Let's Wok - Recepten
Let's Wok - Recepten
Noorse crullers op HOT WOK
Noorse crullers – in Noorwegen ook bekend als Fattigmann – zijn een heerlijk kerstgebak, vergelijkbaar met een mix van klassieke Deense crullers en een donut. Ze zijn licht, krokant en vol smaak, vooral wanneer ze buiten worden bereid op een HOT WOK-brander. Ingrediënten Crullers 1,5 dl lauwwarm water50 g gist500 g tarwebloem1,5 tl kardemom2 tl vanillesuiker2 eieren1 biologische citroen (geraspte schil)100 g zachte boter1 snufje zout500 g palmvet (om te frituren) Citroenglazuur 100 g poedersuikerSap van ½ citroen2 el kokend waterGele voedingskleurstof (optioneel) Bereiding Verwarm het water tot lauwwarm en los de gist erin op.Meng bloem, kardemom, vanillesuiker en zout in een kom.Voeg het gistmengsel toe en kneed het deeg samen.Voeg de eieren één voor één toe.Rasp de citroen en voeg de schil en zachte boter toe aan het deeg.Kneed het deeg ongeveer 10 minuten met de hand of met een mixer.Laat het deeg 1 uur rijzen.Rol het deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 50 × 20 cm.Snijd het doormidden en vervolgens in 20 stroken van ongeveer 10 cm.Maak een klein sneetje in het midden van elke strook en haal één uiteinde erdoorheen om de traditionele vorm te maken.Laat nog eens 30 minuten rijzen.Zet de HOT WOK-brander op volle kracht en smelt het palmvet.Frituur 4–5 crullers tegelijk. Draai ze na 2–3 minuten om wanneer ze licht goudbruin zijn en frituur nog 1–2 minuten.Laat de afgewerkte crullers uitlekken op keukenpapier.Maak het glazuur en versier de crullers zodra ze volledig zijn afgekoeld. Serveren Noorse crullers smaken heerlijk vers en warm, maar blijven ook de volgende dag zacht en smakelijk. Ze zijn perfect voor kerstbijeenkomsten of als een gezellige buitenkookactiviteit rondom de HOT WOK-brander.
Gebakken melk
De melk is eigenlijk gebakken, maar om de een of andere reden noemen we het "gebakken melk". De smaak en textuur zijn puddingachtig. Voorbereidingstijd: 15 minuten Kooktijd: 3 - 5 minuten Porties: 4 mensen Ingrediënten: 200 g melk 30 g maïzena 40 g suiker 35 g tarwebloem (type 405) 1 ei 1/2 theelepel bakpoeder Panade Meng broodkruimels en panko Instructies: Meng de melk, maïzena en 30 g suiker samen. Giet het mengsel in een pot en verwarm op laag vuur. Roer tot het romig wordt. Gebruik een lepel om het verdikte mengsel in een mal te doen. Laat het 1 uur in de koelkast afkoelen. Klop het ei in een kom, voeg bloem, bakpoeder en 10 g suiker toe en roer tot het een romig mengsel wordt. Dompel de gekoelde melkballen/vormen in het eimengsel en bedek met de broodkruimels en het panko -mengsel. Bak ongeveer 3-5 minuten bij 170 ° C totdat het oppervlak goudbruin wordt. (Recept door Uwe Hagemann)
