Collection: Woks en acier carbone

Les woks en acier au carbone sont conçus pour les hautes températures, la cuisson rapide et les sautés authentiques. Les woks HOT WOK en acier au carbone possèdent un fond rond traditionnel qui rapproche les ingrédients de la chaleur intense du brûleur : idéal pour saisir rapidement, faire sauter les aliments et obtenir la saveur caractéristique de la cuisine au wok.

Choisissez entre notre wok en acier au carbone de 30 cm et notre wok en acier au carbone de 35 cm, conçus pour des brûleurs puissants et pour se bonifier à l’usage.

L’acier au carbone est le matériau traditionnel du wok, et ce n’est pas un hasard. Il chauffe rapidement, réagit vite lorsque vous réglez le feu et supporte les températures intenses de la cuisson sautée. Comparé aux ustensiles lourds en fonte, un wok en acier au carbone est aussi plus facile à soulever, à remuer et à manier pendant la cuisson.

Au fil des cuissons et du culottage, la surface de votre wok en acier au carbone développe une patine naturelle. Sa couleur évolue et s’assombrit progressivement. Ce phénomène est normal et contribue à l’amélioration de la surface de cuisson au fil du temps.

Un wok en acier au carbone révèle tout son potentiel à haute température. L’acier relativement fin chauffe rapidement, tandis que le fond rond concentre la chaleur au centre et crée différentes zones de température dans le wok.

Associé à un puissant brûleur à gaz HOT WOK, il permet de saisir les ingrédients rapidement plutôt que de les cuire lentement à la vapeur dans la poêle. Les légumes restent ainsi croquants et la viande est bien dorée.

Vous souhaitez comprendre la saveur créée par la chaleur intense du wok ? Lisez notre guide sur le Wok Hei et découvrez notre technique de cuisson sautée.

Wok en acier au carbone de 30 cm

Le wok en acier au carbone de 30 cm est compact et facile à manier. C’est un excellent choix pour cuisiner au quotidien, préparer de petites portions et profiter d’un wok léger qui réagit rapidement aux changements de chaleur.

Wok en acier au carbone de 35 cm

Le wok en acier au carbone de 35 cm offre une plus grande surface de cuisson et davantage de capacité pour les portions généreuses, tout en permettant de déplacer rapidement les ingrédients dans la partie la plus chaude du wok.

Les deux tailles possèdent un fond rond traditionnel. Le choix dépend surtout de la quantité de nourriture que vous préparez habituellement et de l’espace souhaité pour remuer et faire sauter les ingrédients.

L’acier au carbone est durable, mais il doit rester sec et être protégé par une légère couche d’huile. Après la cuisson, nettoyez le wok encore tiède, séchez-le complètement et appliquez une très fine couche d’huile si nécessaire.

Évitez de laisser le wok mouillé ou de le faire tremper longtemps, car l’acier au carbone non protégé peut développer de la rouille superficielle. Pour le nettoyage quotidien, n’utilisez du liquide vaisselle que si nécessaire : un nettoyage agressif peut retirer une partie du culottage.

Si de la rouille superficielle apparaît, elle peut généralement être éliminée avec de la laine d’acier avant de nettoyer, sécher et culotter à nouveau le wok.

Le wok n’est qu’une partie de votre équipement. Découvrez nos brûleurs pour wok, visitez la HOT WOK Academy pour trouver des techniques et de l’inspiration, ou explorez nos recettes au wok.

Feu vif. Cuisson rapide. Authentique saveur du wok.