Authentieke wokrecepten
Beheers de kunst van koken op hoge temperatuur.
Haal het maximale uit je HOT WOK met onze collectie recepten van restaurantkwaliteit. Of je nu zin hebt in een gezonde wokmaaltijd in 15 minuten, knapperige voorgerechten of gastronomisch buiten koken, onze recepten helpen je om “Wok Hei” te beheersen – de legendarische adem van de wok.
Van sissende Aziatische klassiekers tot creatieve outdoor gerechten bieden wij stap-voor-stap handleidingen die geoptimaliseerd zijn voor krachtige gasbranders. Koken met 7, 10 of 12 kW vraagt om snelheid en precisie, en onze recepten laten je precies zien hoe je de intense hitte in balans brengt met verse ingrediënten, zodat vitamines, structuur en smaak behouden blijven.
Ontdek onze categorieën en laat je inspireren:
Snelle wokgerechten: gezonde dagelijkse maaltijden in minder dan 15 minuten.
Grill- & paella collectie: gebruik je HOT WOK voor veel meer dan alleen Aziatische gerechten.
Tips van de c
Let's Wok - Recepten
Let's Wok - Recepten
St. Louis–Style Toasted Ravioli
Krokant, goudbruin en boordevol smaak. Deze St. Louis–Style Toasted Ravioli worden gepaneerd met Parmezaanse kaas en Italiaanse kruiden en vervolgens gefrituurd tot ze perfect krokant zijn. Dankzij het hoge vermogen van de HOT WOK is de olie snel op temperatuur – daarna hoef je alleen het vuur lager te zetten en de temperatuur tijdens het frituren stabiel te houden. Voor ca. 30–35 ravioli Ingrediënten Ravioli 500 g Italiaanse rundvleesravioli, bij voorkeur vers of gekoeld Neutrale olie om te frituren – zonnebloemolie, koolzaad-/canolaolie of arachideolie Panering 120 g fijn paneermeel 50 g Italiaans gekruid paneermeel 35 g fijn geraspte Parmezaanse kaas 1 tl gedroogde oregano 1 tl gedroogde basilicum ½ tl knoflookpoeder ½ tl uienpoeder ½ tl zwarte peper ¼ tl zout Snufje chilivlokken Eimengsel 2 grote eieren 60 ml melk 1 el geraspte Parmezaanse kaas Bereiding Begin met het voorbereiden van de panering. Meng het fijne paneermeel, het Italiaans gekruide paneermeel, de Parmezaanse kaas, oregano, basilicum, knoflookpoeder, uienpoeder, zwarte peper, zout en chilivlokken in een kom. Klop in een aparte kom de eieren, melk en Parmezaanse kaas door elkaar. Zet je paneerstation klaar: Ravioli → Eimengsel → Paneermeelmengsel Haal elke ravioli eerst door het eimengsel en bedek hem daarna grondig met het paneermeelmengsel. Druk de panering stevig aan beide kanten aan zodat deze goed blijft zitten. Leg de gepaneerde ravioli op een schaal en zet ze 20–30 minuten in de koelkast. Hierdoor hecht de panering beter en zijn de ravioli gemakkelijker en netter te frituren. Verwarm de olie Doe de frituurolie in je wok en verwarm deze op je HOT WOK 12 kW-brander tot: 175–180 °C / 350–355 °F Gebruik het hoge vermogen van de HOT WOK om de olie snel op temperatuur te brengen. Zodra de olie heet is, zet je het vuur aanzienlijk lager voordat je begint met frituren. Probeer de olie tijdens het frituren rond de 175 °C / 350 °F te houden. Frituur de ravioli Frituur 5–8 ravioli per keer en zorg ervoor dat de wok niet te vol wordt. Frituur ze ongeveer 2–3 minuten en draai ze één of twee keer om, totdat ze diep goudbruin en krokant zijn. Haal de ravioli uit de olie en laat ze uitlekken op een rooster in plaats van direct op keukenpapier. Zo blijft de panering lekker krokant. Serveer ze warm en krokant. Hoge hitte om de olie snel op temperatuur te brengen. Controle over de hitte om de temperatuur stabiel te houden.
Zelfgemaakte gember- en kurkumashots
Verse gember, kurkuma, appel, chili en citroen – langzaam gesudderd op de HOT WOK en vervolgens geblend tot een frisse, pittige zelfgemaakte shot. Voor ongeveer 2 liter Ingrediënten 250 g verse gember 100 g verse kurkuma 3 appels 1 verse rode chilipeper 3 citroenen 2,5 liter water Bereiding Spoel de gember en kurkuma grondig af en snijd ze in kleinere stukken. Snijd de appels in parten en halveer de chilipeper. De gember, kurkuma en appels hoeven niet geschild te worden. Doe de gember, kurkuma, appels en chilipeper samen met 2,5 liter water in een grote pan. Zet de pan op je HOT WOK-brander, breng het geheel aan de kook en zet daarna het vuur lager. Laat alles 1 uur zachtjes sudderen. Snijd de citroenen doormidden en voeg ze na het sudderen toe aan de pan. Haal de pan van het vuur en laat de halve citroenen in de vloeistof liggen terwijl alles afkoelt. Knijp de halve citroenen uit in het mengsel zodra alles is afgekoeld en verwijder vervolgens de citroenschillen. Blend de overige ingrediënten en de vloeistof grondig tot alles fijn en gelijkmatig gemengd is. Zeef het mengsel door een fijne zeef en giet het in schone flessen. Bewaar de flessen in de koelkast en schud goed voor het serveren. Schenk jezelf een kleine shot in en geniet van de frisse en pittige combinatie van gember, kurkuma, appel, chili en citroen. Fris. Pittig. Zelfgemaakt.
Fish 'n' Chips met vers gevangen kabeljauw
Fish 'n' Chips met vers gevangen kabeljauw Er zijn maar weinig gerechten die kunnen tippen aan goed bereide fish 'n' chips. Vers gevangen kabeljauw wordt ondergedompeld in een licht en krokant bierbeslag en geserveerd met knapperige driemaal gebakken friet en een klassieke huisgemaakte tartaarsaus. Met een HOT WOK bereik je eenvoudig de hoge en constante temperatuur die nodig is voor een perfect resultaat. Ingrediënten Kabeljauw in bierbeslag 600–800 g kabeljauwfilet, in porties gesneden 200 g tarwebloem 1 lagerbier (ongeveer 330 ml) ½ tl cayennepeper 1 tl fijn zout Olie om te frituren Tartaarsaus 100 g mayonaise 1 el crème fraîche 1 el kappertjes, fijngehakt 2–3 augurkjes, fijngehakt ½ el fijngehakte ui 1 el fijngehakte bieslook 1 el fijngehakte peterselie ⅓ el Dijonmosterd Zout en peper naar smaak Om te serveren Driemaal gebakken friet of andere krokante frietjes Partjes citroen Bereidingswijze Begin met het maken van de tartaarsaus. Meng de mayonaise, crème fraîche, kappertjes, augurkjes, ui, bieslook, peterselie en Dijonmosterd in een kom. Breng op smaak met zout en peper en zet in de koelkast tot gebruik. Meng in een kom de bloem, cayennepeper en het zout. Voeg geleidelijk het bier toe terwijl je klopt, totdat je een glad beslag zonder klontjes hebt. Verhit de olie in je HOT WOK tot 180 °C. Dep de stukken kabeljauw droog met keukenpapier. Haal ze vervolgens volledig door het bierbeslag. Laat de stukken kabeljauw voorzichtig in de hete olie zakken. Frituur ze 4–6 minuten, of totdat ze goudbruin en krokant zijn. Haal de vis uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier. Serveer direct met krokante friet, tartaarsaus en partjes citroen. Tips voor perfecte fish 'n' chips Het gebruik van koud bier zorgt voor een lichter en krokanter beslag. Zorg ervoor dat de olie tijdens het hele bakproces een constante temperatuur van ongeveer 180 °C behoudt. Als de temperatuur te veel daalt, kan het beslag meer olie opnemen en minder krokant worden. Voor een traditionele Britse touch kun je het gerecht serveren met mushy peas of een frisse groene salade.
Varkenshaas omwikkeld met serranoham
Romig wokgerecht voor buiten koken met HOT WOK Dit gerecht is perfect voor buiten koken met HOT WOK, het hele jaar door. Sappige varkenshaas, omwikkeld met serranoham en geserveerd in een romige champignonsaus, zorgt voor een volle en warme smaak. Ingrediënten (4 personen) 2 varkenshaasjes Plakjes serranoham Zout en versgemalen zwarte peper Boter of botercrème om te bakken 1 ui, in ringen gesneden 200–250 g champignons, in plakjes gesneden 2 kopjes kookroom Water, naar behoefte Roomkaas, naar smaak Groentebouillon of runderfond (optioneel) Verse platte peterselie, fijngehakt Bereiding Vlees voorbereidenSnijd de varkenshaas in gelijkmatige medaillons. Breng licht op smaak met zout en peper. Wikkel elk stuk in een plakje serranoham. De ham blijft vanzelf goed zitten, zonder keukentouw. HOT WOK voorverwarmenSteek de HOT WOK aan en plaats een grote paellapan erop. Voeg een beetje boter toe en laat deze smelten. Vlees aanbradenBak de omwikkelde medaillons op hoog vuur rondom goudbruin. Haal ze uit de pan en laat ze even rusten of gaar ze rustig verder op de grill. Groenten bakkenVoeg opnieuw wat boter toe aan de pan en bak de ui en champignons tot ze zacht en licht goudbruin zijn. Saus makenSchuif de groenten naar de zijkant van de pan en schenk de kookroom erin. Roer met een houten lepel om de aanbaksels los te maken. Verdun met een beetje water tot de gewenste dikte. Op smaak brengenMeng de roomkaas door de saus. Breng op smaak met zout en peper of voeg eventueel groentebouillon of runderfond toe. AfmakenLeg de varkensmedaillons terug in de saus en laat alles nog een paar minuten zachtjes sudderen. Garneer met verse platte peterselie. Tip In plaats van water kan ook witte wijn worden gebruikt, maar het gerecht is ook zonder alcohol erg smaakvol. Bijgerechten Tagliatelle, rijst, aardappelen, rösti, kroketten of een bijgerecht naar keuze. Een smaakvol en verwarmend gerecht, ideaal voor buiten koken met HOT WOK.
Noorse crullers op HOT WOK
Noorse crullers – in Noorwegen ook bekend als Fattigmann – zijn een heerlijk kerstgebak, vergelijkbaar met een mix van klassieke Deense crullers en een donut. Ze zijn licht, krokant en vol smaak, vooral wanneer ze buiten worden bereid op een HOT WOK-brander. Ingrediënten Crullers 1,5 dl lauwwarm water50 g gist500 g tarwebloem1,5 tl kardemom2 tl vanillesuiker2 eieren1 biologische citroen (geraspte schil)100 g zachte boter1 snufje zout500 g palmvet (om te frituren) Citroenglazuur 100 g poedersuikerSap van ½ citroen2 el kokend waterGele voedingskleurstof (optioneel) Bereiding Verwarm het water tot lauwwarm en los de gist erin op.Meng bloem, kardemom, vanillesuiker en zout in een kom.Voeg het gistmengsel toe en kneed het deeg samen.Voeg de eieren één voor één toe.Rasp de citroen en voeg de schil en zachte boter toe aan het deeg.Kneed het deeg ongeveer 10 minuten met de hand of met een mixer.Laat het deeg 1 uur rijzen.Rol het deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 50 × 20 cm.Snijd het doormidden en vervolgens in 20 stroken van ongeveer 10 cm.Maak een klein sneetje in het midden van elke strook en haal één uiteinde erdoorheen om de traditionele vorm te maken.Laat nog eens 30 minuten rijzen.Zet de HOT WOK-brander op volle kracht en smelt het palmvet.Frituur 4–5 crullers tegelijk. Draai ze na 2–3 minuten om wanneer ze licht goudbruin zijn en frituur nog 1–2 minuten.Laat de afgewerkte crullers uitlekken op keukenpapier.Maak het glazuur en versier de crullers zodra ze volledig zijn afgekoeld. Serveren Noorse crullers smaken heerlijk vers en warm, maar blijven ook de volgende dag zacht en smakelijk. Ze zijn perfect voor kerstbijeenkomsten of als een gezellige buitenkookactiviteit rondom de HOT WOK-brander.
Gekonfijte amandelen in wok
Maak gekonfijte amandelen in wok Is er iets beters dan geroosterde amandelen op een koude winterdag? We hebben geëxperimenteerd met het maken van ze zelf op onze HOT WOK, en we betreuren er geen seconde spijt van. Hier is een heerlijk recept voor geroosterde amandelen dat gemakkelijk en duidelijk is. We gebruiken specerijen zoals kaneel, kruidnagel en kardemom, die niet alleen helpen om een hemels aroma te verspreiden, maar ook een grote smaak geven aan de geroosterde amandelen. Of u kruiden gebruikt en welke, is volledig aan u. Voor 6 personen: 2 dl amandelen 2 dl suiker 0,5 dl water 0,5 theelepel. kaneel 0,5 theelepel. kruidnagel 0,5 theelepel. kardemom Hoe u gekonfijte amandelen op uw HOT WOK Zet je wok op volle kracht aan. Giet de amandelen, suiker en water in de wok. Laat het borrelen en laat het water verdampen tijdens het roeren. Draai op ½ vuur en laat de suiker kristalliseren terwijl je hem roert. Wanneer de suiker opnieuw begint te smelten, voeg je je kruiden toe. Ga dan wat langer door, maar pas op dat je de suiker niet laat branden, omdat de amandelen bij elkaar kunnen blijven. Haal de amandelen van het vuur en giet ze op een stuk bakpapier om af te koelen. Eenmaal gekoeld, kunt u ze opslaan in een luchtdichte container.
Voorgerecht: rijstpapier met kip en pak choi
Voorgerecht: rijstpapier met kip en pak choiAl wat je nodig hebt: - Pak Choi (Thaise kool)- Kipfilet (in strips gesneden)- Sesamolie - Oestersaus- Soja saus- Rode currypasta- Pindaolie / zonnebloemolie- Rijstpapier- Sesam zaden- Verse limoenMarinade voor de kip (kan worden gemaakt de dag ervoor - of 2 uur eerder)In mixet -verhouding 1: 1- Sesamolie - Oestersaus- Soja saus Bereiding van de kip:Verhit pindaolie/zonnebloemolie in de wok.Bak rode currypasta (dosering volgens hoe sterk je het wilt) in de olie.Giet de kip in kleine blokjes - of stript in de wok. Bak de kip goed. Verwijder de kip.Voeg de grof gehakte Pak Choi toe aan de wok en bakte het.Rijstpapier als basis- / portieoptieGiet een goede hoeveelheid olie in uw wokpan. Verhit de olie op ongeveer 180 graden - pindaolie of zonnebloemolieHet rijstpapier borrelt over 2 seconden wanneer de olie heet genoeg is. Als de olie niet heet genoeg is, zal het rijstpapier niet borrelen. Wanneer het rijstpapier omhoog bubbelt, verwijdert u het onmiddellijk opnieuw van de wok. Info: u kunt het rijstpapier in alle verschillende maten snijden. T PortiePlaats een paar stukjes Pak Choi op een stuk rijstpapierDan een paar stukjes kip Knijp er eindelijk wat verse limoen overheen Strooi er wat sesamzaden bovenop En nu kun je dienen.
