Groene Thaise curry met gegrilde zalm

Groene Thaise curry met gegrilde zalm

Voor 4 personen

🧂 Ingrediënten:

• 500 g zalmfilet

• Groenten naar keuze, bijv.:

  • 1 gele wortel

  • 1 gewone wortel

  • 1 rode ui

  • 1 kleine paprika

  • 1 kleine courgette

  • ca. 150 g broccoli

  • ca. 100 g peultjes

  • 250 g groene asperges

  • 1 paksoi

• 1 L kokosmelk

• 2 el groene currypasta

• 1 el wokkruiden (optioneel)

• 3 el wokolie

• 1–2 el vissaus

🔥 Bereiding:

1. Grill de zalm indirect op een houten plank of plancha bij ca. 200 °C. Kern­temperatuur: 54–60 °C.

2. Verhit olie in de wok, bak de groenten (behalve de paksoi) op hoog vuur. Breng op smaak.

3. Voeg de paksoi toe en roerbak kort. Groenten moeten knapperig blijven.

4. Haal de groenten eruit. Voeg het dikke deel van de kokosmelk toe, laat smelten, roer dan de currypasta erdoor. Voeg de rest van de kokosmelk toe en breng op smaak met vissaus.

5. Doe de groenten terug in de wok, verwarm kort en haal van het vuur.

6. Serveer met rijst en gegrilde zalm.
   Eet smakelijk!