Mu Pad Prik Thai Dam

Mu Pad Prik Thai Dam (Thaise roerbak met varkensvlees en zwarte peper)

Mu Pad Prik Thai Dam (หมูผัดพริกไทยดำ) is een klassieke Thaise roerbakschotel met mals varkensvlees, knapperige groenten en royaal vers grofgemalen zwarte peper. Het gerecht is hartig, licht pittig en staat in slechts 20 minuten op tafel – perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd.

Ingrediënten (Voor 2–3 personen)

• 400 g varkenshaas of procureur, dun gesneden
• 1 ui, in partjes gesneden
• 1 rode paprika, in reepjes
• 1 groene paprika, in reepjes
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel grofgemalen zwarte peper
• 2 eetlepels neutrale bakolie

Marinade

• 1 eetlepel oestersaus
• 1 theelepel lichte sojasaus
• 1 theelepel maïzena

Saus

• 2 eetlepels oestersaus
• 1 eetlepel lichte sojasaus
• 1 theelepel donkere sojasaus (voor de kleur)
• 1 theelepel vissaus
• 1 theelepel suiker
• 3–4 eetlepels water of kippenbouillon

Bereidingswijze

1. Meng het varkensvlees met de ingrediënten voor de marinade en laat het 10–15 minuten marineren.
2. Meng in een kommetje alle ingrediënten voor de saus.
3. Verhit je HOT WOK op hoog vuur en voeg de olie toe.
4. Roerbak het varkensvlees 2–3 minuten tot het net gaar is. Haal het eventueel uit de wok en zet apart.
5. Voeg de knoflook toe en roerbak ongeveer 20 seconden tot deze begint te geuren.
6. Voeg de ui en paprika's toe en roerbak ongeveer 2 minuten, zodat de groenten lekker knapperig blijven.
7. Voeg de grofgemalen zwarte peper toe en bak kort mee zodat het aroma vrijkomt.
8. Doe het varkensvlees terug in de wok (als je het eerder hebt verwijderd) en giet de saus erbij.
9. Roerbak nog 1–2 minuten tot de saus licht is ingedikt en alle ingrediënten gelijkmatig bedekt.

Serveren

Serveer direct met gestoomde jasmijnrijst.

Optionele garnering en bijgerechten:

• Verse komkommerschijfjes
• Een knapperig gebakken spiegelei
• Extra grofgemalen zwarte peper voor een intensere pepersmaak