Let's Wok – Przepisy
Let's Wok – Przepisy
Norweskie crullers na HOT WOK
Norweskie crullers – w Norwegii znane również jako Fattigmann – to pyszny świąteczny przysmak, przypominający połączenie klasycznych duńskich ciasteczek i pączków. Są lekkie, chrupiące i pełne smaku, zwłaszcza gdy przygotowuje się je na świeżym powietrzu na palniku HOT WOK. Składniki Crullers 1,5 dl letniej wody50 g drożdży500 g mąki pszennej1,5 łyżeczki kardamonu2 łyżeczki cukru waniliowego2 jajka1 ekologiczna cytryna (starta skórka)100 g miękkiego masła1 szczypta soli500 g tłuszczu palmowego (do smażenia) Lukier cytrynowy 100 g cukru pudruSok z ½ cytryny2 łyżki wrzącej wodyŻółty barwnik spożywczy (opcjonalnie) Przygotowanie Podgrzać wodę do letniej temperatury i rozpuścić w niej drożdże.W misce wymieszać mąkę, kardamon, cukier waniliowy i sól.Dodać mieszankę drożdżową i zagnieść ciasto.Dodawać jajka jedno po drugim.Zetrzeć cytrynę i dodać skórkę oraz miękkie masło do ciasta.Zagnieść ciasto przez około 10 minut, ręcznie lub mikserem.Odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę.Rozwałkować ciasto na prostokąt o wymiarach około 50 × 20 cm.Przeciąć na pół, a następnie pokroić na 20 pasków o długości około 10 cm.Wykonać małe nacięcie w środku każdego paska i przełożyć przez nie jeden koniec, formując tradycyjny kształt crullers.Ponownie odstawić na 30 minut do wyrośnięcia.Rozgrzać palnik HOT WOK na pełną moc i rozpuścić tłuszcz palmowy.Smażyć 4–5 ciastek naraz. Obrócić po 2–3 minutach, gdy będą lekko złote, i smażyć kolejne 1–2 minuty.Odsączyć gotowe crullers na papierze kuchennym.Wymieszać składniki lukru i udekorować ciastka po całkowitym ostygnięciu. Podanie Norweskie crullers smakują wyśmienicie świeżo po usmażeniu i na ciepło, ale pozostają miękkie i smaczne również następnego dnia. Doskonale sprawdzają się na świątecznych spotkaniach lub jako przytulna aktywność kulinarna na świeżym powietrzu przy palniku HOT WOK.
Baked Milk
The milk is actually fried, but for some reason, we call it "baked milk". The taste and texture are pudding-like. Preparation time: 15 mins Cooking time: 3 - 5 mins Servings: 4 people Ingredients: 200g milk 30g cornstarch 40g sugar 35g wheat flour (Type 405) 1 egg 1/2 tsp baking powder Panade Mix breadcrumbs and panko Instructions: Mix the milk, cornstarch, and 30g of sugar together. Pour the mixture into a pot and heat over low heat. Stir until it becomes creamy. Use a spoon to put the thickened mixture into a mold. Let it cool in the refrigerator for 1 hour. Whisk the egg in a bowl, add flour, baking powder, and 10g sugar, and stir until it becomes a creamy mixture. Dip the cooled milk balls/shapes into the egg mixture and coat with the breadcrumbs and panko mixture. Fry at 170°C for about 3-5 minutes until the surface turns golden brown. (Recipe by Uwe Hagemann)
