Gebakken Eend in Rode Curry - Gang Pet Beth Yang

Gang Pet Beth Yang is een klassieker onder de wokgerechten en staat bijna altijd op een Aziatisch menu. Er zijn veel variaties van dit gerecht, maar ze delen allemaal de kenmerkende, licht pittige smaak van eend (of kip), kokosmelk en rode curry, gecombineerd met groenten en zoet fruit. Hier is onze versie met ananas, druiven en lychee.

Ingrediënten voor 4 Personen

• 400 g eendenborst (kipfilet kan ook worden gebruikt)
• 4 dl kokosmelk
• 100 g verse ananas
• 1 kopje water
• 8 cherrytomaten
• 3 limoenblaadjes
• 9 druiven
• 6 lychees
• zoete basilicum
• 1 el rode currypasta
• chilipeper (naar smaak)
• 3 el olie
• 2 el vissaus
• 1 tl zout
• 1 tl suiker
• rijst

Bereidingswijze

Bereid alle ingrediënten voor:

• Was en hak/snijd alle groenten. Halveer de druiven en cherrytomaten zodat ze klaar zijn voor de wok.
• Snijd de eendenborst of kipfilet in reepjes.

Wokken:

1. Verhit de wok en voeg een beetje chilipeper en olie toe aan de pan.
2. Bak de eenden- of kipreepjes tot ze goudbruin zijn.
3. Roer de currypasta en kokosmelk erdoor en laat dit ongeveer 2 minuten koken.
4. Voeg de overige ingrediënten toe en laat het gerecht 15 minuten sudderen.
5. Breng op smaak met vissaus, zout en suiker.

Garneer met basilicumblaadjes en serveer met gekookte rijst.