Ricette autentiche wok
Padroneggia l’arte della cottura ad alta temperatura.
Sfrutta tutto il potenziale del tuo HOT WOK con la nostra raccolta di ricette di qualità professionale. Che tu abbia voglia di un wok sano in 15 minuti, di antipasti croccanti o di cucina gourmet all’aperto, le nostre ricette sono pensate per aiutarti a padroneggiare il “Wok Hei” – il leggendario respiro del wok.
Dai classici asiatici sfrigolanti a creativi piatti outdoor, offriamo guide passo dopo passo ottimizzate per bruciatori a gas ad alte prestazioni. Cucinare con 7, 10 o 12 kW richiede velocità e precisione, e le nostre ricette ti mostrano esattamente come bilanciare il calore intenso con ingredienti freschi per mantenere vitamine, consistenza e sapore.
Esplora le nostre categorie e lasciati ispirare:
Wok veloci: pasti sani per tutti i giorni in meno di 15 minuti.
Collezione grill e paella: utilizza il tuo HOT WOK per molto più della cucina asiatica.
Consigli dello chef: impara a trattare la tua padella e a controllare la fiamma per risultati perfetti.
Let's Wok – Ricette
Let's Wok – Ricette
Mu Pad Prik Thai Dam
Mu Pad Prik Thai Dam (Maiale thailandese al pepe nero) Il Mu Pad Prik Thai Dam (หมูผัดพริกไทยดำ) è un classico della cucina thailandese. Questo piatto saltato nel wok combina tenero maiale, verdure croccanti e abbondante pepe nero appena pestato. È saporito, leggermente piccante e pronto in soli 20 minuti, perfetto per una cena veloce durante la settimana. Ingredienti (Per 2–3 persone) 400 g di filetto di maiale o coppa di maiale, tagliati a fettine sottili 1 cipolla, tagliata a spicchi 1 peperone rosso, affettato 1 peperone verde, affettato 3 spicchi d'aglio, tritati finemente 1 cucchiaio di pepe nero grossolanamente pestato 2 cucchiai di olio vegetale dal sapore neutro Marinatura 1 cucchiaio di salsa di ostriche 1 cucchiaino di salsa di soia chiara 1 cucchiaino di amido di mais Salsa 2 cucchiai di salsa di ostriche 1 cucchiaio di salsa di soia chiara 1 cucchiaino di salsa di soia scura (per il colore) 1 cucchiaino di salsa di pesce 1 cucchiaino di zucchero 3–4 cucchiai di acqua o brodo di pollo Preparazione Mescola il maiale con gli ingredienti della marinatura e lascialo riposare per 10–15 minuti. In una ciotola, mescola bene tutti gli ingredienti della salsa. Scalda il tuo HOT WOK a fuoco alto e aggiungi l'olio. Salta il maiale per 2–3 minuti, finché sarà appena cotto. Se preferisci, rimuovilo dal wok e mettilo da parte. Aggiungi l'aglio e fallo soffriggere per circa 20 secondi, fino a quando sprigionerà il suo aroma. Aggiungi la cipolla e i peperoni e falli saltare per circa 2 minuti, mantenendoli leggermente croccanti. Aggiungi il pepe nero pestato e mescola brevemente per sprigionarne tutto l'aroma. Rimetti il maiale nel wok (se lo avevi tolto) e versa la salsa. Continua a saltare il tutto per altri 1–2 minuti, finché la salsa si sarà leggermente addensata e avrà ricoperto uniformemente tutti gli ingredienti. Come servire Servi subito con riso jasmine cotto al vapore. Guarnizioni e contorni facoltativi: Fettine di cetriolo fresco Un uovo fritto con il tuorlo morbido Altro pepe nero grossolanamente pestato per un gusto ancora più intenso
Bistecca marinata in stile asiatico con noodles al wok
Goditi la perfetta combinazione di una bistecca succosa, verdure croccanti e gustosi noodles in questo piatto ispirato alla cucina asiatica. La bistecca viene marinata per tutta la notte per sviluppare un ricco sapore umami prima di essere servita su un letto di noodles e verdure saltati al wok. Porzioni: 4 Ingredienti Per la marinatura della bistecca 4 bistecche (ribeye, controfiletto o striploin) 1 cucchiaio di olio d'oliva 1 cucchiaio di olio di sesamo 1 cucchiaio di sciroppo d'acero 1 cucchiaio di aceto cinese di riso nero 3 cm di zenzero fresco, tritato finemente 3 spicchi d'aglio, tritati finemente 1 cucchiaio di semi di sesamo bianco tostati 1 cucchiaio di salsa di soia 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco Per i noodles e le verdure 300 g di noodles all'uovo o noodles per wok 1 peperone rosso, tagliato a striscioline 1 carota, tagliata a julienne 150 g di cimette di broccoli 100 g di taccole 3 cipollotti, affettati 2 spicchi d'aglio, tritati finemente 2 cm di zenzero fresco, tritato finemente 1 peperoncino rosso, tritato finemente 1 cucchiaio di olio di sesamo Per la salsa dei noodles 2 cucchiai di salsa di soia 1 cucchiaio di salsa di ostriche 1 cucchiaio di salsa hoisin o salsa teriyaki 1 cucchiaino di olio di sesamo Preparazione In una ciotola, mescola olio d'oliva, olio di sesamo, sciroppo d'acero, aceto di riso nero, zenzero, aglio, semi di sesamo, salsa di soia e pepe nero. Ricopri accuratamente le bistecche con la marinata. Copri e lascia marinare in frigorifero per circa 12 ore. Preparare i noodles Cuoci i noodles seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Scolali e mettili da parte. Cuocere la bistecca Togli le bistecche dal frigorifero 30 minuti prima della cottura. Riscalda il tuo bruciatore HOT WOK con una piastra grill, una padella in ghisa o una padella tradizionale. Cuoci le bistecche fino al grado di cottura desiderato. Lasciale riposare per 5–10 minuti prima di affettarle. Saltare le verdure e i noodles nel wok Scalda un wok a fuoco vivo. Aggiungi l'olio di sesamo. Rosola aglio, zenzero e peperoncino per circa 30 secondi. Aggiungi broccoli, carota, peperone e taccole. Salta il tutto per 3–4 minuti, finché le verdure saranno tenere ma ancora croccanti. Aggiungi i noodles cotti. Versa la salsa di soia, la salsa di ostriche, la salsa hoisin e l'olio di sesamo. Mescola bene il tutto per 1–2 minuti. Aggiungi i cipollotti e dai un'ultima mescolata. Servire Taglia le bistecche a fettine sottili. Distribuisci noodles e verdure nei piatti o nelle ciotole. Disponi le fettine di bistecca sopra. Guarnisci con altri semi di sesamo e cipollotti, se desiderato. Consiglio Per ottenere il miglior risultato, cuoci le verdure rapidamente a fuoco alto. L'intenso calore di un bruciatore HOT WOK aiuta a preservarne la consistenza e dona al piatto l'autentico sapore del wok.
Riso fritto con HOT WOK
Il riso fritto è un piatto classico che si presta perfettamente sia come portata principale sia come contorno. Con HOT WOK puoi raggiungere l'elevata temperatura necessaria per conferire al riso la sua autentica consistenza e il suo sapore caratteristico. Porzioni: 4 Ingredienti 700 g di riso cotto e raffreddato 4 uova 1 porro 200 g di piselli surgelati 6 cucchiai di salsa di soia Un goccio di vino di riso Sale marino q.b. Olio per la cottura Preparazione Preriscalda accuratamente il wok sul bruciatore HOT WOK e aggiungi una generosa quantità di olio. Sbatti leggermente le uova e cuocile rapidamente nel wok fino a ottenere delle uova strapazzate. Rimuovile e mettile da parte. Taglia il porro a rondelle sottili e saltalo per circa un minuto. Aggiungi i piselli e cuoci per altri 2–3 minuti. Aggiungi il riso freddo e saltalo a fuoco vivo mescolando continuamente. Versa la salsa di soia e il vino di riso, amalgamando bene tutti gli ingredienti. Rimetti le uova strapazzate nel wok e aggiusta di sale marino secondo il tuo gusto. Servi immediatamente. Consiglio Il riso fritto è un ottimo modo per utilizzare il riso avanzato. Puoi facilmente aggiungere pollo, manzo, gamberi o altre verdure per creare la tua versione di questo piatto versatile.
Japanese Ramen with Dashi
Japanese Ramen with Dashi – Perfect for HOT WOK Gas Burner Make authentic Japanese ramen from scratch with your HOT WOK! This recipe delivers a deep umami flavor with homemade dashi, aromatic oil, and a flavorful tare. Perfect for a cozy evening with plenty of warmth and taste! Ingredients (2 servings) Dashi (Soup Base) 1 piece kombu seaweed 3 dried anchovies 3 dried shiitake mushrooms 900 ml water 1 handful bonito flakes Aromatic Oil 2 garlic cloves 2 green onions Chicken skin 3 tbsp oil or fat Tare (Flavor Enhancer for the Broth) 1.5 dl dashi 4 tbsp sake 2 tbsp mirin 1 tbsp ketjap manis (sweet soy sauce) 3 tbsp coarse salt Toppings Marinated pork tenderloin Marinated bamboo shoots Fish cakes Fresh green onions Ajitsuke eggs (marinated eggs) Fresh egg noodles Bean sprouts Instructions Dashi – The Soup Base Place kombu seaweed, dried shiitake mushrooms, and dried anchovies in 900 ml of water. Let it soak for 4 hours or overnight. Pour the mixture into a wok or pot and slowly bring it to a simmer on your HOT WOK gas burner. Let it simmer for 10 minutes over low to medium heat. Remove the kombu and add bonito flakes. Turn off the heat and let the flakes settle for a few minutes. Strain the liquid and set it aside. Aromatic Oil Finely chop garlic and green onions. Heat oil or fat in a small pan or wok over low heat. Add the chopped ingredients and chicken skin. Fry slowly until golden and crispy. Stir regularly to prevent burning. Strain the oil and set it aside. Discard the garlic, onion, and chicken skin. Soup Take 1.5 dl dashi and set it aside for the tare. Heat the remaining dashi and add 800 ml of chicken broth. Keep the soup warm on your HOT WOK gas burner until serving. Tare – The Flavor Booster In a small pot, combine 1.5 dl dashi, sake, mirin, soy sauce, and coarse salt. Heat over medium heat, stirring until the salt dissolves. Noodles Cook the noodles according to package instructions. Drain and set aside. Serving In each bowl, add 4 tbsp tare and 2 tbsp aromatic oil. Pour in the hot broth and add the cooked noodles. Mix well. Top with marinated pork tenderloin, marinated bamboo shoots, fish cakes, green onions, ajitsuke eggs, and bean sprouts. 🔥 Enjoy your homemade ramen with deep umami flavors – prepared on your HOT WOK gas burner! 🔥🍜
Khai Jiao - Omelette by HOT WOK
Khai JiaoThai omelette prepared on the HOT WOK. Recipe: 2 eggs 1 tbsp water 1 tbsp cornflour 1 tsp fish sauce 1/2 tsp lime juice 300 ML neutral oil for the wok Watch video at CizzeBBQ
Omelette on a HOT WOK
Making an omelette in a paella pan on your HOT WOK is both quick and easy, while also being a flavorful way to prepare the popular egg classic. The omelette is incredibly versatile. It can be customized to your exact taste and preferences. Add the vegetables, meat, or spices you desire – yes, it's possible to create countless flavor combinations. The omelette is also a fantastic way to use up leftovers, and you can easily supplement with fresh ingredients. For 2 people: 4 eggs butter (or vegetable oil) Salt & pepperFillings of your choice Preparation: Crack the eggs into a bowl and whisk them together. Add a pinch of salt and pepper to taste. Also, prepare your fillings by chopping or dicing them into small pieces. Fillings suggestions: Grated cheese, ham, spring onions. Grated cheese, mushrooms, onions, and herbs. Grated cheese, red and green bell peppers. Finely chopped parsley, chives, chervil, tarragon, and basil. Equal parts of each. Bacon, mushrooms, and grated Parmesan. Cooking: Preheat a paella pan on your HOT WOK over medium-high heat. Add butter or oil and let it melt/heat up. Carefully pour the egg mixture into the hot paella pan. Use a spatula to gently push the egg mixture from the edge of the pan towards the center, so it cooks evenly. Add the fillings when the omelette starts to set, and the top is still slightly liquid. When the omelette has almost completely set, and the fillings have heated up, you can gently fold one side of the omelette over the fillings to create the characteristic half-moon shape. Serving: Once the omelette is done and has a golden color, carefully slide it onto a plate. Optionally, garnish it with fresh herbs or extra cheese. Serving Tips: You can serve your omelette as is or with a salad and bread.
