Makkelijke kip roerbak met noedels, knapperige groenten en volop smaak dankzij koken op hoge hitte.
Deze Aziatische kip roerbak is een snel wokrecept voor 2–3 personen met malse kip, kleurrijke groenten, Chinese woknoedels, sojasaus en sambal oelek. Koken op hoge hitte houdt de groenten knapperig en schroeit de kip snel en smaakvol dicht.
Kip roerbak met noedels & groenten
Roerbakken draait om hitte, snelheid en beweging. Bereid alle ingrediënten voor voordat je begint, laat de wok goed heet worden en kook snel. Een wok van koolstofstaal reageert snel op temperatuurveranderingen en is ideaal voor deze manier van koken.
Ingrediënten (2–3 personen)
- 300 g kipfilet
- 2 el sojasaus (voor de marinade)
- 1 kleine courgette
- 1 rode paprika
- 1 wortel
- 1 prei
- 200 g Chinese woknoedels
- 100 ml water
- 2 el olie (om te bakken)
- Sojasaus (naar smaak)
- Kruiden naar keuze (bijv. knoflook, gember, chili)
- 1 tl sambal oelek (pas de pittigheid naar smaak aan)
Zo maak je kip roerbak met noedels
- Marineer de kip. Snijd de kipfilet in dunne reepjes en meng met 2 el sojasaus. Laat marineren terwijl je de rest voorbereidt.
- Bereid de groenten voor. Snijd courgette, paprika, wortel en prei in dunne reepjes. Zorg dat alle ingrediënten klaarstaan voordat je de wok verhit.
- Verhit je HOT WOK. Laat de wok zeer heet worden, voeg olie toe en roerbak de kip snel op hoge hitte. Haal de goudbruine kip uit de wok en zet apart.
- Roerbak de groenten. Voeg indien nodig wat extra olie toe en roerbak de groenten 3–5 minuten tot ze gaar maar nog knapperig zijn.
- Voeg noedels en kip toe. Bereid de noedels volgens de verpakking. Voeg ze samen met de kip, ongeveer 100 ml water en extra sojasaus naar smaak toe aan de wok. Schep alles op hoge hitte goed om.
- Maak af met smaak en pit. Breng op smaak en voeg sambal oelek toe voor extra pit. Schep kort om en serveer direct.
Zo krijg je de beste roerbak
De sleutel tot een goede kip roerbak is een hoge temperatuur. Bereid alles vooraf, verhit de wok voordat je olie toevoegt en doe de wok niet te vol. Bij een grotere portie kun je beter in meerdere rondes koken, zodat de ingrediënten bakken in plaats van stomen.
Houd de ingrediënten in beweging en voeg de noedels en saus pas tegen het einde toe. Wil je je woktechniek verbeteren? Lees onze gids over de roerbaktechniek en ontdek Wok Hei – de adem van de wok.
Welke noedels zijn het beste voor kip roerbak?
Chinese woknoedels zijn ideaal voor dit recept, maar eiernoedels of rijstnoedels werken ook goed. Bereid ze volgens de verpakking voordat je ze aan de wok toevoegt en schep ze kort om met kip, groenten en saus, zodat ze smaak opnemen zonder te zacht te worden.
Serveren
Serveer de kip roerbak gloeiend heet, rechtstreeks uit de wok. Het is een makkelijke maaltijd voor elke dag, en de combinatie van hoge hitte, knapperige groenten en noedels is perfect als je snel iets vol smaak wilt maken.
Tip: Je kunt de kip vervangen door rundvlees, garnalen of tofu en de groenten gebruiken die je al in huis hebt.
Veelgestelde vragen over kip roerbak
Kan ik andere groenten gebruiken?
Ja. Broccoli, sugarsnaps, bosui, champignons, babymaïs en kool werken allemaal goed. Snijd de groenten in stukken van ongeveer dezelfde grootte, zodat ze snel en gelijkmatig garen.
Welke noedels zijn het beste om te roerbakken?
Chinese woknoedels en eiernoedels zijn uitstekende keuzes. Rijstnoedels kunnen ook. Bereid de noedels eerst en schep ze pas tegen het einde door de hete wok.
Hoe heet moet een wok zijn?
Een wok moet zeer heet zijn voordat de ingrediënten worden toegevoegd. Hoge hitte schroeit de kip snel dicht en houdt groenten knapperig in plaats van ze te laten stomen.
Hoe voorkom ik dat kip aan de wok blijft plakken?
Verwarm de wok goed voor voordat je olie toevoegt en voeg de kip toe zodra de olie heet is. Doe niet te veel voedsel tegelijk in de wok, want dan daalt de temperatuur snel.
Welke olie is geschikt om te roerbakken?
Gebruik een neutrale olie die geschikt is voor hoge temperaturen, zoals pinda- of koolzaad/canolaolie.
Kan ik deze roerbak zonder wok maken?
Ja, maar een wok is bijzonder geschikt voor snel koken op hoge hitte, omdat je dankzij de vorm de ingrediënten gemakkelijk door het heetste deel van de pan kunt bewegen.
Meer wokinspiratie
Ontdek meer HOT WOK recepten, leer meer in de Wok Academy of vind de juiste wok van koolstofstaal voor koken op hoge hitte.
