde korst te krijgen. Snijd de uien in dikke parten of repen. Snijd de Sivri-pepers in stukken van ongeveer 4–5 cm lang. Houd de stukken relatief groot, zodat ze blaren en geroosterde randjes krijgen en toch wat bite behouden. Meng alle ingrediënten voor de woksaus in een kom en zet apart. Gril de flank steak Laat je houtskoolgrill heel heet worden. Leg de hele flank steak direct boven de hitte en gril tot de buitenkant een donkere, goed geroosterde korst heeft. Streef voor medium rare naar een kerntemperatuur van ongeveer: 52–54°C Haal de steak iets vóór de gewenste uiteindelijke gaarheid van de grill, omdat hij later nog heel kort in de wok wordt gebakken. Laat de steak 8–10 minuten rusten. Steek de HOT WOK aan Zet je wok op de HOT WOK PRO 12 kW-brander en laat hem extreem heet worden. Voeg ongeveer 1½ el neutrale olie toe. Voeg eerst de uien toe en roerbak ongeveer 1½–2 minuten op hoog vuur. Voeg de Sivri-pepers toe en roerbak nog 2–3 minuten. De groenten moeten geroosterde randjes krijgen en toch een beetje knapperig blijven. Voeg de fijngehakte knoflook tijdens de laatste 20–30 seconden toe. Breng alles samen Snijd de gerustte flank steak dwars op de draad in heel dunne plakjes. Schuif de groenten naar de zijkanten van de wok en voeg het gesneden rundvlees toe. Schep en schud alles 30–45 seconden krachtig om op hoog vuur. Schenk de voorbereide woksaus erbij en houd alles in beweging. Door de intense hitte van de HOT WOK PRO 12 kW kookt de saus snel in en bedekt hij het vlees en de groenten. Schep nog 30–45 seconden om en zet dan de brander uit. Maak af met gesneden lente-uitjes, sesamzaad en een scheutje sesamolie. Voeg chili crisp toe als je wat extra pit wilt. Serveer direct. Open vuur voor de korst. 12 kW wokhitte voor de finishing touch.
Mu Pad Prik Thai Dam
Mu Pad Prik Thai Dam (Thaise roerbak met varkensvlees en zwarte peper) Mu Pad Prik Thai Dam (หมูผัดพริกไทยดำ) is een klassieke Thaise roerbakschotel met mals varkensvlees, knapperige groenten en royaal vers grofgemalen zwarte peper. Het gerecht is hartig, licht pittig en staat in slechts 20 minuten op tafel – perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd. Ingrediënten (Voor 2–3 personen) 400 g varkenshaas of procureur, dun gesneden 1 ui, in partjes gesneden 1 rode paprika, in reepjes 1 groene paprika, in reepjes 3 teentjes knoflook, fijngehakt 1 eetlepel grofgemalen zwarte peper 2 eetlepels neutrale bakolie Marinade 1 eetlepel oestersaus 1 theelepel lichte sojasaus 1 theelepel maïzena Saus 2 eetlepels oestersaus 1 eetlepel lichte sojasaus 1 theelepel donkere sojasaus (voor de kleur) 1 theelepel vissaus 1 theelepel suiker 3–4 eetlepels water of kippenbouillon Bereidingswijze Meng het varkensvlees met de ingrediënten voor de marinade en laat het 10–15 minuten marineren. Meng in een kommetje alle ingrediënten voor de saus. Verhit je HOT WOK op hoog vuur en voeg de olie toe. Roerbak het varkensvlees 2–3 minuten tot het net gaar is. Haal het eventueel uit de wok en zet apart. Voeg de knoflook toe en roerbak ongeveer 20 seconden tot deze begint te geuren. Voeg de ui en paprika's toe en roerbak ongeveer 2 minuten, zodat de groenten lekker knapperig blijven. Voeg de grofgemalen zwarte peper toe en bak kort mee zodat het aroma vrijkomt. Doe het varkensvlees terug in de wok (als je het eerder hebt verwijderd) en giet de saus erbij. Roerbak nog 1–2 minuten tot de saus licht is ingedikt en alle ingrediënten gelijkmatig bedekt. Serveren Serveer direct met gestoomde jasmijnrijst. Optionele garnering en bijgerechten: Verse komkommerschijfjes Een knapperig gebakken spiegelei Extra grofgemalen zwarte peper voor een intensere pepersmaak
