Recettes authentiques au wok
Maîtrisez l’art de la cuisson à haute température.
Exploitez tout le potentiel de votre HOT WOK grâce à notre collection de recettes de qualité professionnelle. Que vous ayez envie d’un sauté sain en 15 minutes, d’entrées croustillantes ou de cuisine gastronomique en plein air, nos recettes sont conçues pour vous aider à maîtriser le « Wok Hei » – le souffle légendaire du wok.
Des classiques asiatiques crépitants aux plats créatifs en extérieur, nous proposons des guides étape par étape optimisés pour les brûleurs à gaz haute performance. Cuisiner avec 7, 10 ou 12 kW exige rapidité et précision, et nos recettes vous montrent exactement comment équilibrer la chaleur intense avec des ingrédients frais afin de préserver les vitamines, le croquant et les saveurs.
Explorez nos catégories et laissez-vous inspirer :
Sautés rapides : des repas sains du quotidien en moins de 15 minutes.
Collection grill & paella : utilisez votre HOT WOK pour bien plus que la cuisine asiatique.
Conseils du chef : apprenez à culotter votre poêle et à maîtriser la flamme pour des résultats parfaits.
Let's Wok - Recettes
Let's Wok - Recettes
Mu Pad Prik Thai Dam
Mu Pad Prik Thai Dam (Porc thaïlandais au poivre noir) Le Mu Pad Prik Thai Dam (หมูผัดพริกไทยดำ) est un grand classique de la cuisine thaïlandaise. Ce sauté associe du porc tendre, des légumes croquants et une généreuse quantité de poivre noir fraîchement concassé. Savoureux, légèrement relevé et prêt en seulement 20 minutes, c'est un plat idéal pour un dîner rapide en semaine. Ingrédients (Pour 2 à 3 personnes) 400 g de filet de porc ou d’échine de porc, finement émincé 1 oignon, coupé en quartiers 1 poivron rouge, émincé 1 poivron vert, émincé 3 gousses d’ail, finement hachées 1 c. à soupe de poivre noir grossièrement concassé 2 c. à soupe d’huile de cuisson neutre Marinade 1 c. à soupe de sauce aux huîtres 1 c. à café de sauce soja claire 1 c. à café de fécule de maïs Sauce 2 c. à soupe de sauce aux huîtres 1 c. à soupe de sauce soja claire 1 c. à café de sauce soja foncée (pour la couleur) 1 c. à café de sauce de poisson 1 c. à café de sucre 3 à 4 c. à soupe d’eau ou de bouillon de volaille Préparation Mélangez le porc avec les ingrédients de la marinade et laissez mariner pendant 10 à 15 minutes. Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce. Faites chauffer votre HOT WOK à feu vif et ajoutez l’huile. Faites sauter le porc pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit juste cuit. Retirez-le du wok si vous le souhaitez. Ajoutez l’ail et faites-le revenir environ 20 secondes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajoutez l’oignon et les poivrons, puis faites-les sauter environ 2 minutes afin qu’ils restent légèrement croquants. Ajoutez le poivre noir concassé et remuez brièvement pour libérer tous ses arômes. Remettez le porc dans le wok (si vous l’aviez retiré) et versez la sauce. Faites sauter encore 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et enrobe parfaitement tous les ingrédients. Suggestion de présentation Servez immédiatement avec du riz jasmin cuit à la vapeur. Garnitures et accompagnements facultatifs : Rondelles de concombre frais Un œuf au plat croustillant Un supplément de poivre noir grossièrement concassé pour une saveur plus intense
Steak mariné à l’asiatique avec nouilles au wok
Profitez de la combinaison parfaite entre un steak juteux, des légumes croquants et des nouilles savoureuses dans ce plat inspiré de la cuisine asiatique. Le steak est mariné toute une nuit afin de développer une riche saveur umami avant d’être servi sur un lit de nouilles et de légumes sautés au wok. Portions : 4 Ingrédients Pour la marinade du steak 4 steaks (entrecôte, faux-filet ou contre-filet) 1 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à soupe d’huile de sésame 1 c. à soupe de sirop d’érable 1 c. à soupe de vinaigre chinois de riz noir 3 cm de gingembre frais, finement haché 3 gousses d’ail, finement hachées 1 c. à soupe de graines de sésame blanc grillées 1 c. à soupe de sauce soja 1 c. à café de poivre noir fraîchement moulu Pour les nouilles et les légumes 300 g de nouilles aux œufs ou nouilles pour wok 1 poivron rouge, coupé en lanières 1 carotte, coupée en fines lamelles 150 g de fleurettes de brocoli 100 g de pois gourmands 3 oignons nouveaux, émincés 2 gousses d’ail, finement hachées 2 cm de gingembre frais, finement haché 1 piment rouge, finement haché 1 c. à soupe d’huile de sésame Pour la sauce des nouilles 2 c. à soupe de sauce soja 1 c. à soupe de sauce aux huîtres 1 c. à soupe de sauce hoisin ou de sauce teriyaki 1 c. à café d’huile de sésame Préparation Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’huile de sésame, le sirop d’érable, le vinaigre de riz noir, le gingembre, l’ail, les graines de sésame, la sauce soja et le poivre noir. Enrobez soigneusement les steaks de marinade. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant environ 12 heures. Préparer les nouilles Faites cuire les nouilles selon les instructions figurant sur l’emballage. Égouttez-les et réservez. Cuire les steaks Sortez les steaks du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Préchauffez votre brûleur HOT WOK avec une plaque de cuisson, une poêle en fonte ou une poêle classique. Faites cuire les steaks selon la cuisson souhaitée. Laissez-les reposer 5 à 10 minutes avant de les trancher. Sauter les légumes et les nouilles au wok Faites chauffer un wok à feu vif. Ajoutez l’huile de sésame. Faites revenir l’ail, le gingembre et le piment pendant environ 30 secondes. Ajoutez le brocoli, la carotte, le poivron et les pois gourmands. Faites sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants. Ajoutez les nouilles cuites. Versez la sauce soja, la sauce aux huîtres, la sauce hoisin et l’huile de sésame. Mélangez le tout pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez les oignons nouveaux et remuez une dernière fois. Servir Coupez les steaks reposés en fines tranches. Répartissez les nouilles et les légumes dans des bols ou assiettes. Disposez les tranches de steak sur le dessus. Garnissez de graines de sésame supplémentaires et d’oignons nouveaux si vous le souhaitez. Conseil Pour un résultat optimal, faites cuire les légumes rapidement à feu vif. La chaleur intense d’un brûleur HOT WOK permet de préserver leur texture tout en apportant l’authentique saveur du wok à ce plat.
Riz sauté au HOT WOK
Le riz sauté est un plat classique qui convient parfaitement aussi bien comme plat principal que comme accompagnement. Avec un HOT WOK, vous obtenez la chaleur élevée nécessaire pour donner au riz sa texture authentique et toute sa saveur. Portions : 4 Ingrédients 700 g de riz cuit et refroidi 4 œufs 1 poireau 200 g de petits pois surgelés 6 cuillères à soupe de sauce soja Un trait de vin de riz Sel de mer selon votre goût Huile pour la cuisson Préparation Faites chauffer votre wok à feu vif sur le brûleur HOT WOK et ajoutez une généreuse quantité d’huile. Battez légèrement les œufs et faites-les cuire rapidement dans le wok comme des œufs brouillés. Retirez-les et réservez-les. Coupez le poireau en fines rondelles et faites-le revenir pendant environ une minute. Ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez le riz froid et faites-le sauter à feu vif en remuant continuellement. Versez la sauce soja et le vin de riz, puis mélangez soigneusement. Remettez les œufs brouillés dans le wok et assaisonnez avec du sel de mer selon votre goût. Servez immédiatement. Conseil Le riz sauté est une excellente façon d’utiliser les restes de riz. Vous pouvez facilement ajouter du poulet, du bœuf, des crevettes ou davantage de légumes pour créer votre propre version de ce plat polyvalent.
Ramen Japonais avec Dashi – Parfait pour le HOT WOK
Ramen Japonais avec Dashi – Parfait pour le HOT WOK Réalisez un ramen japonais authentique avec votre HOT WOK ! Cette recette offre une saveur umami intense avec un dashi maison, une huile aromatique et un tare savoureux. Parfait pour une soirée chaleureuse et pleine de goût ! Ingrédients (2 personnes) Dashi (Base du bouillon) 1 morceau d’algue kombu 3 anchois séchés 3 champignons shiitake séchés 900 ml d’eau 1 poignée de flocons de bonite Huile Aromatique 2 gousses d’ail 2 oignons nouveaux Peau de poulet 3 c. à soupe d’huile ou de graisse Tare (Rehausseur de Saveur du Bouillon) 1,5 dl de dashi 4 c. à soupe de saké 2 c. à soupe de mirin 1 c. à soupe de sauce soja sucrée (ketjap manis) 3 c. à soupe de gros sel Garnitures Filet de porc mariné Pousses de bambou marinées Gâteaux de poisson Oignons nouveaux frais Œufs ajitsuke (œufs marinés) Nouilles aux œufs fraîches Germes de soja Préparation Dashi – La Base du Bouillon Placer l’algue kombu, les champignons shiitake séchés et les anchois séchés dans 900 ml d’eau. Laisser infuser 4 heures ou toute la nuit. Verser le mélange dans un wok ou une casserole et porter à légère ébullition sur votre HOT WOK. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux-moyen. Retirer l’algue kombu et ajouter les flocons de bonite. Éteindre le feu et laisser infuser quelques minutes. Filtrer et réserver le bouillon. Huile Aromatique Hacher finement l’ail et les oignons nouveaux. Faire chauffer l’huile ou la graisse dans une petite casserole ou un wok à feu doux. Ajouter les ingrédients hachés et la peau de poulet. Faire frire lentement jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Remuer régulièrement. Filtrer l’huile et réserver. Bouillon Prélever 1,5 dl de dashi pour le tare. Chauffer le reste du dashi et ajouter 800 ml de bouillon de poulet. Garder chaud sur le HOT WOK jusqu’au service. Tare – L’Intensificateur de Saveur Dans une petite casserole, mélanger 1,5 dl de dashi, le saké, le mirin, la sauce soja et le sel. Chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à dissolution du sel. Nouilles Cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver. Service Dans chaque bol, ajouter 4 c. à soupe de tare et 2 c. à soupe d’huile aromatique. Verser le bouillon chaud et ajouter les nouilles cuites. Bien mélanger. Garnir avec le filet de porc mariné, les pousses de bambou marinées, les gâteaux de poisson, les oignons nouveaux, les œufs ajitsuke et les germes de soja. 🔥 Dégustez votre ramen maison aux saveurs umami profondes – préparé sur votre HOT WOK ! 🔥🍜
Khai Jiao - Omelette by HOT WOK
Khai JiaoThai omelette prepared on the HOT WOK. Recipe: 2 eggs 1 tbsp water 1 tbsp cornflour 1 tsp fish sauce 1/2 tsp lime juice 300 ML neutral oil for the wok Watch video at CizzeBBQ
Omelette on a HOT WOK
Making an omelette in a paella pan on your HOT WOK is both quick and easy, while also being a flavorful way to prepare the popular egg classic. The omelette is incredibly versatile. It can be customized to your exact taste and preferences. Add the vegetables, meat, or spices you desire – yes, it's possible to create countless flavor combinations. The omelette is also a fantastic way to use up leftovers, and you can easily supplement with fresh ingredients. For 2 people: 4 eggs butter (or vegetable oil) Salt & pepperFillings of your choice Preparation: Crack the eggs into a bowl and whisk them together. Add a pinch of salt and pepper to taste. Also, prepare your fillings by chopping or dicing them into small pieces. Fillings suggestions: Grated cheese, ham, spring onions. Grated cheese, mushrooms, onions, and herbs. Grated cheese, red and green bell peppers. Finely chopped parsley, chives, chervil, tarragon, and basil. Equal parts of each. Bacon, mushrooms, and grated Parmesan. Cooking: Preheat a paella pan on your HOT WOK over medium-high heat. Add butter or oil and let it melt/heat up. Carefully pour the egg mixture into the hot paella pan. Use a spatula to gently push the egg mixture from the edge of the pan towards the center, so it cooks evenly. Add the fillings when the omelette starts to set, and the top is still slightly liquid. When the omelette has almost completely set, and the fillings have heated up, you can gently fold one side of the omelette over the fillings to create the characteristic half-moon shape. Serving: Once the omelette is done and has a golden color, carefully slide it onto a plate. Optionally, garnish it with fresh herbs or extra cheese. Serving Tips: You can serve your omelette as is or with a salad and bread.
