Let's Wok – Przepisy
Let's Wok – Przepisy
Chrupiący olej chili
Chrupiący olej chili to intensywnie aromatyczny olej o chrupiącej konsystencji i głębokim smaku umami. Doskonale sprawdza się jako dodatek do dań z woka, makaronów, ryżu, warzyw oraz potraw z grilla. Najlepsze efekty uzyskasz, przygotowując go na HOT WOK, gdzie niska i kontrolowana temperatura pozwala wydobyć pełnię smaku. Składniki200 g szalotki2 czerwone cebuleGarść obranych ząbków czosnku180–200 g płatków chili (ilość dopasuj do preferowanego poziomu ostrości)½ dl sosu sojowego½ litra neutralnego oleju, np. oleju rzepakowego5–6 łyżek nasion sezamu PrzygotowanieDrobno posiekaj cebule i czosnek.Wlej olej do garnka lub woka i dodaj cebule oraz czosnek, gdy olej jest jeszcze zimny.Podgrzewaj powoli na małym ogniu, aby cebula i czosnek stopniowo oddały aromat i nabrały złotego koloru, nie przypalając się.Gdy cebula stanie się lekko złocista i chrupiąca, wyjmij ją z oleju i odłóż na bok.Dodaj nasiona sezamu do gorącego oleju i krótko je podpraż, aż lekko się zarumienią.Dodaj płatki chili i pozostaw je na małym ogniu, aż staną się aromatyczne i delikatnie chrupiące. Olej nie powinien być zbyt gorący, aby chili nie nabrało gorzkiego smaku.Włóż z powrotem chrupiącą cebulę i czosnek do oleju i dokładnie wymieszaj.Przelej olej chili do naczynia odpornego na wysoką temperaturę i dodaj sos sojowy. Delikatnie wymieszaj, aby smaki równomiernie się połączyły. Przechowywanie i wariantyChrupiący olej chili można przechowywać do trzech miesięcy w temperaturze pokojowej i nie wymaga on przechowywania w lodówce. Poziom ostrości zależy od rodzaju użytej chili. Dla łagodniejszej wersji część płatków chili można zastąpić łagodnymi płatkami papryki.Dla uzyskania głębszego aromatu olej można aromatyzować podczas podgrzewania przyprawami takimi jak anyż gwiazdkowy, laska cynamonu lub liść laurowy. Przyprawy należy usunąć przed dodaniem płatków chili.
Asian lamb crown with new potatoes
Asian lamb crown with new potatoesFor 4 persons. 1 kg lamb crown. 1 kg new pre-cooked potatoes. 1.5 dl whisky (optional) 10 cloves of garlic 2 organic limes 16 tbsp teriyaki sauce 1 tsp cayenne pepper 4 tsp cumin 4 large fresh sprigs of rosemary Start by roughly chopping the garlic. Heat a paella pan with olive oil, and when it's hot, add garlic, rosemary, and the lamb crown. When the lamb is lightly browned, pour whisky over it and ignite it to flambe. While the lamb is cooking, mix teriyaki sauce, cayenne pepper, cumin, and the zest and juice from the limes to make a marinade. When the lamb is cooked to an internal temperature of about 35-40 degrees Celsius, remove it from the pan to rest. Then, fry the potatoes in the pan until they are lightly browned, about 30 minutes. When the potatoes are almost done, cut the lamb crown into chops and marinate with half of the prepared marinade. When the potatoes are cooked, place them in a bowl and toss with the remaining marinade. Then, fry the chops for about 2 minutes on each side. Once cooked, set them aside, and place the potatoes in the middle of the pan and fry for about 5 minutes. The dish is now ready and can be garnished with fresh garlic shoots and rosemary, as well as a sprinkle of flaky salt. If desired, you can add some halved carrots as shown in the picture.
Perfectly sear steaks on the HOT WOK Grillpan
Ingredients: Steaks of your choice Garlic butter Fresh herbs Salt and pepper Instructions: Preheat the HOT WOK: Begin by preheating your HOT WOK at high heat. Make sure it's hot enough for a good sear. Searing the Steaks: Place your steaks on the HOT WOK and let them sear for 1-2 minutes on each side. This high heat will give them a delicious, brown crust that enhances their flavor. Enhance the Flavor: Once you've achieved the perfect sear, add garlic butter and fresh herbs to the HOT WOK. This will enhance the taste of your steaks. Medium Heat: Lower the heat to medium on the HOT WOK Gas Burner. At this temperature, you can safely add the butter and herbs without the risk of burning. Additional Seasoning: If desired, season the steaks with salt and pepper or your preferred spices. Continue cooking for an additional 1 minute. Remove and Rest: After cooking the steaks for 2 minutes on each side and with the spices for 1 minute, carefully remove them from the HOT WOK Grill Pan. Resting Time: Allow the steaks to rest for 4-5 minutes. This resting period ensures that the steaks remain juicy and delicious. Serve: After the resting time, serve the steaks. Enjoy your perfectly seared, flavorful steaks! Note: Cooking times may vary depending on the thickness of the steaks. Thicker steaks may require longer cooking if you prefer them less rare on the inside. 🥩👌
Brochettes with Crispy Bread on HOT WOK Grill Pan
Make delicius Brochettes on your HOT WOK Grill Pan Ingredients: 1 French bread or ciabatta 2 tbsp olive oil 2 cloves of garlic, thinly sliced 1 tsp dried oregano Salt and pepper to taste Cherry tomatoes Fresh basil leaves Mozzarella cheese (optional) Instructions: Start by slicing the bread into slices or cubes, depending on your preference. Slices work well for brochettes, but cubes are also an option. Heat your HOT WOK grill pan over medium heat. Add olive oil to the grill pan and spread it evenly with a brush or a paper towel. Once the oil is hot, add the slices of garlic and sauté them in the oil for a minute or until they start to become lightly golden. Add the bread slices or cubes to the grill pan. Sprinkle dried oregano over the bread, and season with salt and pepper to taste. Sauté the bread on the grill pan for a few minutes until it becomes crispy and lightly golden. Flip it occasionally to ensure even frying. When the bread is crispy and golden, remove it from the heat and let it cool slightly. Now, prepare your brochettes. Thread cherry tomatoes, fresh basil leaves, and optionally mozzarella cheese onto wooden skewers. Serve the brochettes alongside the crispy bread from your HOT WOK grill pan. Enjoy your delicious brochettes as an appetizer or light lunch! This recipe combines the crispy texture of fried bread with the fresh flavors of cherry tomatoes, basil, and optionally mozzarella cheese. It's a delightful way to use your HOT WOK grill pan to make tasty brochettes.
