Groene Aziatische kip-currysoep van HOT WOK.
Met glasnoedels en Maultaschen, bereid in de HOT WOK
Voor 6 personen
Ingrediënten
- 500 g kiphaasjes of kipfilet
- 500 g glasnoedels
- 800 g–1 kg Maultaschen (Zwabische deegkussentjes)
- 800 ml–1 L kokosmelk
- 500 ml groentebouillon
- 1 courgette
- 3 wortels
- 1 rode paprika
- 1 broccoli (of ca. 300 g diepvriesbroccoliroosjes)
- 1 grote ui
- 1 duimgroot stuk gember
- 1 grote teen knoflook (of 2 gewone tenen)
- 1–2 chilipepers
- 1 limoen
- 1–2 el groene currypasta
- 3–4 el wokolie (pindaolie – koolzaadolie kan ook)
- Zout en peper
- Voor de garnering: gehakte peterselie of verse korianderblaadjes
Bereiding
Snijd de kip in blokjes van ongeveer 2 cm en marineer deze ongeveer 1 uur met Aziatische kruiden, een beetje zout, peper en olie.
Snijd de wortels, courgette en paprika in blokjes. Snijd de chilipeper in dunne ringetjes en snipper de ui fijn. Rasp, pers of hak de gember en knoflook zeer fijn.
Snijd elke Maultasche één keer diagonaal door, zodat er driehoekjes ontstaan.
Verhit een grote wok op maximale hitte, voeg een beetje olie toe en schroei de kip kort en krachtig aan. De kip hoeft op dit moment vanbinnen nog niet volledig gaar te zijn. Haal de kip uit de wok en zet apart in een kom.
Zet het vuur iets lager en bak de gember, knoflook, chilipeper en ui. Voeg kort daarna de paprika en wortels toe. Schenk de groentebouillon en kokosmelk erbij.
Voeg na ongeveer 8 minuten de courgette, broccoli en kip weer toe aan de wok.
Bereid ondertussen de glasnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat ze goed uitlekken.
Laat alles nog 8 minuten koken. Voeg vervolgens de Maultaschen toe en laat nog 3 minuten zachtjes koken.
Voeg tot slot de glasnoedels toe en breng op smaak met vers limoensap, zout en peper.
Garneer met gehakte peterselie of verse korianderblaadjes.
Eet smakelijk!
