Shrimp Banh Mi

🔪 Voorbereidingsinfo voor Shrimp Banh Mi

Porties: 2
Apparatuur: HOT WOK Pro
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 6 minuten

🔥 Shrimp Banh Mi – BBQMoods-stijl (2 porties)

Een knapperige baguette, sappige knoflook-boterscampi’s, pittige srirachamayo en een zoete uien-topping. Deze Banh Mi is gedurfd, snel en boordevol smaak – precies het soort maaltijd waar wij bij BBQMoods van houden.

🧄 Wat je nodig hebt

Voor de scampi-marinade:

• 300 g grote gepelde garnalen of scampi’s

• 1 tl chilivlokken

• ½ tl gemalen witte peper

• ½ tl kurkuma

• ½ tl paprikapoeder

• 1 el neutrale olie

Voor de uien-salsa:

• ½ kleine gele ui, zeer dun in ringen gesneden

• 2 lente-uitjes, fijn gesneden

• ½ el olijfolie

• 1 tl azijn

• Een klein beetje honing

• Snufje zout en versgemalen peper naar smaak

Voor de sriracha-mayo:

• 2 el mayonaise

• 2 el srirachasaus

• ½ el citroensap

• Een klein beetje honing

• Versgemalen peper naar smaak

• Optioneel: een scheutje whisky voor diepgang

Voor de knoflook-boterscampi’s:

• 3 el arachideolie

• 60 g ongezouten boter

• 6 grote teentjes knoflook, fijngehakt

• 3 el fijngehakte verse peterselie

Voor het opbouwen van de sandwich:

• 1 rustieke baguette (afbakken indien nodig)

• Een handje fijngesneden sla

🔥 Laten we koken

Stap 1: Marineer de scampi’s
Meng de scampi’s met chilivlokken, peper, kurkuma, paprika en olie. Laat ze marineren terwijl je de andere onderdelen voorbereidt (10–15 minuten is voldoende).

Stap 2: Maak de uien-salsa
Meng de gele ui en lente-ui in een klein kommetje. Voeg olijfolie, azijn, een drupje honing, zout en peper toe. Meng goed en zet apart.

Stap 3: Sriracha-mayo
Meng mayonaise, sriracha, citroensap, honing, peper en eventueel whisky. Proef en pas aan naar smaak.

Stap 4: Zet de wok aan
Verwarm je HOT WOK op middelhoog tot hoog vuur tot hij begint te roken. Voeg de arachideolie toe en draai het rond zodat de wok bedekt is.

Voeg de gemarineerde scampi’s toe en roerbak ze snel, constant omscheppend. Zodra ze beginnen te verkleuren, verlaag je het vuur naar middellaag. Voeg boter en knoflook toe. Blijf roeren – laat de knoflook niet verbranden.

Na ongeveer 2 minuten voeg je de peterselie toe. Meng alles nog een keer goed door en haal van het vuur.

🔧 Tijd om je Banh Mi op te bouwen:

• Snijd de baguette in de lengte open.

• Smeer een royale laag sriracha-mayo op de onderkant.

• Voeg een laagje gesneden sla toe.

• Beleg met de knoflook-peterselie-boterscampi’s.

• Garneer met de uien-lenteui salsa.

• Eindig met nog een beetje sriracha-mayo bovenop.