Kipwok met oesterzwammen en groenten

Ingrediënten (4 porties)

Kip en groenten

• 500 g kipfilet (in dunne reepjes gesneden)

• 200 g oesterzwammen (in grove stukken gescheurd)

• 1 rode paprika (in reepjes)

• 1 gele paprika (in reepjes)

• 2 wortels (in dunne staafjes gesneden)

• 1 courgette (in halve plakjes gesneden)

• 3 lente-uitjes (schuin gesneden)

• 3 teentjes knoflook (fijngehakt)

• 1 el verse gember (geraspt)

• 2 el olie (pinda- of raapzaadolie)

Saus

• 3 el sojasaus

• 2 el oestersaus

• 1 el hoisinsaus

• 1 tl sesamolie

• 1 tl suiker of honing

• 50 ml water

• 1 tl maïzena (gemengd met een beetje water)

Bereiding

1. Bereid alle ingrediënten van tevoren. Wokken gebeurt op hoge temperatuur en gaat snel.

2. Verhit de wok tot zeer heet en voeg olie toe. Roerbak de kip op hoge temperatuur gedurende 2–3 minuten tot deze licht goudbruin is. Haal uit de wok.

3. Voeg indien nodig wat extra olie toe. Voeg knoflook en gember toe en roerbak kort.

4. Voeg de oesterzwammen toe en bak op hoge temperatuur tot ze goudbruin en licht krokant aan de randen zijn.

5. Voeg paprika, wortel en courgette toe. Roerbak 2–3 minuten zodat de groenten licht knapperig blijven.

6. Doe de kip terug in de wok en giet de saus erbij. Breng aan de kook.

7. Voeg het maïzena-mengsel toe en roer tot de saus indikt en glanzend wordt.

8. Voeg de lente-uitjes op het einde toe en schep alles kort om.

Serveren

Serveer met jasmijnrijst of noedels. Het gerecht kan worden afgemaakt met sesamzaadjes, verse koriander of chili naar smaak.

Tips

Koken op hoge temperatuur zorgt voor de beste smaak en textuur. Oesterzwammen nemen smaken goed op en krijgen een rijke en sappige structuur wanneer ze op hoge temperatuur worden bereid.