Let's Wok - Recettes
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Ramen Japonais avec Dashi – Parfait pour le HOT WOK
Ramen Japonais avec Dashi – Parfait pour le HOT WOK Réalisez un ramen japonais authentique avec votre HOT WOK ! Cette recette offre une saveur umami intense avec un dashi maison, une huile aromatique et un tare savoureux. Parfait pour une soirée chaleureuse et pleine de goût ! Ingrédients (2 personnes) Dashi (Base du bouillon) 1 morceau d’algue kombu 3 anchois séchés 3 champignons shiitake séchés 900 ml d’eau 1 poignée de flocons de bonite Huile Aromatique 2 gousses d’ail 2 oignons nouveaux Peau de poulet 3 c. à soupe d’huile ou de graisse Tare (Rehausseur de Saveur du Bouillon) 1,5 dl de dashi 4 c. à soupe de saké 2 c. à soupe de mirin 1 c. à soupe de sauce soja sucrée (ketjap manis) 3 c. à soupe de gros sel Garnitures Filet de porc mariné Pousses de bambou marinées Gâteaux de poisson Oignons nouveaux frais Œufs ajitsuke (œufs marinés) Nouilles aux œufs fraîches Germes de soja Préparation Dashi – La Base du Bouillon Placer l’algue kombu, les champignons shiitake séchés et les anchois séchés dans 900 ml d’eau. Laisser infuser 4 heures ou toute la nuit. Verser le mélange dans un wok ou une casserole et porter à légère ébullition sur votre HOT WOK. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux-moyen. Retirer l’algue kombu et ajouter les flocons de bonite. Éteindre le feu et laisser infuser quelques minutes. Filtrer et réserver le bouillon. Huile Aromatique Hacher finement l’ail et les oignons nouveaux. Faire chauffer l’huile ou la graisse dans une petite casserole ou un wok à feu doux. Ajouter les ingrédients hachés et la peau de poulet. Faire frire lentement jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Remuer régulièrement. Filtrer l’huile et réserver. Bouillon Prélever 1,5 dl de dashi pour le tare. Chauffer le reste du dashi et ajouter 800 ml de bouillon de poulet. Garder chaud sur le HOT WOK jusqu’au service. Tare – L’Intensificateur de Saveur Dans une petite casserole, mélanger 1,5 dl de dashi, le saké, le mirin, la sauce soja et le sel. Chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à dissolution du sel. Nouilles Cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver. Service Dans chaque bol, ajouter 4 c. à soupe de tare et 2 c. à soupe d’huile aromatique. Verser le bouillon chaud et ajouter les nouilles cuites. Bien mélanger. Garnir avec le filet de porc mariné, les pousses de bambou marinées, les gâteaux de poisson, les oignons nouveaux, les œufs ajitsuke et les germes de soja. 🔥 Dégustez votre ramen maison aux saveurs umami profondes – préparé sur votre HOT WOK ! 🔥🍜
Khai Jiao - Omelette by HOT WOK
Khai JiaoThai omelette prepared on the HOT WOK. Recipe: 2 eggs 1 tbsp water 1 tbsp cornflour 1 tsp fish sauce 1/2 tsp lime juice 300 ML neutral oil for the wok Watch video at CizzeBBQ
Omelette on a HOT WOK
Making an omelette in a paella pan on your HOT WOK is both quick and easy, while also being a flavorful way to prepare the popular egg classic. The omelette is incredibly versatile. It can be customized to your exact taste and preferences. Add the vegetables, meat, or spices you desire – yes, it's possible to create countless flavor combinations. The omelette is also a fantastic way to use up leftovers, and you can easily supplement with fresh ingredients. For 2 people: 4 eggs butter (or vegetable oil) Salt & pepperFillings of your choice Preparation: Crack the eggs into a bowl and whisk them together. Add a pinch of salt and pepper to taste. Also, prepare your fillings by chopping or dicing them into small pieces. Fillings suggestions: Grated cheese, ham, spring onions. Grated cheese, mushrooms, onions, and herbs. Grated cheese, red and green bell peppers. Finely chopped parsley, chives, chervil, tarragon, and basil. Equal parts of each. Bacon, mushrooms, and grated Parmesan. Cooking: Preheat a paella pan on your HOT WOK over medium-high heat. Add butter or oil and let it melt/heat up. Carefully pour the egg mixture into the hot paella pan. Use a spatula to gently push the egg mixture from the edge of the pan towards the center, so it cooks evenly. Add the fillings when the omelette starts to set, and the top is still slightly liquid. When the omelette has almost completely set, and the fillings have heated up, you can gently fold one side of the omelette over the fillings to create the characteristic half-moon shape. Serving: Once the omelette is done and has a golden color, carefully slide it onto a plate. Optionally, garnish it with fresh herbs or extra cheese. Serving Tips: You can serve your omelette as is or with a salad and bread.
