Recettes authentiques au wok
Maîtrisez l’art de la cuisson à haute température.
Exploitez tout le potentiel de votre HOT WOK grâce à notre collection de recettes de qualité professionnelle. Que vous ayez envie d’un sauté sain en 15 minutes, d’entrées croustillantes ou de cuisine gastronomique en plein air, nos recettes sont conçues pour vous aider à maîtriser le « Wok Hei » – le souffle légendaire du wok.
Des classiques asiatiques crépitants aux plats créatifs en extérieur, nous proposons des guides étape par étape optimisés pour les brûleurs à gaz haute performance. Cuisiner avec 7, 10 ou 12 kW exige rapidité et précision, et nos recettes vous montrent exactement comment équilibrer la chaleur intense avec des ingrédients frais afin de préserver les vitamines, le croquant et les saveurs.
Explorez nos catégories et laissez-vous inspirer :
Sautés rapides : des repas sains du quotidien en moins de 15 minutes.
Collection grill & paella : utilisez votre HOT WOK pour bien plus que la cuisine asiatique.
Conseils du chef : apprenez à culotter votre poêle et à maîtriser la flamme pour des résultats parfaits.
Let's Wok - Recettes
Let's Wok - Recettes
Fish 'n' Chips au cabillaud fraîchement pêché
Fish 'n' Chips au cabillaud fraîchement pêché Peu de plats peuvent rivaliser avec un fish 'n' chips parfaitement préparé. Du cabillaud fraîchement pêché est enrobé d’une pâte à la bière légère et croustillante, puis servi avec des frites triple cuisson et une sauce tartare maison classique. Avec un HOT WOK, il est facile d’obtenir la chaleur élevée et constante nécessaire pour un résultat parfait. Ingrédients Cabillaud en pâte à la bière 600 à 800 g de filet de cabillaud, coupé en portions 200 g de farine de blé 1 bière blonde (environ 330 ml) ½ cuillère à café de piment de Cayenne 1 cuillère à café de sel fin Huile pour la friture Sauce tartare 100 g de mayonnaise 1 cuillère à soupe de crème fraîche 1 cuillère à soupe de câpres finement hachées 2 à 3 cornichons finement hachés ½ cuillère à soupe d’oignon finement haché 1 cuillère à soupe de ciboulette finement hachée 1 cuillère à soupe de persil finement haché ⅓ cuillère à soupe de moutarde de Dijon Sel et poivre selon votre goût Pour servir Frites triple cuisson ou autres frites croustillantes Quartiers de citron Préparation Commencez par préparer la sauce tartare. Mélangez la mayonnaise, la crème fraîche, les câpres, les cornichons, l’oignon, la ciboulette, le persil et la moutarde de Dijon dans un bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Dans un saladier, mélangez la farine, le piment de Cayenne et le sel. Ajoutez progressivement la bière en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Faites chauffer l’huile à 180 °C dans votre HOT WOK. Séchez les morceaux de cabillaud avec du papier absorbant. Trempez-les dans la pâte à la bière afin qu’ils soient entièrement recouverts. Déposez délicatement les morceaux de cabillaud dans l’huile chaude. Faites-les frire pendant 4 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retirez le poisson et laissez-le égoutter sur du papier absorbant. Servez immédiatement avec les frites croustillantes, la sauce tartare et les quartiers de citron. Conseils pour réussir vos fish 'n' chips L’utilisation d’une bière bien froide permet d’obtenir une pâte plus légère et plus croustillante. Veillez à maintenir l’huile à une température constante d’environ 180 °C pendant toute la cuisson. Si la température baisse trop, la pâte absorbera davantage d’huile et perdra son croustillant. Pour une touche britannique traditionnelle, accompagnez ce plat de purée de pois cassés (mushy peas) ou d’une salade verte fraîche.
Shrimp Banh Mi
🔪 Infos de préparation pour Shrimp Banh Mi Portions : 2 Matériel : HOT WOK Pro Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 6 minutes 🔥 Shrimp Banh Mi – Style BBQMoods (2 personnes) Une baguette croustillante, des crevettes juteuses au beurre à l’ail, une mayonnaise sriracha épicée et un topping d’oignon sucré. Ce Banh Mi est audacieux, rapide et plein de saveurs – exactement comme on les aime chez BBQMoods. 🧄 Ingrédients Pour la marinade des crevettes : 300 g de grosses crevettes décortiquées 1 c. à café de flocons de piment ½ c. à café de poivre blanc moulu ½ c. à café de curcuma ½ c. à café de paprika 1 c. à soupe d’huile neutre Pour la salsa d’oignons : ½ petit oignon jaune, finement émincé en rondelles 2 oignons nouveaux, finement émincés ½ c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à café de vinaigre Une goutte de miel Une pincée de sel et de poivre fraîchement moulu Pour la mayonnaise sriracha : 2 c. à soupe de mayonnaise 2 c. à soupe de sauce sriracha ½ c. à soupe de jus de citron Une goutte de miel Poivre fraîchement moulu Optionnel : une touche de whisky pour plus de profondeur Pour les crevettes au beurre à l’ail : 3 c. à soupe d’huile d’arachide 60 g de beurre doux 6 grosses gousses d’ail, finement hachées 3 c. à soupe de persil frais haché Pour assembler le sandwich : 1 baguette rustique (cuite au besoin) Une poignée de laitue émincée 🔥 Cuisinons Étape 1 : Mariner les crevettes Mélangez les crevettes avec les flocons de piment, le poivre, le curcuma, le paprika et l’huile. Laissez mariner pendant que vous préparez les autres éléments (10–15 minutes suffisent). Étape 2 : Préparer la salsa d’oignons Dans un petit bol, mélangez l’oignon jaune et les oignons nouveaux. Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre, une goutte de miel, du sel et du poivre. Mélangez bien et réservez. Étape 3 : Mayonnaise sriracha Mélangez la mayonnaise, la sriracha, le jus de citron, le miel, le poivre et (optionnellement) un peu de whisky. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Étape 4 : Faites chauffer le wok Placez le HOT WOK sur feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il commence à fumer. Ajoutez l’huile d’arachide et faites-la tourner pour enrober le wok. Ajoutez les crevettes marinées et faites-les sauter rapidement en remuant constamment. Dès qu’elles commencent à changer de couleur, baissez le feu à moyen-doux. Ajoutez le beurre et l’ail. Mélangez sans cesse – attention à ne pas brûler l’ail. Après environ 2 minutes, ajoutez le persil. Remuez une dernière fois et retirez du feu. 🔧 Montez votre Banh Mi : Coupez la baguette dans la longueur. Étalez une généreuse couche de mayonnaise sriracha sur la base. Ajoutez une couche de laitue émincée. Disposez les crevettes au beurre à l’ail et au persil. Recouvrez de salsa d’oignons. Terminez par un filet de mayonnaise sriracha sur le dessus.
Curry thaï vert au saumon grillé
Curry thaï vert au saumon grillé Pour 4 personnes 🧂 Ingrédients : 500 g de filet de saumon Légumes au choix, par ex. : 1 carotte jaune 1 carotte classique 1 oignon rouge 1 petit poivron 1 petite courgette env. 150 g de brocoli env. 100 g de pois mange-tout 250 g d’asperges vertes 1 pak choï 1 L de lait de coco 2 c. à soupe de pâte de curry vert 1 c. à soupe d'épices wok (optionnel) 3 c. à soupe d’huile pour wok 1–2 c. à soupe de sauce poisson 🔥 Préparation : Faire griller le saumon sur une planche en bois ou une plancha à 200 °C (cuisson indirecte). Température interne : 54–60 °C. Chauffer l’huile dans le wok, faire sauter les légumes (sauf le pak choï), assaisonner. Ajouter le pak choï et faire sauter brièvement. Les légumes doivent rester croquants. Retirer les légumes. Ajouter la partie épaisse du lait de coco, faire fondre, puis incorporer la pâte de curry. Ajouter le reste du lait de coco, assaisonner avec la sauce poisson. Remettre les légumes, faire chauffer brièvement, puis retirer du feu. Servir avec du riz et le saumon grillé. Bon appétit !
