Aziatisch gemarineerde steak met woknoedels

Geniet van de perfecte combinatie van sappige steak, knapperige groenten en smaakvolle noedels in dit Aziatisch geïnspireerde gerecht. De steak wordt een nacht gemarineerd om een rijke umamismaak te ontwikkelen voordat deze wordt geserveerd op een bed van gewokte noedels en groenten.

Porties: 4

Ingrediënten

Voor de steakmarinade

• 4 steaks (ribeye, entrecote of striploin)
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel sesamolie
• 1 eetlepel ahornsiroop
• 1 eetlepel Chinese zwarte rijstazijn
• 3 cm verse gember, fijngehakt
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel geroosterde witte sesamzaadjes
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 theelepel versgemalen zwarte peper

Voor de noedels en groenten

• 300 g eiernoedels of woknoedels
• 1 rode paprika, in reepjes gesneden
• 1 wortel, in dunne reepjes gesneden
• 150 g broccoliroosjes
• 100 g peultjes
• 3 bosuitjes, in ringetjes gesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 cm verse gember, fijngehakt
• 1 rode chilipeper, fijngehakt
• 1 eetlepel sesamolie

Voor de noedelsaus

• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel oestersaus
• 1 eetlepel hoisinsaus of teriyakisaus
• 1 theelepel sesamolie

Bereidingswijze

1. Meng in een kom de olijfolie, sesamolie, ahornsiroop, zwarte rijstazijn, gember, knoflook, sesamzaadjes, sojasaus en zwarte peper.
2. Bedek de steaks volledig met de marinade.
3. Dek af en laat ongeveer 12 uur marineren in de koelkast.

Bereid de noedels

1. Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Giet af en zet apart.

Bak de steaks

1. Haal de steaks 30 minuten voor het bakken uit de koelkast.
2. Verwarm je HOT WOK-brander met een grillplaat, gietijzeren pan of koekenpan.
3. Bak de steaks tot de gewenste gaarheid.
4. Laat de steaks 5–10 minuten rusten voordat je ze aansnijdt.

Wok de groenten en noedels

1. Verhit een wok op hoog vuur.
2. Voeg de sesamolie toe.
3. Roerbak de knoflook, gember en chilipeper ongeveer 30 seconden.
4. Voeg de broccoli, wortel, paprika en peultjes toe.
5. Roerbak 3–4 minuten totdat de groenten gaar maar nog knapperig zijn.
6. Voeg de gekookte noedels toe.
7. Voeg de sojasaus, oestersaus, hoisinsaus en sesamolie toe.
8. Roer alles 1–2 minuten goed door elkaar.
9. Voeg de bosuitjes toe en roer nog eenmaal door.

Serveren

1. Snijd de steaks in dunne plakjes.
2. Verdeel de noedels en groenten over kommen of borden.
3. Leg de plakjes steak bovenop.
4. Garneer eventueel met extra sesamzaadjes en bosuitjes.

Tip

Voor het beste resultaat bak je de groenten snel op hoge temperatuur. De intense hitte van een HOT WOK-brander helpt de structuur van de groenten te behouden en geeft het gerecht die authentieke woksmaak.