Steak mariné à l’asiatique avec nouilles au wok

Profitez de la combinaison parfaite entre un steak juteux, des légumes croquants et des nouilles savoureuses dans ce plat inspiré de la cuisine asiatique. Le steak est mariné toute une nuit afin de développer une riche saveur umami avant d’être servi sur un lit de nouilles et de légumes sautés au wok.

Portions : 4

Ingrédients

Pour la marinade du steak

• 4 steaks (entrecôte, faux-filet ou contre-filet)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe d’huile de sésame
• 1 c. à soupe de sirop d’érable
• 1 c. à soupe de vinaigre chinois de riz noir
• 3 cm de gingembre frais, finement haché
• 3 gousses d’ail, finement hachées
• 1 c. à soupe de graines de sésame blanc grillées
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à café de poivre noir fraîchement moulu

Pour les nouilles et les légumes

• 300 g de nouilles aux œufs ou nouilles pour wok
• 1 poivron rouge, coupé en lanières
• 1 carotte, coupée en fines lamelles
• 150 g de fleurettes de brocoli
• 100 g de pois gourmands
• 3 oignons nouveaux, émincés
• 2 gousses d’ail, finement hachées
• 2 cm de gingembre frais, finement haché
• 1 piment rouge, finement haché
• 1 c. à soupe d’huile de sésame

Pour la sauce des nouilles

• 2 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de sauce aux huîtres
• 1 c. à soupe de sauce hoisin ou de sauce teriyaki
• 1 c. à café d’huile de sésame

Préparation

1. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’huile de sésame, le sirop d’érable, le vinaigre de riz noir, le gingembre, l’ail, les graines de sésame, la sauce soja et le poivre noir.
2. Enrobez soigneusement les steaks de marinade.
3. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant environ 12 heures.

Préparer les nouilles

1. Faites cuire les nouilles selon les instructions figurant sur l’emballage.
2. Égouttez-les et réservez.

Cuire les steaks

1. Sortez les steaks du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.
2. Préchauffez votre brûleur HOT WOK avec une plaque de cuisson, une poêle en fonte ou une poêle classique.
3. Faites cuire les steaks selon la cuisson souhaitée.
4. Laissez-les reposer 5 à 10 minutes avant de les trancher.

Sauter les légumes et les nouilles au wok

1. Faites chauffer un wok à feu vif.
2. Ajoutez l’huile de sésame.
3. Faites revenir l’ail, le gingembre et le piment pendant environ 30 secondes.
4. Ajoutez le brocoli, la carotte, le poivron et les pois gourmands.
5. Faites sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
6. Ajoutez les nouilles cuites.
7. Versez la sauce soja, la sauce aux huîtres, la sauce hoisin et l’huile de sésame.
8. Mélangez le tout pendant 1 à 2 minutes.
9. Ajoutez les oignons nouveaux et remuez une dernière fois.

Servir

1. Coupez les steaks reposés en fines tranches.
2. Répartissez les nouilles et les légumes dans des bols ou assiettes.
3. Disposez les tranches de steak sur le dessus.
4. Garnissez de graines de sésame supplémentaires et d’oignons nouveaux si vous le souhaitez.

Conseil

Pour un résultat optimal, faites cuire les légumes rapidement à feu vif. La chaleur intense d’un brûleur HOT WOK permet de préserver leur texture tout en apportant l’authentique saveur du wok à ce plat.