Salteado de pollo con setas ostra y verduras

Ingredientes (4 raciones)

Pollo y verduras

• 500 g de pechuga de pollo (cortada en tiras finas)

• 200 g de setas ostra (troceadas grandes)

• 1 pimiento rojo (en rodajas)

• 1 pimiento amarillo (en rodajas)

• 2 zanahorias (cortadas en bastones finos)

• 1 calabacín (cortado en medias rodajas)

• 3 cebolletas (cortadas en diagonal)

• 3 dientes de ajo (finamente picados)

• 1 cucharada de jengibre fresco (rallado)

• 2 cucharadas de aceite (cacahuete o colza)

Salsa

• 3 cucharadas de salsa de soja

• 2 cucharadas de salsa de ostras

• 1 cucharada de salsa hoisin

• 1 cucharadita de aceite de sésamo

• 1 cucharadita de azúcar o miel

• 50 ml de agua

• 1 cucharadita de maicena (mezclada con un poco de agua)

Preparación

1. Prepare todos los ingredientes con antelación. La cocción en wok se hace a fuego alto y es rápida.

2. Caliente el wok hasta que esté muy caliente y añada el aceite. Saltee el pollo a fuego alto durante 2-3 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Retire del wok.

3. Añada un poco más de aceite si es necesario. Añada el ajo y el jengibre y saltee brevemente.

4. Añada las setas ostra y cocine a fuego alto hasta que estén doradas y ligeramente crujientes en los bordes.

5. Añada los pimientos, las zanahorias y el calabacín. Saltee durante 2-3 minutos para que las verduras queden ligeramente crujientes.

6. Devuelva el pollo al wok y vierta la salsa. Lleve a ebullición.

7. Añada la mezcla de maicena y remueva hasta que la salsa espese y quede brillante.

8. Añada las cebolletas al final y revuelva todo rápidamente.

Sugerencias

Sirva con arroz jazmín o fideos. El plato se puede aderezar con semillas de sésamo, cilantro fresco o chile al gusto.

Consejos

Cocinar a fuego alto proporciona el mejor sabor y textura. Las setas ostra absorben bien los sabores y desarrollan una textura rica y jugosa cuando se cocinan a fuego alto.