Curry thaï vert au saumon grillé

Curry thaï vert au saumon grillé

Pour 4 personnes

🧂 Ingrédients :

• 500 g de filet de saumon

• Légumes au choix, par ex. :

  • 1 carotte jaune

  • 1 carotte classique

  • 1 oignon rouge

  • 1 petit poivron

  • 1 petite courgette

  • env. 150 g de brocoli

  • env. 100 g de pois mange-tout

  • 250 g d’asperges vertes

  • 1 pak choï

• 1 L de lait de coco

• 2 c. à soupe de pâte de curry vert

• 1 c. à soupe d'épices wok (optionnel)

• 3 c. à soupe d’huile pour wok

• 1–2 c. à soupe de sauce poisson

🔥 Préparation :

1. Faire griller le saumon sur une planche en bois ou une plancha à 200 °C (cuisson indirecte). Température interne : 54–60 °C.

2. Chauffer l’huile dans le wok, faire sauter les légumes (sauf le pak choï), assaisonner.

3. Ajouter le pak choï et faire sauter brièvement. Les légumes doivent rester croquants.

4. Retirer les légumes. Ajouter la partie épaisse du lait de coco, faire fondre, puis incorporer la pâte de curry. Ajouter le reste du lait de coco, assaisonner avec la sauce poisson.

5. Remettre les légumes, faire chauffer brièvement, puis retirer du feu.

6. Servir avec du riz et le saumon grillé.
   Bon appétit !