Maak authentieke Japanse ramen vanaf nul met je HOT WOK! Dit recept levert een diepe umami-smaak met huisgemaakte dashi, aromatische olie en een smaakvolle tare. Perfect voor een gezellige avond vol smaak!
Ingrediënten (2 personen)
Dashi (Soepbasis)
1 stuk kombu-zeewier
3 gedroogde ansjovis
3 gedroogde shiitake-paddenstoelen
900 ml water
1 handvol bonito-vlokken
Aromatische Olie
2 teentjes knoflook
2 bosuitjes
Kippenschil
3 el olie of vet
Tare (Smaakversterker voor de Soep)
1,5 dl dashi
4 el sake
2 el mirin
1 el ketjap manis (zoete sojasaus)
3 el grof zout
Toppings
Gemarineerde varkenshaas
Gemarineerde bamboescheuten
Viskoekjes
Verse bosuitjes
Ajitsuke-eieren (gemarineerde eieren)
Verse eiernoedels
Taugé
Bereidingswijze
Dashi – De Soepbasis
Plaats de kombu-zeewier, gedroogde shiitake-paddenstoelen en ansjovis in 900 ml water. Laat 4 uur of een nacht trekken.
Giet het mengsel in een wok of pan en breng het langzaam aan de kook op je HOT WOK gasbrander. Laat 10 minuten sudderen op laag-middelhoog vuur.
Verwijder de kombu en voeg de bonito-vlokken toe. Zet het vuur uit en laat een paar minuten trekken.
Zeef de bouillon en zet opzij.
Aromatische Olie
Hak de knoflook en bosuitjes fijn.
Verhit olie of vet in een kleine pan of wok op laag vuur. Voeg de gehakte ingrediënten en de kippenschil toe.
Bak langzaam tot alles goudbruin en knapperig is. Roer regelmatig.
Zeef de olie en zet opzij.
Soep
Neem 1,5 dl dashi apart voor de tare.
Verhit de rest van de dashi en voeg 800 ml kippenbouillon toe. Houd de soep warm op je HOT WOK tot het serveren.
Tare – De Smaakversterker
Meng in een kleine pan 1,5 dl dashi, sake, mirin, sojasaus en zout.
Verwarm op middelhoog vuur en roer tot het zout is opgelost.
Noedels
Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking.
Giet af en zet opzij.
Serveren
Voeg in elke kom 4 el tare en 2 el aromatische olie toe.
Schenk de hete soep erbij en voeg de gekookte noedels toe. Meng goed.
Garneer met gemarineerde varkenshaas, bamboescheuten, viskoekjes, bosuitjes, ajitsuke-eieren en taugé.
🔥 Geniet van je huisgemaakte ramen met diepe umami-smaken – bereid op je HOT WOK gasbrander! 🔥🍜
HOT WOK is your shortcut to fun and healthy cooking – both outdoors and indoors. With our powerful gas burners and exclusive wok pans, you can easily prepare authentic dishes with perfectly seared meats and crispy vegetables, just like you...
Autumn simmering food and Stir-Fry dishes on the HOT WOK Gas burner. Autumn is here, making it the perfect time to enjoy outdoor cooking. With the HOT WOK Gas Burner, you can create delicious slow-cooked dishes and quick stir-fry meals...
Have you ever wondered why wok dishes from restaurants taste so good? The crispy texture of the vegetables and the juicy meat are hard to recreate at home. But the secret lies not just in the ingredients but also in...
laat een reactie achter