Authentieke wokrecepten
Beheers de kunst van koken op hoge temperatuur.
Haal het maximale uit je HOT WOK met onze collectie recepten van restaurantkwaliteit. Of je nu zin hebt in een gezonde wokmaaltijd in 15 minuten, knapperige voorgerechten of gastronomisch buiten koken, onze recepten helpen je om “Wok Hei” te beheersen – de legendarische adem van de wok.
Van sissende Aziatische klassiekers tot creatieve outdoor gerechten bieden wij stap-voor-stap handleidingen die geoptimaliseerd zijn voor krachtige gasbranders. Koken met 7, 10 of 12 kW vraagt om snelheid en precisie, en onze recepten laten je precies zien hoe je de intense hitte in balans brengt met verse ingrediënten, zodat vitamines, structuur en smaak behouden blijven.
Ontdek onze categorieën en laat je inspireren:
Snelle wokgerechten: gezonde dagelijkse maaltijden in minder dan 15 minuten.
Grill- & paella collectie: gebruik je HOT WOK voor veel meer dan alleen Aziatische gerechten.
Tips van de c
Let's Wok - Recepten
Let's Wok - Recepten
Côte de Boeuf uit de wok met courgette en groenten
Malse Côte de Boeuf, verse courgette, doperwten en chili – geroerbakt op de intense hitte van de HOT WOK. Een snel en smaakvol wokrecept met rundvlees, knapperige groenten, aromatische kruiden en een heerlijke woksaus. Klaar in slechts 15 minuten. Voor 4 personen Ingrediënten 2 Côte de Boeuf-steaks (elk 250 g) 1 ui 1–2 courgettes 1 kop diepvriesdoperwten 1 verse chilipeper Knoflook naar smaak Woksaus naar smaak Chinese kruidenmix Zout Verse koriander Sesamzaad om te garneren Bakolie die geschikt is voor hoge temperaturen Bereiding 1. Bereid de ingrediënten voor Snijd de Côte de Boeuf in hapklare stukjes. Snijd de courgette en ui in plakjes, hak de chilipeper en knoflook fijn en zet de diepvriesdoperwten klaar. 2. Roerbak de groenten Verhit een beetje olie in je HOT WOK op hoog vuur. Voeg de courgette, ui, chilipeper en knoflook toe en roerbak kort tot de groenten mooi aangebakken zijn en nog licht knapperig blijven. Haal de groenten uit de wok en zet ze apart. 3. Bak het rundvlees aan Voeg indien nodig wat extra olie toe aan de hete wok. Voeg de Côte de Boeuf toe en roerbak op zeer hoog vuur tot het vlees mooi bruin is. Voeg de diepvriesdoperwten toe en bak nog kort verder. 4. Voeg alles samen Breng het rundvlees op smaak met woksaus, Chinese kruidenmix en een beetje zout. Doe de groenten terug in de wok en schep alles op hoog vuur om tot het door en door warm is en met de saus is bedekt. 5. Maak af en serveer Verdeel over de borden en maak af met verse koriander en sesamzaad. Serveer meteen en geniet! Met HOT WOK maak je in slechts enkele minuten heerlijke rundvleesgerechten met mooi aangebakken vlees en knapperige groenten.
Flank steak van het open vuur met Sivri-pepers uit de wok
Flank steak van de houtskoolgrill ontmoet de intense hitte van de HOT WOK. Het rundvlees wordt in zijn geheel gegrild voor een stevige, rokerige korst, daarna dun gesneden en afgemaakt in een gloeiend hete wok met geroosterde uien, Sivri-pepers en een rijke, glanzende saus. Voor ongeveer 4 personen Ingrediënten Flank steak en marinade 700–900 g flank steak 3 el lichte sojasaus 1 el worcestersaus 1 el neutrale olie 1 tl sesamolie 2 tl zoet paprikapoeder ½ tl heet paprikapoeder 3–4 teentjes knoflook, geraspt 1 tl verse gember, geraspt 1 tl bruine suiker ½ tl zwarte peper 1 tl rijstazijn Groenten 2 grote gele uien 4–6 Sivri-pepers 3 teentjes knoflook, fijngehakt 1–2 lente-uitjes Sesamzaad Woksaus 3 el lichte sojasaus 1½ el oestersaus 1 el Shaoxing-wijn 1 tl rijstazijn 1 tl honing 1 tl sesamolie ½ tl zoet paprikapoeder ½ tl vers grof gemalen zwarte peper 2 el water Voor het bakken Ongeveer 1½ el neutrale olie die geschikt is voor hoge temperaturen Een scheutje sesamolie om af te maken Chili crisp, naar wens Voorbereiding Meng alle ingrediënten voor de marinade en bedek de flank steak er goed mee. Dek af en laat 4–8 uur marineren in de koelkast. Haal de steak voor het grillen uit de marinade en dep het oppervlak vrij droog. De smaak van de marinade moet behouden blijven, terwijl het oppervlak droog genoeg is om een stevige geroosterde korst te krijgen. Snijd de uien in dikke parten of repen. Snijd de Sivri-pepers in stukken van ongeveer 4–5 cm lang. Houd de stukken relatief groot, zodat ze blaren en geroosterde randjes krijgen en toch wat bite behouden. Meng alle ingrediënten voor de woksaus in een kom en zet apart. Gril de flank steak Laat je houtskoolgrill heel heet worden. Leg de hele flank steak direct boven de hitte en gril tot de buitenkant een donkere, goed geroosterde korst heeft. Streef voor medium rare naar een kerntemperatuur van ongeveer: 52–54°C Haal de steak iets vóór de gewenste uiteindelijke gaarheid van de grill, omdat hij later nog heel kort in de wok wordt gebakken. Laat de steak 8–10 minuten rusten. Steek de HOT WOK aan Zet je wok op de HOT WOK PRO 12 kW-brander en laat hem extreem heet worden. Voeg ongeveer 1½ el neutrale olie toe. Voeg eerst de uien toe en roerbak ongeveer 1½–2 minuten op hoog vuur. Voeg de Sivri-pepers toe en roerbak nog 2–3 minuten. De groenten moeten geroosterde randjes krijgen en toch een beetje knapperig blijven. Voeg de fijngehakte knoflook tijdens de laatste 20–30 seconden toe. Breng alles samen Snijd de gerustte flank steak dwars op de draad in heel dunne plakjes. Schuif de groenten naar de zijkanten van de wok en voeg het gesneden rundvlees toe. Schep en schud alles 30–45 seconden krachtig om op hoog vuur. Schenk de voorbereide woksaus erbij en houd alles in beweging. Door de intense hitte van de HOT WOK PRO 12 kW kookt de saus snel in en bedekt hij het vlees en de groenten. Schep nog 30–45 seconden om en zet dan de brander uit. Maak af met gesneden lente-uitjes, sesamzaad en een scheutje sesamolie. Voeg chili crisp toe als je wat extra pit wilt. Serveer direct. Open vuur voor de korst. 12 kW wokhitte voor de finishing touch.
Gebakken rijst met kip en groenten
Snelle gebakken rijst met sappige kip, knapperige groenten, sojasaus en rijst – bereid op hoge temperatuur voor maximale smaak.
St. Louis–Style Toasted Ravioli
Krokant, goudbruin en boordevol smaak. Deze St. Louis–Style Toasted Ravioli worden gepaneerd met Parmezaanse kaas en Italiaanse kruiden en vervolgens gefrituurd tot ze perfect krokant zijn. Dankzij het hoge vermogen van de HOT WOK is de olie snel op temperatuur – daarna hoef je alleen het vuur lager te zetten en de temperatuur tijdens het frituren stabiel te houden. Voor ca. 30–35 ravioli Ingrediënten Ravioli 500 g Italiaanse rundvleesravioli, bij voorkeur vers of gekoeld Neutrale olie om te frituren – zonnebloemolie, koolzaad-/canolaolie of arachideolie Panering 120 g fijn paneermeel 50 g Italiaans gekruid paneermeel 35 g fijn geraspte Parmezaanse kaas 1 tl gedroogde oregano 1 tl gedroogde basilicum ½ tl knoflookpoeder ½ tl uienpoeder ½ tl zwarte peper ¼ tl zout Snufje chilivlokken Eimengsel 2 grote eieren 60 ml melk 1 el geraspte Parmezaanse kaas Bereiding Begin met het voorbereiden van de panering. Meng het fijne paneermeel, het Italiaans gekruide paneermeel, de Parmezaanse kaas, oregano, basilicum, knoflookpoeder, uienpoeder, zwarte peper, zout en chilivlokken in een kom. Klop in een aparte kom de eieren, melk en Parmezaanse kaas door elkaar. Zet je paneerstation klaar: Ravioli → Eimengsel → Paneermeelmengsel Haal elke ravioli eerst door het eimengsel en bedek hem daarna grondig met het paneermeelmengsel. Druk de panering stevig aan beide kanten aan zodat deze goed blijft zitten. Leg de gepaneerde ravioli op een schaal en zet ze 20–30 minuten in de koelkast. Hierdoor hecht de panering beter en zijn de ravioli gemakkelijker en netter te frituren. Verwarm de olie Doe de frituurolie in je wok en verwarm deze op je HOT WOK 12 kW-brander tot: 175–180 °C / 350–355 °F Gebruik het hoge vermogen van de HOT WOK om de olie snel op temperatuur te brengen. Zodra de olie heet is, zet je het vuur aanzienlijk lager voordat je begint met frituren. Probeer de olie tijdens het frituren rond de 175 °C / 350 °F te houden. Frituur de ravioli Frituur 5–8 ravioli per keer en zorg ervoor dat de wok niet te vol wordt. Frituur ze ongeveer 2–3 minuten en draai ze één of twee keer om, totdat ze diep goudbruin en krokant zijn. Haal de ravioli uit de olie en laat ze uitlekken op een rooster in plaats van direct op keukenpapier. Zo blijft de panering lekker krokant. Serveer ze warm en krokant. Hoge hitte om de olie snel op temperatuur te brengen. Controle over de hitte om de temperatuur stabiel te houden.
Zelfgemaakte gember- en kurkumashots
Verse gember, kurkuma, appel, chili en citroen – langzaam gesudderd op de HOT WOK en vervolgens geblend tot een frisse, pittige zelfgemaakte shot. Voor ongeveer 2 liter Ingrediënten 250 g verse gember 100 g verse kurkuma 3 appels 1 verse rode chilipeper 3 citroenen 2,5 liter water Bereiding Spoel de gember en kurkuma grondig af en snijd ze in kleinere stukken. Snijd de appels in parten en halveer de chilipeper. De gember, kurkuma en appels hoeven niet geschild te worden. Doe de gember, kurkuma, appels en chilipeper samen met 2,5 liter water in een grote pan. Zet de pan op je HOT WOK-brander, breng het geheel aan de kook en zet daarna het vuur lager. Laat alles 1 uur zachtjes sudderen. Snijd de citroenen doormidden en voeg ze na het sudderen toe aan de pan. Haal de pan van het vuur en laat de halve citroenen in de vloeistof liggen terwijl alles afkoelt. Knijp de halve citroenen uit in het mengsel zodra alles is afgekoeld en verwijder vervolgens de citroenschillen. Blend de overige ingrediënten en de vloeistof grondig tot alles fijn en gelijkmatig gemengd is. Zeef het mengsel door een fijne zeef en giet het in schone flessen. Bewaar de flessen in de koelkast en schud goed voor het serveren. Schenk jezelf een kleine shot in en geniet van de frisse en pittige combinatie van gember, kurkuma, appel, chili en citroen. Fris. Pittig. Zelfgemaakt.
Groene Aziatische kip-currysoep
Groene Aziatische kip-currysoep van HOT WOK. Met glasnoedels en Maultaschen, bereid in de HOT WOK Voor 6 personen Ingrediënten 500 g kiphaasjes of kipfilet 500 g glasnoedels 800 g–1 kg Maultaschen (Zwabische deegkussentjes) 800 ml–1 L kokosmelk 500 ml groentebouillon 1 courgette 3 wortels 1 rode paprika 1 broccoli (of ca. 300 g diepvriesbroccoliroosjes) 1 grote ui 1 duimgroot stuk gember 1 grote teen knoflook (of 2 gewone tenen) 1–2 chilipepers 1 limoen 1–2 el groene currypasta 3–4 el wokolie (pindaolie – koolzaadolie kan ook) Zout en peper Voor de garnering: gehakte peterselie of verse korianderblaadjes Bereiding Snijd de kip in blokjes van ongeveer 2 cm en marineer deze ongeveer 1 uur met Aziatische kruiden, een beetje zout, peper en olie. Snijd de wortels, courgette en paprika in blokjes. Snijd de chilipeper in dunne ringetjes en snipper de ui fijn. Rasp, pers of hak de gember en knoflook zeer fijn. Snijd elke Maultasche één keer diagonaal door, zodat er driehoekjes ontstaan. Verhit een grote wok op maximale hitte, voeg een beetje olie toe en schroei de kip kort en krachtig aan. De kip hoeft op dit moment vanbinnen nog niet volledig gaar te zijn. Haal de kip uit de wok en zet apart in een kom. Zet het vuur iets lager en bak de gember, knoflook, chilipeper en ui. Voeg kort daarna de paprika en wortels toe. Schenk de groentebouillon en kokosmelk erbij. Voeg na ongeveer 8 minuten de courgette, broccoli en kip weer toe aan de wok. Bereid ondertussen de glasnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat ze goed uitlekken. Laat alles nog 8 minuten koken. Voeg vervolgens de Maultaschen toe en laat nog 3 minuten zachtjes koken. Voeg tot slot de glasnoedels toe en breng op smaak met vers limoensap, zout en peper. Garneer met gehakte peterselie of verse korianderblaadjes. Eet smakelijk!
Kipwok met paprika en chili
Een snel en heerlijk wokgerecht met sappige kip, knapperige groenten en volop smaak. De hoge hitte van de HOT WOK zorgt ervoor dat de groenten lekker knapperig blijven en de kip mooi wordt aangebraden. Voor 4 personen 450 g kipfilet 2 wortels 1 rode paprika 2 lente-uitjes 300 g voorgekookte woknoedels Sojasaus 1 tl chili-knoflookpasta Chinese kruidenmix naar smaak Zout Olie om in te bakken Optioneel: verse chili voor extra pit Bereiding Verhit de HOT WOK goed, voeg een beetje olie toe en wok de kip op hoog vuur tot deze mooi goudbruin is. Haal de kip uit de wok en zet apart. Voeg de wortels en rode paprika toe aan de hete wok en roerbak ze kort op hoog vuur, zodat de groenten lekker knapperig blijven. Voeg de sojasaus, Chinese kruidenmix en chili-knoflookpasta toe. Doe de kip terug in de wok en meng alles goed door elkaar. Voeg als laatste de woknoedels toe. Wok alles kort op hoog vuur totdat de noedels goed warm zijn en alle smaken hebben opgenomen. Serveer met fijngesneden lente-ui en voeg eventueel wat verse chili toe voor extra pit. Hoge hitte. Knapperige groenten. Volop smaak. Klaar in ongeveer 10 minuten – precies het soort gerecht waarvoor HOT WOK is gemaakt.
Wagyu beefreepjes met gegrilde kaas, nectarines en cherrytomaten
Wagyu beefreepjes met gegrilde kaas, nectarines en cherrytomaten Sappige Wagyu beefreepjes, goudbruin gegrilde kaas, zoete nectarines en cherrytomaten – allemaal rechtstreeks bereid op de HOT WOK grillplaat. Dit recept combineert intense hitte met eenvoudige ingrediënten. Het Wagyu beef krijgt een heerlijke korst, de kaas wordt goudbruin en licht krokant aan de buitenkant, terwijl de nectarines en tomaten licht karamelliseren met ahornsiroop en kruiden. Een snel en smaakvol gerecht dat perfect is voor buiten koken met je HOT WOK. Wagyu beefreepjes met gegrilde kaas Porties: 3 personen Ingrediënten 500 g Wagyu beefreepjes 3 plakken grillkaas 2 nectarines 10 cherrytomaten Ahornsiroop Cherry Lady Rub of je favoriete BBQ-rub Zout Versgemalen zwarte peper Bereiding 1. Verwarm de HOT WOK grillplaat Verwarm de HOT WOK grillplaat goed voor met alle drie de branders. Laat de grillplaat goed heet worden voordat je begint met koken. Een heet oppervlak is belangrijk om het Wagyu beef mooi dicht te schroeien. 2. Bak het Wagyu beef Leg de Wagyu beefreepjes op de hete grillplaat en bak ze ongeveer 3 minuten op hoge temperatuur. Draai het vlees om en leg vervolgens de grillkaas op de grillplaat. 3. Grill de kaas Grill de kaas ongeveer 2 minuten aan elke kant, totdat deze mooi goudbruin en licht krokant is. Haal de grillkaas van de grillplaat en leg deze even apart terwijl je de nectarines en tomaten bereidt. 4. Grill de nectarines en cherrytomaten Snijd de nectarines in stukjes of partjes en leg ze samen met de cherrytomaten op de hete grillplaat. Besprenkel met een beetje ahornsiroop en breng op smaak met Cherry Lady Rub of je favoriete BBQ-rub. Grill de nectarines totdat ze licht beginnen te karamelliseren. Laat de cherrytomaten iets zachter worden, maar zorg ervoor dat ze nog wat structuur behouden. 5. Serveer Leg de gegrilde kaas op de borden en verdeel de gekaramelliseerde nectarines en cherrytomaten erover. Snijd het Wagyu beef in stukken en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Serveer direct terwijl het vlees, de grillkaas en het gegrilde fruit nog warm zijn. Intense hitte. Eenvoudige ingrediënten. Vol van smaak. De combinatie van sappig Wagyu beef, hartige grillkaas, zoete nectarines en gekaramelliseerde tomaten maakt dit een eenvoudig gerecht met een bijzonder smaakvol resultaat. Met de intense hitte van je HOT WOK en een goed hete grillplaat krijg je in korte tijd een heerlijke korst en volop smaak. Steek je HOT WOK aan en geniet.
Mu Pad Prik Thai Dam
Mu Pad Prik Thai Dam (Thaise roerbak met varkensvlees en zwarte peper) Mu Pad Prik Thai Dam (หมูผัดพริกไทยดำ) is een klassieke Thaise roerbakschotel met mals varkensvlees, knapperige groenten en royaal vers grofgemalen zwarte peper. Het gerecht is hartig, licht pittig en staat in slechts 20 minuten op tafel – perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd. Ingrediënten (Voor 2–3 personen) 400 g varkenshaas of procureur, dun gesneden 1 ui, in partjes gesneden 1 rode paprika, in reepjes 1 groene paprika, in reepjes 3 teentjes knoflook, fijngehakt 1 eetlepel grofgemalen zwarte peper 2 eetlepels neutrale bakolie Marinade 1 eetlepel oestersaus 1 theelepel lichte sojasaus 1 theelepel maïzena Saus 2 eetlepels oestersaus 1 eetlepel lichte sojasaus 1 theelepel donkere sojasaus (voor de kleur) 1 theelepel vissaus 1 theelepel suiker 3–4 eetlepels water of kippenbouillon Bereidingswijze Meng het varkensvlees met de ingrediënten voor de marinade en laat het 10–15 minuten marineren. Meng in een kommetje alle ingrediënten voor de saus. Verhit je HOT WOK op hoog vuur en voeg de olie toe. Roerbak het varkensvlees 2–3 minuten tot het net gaar is. Haal het eventueel uit de wok en zet apart. Voeg de knoflook toe en roerbak ongeveer 20 seconden tot deze begint te geuren. Voeg de ui en paprika's toe en roerbak ongeveer 2 minuten, zodat de groenten lekker knapperig blijven. Voeg de grofgemalen zwarte peper toe en bak kort mee zodat het aroma vrijkomt. Doe het varkensvlees terug in de wok (als je het eerder hebt verwijderd) en giet de saus erbij. Roerbak nog 1–2 minuten tot de saus licht is ingedikt en alle ingrediënten gelijkmatig bedekt. Serveren Serveer direct met gestoomde jasmijnrijst. Optionele garnering en bijgerechten: Verse komkommerschijfjes Een knapperig gebakken spiegelei Extra grofgemalen zwarte peper voor een intensere pepersmaak
Aziatisch gemarineerde steak met woknoedels
Geniet van de perfecte combinatie van sappige steak, knapperige groenten en smaakvolle noedels in dit Aziatisch geïnspireerde gerecht. De steak wordt een nacht gemarineerd om een rijke umamismaak te ontwikkelen voordat deze wordt geserveerd op een bed van gewokte noedels en groenten. Porties: 4 Ingrediënten Voor de steakmarinade 4 steaks (ribeye, entrecote of striploin) 1 eetlepel olijfolie 1 eetlepel sesamolie 1 eetlepel ahornsiroop 1 eetlepel Chinese zwarte rijstazijn 3 cm verse gember, fijngehakt 3 teentjes knoflook, fijngehakt 1 eetlepel geroosterde witte sesamzaadjes 1 eetlepel sojasaus 1 theelepel versgemalen zwarte peper Voor de noedels en groenten 300 g eiernoedels of woknoedels 1 rode paprika, in reepjes gesneden 1 wortel, in dunne reepjes gesneden 150 g broccoliroosjes 100 g peultjes 3 bosuitjes, in ringetjes gesneden 2 teentjes knoflook, fijngehakt 2 cm verse gember, fijngehakt 1 rode chilipeper, fijngehakt 1 eetlepel sesamolie Voor de noedelsaus 2 eetlepels sojasaus 1 eetlepel oestersaus 1 eetlepel hoisinsaus of teriyakisaus 1 theelepel sesamolie Bereidingswijze Meng in een kom de olijfolie, sesamolie, ahornsiroop, zwarte rijstazijn, gember, knoflook, sesamzaadjes, sojasaus en zwarte peper. Bedek de steaks volledig met de marinade. Dek af en laat ongeveer 12 uur marineren in de koelkast. Bereid de noedels Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet apart. Bak de steaks Haal de steaks 30 minuten voor het bakken uit de koelkast. Verwarm je HOT WOK-brander met een grillplaat, gietijzeren pan of koekenpan. Bak de steaks tot de gewenste gaarheid. Laat de steaks 5–10 minuten rusten voordat je ze aansnijdt. Wok de groenten en noedels Verhit een wok op hoog vuur. Voeg de sesamolie toe. Roerbak de knoflook, gember en chilipeper ongeveer 30 seconden. Voeg de broccoli, wortel, paprika en peultjes toe. Roerbak 3–4 minuten totdat de groenten gaar maar nog knapperig zijn. Voeg de gekookte noedels toe. Voeg de sojasaus, oestersaus, hoisinsaus en sesamolie toe. Roer alles 1–2 minuten goed door elkaar. Voeg de bosuitjes toe en roer nog eenmaal door. Serveren Snijd de steaks in dunne plakjes. Verdeel de noedels en groenten over kommen of borden. Leg de plakjes steak bovenop. Garneer eventueel met extra sesamzaadjes en bosuitjes. Tip Voor het beste resultaat bak je de groenten snel op hoge temperatuur. De intense hitte van een HOT WOK-brander helpt de structuur van de groenten te behouden en geeft het gerecht die authentieke woksmaak.
Gebakken rijst op de HOT WOK
Gebakken rijst is een klassiek gerecht dat perfect werkt als zowel hoofdgerecht als bijgerecht. Met een HOT WOK bereik je de hoge temperatuur die nodig is om de rijst zijn authentieke textuur en smaak te geven. Porties: 4 Ingrediënten 700 g gekookte en afgekoelde rijst 4 eieren 1 prei 200 g diepvriesdoperwten 6 eetlepels sojasaus Een scheutje rijstwijn Zeezout naar smaak Olie om te bakken Bereidingswijze Verwarm je wok grondig op de HOT WOK-brander en voeg een royale hoeveelheid olie toe. Klop de eieren licht los en bak ze snel als roerei in de wok. Haal ze eruit en zet apart. Snijd de prei in dunne ringen en roerbak deze ongeveer één minuut. Voeg de doperwten toe en bak nog 2–3 minuten mee. Voeg de koude, gekookte rijst toe en roerbak op hoog vuur terwijl je voortdurend blijft omscheppen. Voeg de sojasaus en rijstwijn toe en meng alles goed door elkaar. Doe het roerei terug in de wok en breng op smaak met zeezout. Serveer direct. Tip Gebakken rijst is een uitstekende manier om overgebleven rijst te gebruiken. Je kunt eenvoudig kip, rundvlees, garnalen of extra groenten toevoegen om je eigen variant van dit veelzijdige gerecht te maken.
Fish 'n' Chips met vers gevangen kabeljauw
Fish 'n' Chips met vers gevangen kabeljauw Er zijn maar weinig gerechten die kunnen tippen aan goed bereide fish 'n' chips. Vers gevangen kabeljauw wordt ondergedompeld in een licht en krokant bierbeslag en geserveerd met knapperige driemaal gebakken friet en een klassieke huisgemaakte tartaarsaus. Met een HOT WOK bereik je eenvoudig de hoge en constante temperatuur die nodig is voor een perfect resultaat. Ingrediënten Kabeljauw in bierbeslag 600–800 g kabeljauwfilet, in porties gesneden 200 g tarwebloem 1 lagerbier (ongeveer 330 ml) ½ tl cayennepeper 1 tl fijn zout Olie om te frituren Tartaarsaus 100 g mayonaise 1 el crème fraîche 1 el kappertjes, fijngehakt 2–3 augurkjes, fijngehakt ½ el fijngehakte ui 1 el fijngehakte bieslook 1 el fijngehakte peterselie ⅓ el Dijonmosterd Zout en peper naar smaak Om te serveren Driemaal gebakken friet of andere krokante frietjes Partjes citroen Bereidingswijze Begin met het maken van de tartaarsaus. Meng de mayonaise, crème fraîche, kappertjes, augurkjes, ui, bieslook, peterselie en Dijonmosterd in een kom. Breng op smaak met zout en peper en zet in de koelkast tot gebruik. Meng in een kom de bloem, cayennepeper en het zout. Voeg geleidelijk het bier toe terwijl je klopt, totdat je een glad beslag zonder klontjes hebt. Verhit de olie in je HOT WOK tot 180 °C. Dep de stukken kabeljauw droog met keukenpapier. Haal ze vervolgens volledig door het bierbeslag. Laat de stukken kabeljauw voorzichtig in de hete olie zakken. Frituur ze 4–6 minuten, of totdat ze goudbruin en krokant zijn. Haal de vis uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier. Serveer direct met krokante friet, tartaarsaus en partjes citroen. Tips voor perfecte fish 'n' chips Het gebruik van koud bier zorgt voor een lichter en krokanter beslag. Zorg ervoor dat de olie tijdens het hele bakproces een constante temperatuur van ongeveer 180 °C behoudt. Als de temperatuur te veel daalt, kan het beslag meer olie opnemen en minder krokant worden. Voor een traditionele Britse touch kun je het gerecht serveren met mushy peas of een frisse groene salade.
