Wok-Recetas

Salteado de pollo con setas ostra y verduras

Ingredientes (4 raciones) Pollo y verduras 500 g de pechuga de pollo (cortada en tiras finas) 200 g de setas ostra (troceadas grandes) 1 pimiento rojo (en rodajas) 1 pimiento amarillo (en rodajas) 2 zanahorias (cortadas en bastones finos) 1 calabacín (cortado en medias rodajas) 3 cebolletas (cortadas en diagonal) 3 dientes de ajo (finamente picados) 1 cucharada de jengibre fresco (rallado) 2 cucharadas de aceite (cacahuete o colza) Salsa 3 cucharadas de salsa de soja 2 cucharadas de salsa de ostras 1 cucharada de salsa hoisin 1 cucharadita de aceite de sésamo 1 cucharadita de azúcar o miel 50 ml de agua 1 cucharadita de maicena (mezclada con un poco de agua) Preparación Prepare todos los ingredientes con antelación. La cocción en wok se hace a fuego alto y es rápida. Caliente el wok hasta que esté muy caliente y añada el aceite. Saltee el pollo a fuego alto durante 2-3 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Retire del wok. Añada un poco más de aceite si es necesario. Añada el ajo y el jengibre y saltee brevemente. Añada las setas ostra y cocine a fuego alto hasta que estén doradas y ligeramente crujientes en los bordes. Añada los pimientos, las zanahorias y el calabacín. Saltee durante 2-3 minutos para que las verduras queden ligeramente crujientes. Devuelva el pollo al wok y vierta la salsa. Lleve a ebullición. Añada la mezcla de maicena y remueva hasta que la salsa espese y quede brillante. Añada las cebolletas al final y revuelva todo rápidamente. Sugerencias Sirva con arroz jazmín o fideos. El plato se puede aderezar con semillas de sésamo, cilantro fresco o chile al gusto.   Consejos Cocinar a fuego alto proporciona el mejor sabor y textura. Las setas ostra absorben bien los sabores y desarrollan una textura rica y jugosa cuando se cocinan a fuego alto.