Mu Pad Prik Thai Dam

Mu Pad Prik Thai Dam (Maiale thailandese al pepe nero)

Il Mu Pad Prik Thai Dam (หมูผัดพริกไทยดำ) è un classico della cucina thailandese. Questo piatto saltato nel wok combina tenero maiale, verdure croccanti e abbondante pepe nero appena pestato. È saporito, leggermente piccante e pronto in soli 20 minuti, perfetto per una cena veloce durante la settimana.

Ingredienti (Per 2–3 persone)

• 400 g di filetto di maiale o coppa di maiale, tagliati a fettine sottili
• 1 cipolla, tagliata a spicchi
• 1 peperone rosso, affettato
• 1 peperone verde, affettato
• 3 spicchi d'aglio, tritati finemente
• 1 cucchiaio di pepe nero grossolanamente pestato
• 2 cucchiai di olio vegetale dal sapore neutro

Marinatura

• 1 cucchiaio di salsa di ostriche
• 1 cucchiaino di salsa di soia chiara
• 1 cucchiaino di amido di mais

Salsa

• 2 cucchiai di salsa di ostriche
• 1 cucchiaio di salsa di soia chiara
• 1 cucchiaino di salsa di soia scura (per il colore)
• 1 cucchiaino di salsa di pesce
• 1 cucchiaino di zucchero
• 3–4 cucchiai di acqua o brodo di pollo

Preparazione

1. Mescola il maiale con gli ingredienti della marinatura e lascialo riposare per 10–15 minuti.
2. In una ciotola, mescola bene tutti gli ingredienti della salsa.
3. Scalda il tuo HOT WOK a fuoco alto e aggiungi l'olio.
4. Salta il maiale per 2–3 minuti, finché sarà appena cotto. Se preferisci, rimuovilo dal wok e mettilo da parte.
5. Aggiungi l'aglio e fallo soffriggere per circa 20 secondi, fino a quando sprigionerà il suo aroma.
6. Aggiungi la cipolla e i peperoni e falli saltare per circa 2 minuti, mantenendoli leggermente croccanti.
7. Aggiungi il pepe nero pestato e mescola brevemente per sprigionarne tutto l'aroma.
8. Rimetti il maiale nel wok (se lo avevi tolto) e versa la salsa.
9. Continua a saltare il tutto per altri 1–2 minuti, finché la salsa si sarà leggermente addensata e avrà ricoperto uniformemente tutti gli ingredienti.

Come servire

Servi subito con riso jasmine cotto al vapore.

Guarnizioni e contorni facoltativi:

• Fettine di cetriolo fresco
• Un uovo fritto con il tuorlo morbido
• Altro pepe nero grossolanamente pestato per un gusto ancora più intenso